Gestremde crèmes zijn niet de meest populaire, veelvoorkomende banketbakkers geven oliebases. We hopen uw aandacht te vestigen op recepten met wrongel. Ze vereisen geen intensieve warmtebehandeling, behouden alle oorspronkelijke nuttige eigenschappen van producten. De massa is vrij weelderig, perfect gecombineerd met fruit en bessen. Vaak geven recepten niet de hoeveelheid suiker aan, deze varieert sterk, waardoor de zoetheid van het dessert verandert.
Kwark van cottage cheese voor biscuitgebak - algemene kookprincipes
• Kwark, wat moet het zijn om de room smakelijk te maken? Het belangrijkste criterium waaraan u in de eerste plaats aandacht moet schenken, is de versheid van het product. De wrongel die zelfs voor een korte tijd in de koelkast is bewaard, kan niet worden gebruikt om een roommassa te maken. Ten tweede moet de wrongelmassa niet droog en korrelig zijn. Het is beter om een product te nemen met een vetgehalte van niet minder dan 9%.
• Voor gebruik wordt zelfs plastic kwark aangeraden om in een vleesmolen te draaien. Maar het is het beste om hem te doden met een mixer of te malen op een zeef. Dan zal de crème niet alleen meer uniform, maar ook donzig zijn.
• Roomkaascrèmes kunnen een geweldige impregnatie voor biscuitgebak zijn of erin aanwezig zijn als een laag in de vorm van een aparte cake. Zodat een dikke laag crèmemassa niet doorbuigt en niet onder het gewicht van het biscuitgebak stroomt, wordt het aangevuld met gelatine of andere producten die de crème helpen verdikken wanneer het hard wordt.
• Afhankelijk van het type cake, kan chocolade of koffie worden toegevoegd aan wrongelcrèmes. Vaak worden ze bereid met de toevoeging van room, een goede hele gans of boter. Niet minder smakelijk wordt een dergelijke wrongelmassa verkregen op een marshmallow. • Cheesecake kan worden gebruikt om biscuitgebak in de meeste gevallen onmiddellijk na het koken te bekleden. Sommige recepten raden aan af te koelen om iets dikker te worden.
• Wrongel is ideaal voor koekjeskoekjes. Het wordt even goed gecombineerd met zowel lichte als donkere bereidingen, waarvan het deeg wordt toegevoegd aan cacao, chocolade of koffie. Ze kunnen omhullen met eenvoudige koekjeskoekjes en met vullers in de vorm van fruit of bessen.
Chocoladekoekkoekjescrème met de smaak van koffie
De crème laat de cakes niet weken, het wordt als extra laag gebruikt. Zodat de laag zich niet verspreidt onder het gewicht van de biscuitblanco's, worden cakes verzameld in vormen en gedurende de nacht in de koelkast bewaard. Voordat u de crème aanbrengt, is het raadzaam om koekjes te weken met een sterk koffiedrankje met toevoeging van alcohol.
Ingrediënten:
• twee glazen van 33% crème;
• 600 gr. huis of vet gekochte kwark;
• gegranuleerde instant-gelatine - 20 g;
• 100 gr. donkere melkchocolade;
• een halve theelepel vers vanille poeder;
• suiker - 3 el. l. of proeven;
• 60 ml sterk gebrouwen koffie.
Bereidingswijze:
1. Schud gekoelde room met een kleine hoeveelheid suiker, ongeveer anderhalve eetlepel, tot regelmatige pieken.
2. Gelatine giet water, zoals aanbevolen op de verpakking, en los op, verwarm in een waterbad.
3. Prak de wrongel door een zeef en wrijf deze in een aparte kom met de resterende suiker. Voeg vanille, gefilterde koffie toe, meng.
