Strudel is een populaire Oostenrijkse taart, die het kenmerk is geworden van vele restaurants en cafés. Bereid uit het opgerolde deeg, bereid met behulp van de uitlaatmethode. Om zo'n basis voor de taart thuis te maken, moet je een speciale vaardigheid, vaardigheid en behendigheid hebben. Vers gelaagd deeg kan de uitlaat vervangen die traditioneel wordt gebruikt voor een dergelijke taart.
Het is niet nodig om het bladerdeeg zelf te koken. Het is genoeg om een bevroren halffabrikaat te kopen, het goed te ontdooien, het op de gewenste dikte te rollen en de vulling in te pakken, en wat het zal zijn - u beslist.
De selectie beschrijft stap voor stap hoe je een bladerdeegstrudel maakt met de populairste appelvulling, gehakt en een snackversie van de taart met spinazie.
Algemene principes voor het maken van bladerdeegdel (stap voor stap)
• De vullingen voor zo'n cake kunnen heel verschillend zijn. Klassiekers zijn appels gestoofd met noten en rozijnen, en vlees is gemaakt van gehakt vlees. Er zijn snackstrudelbladerdeeg, het stapsgewijze recept van één van hen is opgenomen in onze selectie. Je kunt experimenteren met de vullingen, de strudel wordt bereid met peren, kersen, kwark, die wordt gemengd met ingeblikt fruit. De kern van zo'n cake, de basis, is een dun, knapperig deeg.
• Bladerdeeg bestaat uit twee soorten: gist en ongezuurd. Gist geprefabriceerd voor strudel is ongewenst. Zelfs als het dun wordt gerold, verliest zo'n deeg na het bakken zijn glans niet, hoewel de huisvrouwen de voorkeur geven aan precies gisthalffabrikaat. Onafhankelijke productie van bladerdeeg is niet uitgesloten, vooral omdat er veel snelle recepten zijn. • Meestal wordt de cake in de vorm van een rol gevormd, maar dit is alleen van toepassing op lichte vullingen, gehakt en andere zware vullingen worden op basis van een envelop in deeg gewikkeld. De reden hiervoor is dun gerolde naden die gemakkelijk door te breken zijn tijdens het vouwen. Het oppervlak van de gevormde strudel wordt gelijkmatig doorboord, als dit niet wordt gedaan, zal de stoom die wordt gevormd tijdens het bakken in de cake een dunne laag deeg breken.
• Een bakplaat voor het bakken van de cake is bekleed met perkament. Het papier hoeft niet extra te worden geolied, er zit voldoende vet in het deeg, waardoor het niet kan kleven. Zoals elk gebakje, wordt strudel alleen in een verwarmde oven geplaatst. De optimale temperatuur is 180 graden en de duur is niet meer dan 30 minuten en hangt af van het type vulling.
• Iets gekoelde zoete strudel kan gemaakt worden met poedersuiker en geserveerd worden met een bolletje ijs. Vlees- en snacktaartopties hebben geen toevoegingen nodig.
Bladerdeeg-appelstrudel: een stapsgewijs recept met noten en rozijnen
Stapsgewijs recept voor bladerdeeg-strudel - "Apple-klassiekers". Gesneden appels worden gestoofd in suikerstroop en benadrukken de smaak, als aanvulling op de vulling met noten en rozijnen. Kaneel wordt gebruikt als smaakstof.
Ingrediënten:
• kilogram zoetzure appels;
• kilogram pakking halffabrikaat (gist);
• een glas walnotenpitten;
• een half pakket "Peasant" -olie;
• een halve kop suiker;
• 70 gr. witte paneermeel (fijngemalen crackers);
• kaneelpoeder - naar smaak;
• 100 gr. rozijnen.
Bereidingswijze:
1. Haal het deeg uit de vriezer en laat het op tafel liggen. Terwijl je dooit, ontgrendel je de bovenste zachte lagen naar de zijkanten. Het deeg kleeft niet aan de tafel, daaronder kun je een schone handdoek leggen. 2. Het bladerdeeg wordt langzaam ontdooid en we bereiden een appelvulling voor. We strooien rozijnen op tafel, kiezen strooisel en verwende bessen. Verbranding met kokend water, laat gedurende tien minuten in warm water, en dan opnieuw wassen. Pers overtollig water uit en gooi de rozijnen op een zeef.
3. We wassen de appels, verwijderen de schil van het fruit met een dunne laag en verwijderen de kern. Snijd de helften appels in dunne plakjes.
