Gebakken vlees gemengd met verse of ingemaakte groenten, gekruid met pikante saus en omwikkeld met dun deeg, is een smakelijk en voedzaam gerecht dat shoarma heet. De reputatie van dit populaire Oosterse gerecht is aangetast door gewetenloze handelaars, die het maken van ingrediënten van lage kwaliteit. Maar de echte shawarma voor thuis is echt een smakelijk gerecht, terwijl het ook nuttig is. Traditioneel wordt shoarma gemaakt met lams- of rundvullingen, maar er wordt vaak vlees van pluimvee voor gebruikt. Zelfgemaakte kip shoarma is een goedkoop en voedzaam gerecht dat in een haast kan worden gekookt. Het heeft niet noodzakelijk culinair talent.
Kookfuncties
Maak een heerlijke kip shoarma thuis is niet moeilijk als je een paar geheimen kent.
- Kip is het hoofdbestanddeel van het gerecht, dus de smaak van shoarma zal afhangen van de kwaliteit van vlees van pluimvee. Het is belangrijk dat het vers is. Het heeft ook de voorkeur dat de kip niet te groot is, omdat het vlees van de kippen malser is.
- Pre-kip moet worden gekookt, hoewel gebakken pluimvee het ook goed doet. Je kunt zelfs de overgebleven kippicknick gebruiken na een picknick.
- Groenten voor shoarma hebben ook kwaliteit nodig. U kunt vers of gebeitst gebruiken, maar niet gaar.
- Saus kan gebruikt worden als winkel of zelfgemaakt. In het ideale geval zijn twee soorten saus vereist: wit en tomaat. In het bijzonder kunt u mayonaise, zure room, ketchup, mosterd gebruiken. Goed geschikt voor mayonaise van kippen-shoarma met knoflook en zure room, vermengd met mosterd.
- Vullen wordt meestal verpakt in dunne Armeense lavash. Deeg hiervoor kan met de hand worden gemaakt. Deze taak ligt zelfs voor een beginnende kok op de borst. Het belangrijkste is om niet te vergeten het pitabroodje gefrituurd of gekookt in de oven te bevochtigen, omdat het anders droog en broos zal zijn, zodat het niet mogelijk is de vulling erin te verpakken.
- Roer shoarma om de vulling warm te maken. Daarom is het niet nodig om het lange tijd in de pan te bewaren. Het is genoeg om te wachten op het uiterlijk van goudbruin. Om dit sneller te laten gebeuren, kan shawarma worden ingedrukt tijdens het braden met een braadpan deksel.
- Bij het frituren wordt shoarma eerst op de pan gelegd met de kant waar de "naad" zich bevindt en vervolgens omgekeerd. In dit geval zal shoarma zijn vorm goed behouden.
Het is noodzakelijk kipshoarma direct na het koken te serveren, omdat het niet zo lekker zal zijn als het koud is.
Deegrecept voor shoarma
ingrediënten:
- water (kokend water) - 125 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout - 5 g.
6 tarwemeel - 0, 2-0, 25 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Zeef de bloem en meet het glas, giet het in de kom.
- Maak een put in de bloem. Voeg er zout en boter aan toe.
- Breng water aan de kook en giet een gat in de bloem in een dunne stroom. Tegelijkertijd moet de inhoud van de kom met de andere hand worden geroerd. Indien gewenst, kunt u een mixer gebruiken.
- Dosering van de bloem, kneed het deeg met je handen tot het voldoende dicht is.
- Rol het deeg uit tot een bal, dek af met huishoudfolie en leg het op een warme plaats.
- Druk na een half uur het deeg fijn en laat het nog 15-20 minuten staan.
- Verdeel het deeg in 4 stukken en gebruik om shoarma te maken.
Eén stuk maakt een pita volgens de grootte van de pan.
Zelfgemaakte shoarma met kip en witte kool
ingrediënten:
- deeg voor pita - 0, 35-0, 4 kg;
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- komkommer - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 100 g;
- mayonaise en ketchup - naar smaak.
6 witte kool - 0, 2 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Verdeel het deeg in 4 delen. Rol een van hen op maat. De dikte van de laag moet ongeveer 1 mm of iets meer zijn. Om te voorkomen dat het deeg aan de tafel en de deegroller blijft kleven, strooi het met bloem.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats er een pan lavash in. Verwijder na 3 minuten het pitabroodje en maak het nat met water. Je kunt het gewoon afspoelen onder de kraan. Dek af met een vochtige doek en ga verder met het bakken van de resterende cakes. Vergeet niet om ze te hydrateren.
- Snijd de gekartelde randen af met een scherp mes.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, giet kokend water over de uien en laat het water weglopen. Gebruik liever gebeitst uien.
