De zogenaamde plantaardige tafeloliën omvatten: zonnebloemolie, olijfolie (olijfolie), sojaolie, lijnzaad, papaver, beuk, koolzaad, walnoot, mosterd, sesam, pindaolie. Sommige plantaardige oliën zijn van regionaal belang, dus walnootolie wordt veel gebruikt in het mediterrane dieet.
Inhoud:
- Voedingswaarde van plantaardige olie
- Soorten plantaardige oliën en hun eigenschappen
- Pindakaas
- Watermeloenolie
- Amaranth-olie
- Druivenpitolie
- Mosterdolie
- Walnotenolie
- Cedar olie
- Sesamolie
- Lijnzaadolie
- Duindoornolie
- Rijstolie
- Pompoenpittenolie
- Hazelnotenolie
- Knoflookolie
Voedingswaarde van plantaardige olie
Eetbare plantaardige oliën bevatten een aantal stoffen die belangrijk zijn voor de vitale activiteit van het menselijk lichaam, en het organisme is niet in staat om deze stoffen onafhankelijk van elkaar te synthetiseren. Dergelijke stoffen omvatten met name:
- Linolzuur
- Linoleenzuur
- Fosfolipiden
De eerste twee stoffen zijn onverzadigde vetzuren, die voor het lichaam nodig zijn om celmembranen (waaronder de zenuw) te bouwen. Fosfolipiden zijn een belangrijk bestanddeel van membranen.
Koks adviseren frituurproducten in geraffineerde olie en vullen salades met rauwe of ongeraffineerde (deze hebben een hogere voedingswaarde).
In plantaardige (bijvoorbeeld zonnebloem) olie kan cholesterol echter niet zijn dat sommige fabrikanten voor promotiedoeleinden specifiek op de etiketten van hun producten de nadruk leggen dat deze olie geen cholesterol bevat.
Soorten plantaardige oliën en hun eigenschappen
Pindakaas
Pindakaas is een waardevol voedingsproduct dat elke gerecht van uw tafel voedzaam kan maken. Het heeft een aangenaam aroma en een lichte smaak van pinda - pinda.
Pindakaas is geweldig voor saladedressing, frituren, vis en kip. Het geeft franse friet een unieke smaak. Het is de basis van diëten voor gewichtsverlies en is vooral populair bij vegetariërs. Onmisbaar bij het koken van de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.
De samenstelling van pindakaas bevat een aantal vitamines die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
Pindakaas is handig voor vermoeidheid en slapeloosheid. Verbetert geheugen, aandacht en gehoor.
Watermeloenolie
Watermeloenolie heeft, net als pompoen, een aantal nuttige eigenschappen. Vanwege het hoge gehalte aan nuttige mineralen (zink en selenium), caroteen, tocoferolen, meervoudig onverzadigde vetzuren en andere biologisch actieve stoffen, heeft het therapeutische en profylactische en ontstekingsremmende eigenschappen.
Het heeft alleen inherente helende eigenschappen: bij regelmatig gebruik in voedsel elimineert het de oorzaak van steenvorming, voorkomt het de ontwikkeling van onomkeerbare veranderingen in de nieren en heeft het een gunstig effect op de verwijdering van ontstekingsprocessen in het urinestelsel en de normalisatie van de zuur-base balans. Het wordt gebruikt voor het bereiden van salades, koude gerechten, ontbijtgranen, groentepuree. Warmtebehandeling wordt niet aanbevolen.
Amaranth-olie
Amarantolie heeft geen uitgesproken smaak en geur. Het wordt aanbevolen voor toevoeging aan salades, warme en koude snacks. De olie verkregen uit amarantzaden bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren (tot 50%), aminozuren, vitamine B en E, koolhydraten (63%), sporenelementen: calcium, ijzer, mangaan, fosfor, boor, titanium, zink. Amarantolie is erg populair geworden door de aanwezigheid van squaleen. Squaleen is een stof die zuurstof vasthoudt en weefsels en cellen van het lichaam ermee verzadigt. Extra zuurstof draagt bij aan een intensievere verwerking van voedingsstoffen. Het is in staat om meerdere keren de sterkte van het immuunsysteem te verhogen, waardoor het lichaam weerstand biedt tegen verschillende ziekten.
