Quince is het perfecte jamproduct. Vers fruit, zwaar voor de maag, en niet iedereen houdt van. Na de warmtebehandeling wordt het product zachter van smaak, veel zachter en aangenamer, terwijl het zijn ongeëvenaarde aroma behoudt. Het is tijd om een kweepeer jam te maken!
Quince jam - de algemene principes van bereiding
Voor kweeperenconfituur kunnen vruchten worden geplet voordat ze worden gekookt of na een warmtebehandeling. Het resultaat is altijd anders. Je kunt de schil niet van de kweepeer verwijderen, maar als je een zachtere en lichtere lekkernij wilt, worden de vruchten na het stomen schoongemaakt of door een zeef gewreven.
Wat is gekookte kweepeer jam:
• met suiker, honing;
• met appels, peren;
• met citrusvruchten;
• met noten.
Vrijwel alle recepten bevatten water. Het helpt het vlees van de vrucht te verzachten, de massa malser te maken. Quince zelf is vrij geurig, maar met schil, kaneel, nootmuskaat, is de staaf nog smakelijker. Specerijen worden meestal toegevoegd in het tweede deel van het preparaat. Quince-jam, zoals elke andere, u kunt zo koken of de potten in de winter sluiten.
Jam van kweepeer door de vleesmolen
Het eenvoudigste recept voor jam van een kweepeer met een natuurlijke smaak. Naast suiker en water wordt er niets aan de traktatie toegevoegd. De technologie is opmerkelijk vanwege de eenvoud en pretentieloosheid.
Ingrediënten
• 1 kg kweepeer;
• 0,5 kg suiker;
• 120 g water.
Koken
1. Was de kweepeer, snijd het vruchtvlees in stukjes. In de cursus snijden we de wormgaten, verwijder de stompjes, deuken en schade. Ze zijn niet nodig in het werkstuk.
2. We draaien de geknipte kweepeer. Als een optie - vermalen in een keukenmachine. 3. Voeg water toe aan de kweepeer. Extra vloeistof maakt de smaak van jam milder.
4. Zet op het fornuis, kook gedurende 35 minuten op laag vuur. We staan niet toe dat jam actief wordt waargenomen. Vergeet niet om de massa te roeren, zodat deze niet aan de bodem en de wanden van gerechten blijft kleven.
5. Voeg suiker toe aan het gedraaide fruit, roer het.
6. Koken jam voor nog eens 20 minuten. Het krijgt een roze tint. Als de consistentie niet dik genoeg is, kan de tijd worden verhoogd.
7. Verspreid kweepeer delicatesse in potten, in de buurt.
Jam uit Quince "Tender"
Het zal meer tijd en moeite kosten om deze kweepeer jam klaar te maken, maar het resultaat zal indrukwekkend zijn. De delicatesse is zeer delicaat, met een lichte en homogene consistentie.
Ingrediënten
• 2 glazen suiker;
• 2 kg kweepeer;
• 2 glazen water;
• 1 theelepel. citroenzuur.
Koken
1. We wassen de gewassen kweepeer uit de schil, snijd de stompjes af met de zaadlobben en doe de stukjes in de pan.
2. Vul twee glazen water tegelijk.
3. Leg de steelpan met kweepeer op het vuur, kook het fruit onder het deksel tot de plakjes zachter worden. Haal de schotel uit het vuur, koel de inhoud een beetje.
4. Veeg de stukjes kweepeer door een zeef, aderen en gooi de resterende vezels weg.
5. Als de bouillon in de pan blijft, voeg hem dan toe aan de resulterende aardappelpuree.
6. Voeg suiker toe aan de gepureerde massa, kook op het vuur gedurende twintig minuten na het koken.
7. Voeg citroenzuur toe met een zachte confituur, kook op een middelhoog vuur tot de gewenste consistentie. We vormen in potten, dichtbij.
Jam van kweepeer met citroen.
