Lecho zonder azijn - een gezonde voeding op elk moment van het jaar. Bewezen recepten voor smakelijke lecho zonder azijn

Lecho zonder azijn - algemene bereidingsprincipes

De hoofdingrediënten van dit preparaat zijn tomaten en paprika. Als supplement kunnen dergelijke groenten worden gebruikt: uien, courgette, knoflook, wortels, komkommers, aubergines. De samenstelling van de klassieke lecho omvat alleen tomaten en paprika's.

Bulgaarse peper van vlezige variëteiten is geschikt voor het maken van lecho, hoe dikker de wanden zijn, hoe smakelijker de staaf zal zijn. De gewassen paprika's snijden de stengel, reinigen de zaden en snijden. In principe wordt het gesneden in vrij grote brokken, maar als je wilt dat de groenten worden gehakt, kun je ze snijden zoals je wilt.

Tomaten voor lecho nemen dicht en rijp. Ze worden gewassen en gedroogd. Tomaten kunnen worden gehakt in plakjes, kleine blokjes of worden gehakt met een vleesmolen. Als je de schil wilt verwijderen, giet je het over kokend water over de tomaten. In dit geval is het eenvoudig om het te verwijderen met een scherp mes.

Uien worden geschild en versnipperen in halve ringen of in kleine blokjes. Wortelen worden schoongemaakt, gewassen en geraspt of in dunne reepjes gehakt.

Voeg in lecho specerijen, verse kruiden en zonnebloemolie toe.

Recept 1. Lecho zonder azijn

Ingrediënten

• vijf kilo rijpe tomaten;

• drie kilo gekleurde Bulgaarse peper;

• specerijen en groenten;

• snufje kruidnagel;

• een snufje zwarte peperkorrels;

• zout - 60 g;

• anderhalve glazen kristalsuiker;

• Art. lepel olijfolie;

• citroenzuur - 5 g.

Bereidingswijze

1. Tomaten wassen, kokend water gieten en schillen. Heb gewassen paprika's gesneden staarten, reinig de zaden, kook gedurende vijf minuten, laat uitlekken in een vergiet, duik in een container met ijswater en schil. 2. Tomaten snijd ze in grote blokjes, en paprika's langs brede reepjes. Voeg alle groenten toe aan de ketel, voeg zout en suiker toe, giet er een eetlepel boter in en voeg citroenzuur toe. Kook 10 minuten.

3. Leg gesnipperde knoflook, kruiden, kruiden, peper en kruidnagels op de bodem van steriele, droge blikken. Kant-en-klare snacks verspreid over banken en oprollen. Bewaar het behoud en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Recept 2. Behandelen zonder azijn en olie

Ingrediënten

• drie kilo vlezige tomaten;

• kilogram rode paprika;

• 20 g grof zout;

• suikerzand - 60 g;

• frisse greens;

• een mengsel van pepers, kruidnagelen en laurier;

• knoflookkop.

Bereidingswijze

1. Tomaten zijn van mij. De helft van de totale massa wordt gesneden in middelgrote blokjes. Snijd in de gewassen paprika de steel, maak de zaden schoon en snijd in middelgrote stukken.

2. Groenten in de pan doen en klaar maken om te koken. Als de massa kookt, verminder dan het vuur en bak een kwartier. Knip de resterende tomaten en leg ze in de pan. Kook nog eens 15 minuten.

3. Pel de knoflook en hak ze op de borden. Gehakte peterselie en knoflook toevoegen aan lecho. Giet er suiker, zout en specerijen in. Meng goed en kook nog een paar minuten.

4. We plaatsen de afgewerkte lecho in droge, schone blikjes en rollen deze op. Bewaar het deksel met een warme deken en laat het een dag rusten.

Recept 3. Lecho zonder azijn met wortels en uien

Ingrediënten

• 500 g paprika en tomaten;

• twee grote wortels;

• grote ui;

• verschillende zwarte peperkorrels;

• 2 laurierblaadjes;

• plantaardige olie - 100 g; • 50 g kristalsuiker;

• Zout - een theelepeltje.

