Taarten zijn gebakjes die worden gebakken voor elke vakantie. Ze zijn gemaakt van een verscheidenheid aan deeg met een verscheidenheid aan vullingen. Kurnik - een van deze traktaties.
Hij wordt de 'koning van de taarten' en de 'koninklijke' delicatesse genoemd voor elk feest, inclusief de beroemdste kalendervakanties, bruiloften en verjaardagen. Vulling voor Kumaan kiest u naar uw smaak - van vlees, vis, kip of groenten. Maar het is altijd een rijke en dichte cake, meestal met veel lagen. Recepten voor varkensvlees bevatten ook aanvullende voedingsmiddelen zoals champignons, stukjes kip, groenten of gekookte grits.
Kurnik met varkensvlees - de algemene principes van koken
Het klassieke Kurnik-recept bestaat uit het bakken van een zware gelaagde en ongelooflijk heerlijke cake. Maar sommige huisvrouwen passen zich aan om de kip op een snelle manier te koken, waardoor het in één of twee lagen wordt gemaakt, volgens het principe van Tatar beleshe.
Om het vlees in de cake te vullen was het zacht, pretune het of bak het in de pan en zeker om uien toe te voegen.
In recepten, waar aardappelen worden gebruikt met vlees in de vulling, kan het worden vervangen door gezondere en caloriearme wortel selderij.
In een meerlagige cake kunnen de binnenste lagen van het deeg niet worden gebakken, dus wordt het aanbevolen om ze te vervangen door gewone gebakken pannenkoeken.
Kurnik met varkensvlees - de klassieke versie van een dunne cake
Deegingrediënten:
• 3 el. tarwebloem (hogere kwaliteit);
• 3/4 Art. vette zure room;
• een groot ei;
• een paar snufjes zout;
• 3 el. l. boter (room);
• 20 ml crème.
Voor de vulling:
• 2-3 aardappelknollen; • grote bolvormige kop van de ui;
• om zout te proeven;
• om gemalen peper te proeven;
• 300 g varkensvleespulp.
Voorbereiding:
1. Meng voor het deeg de zure room, het ei, het zout en de boter tot een glad mengsel. Voeg vervolgens bloem toe en kneed een stuk deeg. Laat het een half uur in het pakket liggen.
2. Schil en spoel de aardappelen en uien. Rasp de knol en hak de ui fijn.
3. Varkensvlees na spoelen in ijswater, in kleine stukjes gesneden. Je kunt een speciaal mondstuk gebruiken voor gehakt vlees in een vleesmolen - dus het gaat veel sneller.
4. Meng het vlees, de uien en de aardappelen met zout en peper.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Eerst uitrollen en in de vorm plaatsen (bedek het vooraf met dun papier). Leg de eerste laag deeg - maak de bumpers. Breng de vulling gelijkmatig aan en dek af met een tweede laag deeg. Dicht de randen af en vet in met warme room. Plaats gedurende 50-55 minuten in een hete oven op 200 ° C.
Kurnik met bladerdeeg van varkensvlees en kip
Ingrediënten voor uitwendig deeg:
• een halve kilo bladerdeeg;
Voor pannenkoeken:
• 100 g melk;
• één ei en één eigeel;
• 50 gram tarwebloem;
• 0,5 Art. l. boekweitmeel;
• knijpselpoeder;
• een druppel azijn;
• drie Art. l. plantaardige olie.
Voor de vulling:
• 100 g kippenwit (filet);
• 300 g varkensvlees (met vet);
• 55 g gerookt varkensvet;
• 50-70 g groene uien;
• om zout en kruiden te proeven.
Voorbereiding:
1. Bewaar het deeg uit de verpakking en laat het ontdooien.
2. Meng het ei, melk, tarwe en boekweitmeel in een aparte kom met een mengsel van frisdrank en azijn. Giet de plantaardige olie in en klop opnieuw een beetje. Bak dunne pannenkoeken van waterig deeg. 3. Spoel de kip en het varkensvlees en snijd ze in kleine stukjes. Bak ze in een hete braadpan snel in een rossige kleur.
