Raspberry jelly is een zeer geurige delicatesse met veel vitamines. Het kan thuis gemaakt worden om te genieten van een traktatie voor het dessert, of om zich voor te bereiden op de winter vanaf de zomer.
Met deze optie vergeet u niet de smaak van sappige bessen, herinnert u zich de zonnige dagen en heft u uw geest op.
Raspberry Jelly - Algemene kookprincipes
Jelly kan worden gemaakt op basis van bessenpuree, sap of afkooksel. Het hangt allemaal af van de gebruikte formulering, evenals de hoeveelheid framboos. Als je veel bessen hebt, kun je een rijke delicatesse bereiden met een uitgesproken smaak. Als frambozen nogal een beetje zijn, is het beter om een afkooksel te maken, je kunt er andere sappen en compotes aan toevoegen en vervolgens gelei van deze vloeistof maken. Je kunt gewoon de massa koken, want er zitten gelerende stoffen in de bessen. Maar steeds vaker wordt het proces vereenvoudigd, voor gelei gebruiken ze gewone tafelgelatine. Het product zit in de platen, maar wordt niet overal verkocht. Het is gemakkelijker om losse poeder in zakken te kopen, het is in elke winkel.
Basisregels voor het gebruik van gelatine:
1. Het product moet strikt worden gemeten, het in het recept aangegeven aantal is genomen. U kunt de verhouding met de vloeistof in de instructies bekijken.
2. Giet gelatine in koud water of kamertemperatuur.
3. Gelatine heeft tijd nodig om op te zwellen. Het zit in de instructies. Zelfs instantfood moet 7-10 minuten staan, en eenvoudig zelfs meer.
4. Gelatine is ongewenst om te koken, met uitzondering van - voorbereidingen voor de winter. Na het koken is het geleervermogen van het product verminderd.
5. Gelei nooit bevriezen, het zal het alleen maar bederven. Om te bevriezen, blijf je enkele uren in de koelkast staan. De exacte tijd hangt af van de naleving van de technologie, de toegepaste hoeveelheid, de temperatuur. Na de bereiding wordt gelatine gecombineerd met een vloeibare jelly-basis en verwarmd. Als het dessert bedoeld is voor onmiddellijke consumptie, dan slechts lichtjes verwarmd. Vervolgens wordt de massa in mallen uitgelegd of in een grote kom gegoten, waarna de massa bevriest.
Frambozengelei als nagerecht
Recept eenvoudige frambozengelei, die als toetje kan worden bereid. Hier kunt u verse of bevroren bessen gebruiken, waarmee u op elk moment van het jaar lekkernijen kunt maken.
Ingrediënten
• 100 g framboos;
• 400 ml water;
• 10 g gelatine;
• 30 g suiker;
• 1 snuifje vanille (optioneel).
bereidingswijze
1. Giet 40 ml water, meng met losse gelatine. Het is belangrijk om vloeistof op kamertemperatuur te gebruiken. Als het water warm is, verschijnen er onmiddellijk klonters. Zet gelatine opzij, weerstaan de tijd aangegeven op de verpakking.
2. Meng de frambozen met het resterende water, zet op het fornuis, kook een paar minuten na het koken van de vloeistof.
3. Stambouillon, maal de bessen door dezelfde zeef. Botten en films om weg te gooien.
4. Voeg suiker toe aan de frambozenbouillon en roer. Over het algemeen kan de hoeveelheid suiker en de zoetheid naar eigen goeddunken worden aangepast. Doe een klein snufje vanille, roer het opnieuw.
5. Gelatine is op dit moment al opgezwollen. Schuif het gewoon naar de hete massa, roer. Als de basis al is afgekoeld, doe het dan op het vuur en verwarm het een beetje boven een vuurtje. Alle stolsels moeten oplossen.
6. Giet siroop met gelatine in vormen, kommen of vazen, je kunt alleen glazen gebruiken. Ontvang drie volle porties.
7. Laat het gedurende drie uur in de koelkast staan. Bij het opdienen kun je een paar frambozenbessen erop doen, versieren met een muntblaadje.