Bereidingswijze

1. Pepper Bulgaarse was, boen de zaden en snij in repen. Gewassen en gedroogde tomaten in kleine blokjes gesneden. Spoel de gereinigde wortel en snijd hem in dunne rietjes, of snijd hem in een geraspte wortel voor Koreaans. Schil de ui van de schil en snij in halve ringen.

2. Giet in de ketel in plantaardige olie en doe een klein vuur aan. Wanneer de olie opwarmt, doe je de uien en de worteltjes erin. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn. Voeg peper en wat tomaten toe, kook gedurende 10 minuten. Giet zout, suiker, peperkorrels en laurierblaadjes. Draai het vuur tot een minimum en kook de lecho tot klaar.

3. Spreid hete staaf in droge, schone blikjes en rol op. Verander het behoud, wikkel het in en laat het een dag afkoelen.

Recept 4. Bulgaarse Bulgaarse Lecho

Ingrediënten

• drie kilo rijpe, vlezige tomaten;

• twee kilo paprika;

• een halve kop suiker;

• zout - 40 g.

Kookmethode

1. Was tomaten, maak ondiepe kriskras snijwonden. Dompel tomaten een paar minuten in kokend water, breng ze dan over in een bak met koud water, pel ze en snijd ze in plakjes. Peper wassen, staarten knippen, de zaden schrobben en in ringen snijden.

2. Doe de peper en tomaten in een ketel, voeg zout en kristalsuiker toe. Meng alles goed en steek in brand. Wacht tot de groenten koken en draai het vuur tot een minimum, dek af en kook gedurende 30 minuten. Lecho af en toe roeren.

3. Hete lecho leggen in steriele, droge potten en oprollen. Keer het behoud om, laat het afdekken en laat het een dag afkoelen.

Recept 5. Hongaarse Lecho Azijn

Ingrediënten

• drie kilo ui en paprika;

• 4 kg vleestomaten;

• Art. lepel paprika;

• gemalen rode peper;

• plantaardige olie en zout - naar smaak.

Bereidingswijze

1. Maak de ui schoon, spoel en hak halve ringen van gemiddelde dikte. Pepper wassen, obsushivaem en gesneden centimeter strips mee. De gewassen tomaten worden gebrand met kokend water en geschild en in middelgrote blokjes gesneden.

2. Giet in een ketel de olie, verwarm en leg de uien uit, giet de paprika. Bak gedurende vijf minuten op laag vuur en voeg dan de peper toe. Verlaag het vuur en laat een kwartier sudderen. Verspreid tomaten en kook nog eens 10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg nu de rode peper toe en kook nog eens 15 minuten.

3. Hete lecho op droge, voorgesteriliseerde banken leggen en oprollen. Bewaren we bedekken met een warme doek, laat afkoelen voor een dag.

Recept 6. Heerlijke lecho zonder azijn

Ingrediënten

• vier kilo vlezige tomaten;

• anderhalve kilo zoete rode paprika;

• twee kilo uien;

• zout - anderhalve Art. lepels;

• kristalsuiker - 3 el. l.;

• knoflookkop;

• snuifje rode en geurige gemalen paprika's;

• 6 laurierblaadjes;

• plantaardige olie - 100 g

Bereidingswijze

1. Snijd de gewassen tomaten in plakjes en draai ze in een vleesmolen, steek in vuur en kook tot het schuim verdwijnt.

2. Uien schoon, spoel ze en snijd ze in dunne halve ringen. We snijden de staarten van de gewassen peper, maken hem schoon van de zaden en raspen langs het dunne rietje. Pel de knoflook en hak deze in met behulp van een knoflookpers. 3. Doe de gehakte paprika's en uien in een kokende tomaat, giet er zout, kristalsuiker, gemalen peper, laurierblad over, dek af met deksel en bak een half uur. We nemen het laurierblad weg, voegen de knoflook toe, schenken de olie in en koken vijf minuten vanaf het moment van koken.

4. Hete lecho in droge, gesteriliseerde potten leggen, oprollen, afdekken met een kleed en een dag laten staan ​​tot het is afgekoeld.

