Wat voor heerlijke koekjes ook, ze worden nog steeds begroet door kleding, dat wil zeggen uiterlijk.
Geschilderde, heldere en mooie producten veroorzaken niet alleen de eetlust, maar ook bewondering.
Glazuur wordt meestal gebruikt voor decoratie, omdat het eenvoudig wordt bereid, het hard wordt en, in tegenstelling tot crèmes, niet zo grillig is in opslag.
Glazuur voor koekjes - algemene bereidingsprincipes
Voor het glazuur worden verschillende ingrediënten meestal gemengd en gekookt.
Suiker is de basis van elk glazuur. Het voegt niet alleen smaak toe aan de coating, maar draagt ook bij aan de verharding. Het is het gemakkelijkst poedersuiker te gebruiken, omdat het sneller oplost. Poeder kan kant-en-klaar worden gekocht of onafhankelijk worden gemaakt op een koffiemolen. Maar als u het product moet verbranden, is het beter om kristalsuiker te gebruiken.
Cacaopoeder. Het is een frequent begeleidend glazuur. Hoe beter het is, hoe minder onzuiverheden en onopgeloste korrels die op de tanden knarsen.
Olie. Er wordt alleen creme gebruikt. Om de kwaliteit van het glazuur te verbeteren, is het beter om geen producten te nemen waarin het vet minder is dan 80%. De olie is altijd gesmolten.
Eieren. Dit is een speciaal product dat van hoge kwaliteit moet zijn, omdat het geen hittebehandeling ondergaat. Voor glazuur wordt gewoonlijk de dooier of het wit gebruikt. Het hele ei wordt niet geconsumeerd.
Zuivelproducten. Meestal is het room, zure room, gecondenseerde of verse melk. Geef het glazuur een smaak, verdun de droge ingrediënten, voeg vet toe.
Ook kunnen, afhankelijk van het recept, gelatine, honing, vanilline, verschillende siropen worden gebruikt.
Recept 1: Icing voor koekjes "Het kan niet eenvoudiger" van Cocoa Without Cooking
Deze kers voor koekjes zal elke gastvrouw verheugen. Reken maar! Het hoeft niet gaar te worden, het vriest perfect, het ligt plat, schijnt en duurt maar een paar minuten om te koken. Maar er is één ding - u moet strikt de verhoudingen van de ingrediënten in acht nemen en hoogwaardige cacao gebruiken zonder enige onzuiverheden, het is beter oplosbaar. Ditzelfde glazuur is perfect voor peperkoek, cupcakes, muffins en andere gebakjes. Ingrediënten
• 3,5 eetlepels water;
• 1 bolletje zetmeel (geen glaasje);
• 3 eetlepels poedersuiker;
• 3 eetlepels cacaopoeder.
Koken
1. Het is noodzakelijk gekookt, maar afgekoeld water te nemen. Beter ijs.
2. Meng alle bulkingrediënten samen, voeg dan water toe en kneed het met een lepel.
3. Het glazuur moet dik zijn, smaken als chocoladepasta. Breng veel aan op de koek en laat het hard worden.
Recept 2: Frosting voor Royal Cookies of Icing
Geschilderde koekjes met veters trekken altijd de ogen aan en zien er charmant uit. IJsvorming - suikerglazuur voor koekjes en andere gebakjes, waarmee u echte culinaire meesterwerken kunt creëren. En het is heel eenvoudig en gemakkelijk te maken, het is gemaakt op basis van eiwit, wat het gemakkelijk maakt om de massa in elke kleur te schilderen.
Ingrediënten
• 150 gram poeder;
• 1 onbewerkt eiwit;
• 1 theelepel citroensap.
Koken
1. Giet het eiwit in de mengkom en klop letterlijk een halve minuut. We hebben geen schuim nodig, geef gewoon de massa-uniformiteit.
2. Geleidelijk, roerend, giet de poedersuiker in een kom, de massa zal vrij dik zijn.
3. Voeg aan het einde citroensap toe en meng. Je kunt het niet toevoegen, maar het is dit ingrediënt dat het glazuur een lichte glans geeft.
4. Voeg eventueel vanille, kleurstoffen toe en je kunt veel gebruiken. Voor volledige dekking kun je eenvoudig de koekjes smeren, het glazuur versieren en beschilderen, je moet het in de spuitzak doen, een gaatje maken aan de punt en je kunt al je culinaire fantasieën in de praktijk brengen.
Recept 3: suikersuikerglazuur voor koekjes "Suiker"
Deze kers voor koekjes is twee minuten klaar, maar het kan je heel lang maken. Bestaat uit basisproducten die in elk huis aanwezig zijn. Het recept gebruikt cacao, maar het kan worden vervangen door elke kleurstof of gebruik helder sap, zoals bieten, kersen, sinaasappel, in plaats van water. Maar als cacao wordt verwijderd, kun je wat minder water gieten dan in het recept. Ingrediënten
• 0,22 kg poeder;
• drie eetlepels water;
• twee eetlepels cacao.
