Mosterdsaus - algemene principes en bereidingswijzen
Hare Majesteit Mosterd staat al meer dan duizend jaar op de tafels. Aan het begin van het eerste millennium werd een legende geboren die naar ons toekwam. Alexander de Grote, die ruzie had gemaakt met de Perzische koning Darius, ontving een sesamzakje als een geschenk als teken dat het leger van zijn tegenstander talrijk en sterk was. Als antwoord stuurde de Macedoniër de mosterdzaadjes in een bundel naar de tegenstander. Hiermee liet hij doorschemeren dat zijn kleine leger veel temperamentrijk en onvermoeibaarer is. Mosterdsaus wordt vaak gewoon mosterd genoemd, omdat zelfs de kleine aanwezigheid kracht en scherpte verschaft.
Mosterdsaus - voedselbereiding
Russische kruiden maken de saus nog sterker en rijker. Dit kan honing, zwarte peper, kruiden, gedroogde dille zijn. Sedert onheuglijke tijden is mosterd zelf beschouwd als een genezend middel - in zijn voordeel is de aanwezigheid in de zaden van magnesium, selenium, calcium, mangaan, ijzer, omega-3 vetzuren, eiwitten, zink en voedingsvezels. Deze saus wordt vooral getoond aan mensen die niet voldoende gebalanceerde koolhydraten, sporenelementen en vitamines hebben. En het belangrijkste is dat mosterdsaus de smaak van vlees kan onthullen.
Mosterdsaus - de beste recepten
Recept 1: Simpele en eenvoudige mosterdsaus
Nu kan de beroemde mosterdsaus van McDonald's thuis worden gekookt, omdat we het recept kennen. En hij is, zoals u kunt zien, eenvoudig. Maar hiervoor moet je ook wat manipulaties uitvoeren - bijvoorbeeld eerst de siroop koken, zodat deze uitrekt en pas dan alle andere componenten mengen. Ingrediënten: sterke mosterd, (2 eetlepels), mayonaise (1 lepel), suiker (1 lepel) water (1 lepel).
Bereidingswijze
Kook de siroop. Suiker heeft zoveel nodig om in een lepel te passen met de bovenkant. Meng met water en in brand gestoken. Kook tot er zich belletjes vormen, en niet langer dan 1 minuut erna. Voeg mosterd toe aan de koelsiroop, roer tot een gladde massa. Voeg een lepel mayonaise toe. Voeg de rest van de mosterd in fasen toe.
Recept 2: Ei Mosterdsaus
Deze saus is een uitstekende smakelijke toevoeging aan vlees- en visgerechten. Kies de mosterd van een dergelijke scherpte die je wilt. Slechts één rauw ei kan de saus meer verzadigd maken en dichter bij traditionele sauzen brengen.
Ingrediënten: boter (2 eetlepels), zure room (1 lepel), bloem, mosterd (2 eetlepels), bouillon (een halve liter), dooier (1 stuk, citroensap, zout, suiker, dille.
Bereidingswijze
Smelt de boter, voeg de bloem voorzichtig toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet langzaam de bouillon erbij. Zout, voeg suiker toe, meng de mosterd met zure room in een aparte kom, voeg de dooier en het citroensap toe. Breng de bouillon aan de kook en giet op een laag vuur, meng met het mosterd-eimengsel. Meng goed en haal van het vuur. Bestrooi met dille in een bord.
Proef gerechten met mosterdsaus
Recept 1: Gebakken vis in mosterd bechamel
Voor de bereiding van mosterdsaus wordt Dijon-mosterd met ongemalen granen genomen. Je kunt bijna elke soort vis bereiden, zelfs van goedkope soorten. De saus geeft het een heerlijke smaak, ongeacht of het droog en niet-vet is. Ingrediënten: visfilet (400 gram), melk (half kopje), bloem (2 eetlepels), boter (30 gram), nootmuskaat (geraspt), zout, peper, plantaardige olie, een paar eetlepels mosterd , vers gemalen peper, ui prima.
Bereidingswijze
Reinig, spoel en droog de vis. Zout en bestrooi met kruiden, bestrooi met citroensap. Bereid een klassieke bechamel-saus voor: meng melk en uien in containers. Voeg een laurierblaadje toe, twee knoppen van kruidnagel, nootmuskaat, goed kloppen. Smelt in een ander vat de boter en bak daarin het meel. Geleidelijk melk introduceren.
Breng op laag vuur aan de kook en roer constant. Kook gedurende 8-10 minuten. Het resultaat is een dikke roomsoep. Voeg een paar eetlepels mosterd toe. Zet de vis gemarineerd in specerijen op de bodem van de besmeerde handicap, giet ongeveer 200 gram mosterdsaus uit, zet in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
Recept 2: Kipfilet in honing Mosterdsaus
Hoe vaak het prachtige vlees de saus mist, vooral als het praktisch smakeloze kipfilet is. Honing en mosterdsaus in een paar minuten maken van vers voedsel een voortreffelijk gerecht.
Ingrediënten: Kipfilet (500 gram), honing (160 gram), Dijon-mosterd (120 gram), sojasaus (2 eetlepels), gemberwortel (20 gram), ui.
Bereidingswijze
Snij de kipfilet ongeveer 10 bij 5 cm in stukjes. Smeer de bakplaat in met plantaardige olie en plaats de stukjes van de gewassen en gedroogde borst. Schil de uien en gemberwortel en hak ze in een blender en voeg alle resterende ingrediënten toe. Klop tot een gladde massa en laat het een beetje brouwen. Verspreid de helft van de saus over het vlees en laat 25-30 minuten in de oven. Serveer de resterende helft van de saus rechtstreeks aan de tafel.
Mosterdsaus - handige tips van ervaren koks
Wat is een goede mosterdsaus? Het gaat goed met zoetige ingrediënten. U kunt bijvoorbeeld niet wachten op het seizoen van appels en op dit moment een pittige appel-mosterd saus maken. Bak gewoon een paar appels in de oven, schil de harten en de vellen en mix ze in een blender met een klassieke saus. Bewaar het in de koelkast, serveer met vis en vlees.
Mosterdvakantie
In de VS is eenvoudige mosterd zonder zaad, maar niet Dijon met granen, populairder. Elke eerste zaterdag van augustus wordt de nationale mosterddag gevierd in het land. Alle steden en dorpen nemen deel aan mosterdfestivals. De beroemdste gebeurtenis is het feest van de buik. Op deze dag worden gratis hotdogs uitgedeeld, direct aan de straat bij grote supermarkten kunt u uzelf trakteren op een hotdog met mosterdsaus.
Mokken om de armen te helpen vrijwillig een paar dollars te gooien. En in de hoofdstad van mosterdgebeurtenissen, Wisconsin, is er het enige mosterdmuseum ter wereld met meer dan 5.000 exposities uit de hele wereld. Gorchitsevedov trainde in een gespecialiseerde Amerikaanse universiteit.