4. Varkensvlees vet fijn hakken. Indien gewenst, kunt u de gebruikelijke zout nemen.
5. Spoel de ui schoon en hak hem fijn.
6. Dus, verdeel het deeg in twee delen en rol beide in een bakblik. Leg de eerste laag deeg. Dan een laag van een halve mix van kip en varkensvlees. Leg nu de pannenkoek, snijd indien nodig de randen. Dan een laagje groen en vet. Bedek een andere pannenkoek. En weer gebakken stukjes vlees. Leg het deeg in de laatste laag. Speld de randen aan elkaar en maak een klein gaatje in het midden.
7. Smeer de cake met dooier en laat deze een uur op 180 ° C in de oven glijden.
Kurnik met varkensvlees en champignons
Deegingrediënten:
• 320 g tarwebloem (in deeg en op het subveld);
• 3 el. eetlepels melk;
• 3-4 Art. boterlepels (of margarine);
• vier Art. l. mayonaisesaus;
• snuifje zout;
• 10-15 g bakpoeder.
Voor de vulling:
• 330 g varkensvlees (nek of schouderblad);
• 250 g champignons;
• een bos pittige greens;
• hoofd van sjalotten;
• zout, kruiden.
Voorbereiding:
1. Meng een kopje melk, zachte margarine, mayonaise, zout. Voeg bloem en bakpoeder toe. Roer tot een homogeen deeg - druk het met je handen aan zodat het niet uit elkaar valt. Leg het op de tafel onder de handdoek of tas.
2. Snijd het varkensvlees uit de aderen in dunne plakjes. Reinig en spoel de champignons, snij in dunne plakjes. Uien na het wassen en schoonmaken, in kleine blokjes snijden en de greens hakken.
3. Meng vlees, champignons, kruiden, uien in een aparte container met zout en kruiden.
4. Snijd het deeg in twee stukken. Beide rollen met een deegroller in een ronde knuppel.
5. Leg de eerste staaf op een bakplaat (kan afneembaar zijn). Zorg ervoor dat je de bumpers vormt. Bedek met de vulling en de bovenste laag deeg. Versier de randen. Smeer indien gewenst het Kurnik-oppervlak in met room, ei of melk. 6. Zet in een goed verwarmde oven op 200 ° C gedurende 40-50 minuten.
Kurnik met varkensvlees en kwark op gistdeeg
Ingrediënten voor uitwendig deeg:
• 170 ml melk;
• twee Art. l. oliën (boter of zonnebloem);
• ei (groot);
• 440 g tarwemeel (hoogste kwaliteit);
• 2-3 Art. lepels suiker;
• 1/4 theelepel. zout;
• een theel. snelle gist (droog);
• component voor smering van de cake (ei, melk of room).
Voor pannenkoeken:
• 0,5 Art. melk;
• één ei;
• snuif bakpoeder;
• drie Art. l. tarwebloem;
• 1 eetl. een lepel boter;
• een beetje suiker en zout;
Voor de vulling:
• 100 varkensreuzel;
• 440 g rundvlees;
• een paprika;
• 200 g kwark (ongezoet);
• zout, kruiden.
Voorbereiding:
1. Begin met een test. Verwarm melk met boter, suiker en zout. Voeg ei, gist toe. Kneed het deeg met bloem. Laat het anderhalf uur klimmen. Gedurende deze tijd 2-3 keer laten zakken - dus het gistdeeg komt van hoge kwaliteit met een licht alcoholische smaak.
2. Bereid het pannenkoekdeeg van de voorgestelde ingrediënten voor pannenkoeken. Bak een paar dunne knapperige pannenkoeken in een speciale pan.