Druivenpitolie
Druivenpitolie heeft een delicate, aangename smaak. Ideaal voor het bereiden van salades, warme en koude gerechten, het marineren van vlees en vis. Het geeft je favoriete gerecht een unieke "smaak".
Nuttige stoffen die de olie vormen, de tonus en structuur van de huid verbeteren, helpen bij het bestrijden van cellulitis en spataderen, versterken en maken de wanden van bloed en lymfevaten elastisch, waardoor de bloedsomloop verbetert.
Mosterdolie
Mosterdolie, veel voedingsdeskundigen geloven het voltooide medicijn. Het is rijk aan natuurlijke antibiotica en daarom heeft het bacteriedodende en anthelmintische activiteit.
Mosterdolie is perfect voor de behandeling van gastro-intestinale, cardiovasculaire en catarrale aandoeningen, dankzij de eigenschappen ervan, verbetert het koolhydraatmetabolisme, de bloedsamenstelling, verhoogt het aantal witte bloedcellen, erythrocyten, hemoglobine, neemt deel aan de weefselrespiratie en heeft een vaatverwijdend effect.
Verbetert de eetlust, stimuleert het spijsverteringsproces. Voeg boter aan het deeg toe voor pannenkoeken, taarten en brood - ze zullen weelderig worden en niet al te lang verduisteren. Salades gekruid met hen blijven langer vers. En het vlees en de vis die erop gekookt worden krijgen een speciale aangename smaak.
Walnotenolie
Walnootolie is het beste en meest uitstekende voedingsproduct, vooral tijdens de herstelperiode na ziekten en operaties. Het is ideaal voor het vullen van salades en heerlijke sauzen. Populair in de oosterse keuken. Bevat een recordhoeveelheid vitamine E, meervoudig onverzadigde vetzuren (tot 60%), macro- en micro-elementen.
Walnotenolie wordt aanbevolen voor ouderen die lijden aan hypertensie, atherosclerose, ischemie of hartaandoeningen. Het bevat plant enzym - entimiriazu, dat de bloedcirculatie in het genitale gebied verbetert en de vorming van mannelijk sperma stimuleert.
Cedar olie
Cederolie onderscheidt zich door een aangename, delicate smaak gecombineerd met een licht aroma van cedernoten. Het wordt aanbevolen voor het geven van exquise smaak aan verschillende salades, koude sauzen, ontbijtgranen en sandwiches.
Cederolie is rijk aan voedingsstoffen, onverzadigde vetzuren, vitamines, macro- en micro-elementen. Het wordt getoond aan mensen van alle leeftijden. Het helpt de immuniteit te verhogen en de wanden van bloedvaten te versterken, normaliseert de stofwisseling.
Sesamolie
Sesamolie is een onmisbaar ingrediënt voor het bereiden van oosterse gerechten. Het heeft een lichte aangename smaak en veel nuttige eigenschappen. Wordt gebruikt om salades, sauzen, dressings en warme gerechten te bereiden, waardoor de smaak van nieuwe gerechten wordt bepaald.
Sesamolie bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, fytosterol en sesamoline - een antioxidant die cellen verjongt en hun antioxiderende werking verhoogt. Regelmatige consumptie van sesamolie helpt om stress en spanning te bestrijden, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. De olie is nuttig voor de cardiovasculaire, respiratoire en musculoskeletale systemen van het lichaam.
Lijnzaadolie
De waarde van deze olie ligt in het complex van waardevolle Omega-3, Omega-6 en Omega-9 poly-onverzadigde vetzuren, die niet in het lichaam worden geproduceerd. Olie heeft een gunstig effect op het voortplantingssysteem, de prostaatklier, normaliseert het werk van de darm, verlaagt de bloeddruk. Het helpt het lichaam omgaan met astma.
