Taarten op zure room zijn anders dan klassieke koekjes met sappige en zachte kruimels. Taarten hoeven niet te worden gedrenkt in stropen, ze zijn smakelijk en rijk zonder hen. Als je de juiste crème kiest, wordt het een sprookje! Hier zijn de meest gedetailleerde stap-voor-stap recepten voor zure roomcakes met een volledige beschrijving.
Zure room cake - algemene kookprincipes
Zure roomkoekjes zijn meestal zacht, poreus, zacht en altijd gekookt met eieren. Ze worden opgeklopt met suiker als een klassiek koekje en vervolgens geïnjecteerd met zure room. Natuurlijk is het voor de test beter om een product met een goed vetgehalte te gebruiken, dan zal het smakelijker worden. Voeg zure room toe in geklopte eieren moet voorzichtig zijn om het schuim niet te laten neerslaan. Als het product dik of heterogeen is, moet het eerder grondig worden gemengd in een afzonderlijke kom.
Wat kan er nog meer worden toegevoegd:
• meel;
• cacao;
• vanille;
• rippers.
Taarten worden meestal gebakken in de oven of in een slowcooker. Als ze lang zijn, kan deze in verschillende stukken worden gesneden. Vervolgens worden de cakes besmeurd met room, die ook kan worden gemaakt van zure room. Maar oliecrème is ook geschikt, op gecondenseerde melk, vla, chocoladepasta, het hangt allemaal af van het recept. De cake wordt verzameld, gecoat, gedrenkt gedurende enkele uren.
Klassieke zure roomcake: een stapsgewijs recept
Een variant van de eenvoudigste zure room. In het stapsgewijze recept van zure roomcake wordt een minimale hoeveelheid producten gebruikt. Tegelijkertijd is het dessert weergaloos, zacht en sappig. Als het goed is om het te versieren, dan vindt het zijn plaats zelfs op de tafel. Voor het deeg kun je zelfs verzuurde of niet erg zure room gebruiken. Maar voor de crème gebruiken we het hoogste kwaliteit en vers product, omdat het niet zal worden onderworpen aan een hittebehandeling. Ingrediënten
• 300 gram tarwe. meel;
• 3 eieren;
• 200 gram suiker;
• 1 theelepel. pishch. soda;
• een glas zure room;
• pakket vanille.
cream:
• 370 g zure room (dik, vetgehalte van 25);
• 150 g poeder Sakh;
• 1 pakje vanille.
Koken
1. Het is raadzaam om de oven onmiddellijk aan te zetten, laat de oven 180 graden opwarmen. Bereid onmiddellijk de vorm voor: smeer, je kunt de bodem leggen. Of smeer en besprenkel met bloem. By the way, kan zure room worden gekookt in een slowcooker. Smeer dan gewoon de onder- en zijkanten vanaf de onderkant, je hoeft niets van te voren te verwarmen.
2. Voor het kneden van deeg, kunt u een garde gebruiken, maar veel snellere eieren worden met een mixer opgeklopt. Smash ze in een kom, begin te karnen, strooi een stuk kristalsuiker in stukjes. Klop tot het oplost.
3. Het is niet nodig om soda te blussen met azijn, omdat er zure room in het deeg wordt gebruikt. Combineer, roer en verschuif naar geslagen eieren.
4. Meng de zure room licht met de eieren, voeg het gezeefde meel en een pakje gewone vanille toe. Je kunt een citroensmaak geven aan zure room. Voeg hiervoor een geplette schil toe en giet een beetje kaneel. Over het algemeen experimenteren we.
5. We roeren deeg, we verschuiven in de ingevette vorm. Schud zachtjes zodat de laag gelijkmatig verdeeld is en in de oven gaat bakken. Kook tot het droge stokken ongeveer een half uur. In een slow cooker zijn we bestand tegen een volledige bakcyclus, meestal 50-60 minuten. Indien nodig, verhogen we de tijd.
