Mascarpone is roomkaas, geboren in Italië. Het kan ook worden gebruikt als een gebruikelijke spread op brood, maar het is beter om heerlijke en interessante gerechten te bereiden, inclusief desserts.
Ze zijn gevarieerd en altijd heerlijk. Recepten voor mascarpone-desserts zijn vrij complex en tijdrovend en zeer eenvoudig.
Maar het belangrijkste voordeel van alle gerechten is verbazingwekkend luchtig en delicate smaak.
Dessert met mascarpone - algemene kookprincipes
Mascarpone-kaas - het hoofdbestanddeel van desserts. Je kunt het kopen of het zelf koken.
Om zelfgemaakte mascarpone zo goed als gekocht te maken, moet u een crème gebruiken met een vetgehalte van ten minste 33%.
Aan desserts worden verschillende soorten fruit toegevoegd. Ze kunnen vers of bevroren zijn (afhankelijk van het seizoen).
Voor de bereiding van tiramisu worden koekjeskoekjes Savoyardi gebruikt. Het kan ook thuis worden gekocht of gebakken. Of vervang de huishoudelijke "damesvinger".
Zandkoekjes worden ook aan het dessert toegevoegd, chocolade is beter.
Samengestelde recepten zijn kippeneieren. Omdat ze voornamelijk in onbewerkte vorm worden gebruikt, moeten ze worden gewassen in heet water met soda.
Het is raadzaam om de dooiers een paar minuten in de koelkast te bewaren.
Gebruik natuurlijke koffiebonen. Gebruik een koffiemolen om het te malen en op om het even welke manier te koken.
Verplichte gereedschappen zijn: een garde, mixer, mixer.
1. Dessert met mascarpone Tiramisu
Het beroemde dessert is luchtig, zachtaardig en zeer aangenaam naar smaak.
Til me op - dat is wat deze naam betekent. Ingrediënten:
Vijf eieren.
Mascottonkaas van 0,500 kg.
0,400 kg savoyard koekjes.
0,250 l crème van 33%.
0,175 kg poedersuiker.
0,400 l gebrouwen natuurlijke koffie.
0.100 kg cacaopoeder.
Een snufje zout.
Muntblaadjes.
Voorbereiding:
Scheid de dooier van het eiwit en leg het in de koelkast.
Giet na twee minuten de poedersuiker in de koude dooiers. Klopperklopper en bereik volledige oplossing van het poeder.
We zetten de room in een dikke massa met een blender en niet te vergeten een beetje zout.
Doe de dooiers in een kom met mascarpone-kaas en meng met een houten spatel. Crème wordt toegevoegd nadat de massa volledig homogeen is geworden. Ze worden geleidelijk in kleine porties gelegd.
Maak koffie. Laat het afkoelen. Koekjes ondergedompeld in koffie gedurende twee seconden. Leg het dan op de voorbereide vorm. Bedek de bovenkant voorzichtig met een bal crème en lijn deze uit.
Cookies zijn in drie lagen opgemaakt. Van bovenaf kun je de room niet evenaren en decoreren met een kookspuit. Laat het formulier minstens vijftien minuten in de koelkast liggen. Gedurende deze tijd zal de crème de koekjes weken.
Bestrooi met cacaopoeder vlak voor het serveren. We versieren een blaadje munt.
Je kunt ook chocolade raspen.
2. Dessert met mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert met rum geurig, luchtig en zeer pikant. Geschikt voor de avond samen
Ingrediënten:
50 ml rum.
150 gram crème 33%.
150 gram gebrouwen zwarte koffie.
Drie theelepels mascarpone kaas.
Drie ijsblokjes.
Twee stukken Savoyardi-cookies.
Cacaopoeder.
Framboos.
Voorbereiding:
Koffie zet op elke manier. Laat het afkoelen tot een warme staat.
Doe koekjes in een plastic zak en brokkel af met een deegroller.
Meng in een blender de room, ijsblokjes en koffie. Voeg kaas en rum toe. Schakel de blender nog een paar minuten in. Breng het mengsel over naar de kom en strooi er koekjes over.
Forel cacao en garneer met frambozen.
3. Dessert met mascarpone en aardbei-banaan
Bereidt snel voor en is geschikt voor de vakantietafel. Hij zal ongetwijfeld graag gasten ontvangen met zijn zuurzoete smaak.
Ingrediënten:
Mascottonkaas van 0,200 kg.
Twee lepels kunst. 10% crème.
Vier Art. lepel poedersuiker.
Verse of ingevroren aardbeien.
