Sterilisatie van groentesalades voor de winter maakt het voor 2-3 winters mogelijk om van een heerlijke snack te genieten.
Warming-up van de sla in de bank vernietigt micro-organismen en bacteriën; hermetische sluiting maakt het mogelijk groenten langer dan een jaar te bewaren.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - algemene kookprincipes
Sterilisatie - behandeling met hoge (90-100 graden) temperatuur van lege blikjes en gevuld met sla.
Opwarmen heeft snacks, salades, gesneden uit verse groenten nodig.
Een tomatensalade voor de winter met sterilisatie wordt 1-2 jaar bewaard, op voorwaarde dat de deksels volledig strak zitten.
Het proces van het conserveren van tomatensalades voor de winter met sterilisatie:
1. Banken worden onder stromend water gewassen zonder gebruik van afwasmiddel.
2. Salade - vers of geroosterd gehakt - wordt in een pot "bij de schouders" geplaatst - niet 1-2 cm de nek bereikend.
3. De deksels worden maximaal 5 minuten in water gekookt, waarna ze worden afgedekt met blikjes.
4. Salades in blikjes worden in een grote metalen bak met kokend water geplaatst en worden een tijdje op een laag vuur verwarmd. Leg een stukje niet-synthetische stof op de bodem van de pan.
5. Dan worden de banken verwijderd (het is wenselijk om een speciale metalen greep te gebruiken) en gerold.
De sterilisatietijd varieert afhankelijk van het volume van de container met de salade:
• 500-750 milliliter - 10 minuten;
• 1 liter - 15 minuten;
• 2 liter - minimaal 20 minuten;
• Fles van 3 liter - een half uur.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - Bulgaars
In deze tomatensalade voor de winter met sterilisatie, is het optimaal om enigszins onvolgroeide tomaten te gebruiken. Het toevoegen van sperziebonen maakt het gerecht nuttig en vitamine. Ingrediënten:
• groenige tomaten - 5 kg;
• jonge sperziebonen - 5 kg;
• grote wortelen - 1,3 kg;
• peterselie (wortels en bladeren) - 200 g;
• kristalsuiker, azijn (9%) - 150 g elk;
• Ui - 1,2 kg;
• plantaardige olie om te frituren;
• extra zout - 3 eetlepels. l. of iets meer naar uw smaak;
• gemalen zwarte peper, rood poeder - 20 g (u kunt de hoeveelheid wijzigen).
Voorbereiding:
1. Spoel alle groenten af, verwijder de stengels, zaden, bladeren.
2. Bonen kunnen in twee worden gehakt of door een vleesmolen worden overgeslagen.
3. Uiengebakken ringen op transparantie.
4. Rasp de wortels, plet de peterselie in een vijzel en sla de wortels in een vleesmolen en voeg aan de ui, bak.
5. Tomaten gesneden in de helft of plakjes, als ze groot zijn. We doven op olie zonder geur, het toevoegen van water indien nodig, ongeveer 15 minuten.
6. Voeg aan het einde de "bak" toe van uien en wortels, zout, suiker, kruiden - peper en azijn. Haal van het vuur na 3 minuten.
7. Vouw de massa in blikjes (1 liter), dek af met deksels en steriliseer gedurende minstens een half uur. Rol op.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - in het Koreaans
Pittige snack kan vers worden gegeten. Om in de winter het hartige gerecht te proberen, moet de tomatensalade voor de winter met sterilisatie goed worden voorbereid.
Ingrediënten:
• room (tomaten) - 3 kg;
• knoflook - 2,5 middelgrote koppen;
• 4 geurige peperkorrels (kan zwart zijn voor scherpte);
• rustieke plantaardige olie - 160 ml;
• gewone azijn, suiker - alles 150 g;
• peterselie - 50 g;
• zout extra - 2 el. l.;
• paprika - 150 g.
Voorbereiding:
1. Was en droog alle componenten.
2. Hak greens en paprika's fijn. 3. Pers de knoflook en peper (tweede helft) in een vijzel.
4. Bereid de marinade apart voor: meng de boter, fijngemalen zout, suiker en azijn.
5. Tomaten verdelen met een mes in twee.
6. We zetten potten (1 liter) in lagen: een laag tomaten, een laag knoflookmengsel, opnieuw een laag tomaten - een laag peterselie met peper.
