Barbecue is een favoriete picknickschotel.
Maar het kan ook thuis worden gekookt: in een shashlik-schaaltje, in de oven, zelfs in een slowcooker.
Natuurlijk is dit niet helemaal dat, maar toch moet u uzelf en uw huishoudens niet de kans ontnemen om kebabs met citroen en uien te proberen, gewoon omdat het om een of andere reden naar de natuur vertrekken onmogelijk is.
Algemene principes van het koken van varkensvlees shish kebab met citroen en ui
Stel je niet teleur, kies het juiste vlees. Voor een sappige en zachte kebab van varkensvlees met citroen en ui, is het beter om vlees uit de nek te kiezen. Het is niet te dik en vrij zacht. Maar je kunt iets anders kopen, onthoud gewoon: een goede kebab zal van goed vlees komen. Als je een moeilijk en onsmakelijk stuk hebt, kun je het nauwelijks omzetten in een geurige varkenskebab met citroen en ui: het is beter om het te gebruiken voor het koken van bouillon, vulling te maken en toe te voegen aan koteletten of het te gebruiken voor het bereiden van vleesjus.
Om het vlees nog sappiger en zachter te maken, moet het vóór het grillen worden gemarineerd. En houd de stukken in de marinade minimaal 9 uur.
Er is een enorme variëteit aan verschillende marinade recepten, waarvan sommige te vinden zijn op onze website. Velen geloven echter dat de beste optie een varkenskebab met citroen en ui is. Deze additieven zorgen voor zachtheid en sappigheid van het gerecht, zonder het tezelfdertijd te belasten met overmatige smaken, die niet voor iedereen geschikt zijn. Het is echter de moeite waard om andere opties uit te proberen: wat als u en uw dierbaren het vooral leuk vinden! Eigenlijk is het mogelijk om verschillende additieven te combineren door een marinade te maken voor varkenskebab met citroen en ui. Bijvoorbeeld, mayonaise, kefir, enz. Zijn geschikt voor dit doel. Deze ingrediënten geven wat smaak. Er moet aan worden herinnerd dat citroen en uien tenslotte het meest natuurlijke en bescheiden zijn. Ze verstoppen de smaak van vlees niet, maar maken het alleen maar zachter. Bak varkensvlees shish kebab met citroen en ui op houtskool, het vermijden van open vuur. Om de gewenste hoogte te bepalen, wordt een vel papier geholpen: langzaam naar de kolen laten zakken. Als u begint te branden, is de hoogte ideaal voor vlees. Gedurende de eerste 3-5 minuten moet u de spies lager laten zakken en zo houden, vaak omdraaien: het is noodzakelijk dat de stukjes "grijpen" en het sap niet uit de spiesen stroomt. Om de bereidheid van het vlees te controleren, is het noodzakelijk om een plak iets te snijden: een licht sap geeft aan dat het vlees klaar is, roze - dat het ook over de kolen moet worden gehouden, het gebrek aan sap - dat de kebab al gekookt is.
Recept 1. Shashlik van het varkensvlees met citroen en ui in een klassieke marinade
Ingrediënten
Varkensvlees nek - een halve kilo
Citroenen - 2-3 stukken
Ui - een kleine ui
Rozemarijn - 1 takje
Droge kruiden voor vlees - een lepel of een half naar smaak
Zout - knijpen
Knoflook - een kruidnagel
Bereidingswijze
Knijp sap uit citroenen. Snipper de ui met een maaidorser en pers het sap eruit, meng het met citroensap. Klop in een vijzel de knoflook met kruiden en zout, verdun met citroenen en ui.
Varkensvlees in stukjes gesneden, zo mogelijk even groot. Dompel ze onder in de marinade, dek af met een deksel dat kleiner is dan een kom vlees met een diameter, leg er een pot water bovenop. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat het vlees volledig wordt ondergedompeld in de marinade.
Week het varkensvlees enkele uren, knijp het vervolgens in en kook het zoals gewoonlijk.
Recept 2. Varkensvleesspiesjes met citroen en ui met mayonaise, toevoeging
Ingrediënten
Varken - 1 kg
Citroen - 1 groot
Mayonaise - 150 ml
Ui - grote ui
Kefir - een half kopje
Mint - 5-6 takken
Gedroogde tijm - reep
Bereidingswijze
Varkensvlees in stukken gesneden van ongeveer gelijke grootte, uienringen, citroen - halve cirkels met een dikte van 6-7 mm. De munt scheurt handen fijn of snijdt met een schaar. Mayonaise gemengd met kefir, munt en tijm.
