De kant-en-klare shoarma van tegenwoordig kan op veel plaatsen worden gekocht, maar er wordt thuis veel lekkerere en zeker gezondere shoarma gemaakt. Er is niets moeilijks in het proces. Het belangrijkste is om het principe van koken te begrijpen, en in de toekomst zal het mogelijk zijn, gebaseerd op de opgedane kennis, om je eigen shoarma-recepten met gehakt te verzinnen.
Shoarma met gehakt - algemene principes
De samenstelling van shoarma omvat een verscheidenheid aan producten: groenten, kazen, kruiden, vleesproducten. Dit alles wordt gesneden, verkruimeld en verpakt in een dun plat brood - pitabroodje. Bovendien kan pita op zichzelf worden gekookt of kant-en-klaar worden gekocht. Om shoarma niet droog te maken, worden alle gehakte ingrediënten gemengd met een saus gemaakt van zure room of mayonaise.
Recept 1. Shoarma met gehakt, verse tomaten en komkommers
Ingrediënten:
· 560 g gemengde rundergehakt (rundvlees met varkensvlees);
· 5 kleine tomaten;
· 3 komkommers;
· 320 g Russische kaas;
· 3 uien;
· 5 teentjes knoflook;
· 140 g mayonaise;
· 5 takjes dille of peterselie.
Voor pita:
· 455 g tarwemeel;
· 45 g zout;
· 310 ml water.
Bereidingswijze:
1. Breng om te beginnen het deeg naar pitabroodje: giet heet water in een diepe bak, los het zout op, zet het opzij om het een beetje af te koelen. Zeef de bloem en giet het langzaam in het water, terwijl je het deeg tegelijkertijd met een mixer met een gemiddelde snelheid van ongeveer 7 minuten slaat. Nadat het deeg dikker is geworden, zet u de mixer uit, kneed de basis met de handen tot de elasticiteit. Verpakt in een plastic zak en 25 minuten "rusten". Verdeel het deeg in 8 identieke stukken, rol in dunne pellets. Leg ze elk op hun beurt op een hete braadpan en bak ze aan de ene kant en de andere gedurende 2 minuten. Klaargemaakte pitabrood verspreid over een natte, schone doek, gedurende 15 minuten geïncubeerd. 2. Klaar gehakt verspreid in de ketel, roer, geroosterd op een gemiddelde vlam van 7 minuten. Zout, peper, goed mengen, van het vuur halen, laten afkoelen.
3. Gepelde uien in reepjes gesneden.
4. Kaas gewreven op een rasp met kleine gaatjes.
5. Tomaten en komkommers gespoeld, in cirkels gesneden.
6. Bereid de saus voor: combineer mayonaise in een kopje met gepelde plakjes knoflook en gehakte groenten geperst door de knoflookdoos, roer alles krachtig.
7. Lavash-lagen worden besmeurd met saus, tomaten, komkommers worden eerst op de top geplaatst.
8. Bestrooi met kaas.
9. Geroosterd gehakt wordt op de kaas gelegd.
10. Saus opnieuw.
11. Vorm voorzichtig een rol.
12. Zet in de koelkast voor een half uur te genieten en geserveerd aan de tafel.
Recept 2. Shoarma met Armeens gehakt
Ingrediënten voor Armeense lavash:
· 365 g gewoon meel;
· 225 ml water;
· 55 ml plantaardige olie;
· 8 g zout;
· 50 g margarine.