- Hak de kool fijn.
- Slice komkommer in dunne reepjes.
- Snijd de tomaten in kleine cirkels.
- Spreid een blad pita op tafel uit. Doe een eetlepel mayonaise, ongeveer 10 cm van de rechterkant af.
- Plaats de kipfilet op mayonaise en tomatencirkels erop. Bestrooi tomaten met komkommers en witte kool.
- Plaats de uien erop, bestrijk ze met ketchup of mayonaise.
- Bedek de vulling en til de rand van de pita op. Wikkel de onderste en bovenste randen naar het midden toe. Rol de pitabroodje in een broodje.
- Vul op dezelfde manier de overgebleven tortilla's.
- Verwarm de pan en bak de kip-shoarma aan beide kanten, waarbij u elke kant slechts één minuut geeft. Tegelijkertijd moet u de pan afdekken met een deksel, zodat de vulling beter opwarmt.
Kippenfilet koken in gezout water, in kleine blokjes snijden.
Meng gemalen knoflook met mayonaise.
Indien gewenst kan kant-en-klare Armeense lavash worden gebruikt om shoarma met kip te maken volgens dit recept.
shawarma van kip en wortel in Koreaanse stijl
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- Armeense lavash - 4 stks;
- tomaten - 0, 3 kg;
- komkommers - 0, 3 kg;
- uien - 50 g;
- Koreaanse wortelen - 0, 2 kg;
- wijnazijn (3 procent) - hoeveel gaat er;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- ketchup, mayonaise - naar smaak;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was en droog de kipfilets.
- Meng azijn met zout en kruiden. Giet ze in de borst. Zet het 's nachts in de koelkast, zodat het gemarineerd wordt.
- Bak de kipfilet tot ze goudbruin zijn, snijd ze in blokjes en leg ze op een bakplaat bedekt met folie, dek af met een ander stuk folie en zet in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180 graden.
- Was groenten. Snijd de ui zo klein mogelijk. Bak in boter tot ze goudbruin zijn.
- Komkommers en tomaten in kleine blokjes gesneden, meng.
- Mayonaise vermengd met ketchup, ongeveer evenveel.
- Meng kipfilet met uien. Verdeel in 4 delen.
- Koreaanse stijl groenten en wortels zijn ook verdeeld in 4 delen.
- Leg pitabrood op tafel. Leg er een eetlepel saus op, verdeel het volgens de grootte van de toekomstige shoarma.
- Leg een deel van de kip en uien op de saus, leg de groenten erop en bedek alles met "Koreaanse" wortels. Smeer het in met een kleine hoeveelheid saus. Rol de pitabroodje met een envelop.
- Bereid op dezelfde manier nog 3 shoarma voor.
- Bak elke shoarma aan beide kanten in een hete koekenpan.
6 Snijd elk stuk kippenfilet in lagen over de hele korrel.
Dergelijke shoarma zal zeker liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
Shoarma met kip en kaas
ingrediënten:
- kippenvlees - 0, 5 kg;
- Armeense lavash - 4 stks;
- wortels - 100 g;
- tomaten - 0, 2 kg;
- Suluguni-kaas - 150 g;
- zure room - 100 ml;
- mayonaise - 100 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- kruiden voor kip en voor Koreaanse salades, greens, zout - naar smaak.
6 witte kool - 0, 2 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Was je varkensborsten, droog ze, snijd ze in blokjes, bestrooi ze met zout en kipkruiden, laat ze een paar uur staan.
- Wrijf de wortels, zoals voor Koreaanse salades, meng met kruiden voor Koreaanse salades.
- Hak de kool fijn.
- Hak de kaas fijn en meng hem met de kool.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Snijd de greens.
- Haal de knoflook door de pers.
- Meng knoflook en groen met zure room en mayonaise.
- Plaats een lepel saus op elk vel pitabrood. Leg er kool en kaas op.
- Plaats wortelen op kool en tomaten erop.
- Leg de gebraden kip over de bovenste laag en smeer deze in met de resterende saus.
- Rol de randen van de pitabroodje en rol het op een rol.
- Elke rol bak aan beide kanten in een koekenpan zonder olie.
Bak de stukjes kip in boter tot ze gaar zijn.
Het is onwaarschijnlijk dat dergelijke shoarma op straat kan kopen - dit is echt een huisgemaakt gerecht, smakelijk, geurig en bevredigend.
Bij het koken van kip-shoarma kan een rand niet instoppen. Het bakken van zo'n "zak" zal moeilijker zijn, maar het ziet er veel smakelijker uit, omdat je aan de ene kant een mooie en geurige vulling kunt zien.