Leg het vlees, de citroen en de ui in een kom en mix alles. Giet de marinade, dek af en laat het 8 - 12 uur op een koele plaats staan, dat kan een hele dag.
Snijd plakjes vlees, ui en citroen uit de marinade en plak ze op de spies. Bak varkensvlees shashlik met citroen en ui zoals gewoonlijk.
Recept 3. Varkensvlees Kebab met citroen en pikante ui
Ingrediënten
Varkensvlees - ongeveer een kilo
Ui - grote ui
Lemon - one
Droge wijn - 100 ml
Sojasaus - 50 ml
Zure room - 50 ml
Suiker - een goede kneep
Curry, koriander, nootmuskaat, gember (gedroogd) - alles bij elkaar 2 theelepels
Honing - eetlepel
Bereidingswijze
Pers het sap uit een citroen, meng het met wijn (naar jouw smaak: wit of rood), honing en sojasaus. Droge kruiden en kerrie mengen met suiker en mengen in de marinade.
Snijd de ui met een mes of geraspt.
Nadat u het vlees in plakjes van de gewenste grootte heeft gesneden, moet het vlees goed zijn ingevet met zure room, vervolgens worden gemengd met uien, in een kom of pan worden gedaan en over de marinade worden gegoten.
Laat ten minste 8 uur marineren, haal het dan van de marinade en leg het aan een spies.
Recept 4. Varkensvlees Kebab met citroen en ananas Uien
Ingrediënten
Varkensvlees nek (in dit geval is ander vlees ongewenst) - een kilogram
Ananas - half, goed en niet erg rijp; kan, hoewel slechter, blik gebruiken
Citroen - 1 klein of half
Olijfboter (kan sesam of zelfs zonnebloem zijn) - 2 eetlepels
Uien - een paar uien
Zure room - 100 ml
Bereidingswijze
Ananas en citroen snijden en hakken met een blender of combineren in aardappelpuree. Voeg olie en zure room toe, meng alles grondig.
Uien gesneden in ringen, en de varkenshals - plakjes. Plaats in een pan en meng met ananasmarinade. Verlof gedurende 10 uur. Gemarineerd vlees om uit de pan te komen, schud de marinade enigszins af en rijg aan een spies, dat kan, samen met uien.
Recept 5. Varkensvleesspiesjes met citroen en Cognac-ui
Ingrediënten
Citroen - half
Uien - 2 uien
Cognac - 60 ml
Vlees (varkensvlees) - 1 kg
Sojasaus - 1 eetlepel
Zwarte peper, koriander, basilicum, oregano, nootmuskaat, zoet paprikapoeder
Plantaardige olie - een kwart glas
Bereidingswijze
Vlees in stukken gesneden van de gewenste grootte, uien - brede halve ringen. Peper, koriander, pittige kruidenmix en besprenkel met vlees en uien, meng en laat weg.
Meng cognac, sap van een halve citroen, sojasaus en plantaardige olie. Giet marinade vlees en uien en laat op een koele plaats voor enkele uren.
Recept 6. Varkensvlees Shish Kebab met citroen en ui en mineraalwater
Velen geloven dat het het zeer koolzuurhoudende mineraalwater in de marinade is, waardoor het vlees sappig en zacht wordt.
Ingrediënten
Sterk koolzuurhoudend mineraalwater - liter
Varkensvlees - anderhalve kilo
Citroen - 1 vrij groot
Uien - 3 middelgrote hoofden
Gedroogde basilicum, marjolein, tijm en andere kruiden - een eetlepel "met top"
Zwarte peper
Bereidingswijze
Kruidige kruiden en pepermix, voeg een snufje zout toe.
Vooraf gepelde citroen en ui worden in plakjes gesneden: citroen wordt gesneden als voor thee, en uien zijn deels dun en sommige zijn vrij brede ringen. Roer de citroen en de ui, maak ze lichtjes fijn en laat het sap opvallen.
Varkensvlees moet worden gesneden in blokjes van ongeveer dezelfde grootte, niet te groot, meng ze met citroen en ui en schud een beetje meer zodat het vlees is bedekt met citroenui-sap. Roer dan een mengsel van kruiden en peper door zout. Giet mineraalwater op de spiesen, dat is ontworpen, dankzij de bubbels, om de marinade te helpen diep in de vleesvezels door te dringen.
Als je varkensvlees aan spiesen vastmaakt, vergeet dan niet de grootste stukjes ui - het moet ook lekker zijn.
