Avocado's - Beschrijving
Avocado is de vrucht van de fruitplant met dezelfde naam, ook wel Perseus American genoemd. Het vertegenwoordigt een soort van groenblijvende fruitplanten, die behoort tot het geslacht Perseus van de familie Laurel. Archeologisch onderzoek toont aan dat mensen avocado's begonnen te cultiveren in het derde millennium voor Christus. Het thuisland is Zuid- en Midden-Amerika, vanuit de jungle waarvan het zich naar andere continenten verspreidde. Europeanen leerden avocado dankzij de Spaanse conquistadores.
Tegenwoordig zijn tropische en subtropische landen zoals Brazilië, Afrika, de VS en Israël bezig met de teelt ervan. Avocado's worden vertegenwoordigd door meer dan 400 variëteiten. Het groeit goed in vruchtbare gronden, op zonnige plaatsen, beschermd tegen harde wind, terwijl het zeer gevoelig is voor lage temperaturen en droogte. Nadat de plant van gunstige omstandigheden is voorzien, is het mogelijk om vanuit één boom een oogst van vruchten van 150 tot 200 kg te verkrijgen.
Avocado's - nuttige eigenschappen
Avocado's worden beschouwd als zeer effectief in de strijd tegen veroudering, vanwege het hoge gehalte aan gezond plantaardig vet en vitamine E, dat effectief tegen atherosclerose is. Avocado is ook rijk aan kalium, wat nodig is om de huid en bloedvaten in goede conditie te houden, het water-zoutmetabolisme te normaliseren en aritmieën te voorkomen. Avocado bevat glutathion, een krachtige antioxidant die de oxygenatie van het lichaam activeert.
Indicaties voor opname van avocado's in het dieet zijn hypertensie, diabetes mellitus, maagklachten, dyspepsie, gastritis met een lage zuurgraad, verhoogde zuurgraad van maagsap, obstipatie, cataracten, avitaminose en infectieuze en andere ziekten. Avocado-gebruik helpt prikkelbaarheid, slaperigheid en vermoeidheid te verminderen, de prestaties te verbeteren, het welzijn te verbeteren, vanwege het gehalte aan mannoheptulose, een stof die de bloedsuikerspiegel verlaagt en tegelijkertijd de opname door de hersencellen bevordert.
Een afkooksel van zaden en bladeren van avocado's behandelen dysenterie, chronische colitis en enterocolitis.
Avocado is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie. Je moet ook weten dat zijn botten giftige stoffen bevatten die aandoeningen van het spijsverteringsstelsel of ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken.
Avocado's - Calorieën
Calorie-avocado is 167 kcal.
Avocado's - gebruik in de keuken
Avocado's worden veel gebruikt in de keuken. Er zijn bijvoorbeeld tal van salades waar avocado's worden gecombineerd met verschillende soorten voedsel, maar ook koude gerechten en sandwiches. Deze salades worden meestal gevuld met citroen- of limoensap, zodat het oxidatieproces het uiterlijk en de smaak van de avocado niet bederft.
Misschien wel de meest populaire avocadosnack ter wereld is de Mexicaanse guacamole-schotel. Het basisrecept voor guacamole bevat slechts een paar producten: puree van avocado, fijngestampt limoensap, koriander, gemalen chili en zout tot een staat van aardappelpuree. Maar er worden vaak extra producten aan toegevoegd: gefrituurde spekblokjes (voor een vulgerecht); afgebrokkelde blauwe kaas (voor fijnproevers); tonijn in eigen sap (voor de originele guacamole).
Vegetariërs gebruiken avocado's om vegetarische sushi te vullen en vervangen ook vlees en eieren in sommige koude gerechten. Receptvoorbeelden met Avocado
Recept 1: Kip met Avocado
Dit gerecht is niet alleen bevredigend, maar ook erg lekker. Daarin wordt mals kippenvlees perfect gecombineerd met de exquise smaak van avocado, tomaten, citroen en specerijen. Perfect voor een warm familiediner.
Ingrediënten:
1 kleine kip;
4 avocado's;
1 citroen;
50 gr. meel;
70 gr. sol. olie;
om zout en gemalen paprika te proeven.
Voor de saus:
2 kopjes kippenbouillon;
4 tomaten;
1 teentje knoflook;
50 gr. sjalotten;
50 gr. selderij;
1 kleine wortel;
50 gr. sol. olie;
125 gr. droge witte wijn;
om het zout te proeven met versgemalen peper.