4. Onderbreek de noten met een mixer in een grote kruimel. Je kunt noten en een mes hakken.
5. Plaats op een middelhoog vuur, een diepe koekenpan, leg ongeveer 70 gram boter neer. Giet suiker in gesmolten boter, meng het grondig, smelt het ook. Doe de appels in de siroop en voeg het kaneelpoeder toe. Af en toe roeren, zeven minuten stoven, zonder een deksel erop te leggen - het vocht moet verdampen. Rozijnen en noten toevoegen aan appels, roeren, blijven sudderen tot het vocht volledig is verdampt. We verplaatsen de afgewerkte appelvulling in een diepe plaat, cool.
6. Ontdooid deeg wordt tot een dunne laag gerold en doormidden gesneden. Strooi een deel met de helft van de gekookte crackers en strijk een deel van de vulling glad, rol het in een losse rol. Op dezelfde manier gaan we verder met het tweede deel van de test en de resterende vulling. Vergeet niet gepaneerd te worden, dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat het sap niet uit de cake stroomt en in de crackers wordt opgenomen.
7. Bedek de bakplaat met perkament en breng de voorbereide rollen er voorzichtig op. We leggen de toekomstige strudel met de naad naar beneden en dringen op verschillende plaatsen noodzakelijkerwijs door het oppervlak met een scherpe fakkel. We plaatsen de vleeskuikens in een verwarmde oven, zetten op een gemiddeld niveau en bereiden de strudel een half uur voor. Het oppervlak van de warme cake vettigt de resterende boter.
Bladerdeegvlees-strudel: een stapsgewijs recept voor een populaire Oostenrijkse taart met vulling
Stapsgewijs recept voor heerlijke bladerdeeg met gehakt. De cake is vrij eenvoudig en versiert niet alleen het dagelijkse, maar ook het feestelijke theekransje. Vergemakkelijkt de taak om semi-gebeëindigd bladerdeegproduct te gebruiken, en het gehakt kan ook worden gekocht.
Ingrediënten:
• bladerdeeg gistloos halffabrikaat - 300 gr;
• 400 gram varkens- en rundergehakt;
• twee sneetjes witbrood - 100 gr;
• 40 ml plantaardige olie;
• lepel volgebrand soda;
• knoflook;
• een eetlepel pittige zelfgemaakte mosterd;
• drie snufjes peper;
• twee uien;
• een kwart van een lepel hartig hartig.
Bereidingswijze:
1. Koken vleesvulling voor strudel. Verwijder de korstjes van de sneetjes brood, snijd de kruimels in grote blokjes, vouw ze in een kom en vul ze een kwartier met water.
2. We maken twee teentjes knoflook schoon, verwijderen de schillen van de ui. Melenko verkruimelt knoflook en uien. Mengen, uitsmeren op een koekenpan met plantaardige olie, op een vuurtje zetten. Roeren, over het deksel gaan tot een aangename gouden tint, overbrengen naar een kom en volledig afkoelen.
3. Als u de vulling zelf klaarmaakt, neem dan 200 gram vet varkensvlees en runderpulp. Was het vlees goed met water, snijd het in grote stukken en draai het tweemaal in een vleesmolen. Geraspte vlees grondig gemengd, gekochte halffabrikaat, voor betrouwbaarheid, is ook de moeite waard vermalen.
4. Week de kruimels gedrenkt in water en knijp goed en plet je handen in een kom gehakt. Voeg de afgekoelde ui toe, mix, bestrooi met zout, hartige en gemalen peper. Giet het ei, doe de mosterd en meng het goed.
5. Het ontdooide deeg wordt uitgerold met een rechthoekige laag van ongeveer 3 mm dik. Het deeg is dun, de vulling is zwaar, de wanden van de cake kunnen beschadigd raken wanneer ze naar de pan worden verplaatst. Het is beter om het bladerdeeg uit te rollen en de cake meteen op het perkament te vormen. 6. Naast de uitgerolde laag strekken we de voedselfilm uit en leggen het gehakt erop. We vormen een strook van de vleesmassa, de afmetingen worden zo berekend dat het in deeg kan worden gewikkeld als in een envelop.
7. Til de film met gehakt vlees op en verschuif de vulling voorzichtig naar de laag, waarbij u twee centimeter van de rand terugtrekt. Eerst wikkelen we de zijkanten van de rechthoek erop, bedekken met het resterende vrije deeg en knijpen stevig de zijnaad.
8. Zonder op te heffen, wrikken we perkament met de toekomstige strudel op de vuurpot. Strijk het oppervlak gelijkmatig door met een vork, waarna we de cake goed smeren met een losgeklopt ei.