4. Combineer de wrongel met room. Voeg fijne chocoladeschilfers en losse, volledig gekoelde gelatine toe, meng.
Een eenvoudig recept voor boterstront voor een feestelijk biscuitgebak
De dichte textuur van de crèmemassa maakt het mogelijk om biscuitgebak zonder vorm te vormen. Gezoet met poedersuiker, die in tegenstelling tot zand goed oplost in een massa en de crème zijdezacht maakt.
Ingrediënten:
• boter 72% boter - 200 gr;
• 250 gr. elastische niet-korrelige wrongel;
• poedersuiker - 350 gr;
• 0,25 eetlepels vanille poeder.
Bereidingswijze:
1. Voeg vanille aan de kwark en boter in warm, verzacht. Om uniformiteit te bereiken, klop de wrongelmassa gedurende een minuut op een mixer met gemiddelde snelheid.
2. Blijf mengen met een lepel, in gedeeltes, voer de poedersuiker in en roer elke keer goed.
3. Als al het poeder verdwenen is, herschep dan met een mixer en bereik luchtigheid.
Recept voor de meest delicate wrongelcrème voor biscuittaart gemaakt van honinggebak (met gecondenseerde melk)
Gecondenseerde melk verrijkt de romige massa, waardoor het een karakteristieke romige smaak krijgt. Om de zoetheid te breken, kun je een beetje vers citroensap toevoegen aan het einde van het pak slaag. Als het dessert alleen door volwassenen wordt geserveerd, vul dan het recept aan met sterke alcohol, brandy of rum.
Ingrediënten:
• ongekookte gecondenseerde melk - 100 g;
• een beetje vanillepoeder, naar smaak;
• 50 gr. poedersuiker;
• boter, 82,5% boter - 180 g;
• 350 gr. kwark.
Bereidingswijze:
1. Doe voldoende stukjes zachte olie in een voldoende diepe bak, voeg alle poedersuiker toe en begin een beetje te kloppen met een mixer op lage snelheid.
2. Voeg gecondenseerde melk toe zodra de olie in een homogene massa verandert, terwijl u blijft kloppen. Giet in kleine porties, niet meer dan een volledige dessertlepel per keer.
3. Om de brokken te breken, maalt u de wrongel door een zeldzame metalen zeef. Doe het in een kom in de olie en herschep het goed. 4. Spreid de volledig afgekoelde sponscakejes uit en laat de cake minstens twee uur weken.
Recept voor een lichte romige wrongelcrème voor biscuitgebak met fruit of bessen
Crèmemassage is geschikt voor diegenen die niet van vet houden. Slagroom voegt lichtheid en lichtheid toe. Geweldig voor biscuitgebak met verse bessen en fruit. Dessert voor het opdienen moet enkele uren in de koelkast worden bewaard, zodat de crèmelaag goed vastklikt.
Ingrediënten:
• 300 ml vloeibare room, met een vetgehalte van niet minder dan 33%;
• drinkwater om gelatine op te lossen - 50 ml;
• 250 gr. kwark;
• geraffineerde suiker - 100 g;
• 10 gr. gegranuleerde gelatine.
Bereidingswijze:
1. Week eerst de gelatine, vul hem met koud water. Plaats het na ongeveer een half uur in een waterbad en verwarm het, onder roeren. Gezwollen korrels moeten volledig oplossen.
2. Terwijl de gelatineuze massa afkoelt, meng de kwark met de helft van de suikersnelheid (50 gr.) En wrijf de massa door een zeef, en bij voorkeur twee keer. Voeg dan de afgekoelde gelatine toe, meng grondig met een lepel.
3. Giet de gekoelde room in een afzonderlijke droge schotel en klop het met een mixer met de resterende suiker in een dik schuim.
4. Daarna bereidt u de crème voor met een kleine hoeveelheid romige luchtmassa op de wrongelbasis en mengt u daarna grondig.
5. Versla de mixer in dit stadium niet. Crème zal luchtigheid verliezen, en dit zal een slecht effect hebben op de kwaliteit.