Recept 7. Varkensvlees Kebab met citroen en ui met Kefir
Ingrediënten
Varkensnekvlees - 1 1/2 kg
Citroen - Medium
Uien - 2 grote uien
Kefir - een halve liter
Diverse pittige gedroogde kruiden (je kunt het mengsel gewoon voor vlees of voor kebabs nemen)
Zwarte peper, zout
Bereidingswijze
Gehakt vlees.
Schil de ui; snijd een deel ervan in nette stukjes voor rijgen afgewisseld met vlees aan een spies en snijd een deel in met een mixer, een vleesmolen of combineer.
Vermaal de citroen met een van deze apparaten.
Als er geen mixer, geen maaidorser, zelfs geen vleesmolen is, kun je alles op een grove rasp wrijven, alleen uien hard wrijven: je ogen tranen.
De resulterende pap van citroen en ui vermengd met specerijen en specerijen en verspreid over vlees. Plaats het in een kom en schud het een paar keer zodat alle stukjes bedekt zijn met een ui-citroen mengsel. Doe dezelfde grote stukjes ui. Hierna giet je kefir kebab en zet je het op een koele plaats gedurende 8 - 10 uur.
Als het tijd is om de spies te vullen, moet je voor elke lepel, naast het varken, ook de uienstukken rijgen.
Recept 8. Saus voor sjasliek "Granaatappel"
De vraag rijst: hoe serveer ik de pork kebab met citroen en ui? Naast traditionele ketchup of gekochte kebab-saus, is het de moeite waard om iets bijzonders te maken.
Ingrediënten
Granaatappelsap (beter natuurlijk, zelfgemaakt, want bij de aankoop veel suiker en andere toevoegingen - misschien natuurlijk, maar niet "granaatappel" ...) - 1 kopje Rode wijn, bij voorkeur halfzoet, maar kan halfdroog zijn - 1 glas
Zetmeel - 1 1/2 theelepeltjes
Groenen van basilicum, peterselie, selderij, koriander in elke combinatie - een half kopje in een geplette vorm
Red Hot Pepper - Little Pinch
Zout - een halve theelepel
Bereidingswijze
Meng wijn en granaatappelsap en zet op het vuur. Roeren, koken op zeer laag vuur. Als het mengsel kookt, doe er zout en peper in, dek af en kook nog een kwartier, wachtend tot de saus dikker wordt. Doe de greens en laat nog een paar minuten koken, waarbij razboltat zetmeel in een kwart kopje water. Giet het zetmeel onder roeren in de saus om geen klonters te maken. Zodra de saus dik genoeg is, haal hem dan van het vuur en laat hem afkoelen.
Recept 9. Saus voor feta kebab
Ingrediënten
Feta-kaas - 200 g
Citroen - half klein
Knoflook - 1 kruidnagel
Zure room - 100 g
Pittige verse groenten (basilicum, dille, selderij, munt, peterselie, enz., Naar smaak) - een halve schoof
Bereidingswijze
Pers het sap uit een halve citroen, snijd de groente een beetje, schil de knoflook, smash de feta. Doe de kaas, knoflook, kruiden en zure room in de kom van de blender en bak. Verdun met citroensap. Voeg indien nodig een lepel olijfolie toe.
Varkensvlees Kebab met citroen en ui: trucs en tips
- Zout het vlees moet onmiddellijk voor het koken zijn, anders is het slecht verzadigd met marinade.
- Marineer het varken in email, aardewerk, glaswerk; stalen potten zijn hiervoor slechter geschikt en aluminium is helemaal niet geschikt.
- Indien gewenst, kan varkensvlees kebab met citroen en ui niet worden bereid op metalen spiesen, maar op houten spiesen. Dit is vooral handig als u een gerecht bereidt dat niet op de grill staat, maar thuis bijvoorbeeld in de oven. Voor het koken, is het noodzakelijk om de houten spiesen in het water te laten zakken voor de nacht.
- Vergeet niet dat varkenskebab met citroen en ui (en alle andere) het beste gemaakt kunnen worden van fruitboomkolen, erger van hardhout, en naaldhout of giftig hout kan helemaal niet gebruikt worden .
- Sommige deskundigen adviseren niet om uien en andere groenten te rijgen die worden afgewisseld met vlees: ze koken sneller dan vlees. Je kunt de geroosterde groenten echter niet eten, maar de uien apart inleggen. Snijd hiervoor een paarse ui met dunne ringen en giet de marinade voor een half uur: citroensap, halve citroenschil, een halve lepel zout en suiker, twee grote lepels plantaardige olie en een kwart kopje warm water (zodat zout en suiker kunnen oplossen).