Frambozengelei voor de winter zonder gelatine
Het recept voor een heldere en heerlijke voorbereiding voor de winter. Voor haar kun je de zachtste, verkreukelde bessen gebruiken, evenals het sap dat zich op de bodem heeft opgehoopt. Het belangrijkste is om alles door te nemen, de besmette frambozen eruit te halen. Als de bessen niet meer vers zijn, geef de wijn, dan kunnen ze niet worden gebruikt voor de winteroogst. Ingrediënten
• 1 kg frambozen;
• 100 g water;
• 3 gram citroenzuur;
• 1 kg suiker.
bereidingswijze
1. Doe de schone bessen in een pan, voeg suiker toe.
2. Stamper kneed alles zorgvuldig. Niet nodig om te vertrekken, zoals ze doen bij het koken van jam, onmiddellijk naar de kachel.
3. Breng op laag vuur aan de kook om al het zand op te lossen. Laat het dan 30 minuten inkoken.
4. Koel frambozenjam, wrijf door een zeef, verwijder alle botten.
5. De resulterende puree keert terug naar de plaat.
6. Los citroenzuur op in water. Giet in de toekomstige gelei in een lepel, elke keer aan de kook brengen. Kook nog een kwartier.
7. Terwijl de massa zich aan het voorbereiden is, moet je de potten stomen, verbranden met kokend water, hermetische doppen.
8. Giet de gelei over de voorbereide potten, rol op en bewaar ze voor opslag. Op een koele plaats wordt de massa dikker.
Frambozengelei voor de winter met gelatine
Natuurlijk is gelei zonder gelatine erg smakelijk, zacht, maar de consistentie werkt niet altijd precies zoals het hoort. Meestal lijkt de delicatesse eenvoudig op confiture, het kan zelfs op brood worden verspreid. Voor degenen die een dikkere frambozengelei willen bereiden voor de winter, is dit recept geschikt.
Ingrediënten
• 1 kg frambozenbessen;
• 700 g kristalsuiker;
• 30 g gelatine;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 250 gram water.
bereidingswijze
1. Gebruik voor nu water 150 gulden, voor deze hoeveelheid poeder is het voldoende. Zet opzij, laat het staan en zwellen.
2. Breng de bessen over in de pan, voeg kristalsuiker toe, roer en pureer voor een beetje sap tot sap. Door toevoeging van gelatine is suiker minder dan bessen.
3. Zet de frambozen op het vuur, kook tot ze zacht zijn. Omdat de bessen zelf erg zacht zijn, is tien minuten voldoende.
4. Zeef de vloeistof, veeg de rest van de bessen af. Aas extra om te gooien. 5. Schroef de zoete massa op het fornuis, kook nog tien minuten.
6. Voeg citroenzuur verdund met heet water toe, kook nog eens vijf minuten.
7. Voer de gezwollen gelatine in. Roer. Kook gelei nog tien minuten, maar zet nu het vuur aan in de allerlaagste modus. Het gorgelen en actief koken van de massa mag dat niet. Gewoon voorzichtig opwarmen.
8. Maak de potten van te voren klaar: stomen of braden in de oven, opwarmen in de magnetron, gieten wat water. Bedek met kokend water.
9. Giet gelei terwijl deze heet is, vloeibare consistentie.
10. Rol de potten snel op, keer om. Zodra de frambozenfrisse is afgekoeld, kunt u deze voor opslag verwijderen.
Frambozen- en roomgelei
Optie delicaat geleiproduct, bereid met room. Gelatine gebruikelijke voedingsmiddelen, room met een vetgehalte van 33%.
Ingrediënten
• 150 g frambozen;
• 200 ml water voor bessen;
• 40 g suiker;
• 150 g crème;
• 21 g gelatine;
• 3 el. l. poedersuiker;
• 90 ml water.
bereidingswijze
1. Aparte 14 gram gelatine, giet er 60 ml water op, laat het zwellen. Combineer ook 7 g gelatine en 30 ml water.
2. Kook de bessen met water op recept, laat een minuutje koken, wrijf door een zeef. Suiker toevoegen.
3. Kook de frambozen opnieuw aan, leg de gezwollen 14 g gelatine neer, roer en haal na het oplossen uit het vuur.
4. Giet de frambozensiroop in porties en vul deze slechts voor de helft. Zet een uur in de koelkast.
5. Klop de room met poeder. Naar smaak zetten we vanille.
6. Smelt 7 g gezwollen gelatine. Je kunt in een waterbad plaatsen of lichtjes verwarmen in een magnetron. Giet de room in en blijf kloppen.