Lijnzaadolie wordt aanbevolen om toe te voegen aan salades, vinaigrettes, ontbijtgranen, sauzen en zuurkool. Deze lijnzaadolie heeft een specifieke bittere smaak. Verwarm niet.
Duindoornolie
Zelfgemaakte duindoornolie heeft een uitstekende smaak. Zal dienen als een buitengewone toevoeging in de bereiding van salades en groentegerechten. Duindoornolie is een multivitaminenpreparaat. Voor een set vitamines heeft hij geen gelijke, het bevat vitamine A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, S.
Duindoornolie heeft tonische eigenschappen en is uitstekend voor mensen die lijden aan maag- en twaalfvingerige darmaandoeningen. Het versnelt de genezing van beschadigde weefsels, helpt bij oogaandoeningen, heeft een versterkend effect en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen negatieve omgevingsfactoren.
Bij constant gebruik heeft duindoornolie een positief effect op de structuur van haar en nagels. Heeft een gunstige invloed op de elasticiteit en elasticiteit van de huid.
Rijstolie
Rijstolie heeft een aangename rijke smaak en een breed scala aan toepassingen. Ideaal voor lang braden, het stoven van groente- en vleesgerechten, bakken, koken, mayonaise en salades.
Het belangrijkste verschil van rijstolie is weerstand tegen hoge temperatuurverwarming, dus wordt het aanbevolen voor het koken op de grill, het braden van vlees en zeevruchten. Rijstolie bevat antioxidanten die belangrijk zijn voor de gezondheid van de mens en is opgenomen in de vitamine E-groep, die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen in het menselijk lichaam en het verouderingsproces vertraagt. Olie heeft een optimale verhouding van vetzuren in vergelijking met andere plantaardige oliën.
Pompoenolie
Pompoenzaadolie heeft een aangenaam aroma dat smaak kan toevoegen aan elk gerecht. Dit is een geweldige smaakmaker voor salades, ontbijtgranen, gepureerde soepen, warme en koude hapjes, hoofdgerechten.
Pompoenolie is ideaal voor mensen die lijden aan gastro-intestinale ziekten. De vitamines en meervoudig onverzadigde vetzuren normaliseren het metabolisme, voorkomen atherosclerose, hebben een gunstig effect op de huid en worden aanbevolen voor mannen als preventie van prostatitis.
Hazelnootolie
Hazelnootolie is een echte vondst voor fijnproevers. Het is perfect als een smaakmaker voor het geven van een nieuwe, voortreffelijke, originele smaak en aroma van benzinestations, sauzen, salades, die voedingsvoordelen opleveren. Hazelnootolie is goed om vis, pasta, aardappelpuree en groenten te vullen.
De meervoudig onverzadigde zuren in de samenstelling van hazelnootolie - linoleenzuur, linolzuur, oliezuur, vitamines en mineralen vermenigvuldigen de voordelen van het product. Aanbevolen voor atherosclerose, leverziekten, arteriële hypertensie, diabetes, rachitis, oogaandoeningen in de periode van verhoogde groei, in de periode van veroudering, met verhoogde belasting (atleten, toeristen) als een hoogcalorisch product, een bron van vitaminen en mineralen.
Knoflookolie
Knoflookolie is niet alleen een waardevol voedingsproduct, maar ook een krachtig therapeutisch en profylactisch middel dat wordt gebruikt voor verkoudheid, infectieziekten en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, stofwisselingsstoornissen.
Knoflookolie heeft een antitrambotisch, lipidenverlagend, hepatoprotectief effect en andere positieve effecten. Het is de preventie van trombotische processen in het lichaam, voorkomt hart- en vaatziekten, verwijdt bloedvaten, verlicht hartkrampen, hersenvaten, versterkt de hartspier, voorkomt atherosclerose, verhoogt de elasticiteit van bloedvaten, maakt het mogelijk om van kortademigheid af te komen.
Het geeft een pittige knoflooksmaak en aroma aan soepen, marinades, sauzen, vlees, groentegerechten en bijgerechten voor vleesgerechten.
