Gans met aardappelen - een gerecht dat iedereen kent.
En meestal wordt het gekookt in de oven.
De vogel wordt goudbruin gebakken en de aardappel wordt gedrenkt in geurig vet.
Schoonheid, en alleen!
Oh nee, ook proeven!
Bereid een gans in de oven met aardappelen?
Gans in de oven met aardappelen - algemene kookprincipes
Je kunt de hele gans geheel of in stukken braden. Ongeacht de gekozen methode, is de vogel beter te pekelen, omdat het geen verschil is tussen zacht en mals vlees. De huid wordt niet verwijderd en probeert de integriteit ervan zoveel mogelijk te behouden. Maar het overtollige vet is beter om te snijden, anders zal de aardappel erin zwemmen.
Knollen kunnen heel of in stukken worden gebakken. Ze omsluiten de gans gewoon, besprenkelen met kruiden, besmeurd met sauzen. Maar het is niet verboden om aardappelen vooraf te marineren, het wordt alleen maar lekkerder.
Foil is de beste vriend van de gans. Het zal voorkomen dat de vogel uitdroogt, omdat het lang genoeg is voorbereid. Meestal met folie bedek de schotel aan het begin van het koken, en dan verwijderd om een mooie korst te roosteren.
Recept 1: hele gans in de oven met aardappelen
Een gerecht van hele ganzen in de oven met aardappelen is niet alleen lekker, maar ook erg mooi. Het ziet er op elke vakantietafel erg indrukwekkend uit. We kiezen voor gelijkmatige en mooie knollen, omdat de aardappelen als geheel gebakken worden.
Ingrediënten
• ganzenkarkas ongeveer 3 kg;
• 1 kg aardappelen;
• 3 appels;
• zout;
• 1 lepel mosterd;
• specerijen voor pluimvee, hop-suneli of andere;
• 2-3 eetlepels mayonaise. Koken
1. We wassen het karkas, reinigen de veren van de resten, droog ze met servetten. Overtollig vet wordt onmiddellijk afgesneden en terwijl het in de koelkast wordt geplaatst.
2. Meng mayonaise met mosterd, giet kruiden, zout en veeg de vogel van alle kanten met een aromatische massa. Vergeet niet om het karkas binnenin te verwerken.
3. We schuiven in het pakket, vastgebonden en 10 uur in de koelkast gelaten.
4. Leg de stukjes vet die eerder uit het karkas waren gesneden in de gans ovenschaal.
5. Snijd de appels in grote stukken, schil de aardappelen. Strooi de knollen met specerijen, smeer niets.
6. Leg de appels in het karkas. We plaatsen de gans in de vorm op de achterkant. Eén stuk vet om op het meest bolle deel van de borst te zetten.
7. Bedek de vorm met folie en zet de gans 1,5 uur op 180 graden.
8. We krijgen de vorm, het zal veel vet zijn. Het kan voorzichtig worden gedraineerd. Een deel van het vogelwater en rond de aardappels liggen, knollen ook, giet het vet. Leg opnieuw in de oven, dek af met folie en bak nog eens 40 minuten.
9. We halen eruit, draaien de aardappelen naar de overkant, gieten vet op de gans, zetten de vogel ongeveer een half uur aan het bakken. Deksel is niet langer nodig, bak goed aan een korst.
Recept 2: hele gans in de oven met aardappelen in de hoes
Een recept met vooraf geweekt gevogelte in pekel, wat de kooktijd verkort, maakt het vlees sappig. Ook zorgt goede smaak en zachtheid van de gans in de oven met aardappelen voor een bak om te bakken.
Ingrediënten
• karkas 2,5-3 kg;
• aardappelen 10-12 stuks;
• 6 eetlepels zout;
• laurierblaadje;
• 3 eetlepels suiker;
• 5 teentjes knoflook;
• Een beetje peper en andere kruiden, plus zout voor aardappelen. Koken
1. Los het zout en de suiker op in drie liter water, voeg de geschilde en geplette knoflookteentjes toe, gooi de laurierblaadjes weg.
2. We maken het karkas schoon en bereiden het voor, vullen het met de bereide pekel, je kunt er een klein gewicht op leggen en het een dag laten staan, maar niet warm. Draai de vogel regelmatig aan de andere kant.
3. We maken de aardappelen schoon, besprenkelen met kruiden. Kan in 2-4 stukken worden gesneden.
4. We krijgen een gans, laat de marinade uitlekken en wrijf het in met droge specerijen, peper, een mengsel voor pluimvee of een ander.