7. Vul de marinade "over de schouders", dek af met deksels en steriliseer elke pot gedurende 20 minuten.
8. Draai ze dan om, koel ze af en verwijder ze voor opslag in een koude kamer.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - gelei
Een marinade voor een salade met gelatine voegt pit toe aan dit gerecht. Snack is pittig en aromatisch. Het kan worden gebruikt als een apart gerecht, evenals een pittige bijgerecht voor vlees en vis delicatessen.
Ingrediënten:
• tomaten - 900 g;
• paprika - 900 g;
• jonge komkommers (zonder zaden) - 900 g;
• een bosje peterselie;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• peper en erwten - 14 stuks;
• suiker - 5,5 st. l.;
• 2 liter kokend water;
• Geurloze olie - 5.5 Art. l.;
• 90 ml azijn 9%;
• gelatine - 75 g;
• zout - naar smaak.
Voorbereiding:
1. Was de ingrediënten, verwijder alle ongewenste zaden en puin.
2. Kook water. Los de gelatine afzonderlijk op in een glas koud water en laat het opzwellen. Giet het al na 20-30 minuten in gekookt water, voeg daar suiker en zout aan toe en verwarm het mengsel op laag vuur tot de korrels oplossen (niet koken!).
3. Snijd de groenten in plakjes: snipper de ui en paprika in rietjes, hak de tomaten en komkommers fijn, hak de peterselie en knoflook fijn met een mes of sla ze in een vleesmolen.
4. Verspreid lagen gewassen potten (1-1,5 liter): tomaten, paprika's, komkommers, uien, peterselie met knoflook. Herhaal de lagen naar de bovenkant van de pot. 5. Giet een warm mengsel met gelatine, voeg azijn en vervolgens plantaardige olie toe.
6. Dek de potten af en steriliseer gedurende ten minste 20 minuten.
7. Rol op, draai de salades en dek af tot ze afgekoeld zijn en bewaar ze voor opslag.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - vis
Het originele voorgerecht met haring, tomaten en rode biet is een niet-standaard gerecht, maar niet minder smakelijk. Ideaal om zo'n tomatensalade te gebruiken voor de winter met sterilisatie met aardappelpuree of gekookte rijst.
Ingrediënten:
• 850 g tomaat;
• 450 g haring (lodde, versgevroren sprot);
• 150 g bourgondische bieten;
• 350 g wortelen;
• 170 g uien;
• suiker - 2,5 eetl. l.;
• fijn zout - 1,5 eetl. l.;
• verse plantaardige olie om te frituren;
• 2 el. l. azijn 9 procent.
Voorbereiding:
1. Maak de uien schoon, snijd ze in ringen en bak ze totdat ze half gekookt zijn op laag vuur en voeg olie toe.
2. We verplaatsen het naar de tank om te blussen - een ketel, een slow cooker, gewoon een grote pan met dikke muren, een bodem.
3. Wortel en bak, voeg toe aan uien.
4. Maal de bieten in een blender en bak ze apart tot ze half gaar zijn, combineer ze met de rest van de groenten.
5. Snij de tomaten fijn of rasp er drie, voeg toe aan de ketel en laat ongeveer 20 minuten stoven. Voeg indien nodig een beetje water toe, roer constant.
6. Terwijl het mengsel aan het stoven is, bereidt u de vis voor - wij verwijderen de binnenkant, de vinnen, de koppen en de staart. Als de vis groot is, in stukken gesneden.
7. Voeg de vis toe aan de groenten en laat nog een half uur stoven.
8. Leg vervolgens de banken uit (0,5 liter) en steriliseer 10-12 minuten.
9. Je moet zo'n salade opslaan op een temperatuur van maximaal 8 graden, optimaal - op de onderste plank van de koelkast.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - gesorteerd
De klassieke combinatie van groenten - tomaten, kool, komkommers, wortels - maakt deze salade veelzijdig. Salade van tomaten voor de winter met sterilisatie is geschikt als bijgerecht, dressing voor voorgerechten en toevoegingen aan vlees.
Ingrediënten:
• 2 kg - kool, komkommers, rijpe roomtomaten;
• 0,5 kg - rode peper (zoet), wortelen en uien;
• dille - 50 g;
• bittere peper - 2 erwten;
• laurierbladeren - 4 stuks;
• aromatische olie - 200 ml;
• zout - naar smaak;
• 9 procent azijn - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
1. Was groenten en snijd komkommers in cirkels, tomaten - in plakjes (helften, als ze klein zijn), hak de kool. Kook de uien, paprika's en wortels als een bak voor borsch (bak in olie).