6. De uiteindelijke cake moet goed worden afgekoeld en vervolgens in twee dunne lagen worden gesneden. Dit kan gedaan worden met een lang mes.
7. De room is heel eenvoudig te bereiden: alle ingrediënten worden in een kom gemengd. Je kunt suiker in plaats van poeder nemen, maar dan moet je de massa roeren totdat de korrels volledig zijn opgelost. Als je een mixer gebruikt, moet je voorzichtig zwaaien om de zure room niet in boter te veranderen. 8. We smeren de onderste cake van zure room met room, bedekken en smeren de bovenkant. De zijdelen moeten ook worden gesmeerd, zodat de cakes niet uitdrogen, laten weken.
9. Gebruik voor het versieren van de cake gehakte noten, u kunt het bestrooien met geplette wafels of koekjes. Kokosnootschilfers passen hier perfect. Of maak bloemen en patronen van oliecrème.
10. Verwijder zure roomcake in de koelkast minstens vier uren. Dessert gedrenkt, zal zacht zijn, sappig, zal de smaak verrukken.
Chocoladezure roomcake: een stap voor stap recept met bananen
Dit is een universeel stap-voor-stap recept van zure roomcake, die kan worden gekookt met kersen, bananen, ander fruit of bessen, maar we nemen een niet te zachte vulling. Anders kan de vulling stromen.
Ingrediënten
• een glas meel;
• 40 g cacao;
• drie eieren;
• een glas zure room;
• 10 g ripper;
• een glas suiker.
Voor room en vulling:
• 340 g zure room;
• 170 g gekookte gecondenseerde melk;
• 1 g vanille;
• 4 bananen.
Koken
1. Breek in een schone kom drie eieren, val onmiddellijk in slaap met hun voorgeschreven kristalsuiker en klop de ingrediënten tot een goed licht schuim.
2. We zetten cacao in een zeef, voeg een glas tarwemeel toe, doe een zak speciaal bakpoeder. En alles bij elkaar moet je zeven. Deze techniek zal besparen op het verschijnen van onaangename cacaobolletjes of ripper.
3. Leg in geklopte eieren eerst een glas zure room. Enkele seconden roeren met een mixer, maar met de kleinste snelheid.
4. Voeg vervolgens bloem toe, gemengd met andere ingrediënten, en mix ook op lage snelheid. We krijgen een homogeen, semi-vloeibaar deeg.
5. Smeer de vorm voor koekjes in met een diameter van ongeveer 20-22 centimeter. Doe haar chocoladedeeg erbij. 6. De oven zou tegen die tijd al tot 180 graden moeten zijn opgewarmd. Het is onmogelijk om deeg in een koude oven te doen, het zal drogen, de taarttaart zal niet werken. We sturen het formulier, bakken tot gedaan, controleren met een houten splinter.
7. Plaats de voltooide spons op het rooster. Helemaal cool.
8. Kookroom. In ons geval is het beter om zure room toe te voegen aan gecondenseerde melk, en niet andersom. Doe een lepel, roer goed en voeg een lepel zure room toe. Als je het meteen doet, kunnen er stukjes dikgekookte gecondenseerde melk verschijnen, omdat deze niet altijd homogeen is. De crème is gevuld met vanilline of een andere essence.
9. Pel bananen. We snijden in cirkels, maar niet dun, omdat ze alleen binnenin zullen zijn en de vulling moet worden gevoeld. We maken ongeveer 4-5 millimeter.
10. Snijd de gekoelde chocoladetaart in de lengte doormidden voor een cake met twee lagen.
11. Een deel wordt op een platte schaal gedaan, we smeren met de bereide room van zure room met gecondenseerde melk, we spreiden een gelijkmatige laag plakjes banaan, die het oppervlak volledig moet bedekken.
12. Het tweede deel van het koekje wordt ook gesmeerd met een laagje room aan de zijkant van de plak en deze zijde bedekken we de bananen. Als dit niet gebeurt, zal het bovenste gedeelte niet zo goed verzadigd zijn als de onderkant.