3. Doe dan stuffen. Door de vleesmolen blader je door het spek en het rundvlees. Roer.
4. Hak de paprika's fijn en meng met de helft van de kwark.
5. Verdeel het gerede gefermenteerde deeg in twee delen. Plaats een in een bakplaat (dek deze vooraf af met voedselfolie) en verdeel het met je vingers.
6. Verspreid het vlees, zout en besprenkel met kruiden. Bedek met pannenkoek en verdeel met kaas. Dan de volgende pannenkoek en een laag peper en kaas. Indien gewenst kan de gehele vulling op een groter aantal lagen worden verdeeld. Bedek aan het eind het deeg en maak de randen. Prik het oppervlak op verschillende plaatsen met een vork. 7. Dan kunt u smeren met ei of melk en een uur op 180 ° C naar de oven sturen.
Kurnik met varkensvlees, pompoen en rijst
Ingrediënten:
• een half pakje boter;
• een halve lepel zout;
• meel zoals nodig voor de test;
• ei;
• een glas warm water;
• 500 g varkensvleespulp (nek- of schouderblad);
• 400 g verse pompoen;
• 0,5 Art. rijst;
• 1 stuk. Uien;
• een paar snufjes zout;
• om kruiden te proeven.
Voorbereiding:
1. Meng wat water, eieren en zout. Voeg daar zachte boter aan toe. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe tot het deeg elastisch wordt en niet aan de handen blijft kleven.
2. Varkensvlees gewassen in koud water, fijngehakt. Als er vet is, laat het dan - voor sappigheid.
3. Was rijst en kook tot het half gaar is. Afspoelen in koud water en laten weglopen.
4. Schil en rasp de uien en pompoen of snijd ze in blokjes met een mes.
5. Meng vlees en groenten. Vul de vulling met zout en kruiden naar wens.
6. Verdeel het deeg in twee delen, waarvan er een groter zal zijn. Het grootste deel van de rol en in het midden van de vulling.
7. Boven met een ander deel van het deeg en knijp de randen. Maak in het midden van het "deksel" een gat en sluit het met het resterende deeg, ineengekrompen tot een bal. De gereedheid van de cake kan door dit gat worden gecontroleerd.
8. Stuur de cake 45 minuten naar de voorverwarmde oven.
Kurnik met varkensvlees - caloriearme versie van vulling van selderij
Ingrediënten:
• 520 g varkensvleespulp;
• een wortel;
• selderkop;
• om kruiden en zout te proeven.
Voorbereiding:
1. Gebruik een van de voorgestelde testopties uit eerdere recepten van uw keuze. Als u besluit om meerdere vullingen te maken, moet u pannenkoeken bakken met tarwemeel met toevoeging van granen (of zonder). 2. Start de varkens- en groentenvulling met voedselverwerking (strippen, wassen). Snijd het vlees en de bleekselderij in kleine stukjes of blokjes. Het is handig om wortels te hakken op een rasp (het is mogelijk op het Koreaans). En dan gewoon deze massa met een mes hakken.
3. Meng vlees, groenten, zout en kruiden en maak een laag van de vulling voor de cake. Of verdeel de massa in twee delen voor gelaagdheid - vlees, groenten. De rest van het koken verschilt niet van de vorige recepten - het vormen van de kip en het bakken op standaardtemperatuur in de oven - 180-200 ˚.
Kornik met varkensvlees - trucs en handige tips
• De meer gevarieerde vullingen en lagen in de kip, hoe smakelijker het is.
• Als het vlees in de kip wordt gebruikt, zonder vetlagen, dan kunt u boter toevoegen aan de vulling.
• Voor een snelle versie van het recept kunt u "Lazy Kurnik" bereiden. Het is gemaakt van een beslag.
• Voor de binnenste lagen is het beter om kant-en-klare pannenkoeken te gebruiken, anders bestaat de kans dat het gebruikelijke deeg niet gebakken wordt.