7. Doe de room op frambozengelei bovenop. U kunt door een spuitzak met een spuitmond persen.
8. Zet het dessert nog eens 2-3 uur in de koelkast, laat het volledig uitharden.
Frambozengelei met bessen
Variant van heerlijke delicatesse met hele bessen erin. Dessert wordt ook bereid op gelatine, maar dan met frambozensap. Je kunt het mengen met het sap van appels, sinaasappels, ander fruit of bessen.
Ingrediënten
• 300 ml frambozensap;
• 150 gram bessen;
• 15 g gelatine;
• 2 el. l. suiker;
• 30 ml water.
bereidingswijze
1. Meng water en gelatine, voeg 30 ml sap toe, laat het mengsel zwellen.
2. Voeg suiker toe aan het resterende sap, los op.
3. Bessen om te sorteren, wassen en drogen.
4. Smelt de gelatine, combineer met het sap.
5. Giet een laagje gelei in de vorm, de helft van de siroop moet gaan. Stuur 20 minuten in de vriezer. De gelei zal niet bevriezen, maar hij zal van boven verharden.
6. Haal het formulier eruit, spreid de bessen van framboos uit.
7. Lepel giet frambozen erover. Niet nodig om snel toe te voegen, omdat de onderste laag nog steeds niet volledig is versterkt. Giet voorzichtig de resten van de siroop uit de koelkast en laat deze twee uur in de koelkast staan.
Bladerdeeg van framboos en sinaasappel
Het is het beste om dergelijke gelei zonder patroon in een brede bril te verzamelen. Door het transparante glas kun je de schoonheid van het dessert waarderen.
Ingrediënten
• 250 ml sinaasappelsap;
• 150 g frambozen;
• 20 g gelatine;
• 260 ml water;
• suiker naar smaak.
bereidingswijze
1. Deel de gelatine doormidden, giet 30 ml water in elk deel.
2. Kook frambozen in een glas water, veeg of knijp het sap eenvoudig door gaas. Suiker naar smaak.
3. Voeg een deel van de gelatine toe aan de hete framboos, los op.
4. Giet in elk glas 1,5-2 cm frambozenvloeistof. Zet in de koelkast.
5. Smelt het tweede deel van de gelatine. Maak contact met sinaasappelsap. Als het niet zoet genoeg is, kun je suiker toevoegen.
6. Verwijder de frambozengelei die al bevroren is, giet een laag sinaasappelsap. Re zet in de koelkast. 7. Zodra de oranje laag hard is, giet je de frambozenbouillon opnieuw.
8. Het aantal lagen en hun dikte is willekeurig, het belangrijkste is om ze een beetje te laten uitharden zodat de vloeistoffen niet vermengen.
Raspberry Jelly - Tips en trucs
• Als er gelatine in de platen zit, is de hoeveelheid hetzelfde als aangegeven in het recept. Het wordt gewoon gedrenkt in koud water, wat in het recept niet in aanmerking wordt genomen. En de vloeistof die er is, wordt eenvoudig aan de puree of siroop toegevoegd. Geweekte platen komen uit het water, voegen toe tot de totale massa, lossen op.
• Net als bij het koken van jam, is het belangrijk om het schuim te verwijderen dat ontstaat bij het koken van frambozen. Dit geldt vooral in de lege plekken voor de winter. In het schuim hoopt zich afval op, lucht, het vermindert de houdbaarheid van een traktatie, verwent zijn uiterlijk.
• Raspberry is perfect te combineren met blaadjes munt en citroenmelisse, je kunt een paar stukjes lassen toevoegen, maar niet in potten doen.
• Naast gelatine kan agar-agar worden gebruikt om de massa te verdikken, het wordt verkocht in banketafdelingen, de dosering staat op de verpakking.
