Tot op heden is meer dan één betrouwbare bron niet bewaard gebleven, waarbij het decreet de exacte datum heeft en in welke keuken de lekkerste "uitvinding" wordt geroosterd. De meeste koks hebben de neiging om te geloven dat het gebraad en de kooktechnologie is uitgevonden in de oudheid zelf, en in die delen van de groene planeet waar het hoofdvoedsel werd beschouwd als vlees dat boven een vuur werd geroosterd. De essentie van de voorbereiding van de oude warme en moderne bijna onveranderd, net als het roosteren op het vuur of de wegkwijnende oven van een vogel of ander soort vlees.
Roast is een gerecht dat gemaakt kan worden van allerlei soorten vlees. Wat betreft de vlees-satelliet, het zijn meestal aardappelen, uien en wortels. Koks geloven dat ze de smaak van vlees benadrukken. De tweede plaats wordt gegeven aan satellieten zoals champignons, tomaten, paprika's, squash en courgettes.
Wat betreft de manier van koken, kan het gebraad worden gekookt in een aardewerk, een koekenpan en zelfs in folie.
Laten we vandaag in de post praten over warm, maar veeleer over de gebraden kip en de variaties van hun bereiding.
Recept 1: Marokkaanse gebraden kip
Marokkaans braden is een behoorlijk interessant gerecht, omdat de koks erin slaagden om weinig compatibele producten te combineren: kippenvlees met zoete gedroogde abrikozen, knoflook, aromatische oosterse specerijen, erwten, rijst en wijn. De helft van de ingrediënten in deze traktatie zijn zowel yin als yang, maar het culinaire experiment was een succes.
Ingrediënten vereist:
- alle delen van een kip (zonder been) - 500 gram;
- Bulgaarse peper - 100 gram; - prei - 50 gram;
- gedroogde abrikozen - 40 gram;
- gemalen gember - 0,5 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- rode halfdroge wijn - 5 eetlepels;
- erwten - 60 gram;
- rijst - 60 gram;
plantaardig vet, zout, witte gemalen peper, kurkuma.
Voorbereiding:
Om in Marokko gebraden te koken, duurt het 45 minuten: voorbereidende fase - 15 minuten, warmtebehandeling - 30-35 minuten.
Gefaseerd plan, Marokkaanse gebraden kip.
Voorbereidingsfase:
- Rijst, erwten worden gekookt tot ze klaar zijn.
- Het kippenvlees zonder botten wordt gesneden, zoals voor beef stroganoff, dat wil zeggen, in blokjes.
- Bulgaarse peper wordt in halve ringen gesneden, preiringen.
Warmtebehandeling:
- Vlees met uien, knoflook, gekruid met witte peper, zout, gember, gebakken in heet vet gedurende 5-8 minuten. Vervolgens wordt het vuur verminderd, worden paprika, gedroogde abrikozen, rijst gemengd met kurkuma, erwten, wijn en wat water gelegd. Ingrediënten worden gedurende 20 minuten onder een gesloten deksel gestoofd.
Gebraden in Marokkaanse stijl met gestoomde kip als tweede (voor de lunch) of als warm (voor het avondeten). Eet smakelijk!
Recept 2: gebraden kip in het Russisch (in potten)
Gebraden kip in het Russisch heeft geen pikante tonen, maar de romige smaak spreekt velen aan, en het serveren ervan in kleipotten zal de dagelijkse sfeer van het diner veranderen, zo niet in de feestelijke tijd en dan op zondag.
Ingrediënten vereist:
- alle delen van een kip (zonder been) - 400 gram;
- champignons - 400 gram;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- zure room - 100 gram;
- peper, sojasaus, zout, plantaardig vet. Voorbereiding:
Om gebraden kip in het Russisch te bereiden, duurt het 1 uur en 30 minuten: bereiding van ingrediënten - 15 minuten, beitsen - 30 minuten, warmtebehandeling - 45 minuten.
Gefaseerd plan, gebraden kip in het Russisch
Voorbereidingsfase:
- Kippenvlees wordt in repen gesneden en 30 minuten gemarineerd in sojasaus.
- Aardappelen van klein formaat worden gesneden in blokjes, uien en champignons - in blokjes gesneden, wortelen - geraspt.
Warmtebehandeling:
- Aardappelen op maximale temperatuur gebakken tot rossige kleur
- Gemarineerd kippenvlees wordt in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn, waarna champignons, uien en wortels worden gelegd.
- Aardappelen worden gecombineerd met groenten, vlees, champignons en gekruid met kruiden. Het bereide mengsel wordt ontbonden in kleipotten en gevuld met zure room, verdund met heet water. Roosteren gedurende 30-35 minuten, op een temperatuur van 190 graden.
Gebraden kip in het Russisch wordt geserveerd als een tweede (voor de lunch) of heet (voor het diner). Eet smakelijk!
Recept 3: gebraden kip Hebreeuws
Roast Europese nationale keuken, ondanks de magere productenlijst, het blijkt erg sappig en smakelijk. De specialiteit van het gerecht is uiensaus, het beïnvloedt de smaak, sappigheid en kleur van het vlees, dat karamel van kleur wordt.
Ingrediënten vereist:
- kippendijen - 3 stuks;
- witte ui - 600 gram;
- geraffineerde zonnebloemolie - 50 milliliter;
- baking soda - 0,5 theelepel;
- peper, zout.
Voorbereiding:
Om het gebraad in Hebreeuwse kip te bereiden, duurt het 1 uur en 5 minuten: de voorbereidende fase - 15 minuten, de warmtebehandeling - 50 minuten. Gefaseerd plan, Hebreeuwse gebraden kip
Voorbereidingsfase:
- Voor deze ui is het beter om witte uien te gebruiken, omdat het minder agressief en sappiger is. Dus, ui wordt in grote blokken gesneden.
- Kippendij gewreven met zout, peper.
Warmtebehandeling:
- Op een goed verwarmde pan met olie, aangelegde uien. Na 2-4 minuten worden uien gemengd, besprenkeld met soda en opnieuw gemengd. Je moet je geen zorgen maken, frisdrank zal niet in het gerecht gevoeld worden, maar dankzij het zal de ui karamel worden, zacht van structuur en zal veel sap geven. Het vuur is tot een minimum beperkt, de boeg is bedekt met een deksel en blijft wegkwijnen.
- Na 5-8 minuten aan de boeg gelegd kippendijen. Vlees smelten onder het deksel gedurende 40-45 minuten, op middelhoog vuur. Tijdens de hittebehandeling wordt het vlees 3-5 keer omgekeerd.
Gebraden in Hebreeuws kip geserveerd als een tweede (voor de lunch) of warm (voor het avondeten), en de resterende ui saus, kunt u een bijgerecht, zoals rijst of aardappelen water. Eet smakelijk!
Roast Chicken - aanbevelingen van koks
De hete, waar de hoofdrol wordt gespeeld door kip, is het best geschikt voor dergelijke specerijen en smaakmakers als knoflook, marjolein, koriander, kurkuma. Als we het hebben over sauzen, is het: ui, zure room, citroen, ei en tomaat.