Voorbereiding:
1. Was na het strippen de kip grondig en droog hem af met een papieren servet. We nemen de botten weg, terwijl we ze in de vleugels en het onderbeen laten. Snijd het karkas in gelijke stukken.
2. Meng de bloem met zout en peper. Rol de stukjes kip door het mengsel. Verwarm de plantaardige olie in de pan en bak hierin de kip.
3. Hak de knoflook fijn met sjalotjes, selderij en wortels. Blancheer de tomaten en schil ze, snijd het vlees in grote stukken.
4. Koken tomatenpuree voor kip met avocado. Giet het vleessap af, dat eruit sprong bij het bakken van kip, en meng het met plantaardige olie. Verhit in een koekenpan en bak de knoflook met sjalotten op dit mengsel gedurende ongeveer drie minuten. Voeg vervolgens wortels met bleekselderij toe en bak opnieuw gedurende ongeveer 3 minuten, voeg aan het einde tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten stoven. Giet droge wijn in en stoof voor de verdamping van de vloeistof. Giet vervolgens kippenbouillon in de pan en kook de saus ongeveer een half uur op een zeer laag vuur. 5. Pel de avocado, snijd hem in tweeën en verwijder het bot. Snijd vervolgens elke helft in meerdere gelijke stukken, giet ze in met citroensap en marineer enkele minuten.
6. Breng kippenvlees tot zachtheid, leg er avocado's in en kook ongeveer 5 minuten zodat de stukjes goed worden opgewarmd. Geserveerd met kruimelig gekookte rijst.
Recept 2: Canarische avocadosaus
Ben je op de Canarische eilanden geweest? Zo ja, dan weet je dat je in elk restaurant kunt genieten van Canarische avocado-saus. En zo niet, kook het dan thuis en geniet, en waarom heb je die Canarische Eilanden nodig?
Ingrediënten:
1 groot avocadofruit;
5 teentjes knoflook;
1 eetl. l. citroensap;
2 rauwe eieren;
100 ml olijfolie;
om te proeven met zwarte peper zout.
Voorbereiding:
1. Maak de avocado schoon en haal het bot eruit, snijd in blokjes van willekeurige grootte. Knoflook schoon. Scheid de eidooiers van de eiwitten (we hebben alleen dooiers nodig).
2. Maal de bereide ingrediënten in een blender, voeg zout, peper toe, voeg citroensap toe met olijfolie en sla alles opnieuw in een romige massa. Onze saus is klaar.
Recept 3: salade met avocado en krillvlees
Zeer frisse en vrij lichte salade, die op harmonieuze wijze alle componenten combineert, wat zorgt voor een geweldige smaak en een uitstekende uitstraling. Bereid het niet over met mayonaise, het heeft heel weinig nodig om alle componenten in één te combineren en hun smaak te benadrukken.
Ingrediënten:
1 avocado;
1 appel;
200 gr. krill vlees;
1 verse komkommer;
1 eetl. l. mayonaise.
Voorbereiding: 1. Snijd na het schillen van een appel in kleine blokjes. Reinig de avocado en haal het bot er vervolgens uit en snijd het in blokjes. Hak de komkommer fijn.
3. Voeg krillvlees toe aan gehakte vruchten en komkommer, vul met mayonaise en meng goed. Daarna kunnen we de salade onmiddellijk op tafel serveren.
Avocado's - nuttige tips van ervaren koks
Als u een avocado kiest, moet u ervoor zorgen dat deze rijp is. Hoe een avocado van goede rijpheid kiezen? Probeer het een beetje te duwen. Als je helemaal niet in staat bent om de huid te duwen, dan is de vrucht niet rijp; als je hem gemakkelijk diep duwt, betekent dit dat hij overrijp is. Het zien van donkere vlekken op de huid, weet dat deze vrucht al verrot is.
In dit geval is het beter om een onrijpe avocado te krijgen die gemakkelijk thuis rijpt. Maar stop het dan niet in de koelkast, maar bewaar het op kamertemperatuur (idealiter, in het gezelschap van appels, zal dit de rijping versnellen).
Avocado-gerechten worden niet van tevoren bereid, ze worden vers bereid. Als het niet mogelijk is om het gerecht meteen te serveren, moet je er een bot in achterlaten, waarna het vruchtvlees niet donkerder wordt.