Recept 7. Lecho zonder azijn met courgette

Ingrediënten

• 2 kg 500 g courgette;

• een half pond paprika;

• 0.7 l pittige tomatensaus;

• een glas suiker;

• anderhalve Art. lepels zout;

• een glas geraffineerde zonnebloemolie.

Bereidingswijze

1. Schil de courgetteschil, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes als daar behoefte aan is. Snijd mijn paprika, snijd de stelen, maak de zaden schoon en snijd in dunne reepjes.

2. Doe de bereide groenten in de ketel, giet er zout en kristalsuiker in, giet er zonnebloemolie en tomatensaus in. We mengen alles goed en zetten het in brand. Zodra de lecho kookt, verminderen we het vuur en koken we een uur, af en toe roeren.

3. Hete lecho lag op steriele, droge banken en rolt op. We keren het behoud om, bedekken met een tapijt en laten een dag afkoelen.

Recept 8. Sla zonder azijn met aubergines

Ingrediënten

• drie kilo tomaten;

• anderhalve kilo vlezige paprika en aubergine;

• 2 el. l. zout;

• een halve kop kristalsuiker en plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Tomaten wassen, in grote plakken snijden en in een vleesmolen draaien. Verwijder de staarten in de gewassen peper, maak de zaden schoon en snijd ze in grote blokjes. Snijd aubergines, bestrooi ze met zout en laat het minstens een half uur staan ​​om van de bitterheid af te komen. Spoel, knijp en snijd in blokjes. 2. Geplette tomaten gieten in de ketel, voeg suiker en zout toe, giet in plantaardige olie en steek in brand. Vanaf het kookpunt kookt u de tomaat 20 minuten. Leg de peper en de aubergine, kook en bak nog een half uur.

3. Doe de voorbereide warme salade in gesteriliseerde, droge potten en rol deze op. Bewaar het deksel met een warme doek en laat afkoelen.

Recept 9. Lecho zonder azijn

Ingrediënten

• drie kilo tomaten en paprika's;

• uien en wortels - per kilogram;

• een glas suiker;

• zout - 60 g;

• plantaardige olie en pittige tomatensaus - 500 ml;

• laurierblaadje;

• piment.

Bereidingswijze

1. Schil en was alle groenten. Snijd de tomaten in vieren en draai in een vleesmolen. Bulgaarse peper in de lengte gesneden in dunne reepjes. Maal wortels op een groot stuk rasp. Snij de ui fijn met dunne halve ringen.

2. Geplette tomaten giet in de ketel, stuur gemalen Bulgaarse peper naar dezelfde plek, voeg zwarte peper en laurier toe, voeg zout en kristalsuiker toe, giet de olie in en stuur het groentemengsel naar het vuur.

3. Verwarm een ​​halve kop olie in een pan. Bak de uien en de wortels erin.

4. Voeg de gebakken uien en wortelen toe aan de tomaat, meng goed, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer twee uur. Over 20 minuten tot het gaar is, giet in pikante tomatensaus.

5. Leg de afgewerkte snack nog steeds warm in droge, steriele potten en oprollen. Conserveer dekbedovertrek en laat afkoelen.

Lecho zonder azijn - tips en trucs van koks

• Voor medicinale, neem vleestomaten, alleen in dit geval krijg je een dik en smakelijk product. U kunt overrijp fruit gebruiken dat niet meer kan worden gebruikt voor het beitsen.
• Je kunt zowel gedroogde als verse greens gebruiken voor het maken van lecho. Ideaal hiervoor: tijm, peterselie, basilicum en koriander. Verse groenten, voeg een paar minuten toe aan de bereiding en voeg onmiddellijk gedroogd toe.
• Experimenteer met ingrediënten! Lecho kan worden gekookt met courgette, aubergine, ui en wortel. Deze knuppel wordt ook gekookt met bonen en rijst.
• Knoflook en hete rode peper voegen pit en kruiden toe aan de salade.
• Lecho past goed bij vleesgerechten, pasta en aardappelen.