13. Nu bedekken we chocoladezure room met crème bovenop en zijkanten.
14. Voor decoratie kunt u een ingewreven witte of donkere chocolade gebruiken. Het is beter om de bananen niet op te zetten of om dit vlak voor het opdienen van de taart op tafel te doen. In de lucht worden de stukken donkerder.
15. Geef de cake een paar uur om te laten intrekken, bewaar in de koelkast.
Gelatine zure room cake: stap voor stap recept (met koekje)
Deze cake combineert een gebakken cake en een geweldige smetanny-laag. Het dessert blijkt vrij groot te zijn om het in een afneembare vorm beter te maken met 23-25 cm. Het totaal aantal bessen en vruchten wordt aangegeven in het stapsgewijze recept van zure roomcake. Je kunt kiwi's, bananen, aardbeien, perziken en citrusvruchten gebruiken. Ingrediënten
• 2 eieren;
• 100 g zure room;
• 140 g bloem;
• 0,5 tl. ripper;
• 90 g suiker.
Voor de gelei-laag:
• 700 g zure room;
• 200 g suiker;
• vanillezak;
• 20 g gelatine;
• 80 ml water, melk of sap.
Daarnaast heeft u 500 gram bessen of fruit nodig.
Koken
1. Je moet beginnen met koken met een koekjesbodem. Dit is een kleine crème zure roomcake. Klop eieren en suiker tot ze wit zijn. Introduceer zure room en meel dan met bakpoeder. Krijg een klassiek deeg op zure room.
2. Vet de vorm van de binnenkant in met een stuk boter, de bodem kan bedekt worden met een stuk perkament.
3. Giet het voorbereide deeg in de vorm, strijk het glad.
4. Zet de basis in de oven, bak tot hij 180 graden gaar is.
5. Koel de cake, verwijder van het formulier. Verwijder het papier. Als het formulier vies is, moet u het wassen, droogwrijven. Breng de cake terug naar de vorm, we zullen de cake er meteen in verzamelen.
6. Week gelatine in de melk, laat het trekken. In plaats van melk kun je elk sap of alleen water drinken, als er helemaal niets is.
7. Combineer zure room met suiker en vanille, klop een moment. Laat de korrels volledig oplossen.
8. Was fruit of bessen, droog grondig, snij in stukken. Bessen kunnen in de helft zijn, als ze klein zijn, dan volledig verlaten. Een handvol terzijde opzij gezet ter decoratie.
9. De gelatine, opgezwollen in melk, wordt verhit, gecombineerd met zure room en opnieuw geslagen.
10. Voeg stukjes fruit en bessen toe aan zure room, roer voorzichtig.
11. We verplaatsen de jelly-massa in de vorm met een biscuit, lijn de laag zo uit dat de dikte over het hele gebied hetzelfde is.
12. Leg van boven de stukjes fruit of bessen die opzij zijn gelegd. Niet verdiepen, slechts een klein beetje ingedrukt. 13. We verwijderen de cake in de koelkast gedurende 4 uur. Gelatineuze massa's kunnen niet worden bevroren, gewoon cool.
14. Verwijder voorzichtig de gesplitste vorm voordat u naar de tafel gaat. Het koekje is aan de onderkant droog, dus neem het met de handen en verplaats het naar een platte schaal.
Zure room cake - tips en trucs
• Als er geen goede en dikke crème voor de crème is, kunt u degene gebruiken die dat wel is. Plaats het product echter vooraf in een linnen zak, hang voor de serumstroom. Het overtollige water zal verdwijnen, de crème zal niet stromen.
Is de crème volledig vloeibaar? Je kunt er speciale verdikkers aan toevoegen of wat losse gelatine toevoegen. Het is ook mogelijk om de massa te verdikken met kokosnootchips, geplet met koekjes.
• Cakes voor de cake is beter om van tevoren te bakken, je kunt de dag ervoor. Vervolgens afkoelen, verpakken in huishoudfolie. Daarna worden ze goed gesneden, absorberen de room, de cake zal lekkerder worden.