Voor de vulling:
· 3 komkommers;
· 2 wortels;
· 2 bollen;
· 370 g rundergehakt;
· 85 ml plantaardige olie;
· 120 ml gekookt koud water;
· 25 g zout, zwarte peper;
· 9% azijn - 30 ml;
· 35 ml zonnebloemolie;
· 40 ml sojasaus;
· 20 g suiker;
· 125 g mayonaise;
· 65 g zure room met een gemiddeld vetgehalte;
· 70 tomaten pittige ketchup;
· 1 boeket dille en peterselie;
· 6 teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
1. Breng test voor Armeense lavash: zout wordt opgelost in gekookt water. Gezeefde bloem wordt op de tafel gegoten, er wordt een kleine kuil in gemaakt en het water wordt langzaam ingegoten, terwijl het krachtig met een vork wordt geroerd. Giet na het water de zonnebloemolie in de pan en kneed snel tot een uniforme, elastische stand. Laat het deeg in de koelkast rusten en verpak het ongeveer 30 minuten in een plastic zak. Over matig vuur, verwarm een droge koekenpan, smeer het in met margarine. Het deeg wordt uit de koelkast gehaald, in verschillende gelijke delen gesneden, in koeken gerold en aan alle kanten in een pan gebakken tot een rossige kleur. 2. Bollen gereinigd, in reepjes gesneden. Giet een kopje in, giet plantaardige olie, azijn, sojasaus, voeg wat zout, peper, voeg suiker toe, meng goed en laat een half uur marineren.
3. Wortelen worden schoongemaakt, gewassen, geplet op een Koreaanse rasp, gezouten, gepeperd, toegevoegd aan uien, goed gemengd.
4. Rundergehakt wordt in een pan gebakken tot ongeveer acht minuten gekookt.
5. Komkommers spoelen, ontdooien en in reepjes snijden.
Bereid de saus: mayonaise wordt gemengd met zure room, ketchup, gehakte peterselie en dille, geperste knoflookknoflook, roer goed.
7. Elke laag Armeense lavash wordt in drie identieke stroken gesneden.
8. Bedekt met kant-en-klare saus.
9. Verspreid de eerste laag gebakken gehakt.
10. Bovenop een paar komkommers, wortels en ingelegde uien.
11. Rol elke strook op met rollen en draai de randen naar binnen.
12. Verhit de olie in de pan, leg de gevormde broodjes uit, bak aan alle kanten een halve minuut.
Recept 3. Shoarma met gehakt in haast
Ingrediënten:
· 570 g van elke vorm;
· 9 lagen afgewerkt pita;
· 4 tomaten;
· 1 koolkool;
· 3 uien;
· 400 g Russische kaas;
· 3 komkommers;
· 3 wortels;
· 45 ml azijn 9 procent;
· 30 g hop-suneli-kruiden;
· 25 g zout, zwarte peper;
· 100 g tomatenketchup;
· 120 g mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Bak gehakt in een koekenpan, voeg olie, peper, zout, hop-suneli-kruiden toe, roer goed.
2. Gehakte uien worden gebroeid met heet water, er wordt azijn in gegoten en men laat deze 30 minuten staan.
3. Tomaten, komkommers gespoeld, in reepjes gesneden. 4. Kool en kaas rietjes ook.
5. Wortelen worden schoongemaakt, gewassen, gesneden op een Koreaanse rasp.
6. Lavash-lagen worden besmeerd met ketchup, vervolgens met mayonaise en alle ingrediënten in de juiste volgorde verdeeld: gehakt, tomaten, kool, komkommers, wortels, kaas.
7. Rol een rol op.
Recept 4. Shoarma met kipgehakt
Ingrediënten:
· 460 g gehakte kip;
· 3 tomaten;
· 3 uien;
· Pitabroodje - 3 lagen;
· Mayonaise - 75 g;
· 9% azijn - 25 ml;
· Ketchup voor kebab - 80 g;
· Plantaardige olie - 35 ml.
Voorbereidingsmethode:
1. Uien worden geschild, in reepjes gehakt, gebrand met warm water, gemengd met azijn, een paar minuten apart gezet.
2. Kip gehakt in de pan en bak op een kleine vlam van vuur gedurende 12 minuten. Roer vaak. Schakel in schone vaat, koel.