Koken
1. Giet poeder in de container, voeg gezeefde cacaopoeder toe, meng.
2. Giet in heet water en meng met een spatel.
3. Zet de kom in het waterbad, warm hem een paar minuten op zodat het poeder beter verspreid wordt en je de koekjes kunt versieren.
Recept 4: Frosting voor Caramel Cookies
Deze kers voor cookies wordt gebruikt om het oppervlak volledig te bedekken, maar het is eenvoudig om een patroon van andere massa's, waaronder crème, erop aan te brengen. Het onbetwiste voordeel is een lange houdbaarheid, de massa zal een week lang perfect in de koelkast staan, indien nodig kunt u de juiste hoeveelheid krijgen en opwarmen. Voor de bereiding van de massa zal gelatine nodig zijn, het is beter om een klein, instant product te nemen.
Ingrediënten
• suiker 0,18 kg;
• 0,15 kg zuiver water;
• 0,15 kg crème;
• 10 gr. zetmeel;
• 5 gr. gelatine.
Koken
1. Bereid van tevoren alle ingrediënten voor, meet af, zodat alles onder het rundvlees valt. Tijdens het koken zal de massa niet worden afgeleid.
2. Meng gelatine met 50 gram water, laat staan.
3. Room moet worden gemengd met zetmeel. Vroeger moest je alle knobbels erin kneden, het is beter om te zeven, anders zal het moeilijk voor hen zijn om op te lossen in dikke room.
4. Giet de suiker in een droge koekenpan en begin te branden. Het is belangrijk dat alleen een karamelkleur verschijnt en dat de suiker niet in zwart verbrand vlees verandert. Zodra hij de gewenste kleur heeft, voeg je voorzichtig de verwarmde rest van het water toe, mix alles en kook tot een gladde massa. Doe het vuur uit.
5. Direct in de hete karamelsiroop, ga de room in, beweeg.
6. Voeg gelatine toe opgelost in water, meng en gebruik.
Recept 5: Frosting voor cookies "Kleurrijk"
Een speciaal kenmerk van deze kers voor koekjes is de hardheid na verharding. Het is geweldig voor het verven in verschillende kleuren, de producten zijn helder, mooi. Ingrediënten
• een kop poeder;
• 2 theelepels maïsstroop;
• 2 theelepels melk;
• kleurstoffen.
Koken
1. Siroop moet worden gemengd met melk tot een gladde massa. Als er geen glucosestroop is, kunt u esdoorn of invert gebruiken.
2. Giet het mengsel in poedersuiker en kneed het goed tot het glad is. Als de massa te dik is, kunt u een beetje meer siroop toevoegen.
3. We plaatsen de resulterende massa in verschillende containers, schilderen ze elk in de gewenste kleur met voedselkleurstoffen, mengen ze grondig.
4. Breng een coating beter aan met een borstel, voor kleine voorwerpen kunt u een spuitzak of een spuit gebruiken.
Recept 6: Chocolate Chip Frosting
Een eenvoudig en gemakkelijk recept voor het maken van chocoladesuikerglazuur voor cookies, maar je kunt het niet het meest budget noemen. Het is wenselijk om echte chocolade te gebruiken, waarbij niet minder dan 70% van de cacao, met zuivelrepen, niet zo lekker en helder is.
Ingrediënten
• 100 gram chocoladereep;
• 5 eetlepels melk.
Koken
1. Verkruimel een donkere chocolade in kleine stukjes, vouw in elke houder en verwarm in een waterbad.
2. Voeg na het smelten van de stukjes wat melk toe.
3. Houd de massa totdat alle chocoladekubussen zijn gesmolten en het homogeen wordt. Oververhitting icing voor cookies is het niet waard.
4. Verwijder de gesmolten massa. Als het te warm en vloeibaar is, moet je afkoelen tot 45 graden.
5. We dekken het bakken. U kunt patronen volledig opzoeken of aanbrengen met een spuitzak.
Recept 7: witte chocolade-glazuur
U kunt op verschillende manieren wit ijs maken voor cookies. Handig en snel met gewone witte chocolade. Maar het recept is iets anders dan het vorige, gemaakt op een donkere tegel. Witte chocolade is vrij wispelturig en het is belangrijk om het niet te laten oververhitten, dus als het waterbad begint te koken, moet het vuur worden uitgezet. Laat de massa warm worden uit het water. Ingrediënten
• 90 gram witte tegel;
• 3 eetlepels crème van 30% vet en hoger;
• 30 gram olie.