5. Plaats het karkas in de huls, rond de aardappelen, maak de randen vast en maak een naald vanaf de bovenkant van het gat.
6. We gaan 30 minuten bakken op 200 graden, verlagen dan tot 180 en koken nog eens 1,5 uur.
7. Dan pakken we, snijden de film, gieten het karkas en de knollen met vet, dat voldoende is toegewezen, en bakken tot ze goudbruin zijn. In dit stadium kan de temperatuur opnieuw worden toegevoegd.
Recept 3: Gans in de oven met aardappelen en champignons
Recept Gans in de oven gesneden met aardappelen en champignons. Kies kleine paddenstoelen, waarmee het gerecht mooier zal worden. Het is raadzaam om de vogel gedurende 12 uur te pekelen.
Ingrediënten
• 1 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 0,5 kg champignons;
• 0,15 kg mayonaise;
• specerijen;
• 0,15 kg kaas.
Koken
1. Snijd de gewassen vogel in stukjes, verwijder overtollig vet, voeg de helft van de mayonaise, zout, peper toe en breng over naar de container. Marineer zoveel als de tijd toelaat.
2. Snijd het vet in stukjes en bak het in een pan, verwijder het spek.
3. We wassen de paddenstoelen en snijden ze elk in 4 delen. Als de champignons klein zijn, kan deze worden gehalveerd of volledig worden gezet. Het zal nog beter zijn. Bak twee minuten in heet vet. 4. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in 4 stukken. Meng met gebakken champignons, kruiden en het tweede deel van de mayonaise. Het is niet nodig om vet uit de pan toe te voegen, maar verwijder voorzichtig de champignons.
5. Vouw in de vorm van een gans, champignons er bovenop met aardappelen. Bedek met folie, zet in de oven voor een uur. We zetten 190 ° C.
6. We krijgen, gooi de folie weg. Val in slaap met geraspte kaas en bak nog een half uur.
Recept 4: Gans in de oven met aardappelen en pruimen
Lichtgewicht gans met aardappelen en pruimen in de oven. Het is niet nodig om een heel karkas te bakken, dat vaak droog en niet erg sappig blijkt te zijn. Het gerecht wordt in lagen bereid, kies de meest vlezige stukken gans, bij voorkeur met de schil.
Ingrediënten
• 1,5 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 4 bollen;
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• 0,1 kg zure room;
• 0,2 kg kaas;
• specerijen;
• 2 wortels.
Koken
1. Snijd de pruimen in reepjes. Het is niet nodig om te laten weken, het zal verzadigd zijn met ganzenvet en zal zacht worden tijdens het koken.
2. Bereid de ganzenplakken op de gebruikelijke manier voor, spoel ze af en laat ze drogen.
3. Maak dan sneden in de pulp en vul de stukjes pruimen. Je kunt eenvoudig onder de huid liggen, voorzichtig worden geduwd. Pruimen moeten niet alles achterlaten, dus probeer het niet. Een stuk blijft in de schaal.
4. We wrijven de gevulde gans in met kruiden, zure room en laten marineren terwijl we bezig zijn met andere ingrediënten.
5. Alle groenten worden gepeld. We snijden in kleine aardappelen, wortels en uienringen. Alle groenten hebben zout nodig en bestrooi ze met kruiden.
6. We zetten in de vorm van de helft van de aardappel, dan uien, wortels, de overblijfselen van pruimen en aardappelen opnieuw.
7. Leg op de bovenste laag de stukjes gans, smeer de resten zure room in, waarin hij gemarineerd is. 8. Leg het gerecht nu 1,5 uur in de oven. En om niet te overdrijven, kun je de helft van de tijd onder een stuk folie koken en dan gewoon bakken.
Recept 5: Gans in de oven met "Aromatische" aardappelen
Een andere versie van gebakken gans, die is voorgemarineerd in aromatische adzhika-saus. De vogel wordt geurig, matig gekruid, met een korst van mooie kleuren.
Ingrediënten
• 1,5 kg gans;
• 1 kg aardappelen;
• 30 gram adjika;
• 150 ml mayonaise (zure room);
• een mengsel van pepers;
• zout;
• 3 teentjes knoflook;
• laurier.
Koken
1. Kies de meest vlezige stukjes gans, in een kom.
2. Voeg adjika, 3 eetlepels mayonaise, een mengsel van pepers en 1 theelepel toe. zout zonder dia's. Alles goed mengen, een laurierblad aanbrengen, afdekken en minstens 3 uur laten staan. Maar het is beter om de hele dag of nacht te marineren.