9. Bak de strudel vlees na het plaatsen van de bakplaat in de al hete oven tot een gelijkmatige gouden blos, ongeveer 30 minuten.
Bladerdeegstrudel: een stapsgewijs recept voor snackpastei
Stap voor stap recept snack stuk bladerdeeg. De originele vulling bestaat uit een omelet met spinazieblaadjes gemengd met tomaten en gebakken spek. Om alle componenten van de vulling goed aan elkaar te laten hechten, wordt harde, gemakkelijk gesmolten kaas toegevoegd. Geserveerd strudel na volledige koeling, in porties gesneden.
Ingrediënten:
• twaalf grote eieren;
• een halve kop vette mayonaise;
• 150 gr. verse spinazie;
• knoflook;
• een pond vers, in repen gesneden, spek;
• 200 gram kaas, "Russisch" of soortgelijke variëteit;
• twee grote vlezige tomaten;
• 300 gr. bladerdeeg.
Bereidingswijze:
1. Het zal een grote kom nodig hebben. We breken haar elf eieren in, doorboren de dooiers met een ander scherp voorwerp van de schaal. Roer de eieren met een garde tot een gladde massa. Voeg mayonaise toe, roer goed en leg het mengsel tijdelijk opzij. 2. Was spinazie, snijd dichte stelen onder de bladeren af. Goed gedroogde handdoek, snijd de bladeren in reepjes. We maken twee grote teentjes knoflook schoon, hakken, duwen door een pers of met een klein mes.
3. We leggen de tomaten twee minuten in kokend water, koelen ze vervolgens af met koud water en halen de schil eraf. We snijden tomaten in centimeterblokjes, grof kaas.
4. Snijd de spekreepjes in kleine vierkante stukjes, doe ze in de pan en bruin ze op matig vuur zonder het deksel te sluiten. Het is belangrijk om niet overdadig te zijn, we moeten wat vet smelten en de plakjes lichtjes bruin maken. Plaats het gebakken spek op een papieren handdoek en laat het afkoelen.
5. Doe spinazie en knoflook in de pan met het gesmolten vet. Laat sudderen op matig vuur, ongeveer 2 minuten, tot de vulling merkbaar in volume afneemt. Giet het eimengsel erover, bak, roer, op laag vuur. Zodra de eieren goed zijn gepakt, maar nog niet gebakken, tot ze klaar zijn, haal je de pan van de kachel en breng je de inhoud onmiddellijk over naar de kom. Tomaten, gehakte kaas, spekjes toevoegen en goed mengen. Laat de vulling afkoelen.
6. Zet de oven aan, breng het vuur 180 graden. Bakvorm met een groot vel perkamentpapier.
7. Rol het eerder ontdooide deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, twee dunne lagen moeten uitkomen met zijden van 25 * 30 cm. Spreid de vulling er over uit zodat deze de randen niet anderhalve centimeter bereikt. Rol twee dikke rollen, knijp goed alle naden en breng ze voorzichtig over naar de bakplaat.
8. Smeer het oppervlak van de strudel met een losgeklopt ei en verdeel het gelijkmatig met een vork. Plaats de braadpan in de oven, bak een half uur. 9. Snijd de strudel na het afkoelen in porties en leg voorzichtig, in de vorm van een waaier, op een schaal.
Trucs om strudel met bladerdeeg te maken met stapsgewijze recepten
• De formatie van de strudel in de vorm van een envelop of rol is een klassiek, maar geen dogma. De oorspronkelijke oplossing is het ontwerp van de taart in de vorm van een draadantenne. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag, plaats de vulling in het midden van het deeg; Vanaf de vulling naar de zijkanten, snij het deeg diagonaal met strepen met een rond gevormd mes. Neem vervolgens de strips afwisselend aan de ene kant en dan aan de andere kant, plaats ze overlappend over de vulling.
• Om een strudel goed bruin te maken, kan hij niet alleen met een losgeklopt ei worden gesmeerd. Voor dit doel, geschikte en gesmolten boter, afzonderlijk genomen eiwitten of dooiers.
• Voor de eenvoud kan een bladerdeegstrudel voor elk stapsgewijs recept ook in de gebruikelijke taart worden gemaakt. Plaats de vulling eenvoudig tussen de twee lagen dun gerold deeg en maak de naden strak vast. Vergeet niet het oppervlak van de strudel te doorboren om ervoor te zorgen dat er geen stoom ontsnapt.