Koken
1. Verkruimel chocolade en stuur het naar koesteren in een waterbad.
2. Giet de room in en verwarm hem samen om een homogene substantie te verkrijgen.
3. Haal van het vuur, plaats een stuk boter en roer krachtig totdat het volledig is opgelost.
4. Het is mogelijk om witte glazuur te gebruiken voor koekjes, evenals chocolade, om het oppervlak volledig of gedeeltelijk te bedekken.
Recept 8: Honey Cake Frosting op Yolks
Honingzuur voor koekjes is niet alleen smakelijk, maar ook erg geurig. Op verzoek kunt u kaneel, gember, kruidnagelen en andere kruiden toevoegen die vooral populair zijn bij het bakken van Kerstmis.
Ingrediënten
• 100 gram poeder en gewone suiker;
• lepel honing;
• 2 dooiers;
• 2 eetlepels water.
Koken
1. Rauwe eierdooiers moeten goed worden opgeklopt met een mixer in een wit schuim.
2. Zet de pan op het vuur, giet er suiker in, voeg honing, water toe. Kook tot de korrels volledig zijn opgelost. Haal van het vuur, laat de massa een beetje afkoelen.
3. Voer het eigeelmengsel in de nog hete siroop, roer continu, voeg de poedervormige kruiden naar smaak toe en klop de mixer een minuut lang samen.
Recept 9: Glimmertjes voor marmeladecookie
De bekleding is helder, vrolijk. Glazuur voor koekjes wordt gemaakt op basis van kant-en-klare marmelade, het ziet er interessant uit als er onopgeloste stukken in zitten.
Ingrediënten
• 200 gram marmelade;
• 50 gram olie;
• 4 eetlepels suiker.
Koken
1. Snij de marmelade in stukjes, naar het waterbad.
2. Voeg suiker en boter toe, bereid alles samen voor.
3. Verwijder van het vuur wanneer kristalsuiker oplost en de massa uniformer wordt.
4. Koel af in een warme staat en bedek cookies.
Recept 10: Icing voor romige koekjes
De kers voor cookies, bereid volgens dit recept, blijkt brokkelig, nogal dik. Hieruit kunt u niet alleen de basisdekking uitvoeren, maar ook ontwerpelementen. De kleur is romig, je kunt desgewenst elke kleurstof toevoegen.
Ingrediënten
• 4 eetlepels boter;
• 50 ml crème;
• een glas suiker;
• snuifje vanille.
Koken
1. Smelt de boter in de pan.
2. We gieten suiker uit en al roerend 5 minuten koken, de siroop moet crèmekleurig worden.
3. Haal van het vuur, laat de massa een beetje afkoelen.
4. Giet de room in en klop met een mixer gedurende 5 minuten.
5. Voeg vanille en suikerglazuur toe.
Recept 11: Glazuur voor koekjes met gecondenseerde melk
Deze ijsvorming werkt niet op een gecondenseerde melkfabriek. Het is belangrijk om de huidige gecondenseerde melk bereid volgens GOST te gebruiken en niets extra te bevatten. Trouwens, dezelfde glazuur kan worden bereid uit gekookte gecondenseerde melk, het zal heel smakelijk blijken.
Ingrediënten
• 100 gr. olie;
• 150 gram gecondenseerde melk;
• 7 eetlepels poeder of suiker.
Voorbereidingen
1. Smelt de boter in een pan.
2. Voeg suiker en gecondenseerde melk toe. Laat 5 minuten koken.
3. Verwijder van het vuur, koel af en dek de koekjes af.
Glazuur voor cookies - tips en trucs
• Als de biscuitsuikerglazuur dik is, helemaal niet uitzet en in strepen valt, dan moet de massa opnieuw worden opgewarmd, voeg een beetje water of melk toe. Maar als het glazuur aanvankelijk vloeibaar was en na verloop van tijd bevroor, dan moet je het opwarmen zonder iets toe te voegen. In dit geval de eenvoudigste manier om de magnetron te gebruiken.
• Als er wit glazuur op het glazuur leek en de baklook niet erg aantrekkelijk was, dan kunt u het oppervlak smeren met een kleverige siroop en bestrooien met poedervormige noten, geplette noten en verschillende hagelslag bovenop. Als siroop kun je jam, verdunde honing gebruiken. • Het is beter om koekjes bedekt met glazuur op kamertemperatuur te drogen door ze op een rooster te strooien. In de kou wordt het glazuur slechter, verliest het zijn spiegelglans en wordt het op elkaar geklemd.
• Naast kleurstoffen kunnen smaakstoffen ook aan het glazuur worden toegevoegd. Kan kunstmatig of natuurlijk zijn. Als natuurlijke toevoegingen kunt u niet alleen vanille, maar ook kaneel, gember, saffraan en andere kruiden gebruiken.
• Glazuur verstijft en blijft kleverig? Je kunt het niet terugnemen en je zult de situatie op andere manieren moeten corrigeren. U kunt de koekjes eenvoudig in een mengsel van poedersuiker en zetmeel of in gehakte noten mengen.