Eén banaan.
50 gram cookies.
Cacao.
Voorbereiding:
Doe de kaas in een kop en klop met een mixer gedurende vijf minuten.
Voeg poedersuiker toe en klop opnieuw.
Giet de room in en blijf nog een minuut met de mixer werken.
Verkruimel koekjes met een deegroller.
Banaan en aardbeien in dunne plakjes gesneden.
In dessertgerechten op hun beurt lay-out: koekjes, banaan, aardbeien. Giet er kaas bovenop.
Je zou op zijn minst twee lagen moeten hebben.
De bovenste laag kaas is goed geëgaliseerd en bestrooid met geraspte chocolade.
4. Dessert met mascarpone in de oven
Een luchtig dessert gevuld met room en vanillesmaak zal elke stemming verbeteren.
Ingrediënten:
400 gram mascarpone gebak en kaas.
100 gram Vologda-olie.
Drie eieren.
200 ml 20% crème.
140 gram poedersuiker.
Vanilla.
Voorbereiding:
Koekjes op plasticfolie, dekking en haksel in kruimel.
Leg de boter, verzacht tot op kamertemperatuur, erop en wrijf met koekjes.
Breng de massa over naar de bereide bakvorm en maak de randen twee centimeter. Zet in de koelkast.
Verbind mascarpone met poedersuiker met behulp van een garde.
Voeg geleidelijk room aan de kaas toe en vergeet niet te mixen.
Doe eieren in de massa, giet een theelepel vanille. Roer.
Giet de kaasmassa met het koekje in de vorm. Wikkel het formulier zelf in twee lagen folie. Bak 80 minuten in de oven (160 graden).
Leg het gekoelde dessert neer en laat het gedurende twee of drie uur in de koelkast staan.
Serveer gegarneerd met je favoriete fruit.
5. Dessert met mascarpone-koffie
Het dessert kan worden bereid voor een weekendontbijt en ontspannen genieten van de koffie en chocoladesmaak.
Ingrediënten:
0,400 kg Mascarpone.
Zes dooiers.
Een kwart van een kilo chocoladekoekjes.
Op 80 gram poedersuiker en chocoladelikeur.
100 gram zwarte koffie.
Voorbereiding:
We leggen poedersuiker in de dooiers, wachten tot het licht geabsorbeerd is en beginnen te kloppen met een mixer.
In een container met Mascarpone giet je de dooierroom en voeg je chocoladelikeur toe. Mix en beat op lage snelheid.
Cookies laten een paar seconden achterwege bij koude koffie en schuiven in een glas.
Top gieten romige massa.
Plaats koekjes en slagroom op zijn beurt, tot het glas vol is.
Het moest zo worden gevuld dat de bovenkant een koekje was. Zet het minstens twintig minuten in de koelkast.
6. Dessert met mascarpone "Snel"
Het dessert is gevuld met zoete frambozen en een luchtcrème. Bereidt snel en direct gegeten.
Ingrediënten:
0,200 kg crème 33%.
250 gram zure melkkwark en mascarpone-kaas.
Een pond framboos.
0,400 kg zure roomvet.
0,250 kg kristalsuiker.
0.100 kg geborstelde amandelen.
Voorbereiding:
Klop de room op de gebruikelijke manier met suiker.
Voeg zure room, roomkaas, zuivelkwark toe en blijf kloppen.
Dessert lay-out in gerechten in lagen: eerst de bessen, dan - de crème.
Strooi de bovenste roomlaag met amandelen en laat gedurende twintig minuten in de koelkast staan.
7. Dessert met mascarpone en citroen
Het dessert is rijk aan citroensmaak en amandelsmaak. Kleine cakes, besprenkeld met chocolade, zullen op elk moment van de dag plezier maken Ingrediënten:
Twee eieren.
Volgens art. Lepel poedersuiker en boter.
0.200 kg Mascarpone.
Lemon.
Art. lepel amandelschilfers en gekonfijte citroen.
Twee lepels kunst. meel.
Voorbereiding:
Scheid de dooiers van eiwitten. We plaatsen ze in afzonderlijke bekers.
Eekhoorns klopten tot een sterke conditie met een mixer. Giet suikerpoeder en klop een beetje meer.
In dooiers lay-out boter en kaas. Meng grondig en giet het in een grote kom.
Rasp citroenschil op de rasp kleiner en verplaats het in de kaasmassa.
Giet vervolgens bloem, amandelvlokken en gekonfijte citroen. Roer.
We verspreiden eiwitten en voegen geleidelijk alles weer samen.