In deze jam wordt kweepeer gebruikt en citroenschil en sap. Als je wilt, kun je eenvoudig het vlees van citrus malen. In dit geval is het belangrijk om het zaad en de witte korstjes niet toe te staan om binnen te komen, wat de traktatie een bitterheid kan geven. Ingrediënten
• 1,2 kg kweepeer;
• 1 citroen;
• 3 glazen suiker;
• 1 glas water.
Koken
1. Ontruim de kweepeer niet nodig. Snijd het fruit gewoon in kleine blokjes, doe het in een pan.
2. Voeg water met suiker toe, roer. Laten we een paar uur brouwen om het sap te markeren.
3. Verwijder gewassen schil van gewassen citroen. Je kunt gewoon citrus raspen op een zeer fijne rasp rond de cirkel. Giet de schil onmiddellijk aan de kweepeer.
4. Pers de gepelde citroen uit het sap. Of vermaal de pulp, zoals hierboven vermeld.
5. Leg de toekomstige kweepeerjam op het fornuis, breng aan de kook, kook tot het fruit zacht wordt.
6. Haal van het vuur, laat de massa een beetje afkoelen.
7. Nu moet je de stukken aardappelpuree pureren of een blender gebruiken. In de tweede variant zal de jam homogener worden zonder stukken.
8. We zetten de gedeukte massa weer op het vuur, voeg er nu citroensap aan toe. Roer.
9. Gebrouwen kweepeer jam voor ongeveer een half uur, we kijken naar de consistentie. Zodra de massa dik genoeg wordt, kun je het ontbinden in banken. Vergeet niet dat na het afkoelen de traktatie nog dikker zal zijn.
Jam van kweeperen en appels
Uit deze hoeveelheid producten blijkt veel jam. Als u alleen voor het monster kookt, kunt u de hoeveelheid fruit en zand proportioneel verminderen. Je kunt ook het aantal kweeperen en appels aanpassen, iets om minder te nemen, en iets meer.
Ingrediënten
• 3 kg kweepeer;
• 4 kg appels;
• 3 kg suiker;
• 1 theelepel. met een heuvel van kaneel;
• 6 glazen water.
Koken
1. Snijd de kweepeer in kleine blokjes, de schil kan niet worden verwijderd, snijd de stukjes in één keer.
2. Voeg water toe aan de kweepeer, kook in een steelpan tot het zacht is.
3. Voeg de in plakjes gesneden appels toe, kook nog eens 5-7 minuten zodat ze ook zacht worden. Meestal is deze tijd voldoende. 4. Laat alle vruchten in een vergiet druipen om de bouillon te scheiden. Leg de stukjes appels en kweepeer, of liever wat er nog van over was, opzij.
5. Voeg suiker toe aan het sap, zet het op het vuur, laat de korrels oplossen totdat het vuur klein is.
6. Zodra het fruit enigszins is afgekoeld, moeten ze worden gesneden. Onderbreek de blender, of veeg door een zeef, of draai door een vleesmolen. De consistentie van jam zal in elk geval anders zijn. Kies de meest toegankelijke en handige manier.
7. Voeg gehakte vruchten toe op siroop, roer.
8. Bak jam gedurende 35-50 minuten, breng op de gewenste dikte. Zorg ervoor dat je te laag vuur gebruikt. Anders wordt de massa donker, kan deze verbranden.
9. Verspreid kweepeer zoetheid in potten, verwijder.
Quince confiture met walnoten
Het recept voor een chique kweeperenjam die je zeker moet proberen. Alleen walnoten worden gebruikt, anderen passen hier niet. Gehakt grinder recept.
Ingrediënten
• 1,5 kg kweepeer;
• 300 ml water;
• 600 g suiker;
• 1 glas noten;
• 2 eetlepels citroensap.
Koken
1. Snij de gewassen kweepeer in stukjes onder de vleesmolen. De huid kan worden achtergelaten of voorzichtig worden gereinigd, het maakt niet echt uit.