Roomkaasroom voor biscuitgebak - "Creme brulee"
Een heel eenvoudig recept voor smakelijke en snelle wrongelcrème. Gekookte gecondenseerde melk geeft een delicate schaduw en karakteristieke smaak van creme brulee. De koek die hij gemist heeft doet denken aan de smaak van Tauride, en als je schuimgebak op een romige laag legt, kun je ze helemaal niet onderscheiden! Melk kan niet toevoegen. Ingrediënten:
• zachte, niet-droge kwark - 200 gr;
• de helft van een blik gecondenseerde melk;
• 50 ml koemelk.
Bereidingswijze:
1. Roer de wrongel door met gecondenseerde melk. Vervolgens de massa op een zeef malen en met een mixer kloppen.
2. Voeg melk toe, ga opnieuw met een mixer en laat afkoelen.
3. Na ongeveer een uur kan de room in een dikke laag op de cake worden aangebracht. Het is raadzaam om het dessert in de vorm te verzamelen, bedekt met film.
4. Plaats de afgewerkte biscuitkoek koud.
Roomkaasroom voor biscuitgebak met marshmallow
Marshmallow-crème is ideaal voor het smeren van rijke chocoladetaarten. Zoetheid is afhankelijk van welke marshmallow wordt gebruikt. Voordat je suiker toevoegt, moet je het zeker proeven. Als de crememassa te zoet is, smeer het biscuitgebak dan in met zure jam voordat u het aanbrengt.
Ingrediënten:
• kleur of witte marshmallow - 350 gr;
• twee eetlepels verse poedersuiker;
• 400 gr. kwark, vetgehalte niet lager dan 9%;
• 33% crème - 200 ml.
Bereidingswijze:
1. Gestrest de kaas met een blender tot het geheel glad is of stamp op de zeef.
2. Snijd de marshmallow in kleine stukjes. Giet er dan room in en plaats in een waterbad. Onder voortdurend roeren, verwarm de marshmallow totdat de stukjes zijn opgelost in de room. Het belangrijkste is om niet aan de kook te brengen. Als de massa begint te koken en de marshmallow nog niet is opgelost, maar als de klonten met een lepel worden aangedrukt, breken ze uit, verwijderen ze onmiddellijk de kom van de kachel en beginnen ze te kloppen.
3. Goed gekoeld tijdens het kloppen van de zephyr-massa gedurende een kwartier, plaats het in de vriezer.
4. Verbind het met de grond via een niet erg fijne zeef met kwark, voeg alle suiker toe en klop met een mixer gedurende vijf minuten, met gemiddelde snelheid. Zet 20 minuten in de vriezer, je kunt 40 minuten in de algemene kamer.
Kwark van cottage cheese voor biscuitgebak - kooktrucs en handige tips
• Om een minder-caloriecrème te bereiden, kunt u magere kwark gebruiken, maar dan moet u er een beetje zure room aan toevoegen.
• De wrongelmassa zal zijdezacht zijn als er tijdens het kloppen extra ingrediënten aan worden toegevoegd in kleine porties.
• Vloeibare roommassa lekt niet uit bij het assembleren van de cake onder de cake, als de cake in een afneembare vorm wordt gemonteerd.
• Als u van plan bent om de biscuit met vullingen zoals fruit of bessen aan te vullen, plaats deze dan direct op de cake en breng dan de romige massa aan.
• Om ervoor te zorgen dat het nagerecht niet te zoet wordt, brengt u voor het serveren een dunne laag zuurvruchtjam of bessen op de korst aan.
• De witte kleur van de wrongelbasis vraagt om tekening of inscriptie erop. Een feestelijke blik op dessert kan worden gegeven schilderijen van chocolade of koffie "kleuren".
• Er zit geen truc in, maar wrongelcrèmes, in tegenstelling tot boter, zijn prachtig en zonder gebak! Vul deze massa met verse aardbeien of frambozen - de kinderen zullen blij zijn, en mama hoeft niet te knoeien met de taart.