3. Schil de aardappelen, meng met gehakte knoflook, peper en de resterende mayonaise. We verspreiden ons op de bodem van een ingevette vorm.
4. We krijgen gemarineerde gans, verwijderen het laurierblad en leggen de stukken op de aardappelen. Als de marinade in de kom blijft liggen, giet hem dan gelijkmatig over.
5. Zet het gerecht een uur in de oven, bedek het eerst met folie.
6. Dan nemen we eruit, verwijder de folie, indien gewenst, bestrooi met geraspte kaas en bak nog een half uur.
Recept 6: Gans in de oven met aardappelen en kool
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je zuurkool nodig. Het geeft de gans met aardappelen in de oven een meer uitgesproken smaak. De vogel in diepe plakjes koken.
Ingrediënten
• 1 kg gans;
• 0,7 kg aardappelen;
• 0,7 kg kool;
• wat olie of ganzenvet;
• specerijen; • 2 eetlepels zure room;
• een stuk folie.
Koken
1. In een koekenpan verwarmen we wat olie, je kunt er vet van krijgen. Maar goed verwarmen, tot waas. Bak de stukjes ganzen een minuut aan elke kant. De vogel moet goed worden gewassen en gedroogd, zodat er geen waterdruppels meer over zijn.
2. Haal de gans eruit en bak zuurkool in dezelfde pan.
3. Snijd aardappelen in blokjes, breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de zuurkool in de vorm van een gelijkmatige laag, aardappelen erop. Je kunt de aardappelen niet van de bodem zetten, omdat het zuur uit de kool de bereiding ervan zal verstoren.
5. Verspreid de gebakken stukken gans van boven.
6. Smeer met een dunne laag zure room, dek af met folie en bak gedurende 40 minuten. Dan verwijderen we het en bakken we het nog een half uur.
Recept 7: gebraden gans in de oven met aardappelen in de pannen
Gebraden gans met aardappelen is een geweldig gerecht voor een familiediner. En om niet te veel tijd te verspillen, kunt u het in de oven koken. Het is genoeg om alles in de potten te stoppen en gedurende 2,5 uur te verwijderen. Het aantal producten is willekeurig en hangt rechtstreeks af van de capaciteit van de potten.
Ingrediënten
• stukjes gans;
• aardappelen;
• uien;
• specerijen;
• wortel;
• water of bouillon.
Koken
1. Stukjes ganzenwas. Uitgedrukt vet is beter om te snijden, anders zal het gebraad te dik zijn.
2. Knollen schoongemaakt, in willekeurige plakjes gesneden.
3. Uien gesneden in halve ringen of grote kubussen.
4. Maak de wortel schoon en hak hem in cirkels. Omdat het gerecht al lang wordt bereid, is het beter om de rasp niet te gebruiken, anders zal de wortel smelten en zal deze niet zichtbaar zijn.
5. Leg op de bodem van de potten een beetje ui, dan aardappelen, wortels, gans en herhaal de lagen opnieuw. 6. Zout water of bouillon, voeg kruiden toe, roer tot het is opgelost.
7. Giet in potten tot de helft, dek af met de deksels en zet 170 graden in de oven. En je kunt het diner 2,5-3 uur vergeten, afhankelijk van de grootte van de potten, een stuk en de jeugd van de vogel.
Gans in de oven met aardappelen - tips en trucs
• Het wordt aanbevolen om de vetste delen van de vogel met een mes te doorboren, zodat het reuzel wordt geroosterd en uitgelekt.
• Per 1 kg gans is 1 theelepel zout zonder een glijbaan. Als je een pekel bereidt met water, doe dan 1,5-2 eetlepels zout per liter.
• Gevulde ganzen hebben zuur fruit nodig: appels, citroenen, pruimen, gedroogde abrikozen. Je kunt ook bessen gebruiken: cranberries, lingonberries, kersen, rode aalbessen. Het zuur in deze voedingsmiddelen maakt kippenvlees smakelijker.
• Om de ganzenborst sappig te maken, moet je de vogel erop zetten. Je kunt in grote vorm koken, eerst op de borst, en dan een uur later terug keren.
• Als de gans in de oven droog wordt, moet hij vaker worden gemend met gesmolten vet. Je kunt ook het water in de oven zetten dat zal koken, verhoog de vochtigheid in de oven.