2. Verbind de gedraaide kweepeer met water en suiker, roer. Laat minimaal twee uur over.
3. Opnieuw roeren, aan de kook brengen.
4. We hakken noten in kleine stukjes, maar veranderen ze niet in meel. Licht gedroogd in een koekenpan. We doen dit zorgvuldig. Als de kernen worden verbrand, zal de smaak van de jam bederven.
5. Na 20 minuten de jam te hebben gekookt, kunt u er noten aan toevoegen, giet onmiddellijk citroensap in.
6. Het blijft om een delicatesse tot normale dichtheid te koken. De tijd hangt af van de sappigheid van de kweepeer en de intensiteit van het koken, gemiddeld duurt het proces nog 30-40 minuten.
Quince jam met kaneel en sinaasappel
Een variant van een zeer geurige jam, waarvoor het het beste is om kaneelstokjes te gebruiken, persoonlijk verpletterd. In dit geval ruikt de delicatesse gewoon geweldig.
Ingrediënten
• 1 grote oranje;
• 2 kg kweepeer;
• 1,3 kg suiker;
• 1 stok kaneel;
• 1,5 glazen water.
Koken
1. Een sinaasappel voor het koken moet de jam worden gewassen en met kokend water worden overgoten. Het doodt alle bacteriën van het oppervlak van citrus.
2. Neem een groentemes of rasp, verwijder de schil. We maken het fruit schoon, demonteren het in plakjes, verwijderen alle botten.
3. Snij de gewassen kweepeer in stukjes.
4. Draai de kweepeer en citrusplakken, de schil kan ook worden overgeslagen om het nog kleiner te maken.
5. Voeg water toe aan de fruitpuree, roer en kook een half uur onder het deksel, zodat de massa homogener wordt en meer lijkt op puree.
6. Voeg suiker toe.
7. Maal kaneel
8. Kook het werkstuk nu van kweepeer zonder het deksel tot de gewenste dikte.
Quince confituur met honing en nootmuskaat
Chique recept voor kweeperenjam, dat niet alleen in ingrediënten verschilt. Delicatesse wordt gekookt in de oven, het is ongelooflijk geurig en nuttig. De hoeveelheid honing wordt bepaald door het volume van gekookte aardappelpuree.
Ingrediënten
• 8 stks. kweepeer;
• 0,2 kopje amandelen;
• verse honing;
• 1 snufje nootmuskaat;
Koken
1. Quince moet spoelen, drogen, op een bakplaat leggen in de oven en bakken tot het zacht is op 180 graden.
2. Koel het fruit, verwijder de schil en stukjes, gebakken pulp moet op welke manier dan ook in puree worden gesneden. De massa zou homogeen moeten zijn.
3. Voeg dezelfde hoeveelheid natuurlijke honing toe aan de puree, voeg nootmuskaat toe. 4. Meng alles goed, zet op een fornuis. Gebruik een stoofpan met een dikke bodem. Maak het vuur klein.
5. Snijd de geschilde amandelen in verschillende stukken, u kunt ze in een andere pan drogen.
6. Zodra de jam rood wordt, kan het in een siliconenvorm gegoten worden. Top met amandelen.
7. Verwijder na afkoeling een tijdje in de koelkast.
8. Dessert is erg dik, in vierkanten gesneden of andere figuren, geserveerd aan de tafel.
Quince jam - tips en trucs
• Als kweepeer behoorlijk zuur is, kan de hoeveelheid citroenzuur helemaal worden verminderd of helemaal niet worden toegevoegd. Hetzelfde geldt voor sap. Voor de smaak van een enkele schil.
• Na het afkoelen wordt de jam veel dikker dan bij het koken. Daarom is het niet nodig om de massa ijverig te wegen om de smaak en kleur niet te bederven.
• Als de jam actief kookt, zal deze donker worden, er kan een brandende geur van kleine druppeltjes van de wanden van de schaal zijn.
• Als de jam snel dikker wordt, niet kookt, verbrandt, moet u hem van het vuur halen, afkoelen, wat water of sap toevoegen en aan de kook brengen.