Giet de afgewerkte massa in afzonderlijke siliconenvormen en bak ongeveer een half uur in de oven (180 graden).
Koel klaar dessert, leg het in borden en besprenkel met melkchocolade.
8. Dessert met mascarpone en frambozenlikeur
Het dessert is meer geschikt voor het einde van het diner. Het bevat nogal wat sterke alcohol. Frambozen gedrenkt in zoete wodka, Savoyardi en mascarponecrème zullen ongetwijfeld genot geven
Ingrediënten:
100 gram poedersuiker.
Wodka - 50 ml.
Framboos een halve kilo.
Drie eieren.
Roomvet - 100 gram.
250 gram mascarpone-kaas.
Een paar stukken savoyarde koekjes.
Voorbereiding:
De helft van de poedersuiker giet wodka royaal. Laat enkele minuten staan om het poeder volledig op te lossen.
Scheid de dooiers van de blanken en leg ze in verschillende vaten.
Versla het eiwit op de gebruikelijke manier.
Raspberry wassen, verwijder het water en giet wodka-oplossing.
Klop dooiers, voeg overblijfselen van poedersuiker toe en blijf werken tot de massa wit is geworden.
Sla gekoelde room.
Schep in een grote kom de dooiermassa en verschuif de mascarpone. Meng en klop zacht. We voegen eerst slagroom toe, dan - eiwitten. Meng na elk nieuw ingrediënt de massa.
Breng in de creamer eerst een paar lagen room aan, dan koekjes. Als het lang is - pauze in twee. Krijg verschillende lagen.
Bestrooi royaal met frambozen gedrenkt in zoete wodka.
9. Dessert met mascarpone-notenchocolade
Wanneer we het dessert bereiden voor kinderen, moet de drank uit het recept worden verwijderd. Zonder Baileys zal het gerecht niet minder smakelijk zijn
Ingrediënten:
500 gram mascarpone-kaas.
400 gram cookies "Lady Fingers".
Driekoppige poedersuiker.
Zes eieren.
Aardnoten - 50 gram.
300 ml gezette koffie.
Twee lepels kunst. drank "Baileys".
50 gram witte en zwarte chocolade.
Twee lepels kunst. cacao.
Voorbereiding:
Smelt de chocolade en verplaats deze naar de mascarpone-schaal. Chocolade moet warm zijn. Meng, krijg veel lichte koffie kleur.
Scheid de dooiers van eiwitten en zweep elk afzonderlijk op de gebruikelijke manier. Vergeet niet in de eierdooiers poedersuiker toe te voegen.
Meng de kaas en de geslagen dooiers. We leggen de top van de eiwitten neer en roeren voorzichtig, als volgt.
Voeg de likeur toe aan de koffie en mix.
Doe een beetje room in een portieglas. Plaats er koekjes bovenop. Maar daarvoor moet je het onderdompelen in koffie met likeur.
Volgende - een lepel room en koekjes bovenop. Bestrooi met gehakte noten, doe twee eetlepels room.
We blijven in dezelfde volgorde liggen totdat het glas gevuld is. Er moet een dikke laag crème bovenop zitten.
Bedek de bekers met vershoudfolie en laat ze twee uur in de koelkast staan.
Bestrooi met cacaopoeder (zeef) voor het serveren.
Dessert met mascarpone - trucs en tips
- Als we Mascarpone alleen bereiden, giet de room dan in koude gerechten.
- Om ervoor te zorgen dat het tiramisu-dessert dicht is en niet bederft, moet de kaas ook koud zijn.
- Eekhoorns kunnen het beste met een blender worden geslagen. Hij zal ze weelderig maken.
- Wanneer je eiwitten insmeert, zou het geen kwaad om een snufje zout toe te voegen. Het zal helpen om het proces sneller af te ronden.
- Slagroomwit moet zo dik zijn dat het draaien van de schotels, waar ze zich bevinden, geen druppel zal laten vallen.
- Eiwitkloppen moet geleidelijk worden verhoogd.
- Het is wenselijk om de dooiers mee te kloppen. Ze worden op de gewenste dikte gebracht, als het mes een groef kan zijn.
- Eiwitten raden aan in één richting te slaan om geen luchtbellen te vernietigen.
- Voor een geschikte impregnatie van koekjes in koffie is het voldoende om deze gedurende twee seconden in te dopen. De koffie moet op kamertemperatuur zijn of enigszins warm.
- Desserts worden het best bereid met poedersuiker - het lost sneller op dan suiker.