2. In gewassen potten van 1 liter plaatsen we slalagen: komkommers, tomaten, kool, zazharka, specerijen.
3. Dergelijke lagen moeten afwisselen totdat de hele bank is gevuld.
4. Giet zout, suiker en azijn in een pot, giet kokend water en dek af met een deksel.
5. Steriliseren gedurende 20 minuten en kurk, omdraaien, omwikkelen. Zodra de banken afkoelen, worden ze afgekoeld.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - honing
Deze groenteplateau blijkt zacht, volledig niet scherp te zijn. Honingtonen maken deze snack een ideale aanvulling op de hoofdgerechten en de dagelijkse gerechten van het gezin.
Ingrediënten:
• rijpe tomaten - anderhalve kg;
• paprika (bij voorkeur roodvlezig) - anderhalve kilo;
• 100 ml azijn (het is toegestaan om appel te gebruiken);
• zout - 0,5 eetl. l.;
• honing - 100 ml;
• zwarte peperkorrels - 10 erwten.
Voorbereiding:
1. Verwijder de zaden en de poten van de paprika in dunne reepjes. 2. Spoel de tomaten en snij ze in vieren.
3. Meng vloeibaar honing, azijn, zout en giet de groenten met dit mengsel, meng. Laat het een uur staan tot het tomatensap begint op te vallen.
4. Plaats vervolgens de pan op het vuur en laat de salade 10 minuten sudderen.
5. Spreid de massa in de blikken bijna naar boven, bedek het met een deksel en plaats het in een steelpan voor sterilisatie. Blijf minimaal 15 minuten in kokend water als de banken een halve liter zijn.
6. Na oprollen en afkoelen.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - mint
Het toevoegen van geurige munt aan deze salade maakt het gerecht ongewoon en zeer vers. Bovendien is deze tomatensalade voor de winter met sterilisatie erg mooi op de bank en op het bord.
Ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• peterselie en dille - in één bos;
• mint - ongeveer 6 bladeren;
• suiker, zout - 1 theelepel. (met een dia);
• Azijn - 5 g (theelepel).
Voorbereiding:
1. Spoel de greens en tomaten schoon.
2. Tomaten delen in de helft of op schijfjes, als ze groot zijn.
3. Hak munt, dille en peterselie fijn.
4. Leg tomaten en greens in lagen in voorbereide potten van een halve liter.
5. Bestrooi met suiker en zout er bovenop, giet er azijn in.
6. Vul de salade met kokend water en dek af.
7. Steriliseer gedurende 12 minuten elk blik, rol dan de deksels op en koel de salades.
Tomatensalade voor de winter met sterilisatie - trucjes en tips
Het sterilisatieproces van een groentesalade voor de winter is eenvoudig, als u eenvoudige aanbevelingen volgt:
1. Verwarm water in een pan, waarvan de hoogte enkele centimeters meer is van salades.
2. Leg onderaan altijd een stuk stof zodat de banken niet barsten.
3. Het vuur tijdens sterilisatie moet klein zijn, zodat het water nauwelijks wordt gekookt. 4. Banken moeten zich in kokend water bevinden tot het niveau van het leggen van de groenten, maar niet lekken in de salade.
5. Bedek de snacks met sterilisatie.
6. Plaats de potten niet te strak op elkaar. Ze moeten vrij uit de pan worden verwijderd.
7. Gebruik een speciaal apparaat - schaargreep om de banken te krijgen. Dit helpt brandwonden te voorkomen.
Opslagvoorbereiding:
• na sterilisatie alle blikjes ondersteboven keren - zodat u kunt zien waar de deksels goed gesloten zijn en u het kunt laten rollen totdat de salade is bedorven;
• als u een sisklank of een marinade of sap onder het deksel hoort stromen, open dan de kan, stoof een minuut of twee van de salade, spoel de pot, vul hem bij en steriliseer met een nieuw deksel;
• U kunt de blikjes omwikkelen met een deken, maar als u alles goed hebt gedaan, is extra sterilisatie (met langzame afkoeling) niet nodig.
Bewaar een tomatensalade voor de winter met sterilisatie op een koele plaats (niet meer dan 10-15 graden) binnenshuis. De ideale plek voor dit doel is de kelder, kelder of balkon.