3. Tomaten worden gespoeld, de steel uitgesneden, in dunne plakjes gesneden.
4. Lavash-lagen worden in kleine reepjes gesneden.
5. Van één rand van de reepjes verspreid over 2 eetlepels gefrituurd gehakt.
6. Zet hierboven een kleine hoeveelheid ketchup en mayonaise.
7. Verspreid gemarineerde uien, een beetje in plakjes gesneden tomaten.
8. Bedek de vulling met de randen van de stroken, vouw in een envelop.
Recept 5. Shoarma met gehakt, ei en paprika
Ingrediënten:
· Gehakt varkensvlees - 430 g;
· 2 bollen;
· 2 eieren;
· Klaar pita - 3 lagen;
· Tomatenketchup - 80 g;
· Bulgaarse peper - 2 stuks;
· Tomaten - 2 stuks;
· Peterselie, dille - op de grond van het stel;
· 40 g zwarte peper, zout;
· 45 ml plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
1. Tomaten worden gespoeld, de steel, gepelde en Bulgaarse peper uitgesneden, de paprika's in reepjes gesneden, en tomaten - in dunne plakjes. 2. De uien worden geschild, in reepjes gesneden en samen met het gehakt varkensvlees op de pan uitgespreid. Giet wat zonnebloemolie in de pan, leg het op middelhoog vuur en bak gedurende 15 minuten, vaak roerend.
3. Hak de ui fijn met de ui, voeg wat zwarte peper toe, meng goed, plaats het in een andere schaal en laat het een beetje afkoelen.
4. Breek eieren in gebakken gehakt opnieuw goed door elkaar.
5. Leg op de tafel lagen pita brood, elk besmeurd met ketchup.
6. Leg 2 eetlepels gehakt in het midden.
7. Op het gehaktstrookje van Bulgaarse peper en bovenop de sneetjes tomaat.
8. Spoel de peterselie met dille, hak deze fijn en strooi er wat groen over op de vulling, leg de ketchup opnieuw, dek af met de randen van de pitabroodje, vouw in de envelop.
9. Zonnebloemolie wordt in de pan gegoten, gefrituurde shoarma die aan beide kanten gedurende 2 minuten wordt gevormd.
Recept 6. Pittige shoarma met gehakt
Ingrediënten:
· Rundergehakt - 330 g;
· Gewone kool - 1 kwart;
· Paprika - 1 stuk;
· 1 komkommer;
· 1 tomaat;
· 1 rode ui;
· Pittige mosterd - 35 g;
· Mayonaise - 40 g;
· 4 teentjes knoflook;
· Plantaardige olie - 55 ml;
· Zout, zwarte peper - 45 g elk;
· Pitabroodje - 1 laag.
Bereidingswijze:
1. Doe het gehakt in de pan, voeg wat zout toe en bak in olie gedurende 10 minuten, vaak roerend.
2. Kool wordt in dunne reepjes gehakt en met de handen in een kom zout geperst.
3. Geperste knoflookteentjes geperst door een pers, gecombineerd met mayonaise en mosterd, grondig geroerd.
4. Bevrijd van de stengel en zaden, wordt de peper gesneden met een dik rietje. Smaak: als je een bittere smaak hebt, haal je de schil eraf.
5. De gewassen komkommer wordt ook in reepjes gesneden.
6. Tomaat gesneden in kleine segmenten. 7. Laag lavash besmeerd met mosterdsaus, verspreid met een rand van de kool.
8. Top gevuld gehakt, Bulgaarse peper, komkommer, plakjes tomaat, rode ui, in reepjes gesneden.
9. Vouw shoarma in de vorm van een rol.
10. Shoarma wordt in een koekenpan gedaan en gebakken zonder olie aan beide zijden gedurende 1 minuut op een gemiddelde vuurvlam.
11. De afgewerkte shoarma wordt op een vlakke plaat geserveerd, eventueel in kleine stukjes gesneden.
Shoarma met gehakt - geheimen en tips
· Kies verse, rijpe groenten voor shoarma - dus shoarma zal sappig en smakelijk worden.
· Gehakt vlees moet zo zorgvuldig mogelijk worden gebakken.
· Rol de shoarma strak zodat deze na de eerste hap niet uit elkaar valt.
· De afgewerkte shoarma kan niet alleen in een pan worden gebakken, maar ook een beetje op de grill worden gehouden.
