Een mierenhoop van die taarten waar iedereen letterlijk van gehoord heeft. Velen hebben zelfs geprobeerd, slechts een enkele mening - hoe het niet zou moeten bestaan. Er is een enorme verscheidenheid aan opties, hoewel er iets gemeen is met alle recepten - vorm en gecondenseerde melkcrème. Omdat er geen cakes als zodanig in de cake zitten, zijn de opties om met deeg te werken bijna onbeperkt. Het aankleden van een kant-en-klare taart kan ook gevarieerd worden - wie weet, deze mieren, waaruit ze hun mierenhopen bouwen!
"Mierenhoop" -cake met gecondenseerde melk - algemene kookprincipes
• "Anthill" is een eenvoudig dessert. De cake bestaat uit kruimeldeeg, geplet na het bakken, gemengd met room, die in de meeste gevallen bereid wordt van gekookte gecondenseerde melk met toevoeging van hoogwaardige boter.
• Er is geen enkele kruimeldeegrecept en de bereiding ervan hangt af van het specifieke recept. Het belangrijkste is om het deeg correct te bereiden, zodat het na het bakken gemakkelijk met de hand in kleine stukjes kan worden gebroken.
• Meestal wordt het geknede deeg in een vleesmolen gedraaid, terwijl er niet te lange stroken worden gescheiden die op een bakplaat worden gelegd. Deze klassieke versie is niet erg handig - niet iedereen wil op deze manier rommelen, en nog meer om de vleesmolen van het deeg te wassen. De eenvoudigste optie is om gekoeld deeg rechtstreeks op een bakplaat te malen via een grote rasp. Je kunt het ook op een perkamentlaag rollen, die dan in dunne reepjes wordt gesneden.
• In ieder geval is gebakken zandkoekdeeg gebroken, terwijl het nog steeds een beetje warm is. Koude zandvlekken verkruimelen harder. • Als u zich geen zorgen wilt maken over de bereiding van het deeg, kunt u kruimelige koekjes gebruiken. Hij breekt, net als gebakken stukjes zand, met de hand open.
• In kookroom gebruikt gekookt, het beste van alles GOST, gecondenseerde melk. Het kan al worden bereid of zelf koken. In de crème voor "Anthill" moet u goede boter toevoegen, die van te voren zacht wordt gemaakt en wordt gesmoord met een mixer met gecondenseerde melk.
• Om zandkoekdeeg of koekjes te maken die gedrenkt zijn in een romige massa, moeten ze volledig bedekt zijn. Daarom is het bij het mengen wenselijk om het kruimel geleidelijk aan de room toe te voegen, en niet omgekeerd.
• Het bereide mengsel wordt op een schaal uitgesmeerd, daarna vormen de handen een dia. Vaak wordt het grootste deel van de massa in een vleesmolen gedraaid en na de vorming van de cake bedekt met een uitgestelde vorm.
• Versier zo'n cake en laat alle mogelijke verbeeldingskracht zien. Droge papaver of gehakte chocolade kan de cake op een mierenhoop lijken. Dessert kan worden bestrooid met noten of kleine frites van koekjes.
• Voor het opdienen wordt de "mierenhuid" op de tafel gelegd voor impregnatie en vervolgens opgeslagen voor opslag in een koelkast.
Recept voor de klassieke cake "Anthill" met gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• vijf eetlepels zure room;
• vier glazen premiummeel;
• een halve kop bietsuiker;
• frisdrank, versneld - 1/2 theelepel;
• standaard gecarameliseerde gecondenseerde melkbus;
• 300 gr. boter, veel vet.
Bereidingswijze:
1. Smelt 200 gram boter en giet het in een kom. Laat het ongeveer vijf minuten staan om af te koelen.
2. Voeg suiker toe en maal het grondig met boter.
3. Doe zure room in dit mengsel, voeg soda toe, meng goed. 4. Giet de bloem en kneed goed, gebruik eerst een lepel en gebruik dan gewoon je handen.
5. Bedek de bakplaat met perkament, kook de vleesmolen.
6. Draai het gekookte deeg onmiddellijk na het kneden door een vleesmolen en plaats het op een bakplaat, plaats de grill in de oven en bak tot het licht goudbruin is. Om het deeg goed gaar te maken, scheidt u bij het scrollen de stroken tot 15 cm lang en plaatst u ze op een bakplaat door ze iets uit elkaar te duwen.
7. Baked blanks, verspreid op perkament of handdoek en laat volledig afkoelen. Vouw ze vervolgens in een grote kom en verpletter ze met een oogje. Het is niet nodig om een kruimel te worden, genoeg om in kleine stukjes te breken.
8. Zet de gekookte gecondenseerde melk zachtjes in warme olie en klop het mengsel met een mixer, waarbij je geleidelijk de snelheid verhoogt.
9. Combineer de roommassa met de voorbereide kruimel en mix het voorzichtig met een lepel. Leg alles dan op een vlakke plaat en vorm een mierenhoop. Koel en laat de cake ten minste vijf uur weken.
"Mierenhoop" -cake met gecondenseerde melk van zanddeeg op zure room
Ingrediënten:
• "Romige", hoogwaardige margarine - 250 gr;
• 100 gr. bietsuiker, geraffineerd;
• wit meel van eerste kwaliteit - 750 g;
• een glas zure room met een vetgehalte tot 20%;
• twee eetlepels klaproos.
In crème:
• blik met gekookte hoogwaardige gecondenseerde melk;
• zak met suiker, vanille;
• boter, vetrijke olie - 150 gr.
Bereidingswijze:
1. Plaats de margarine van tevoren in ongeveer een half uur in de vriezer en snijd de boter in stukjes en doe ze in een kom waarin u de room gaat bereiden.
2. Snijd de bevroren margarine in een diepe kom, die door grote cellen op een rasp maalt. 3. Voeg suiker en zure room toe, bedek met bloem en meng zorgvuldig de ingrediënten met je handen, bereid een stevig deeg.
4. Deel het precies in de helft. Wikkel een deel in een film en laat het op tafel liggen en rol het tweede deel uit met een laag van een halve centimeter dik op droog perkament, bij voorkeur een rechthoekige vorm.
5. Gebruik een scherp keukenmes om de laag in dunne reepjes te snijden en sleep het perkament voorzichtig over de bakplaat. Plaats het dan in een hete oven en bak het goudbruin.
6. Doe hetzelfde met het resterende deeg. Het kan uitgerold en gesneden worden tot de allereerste cake gebakken is.
7. Licht gekoelde cakes breken in kleine stukjes en doen ze in een kom. Het zal niet moeilijk zijn om dit te doen, omdat ze met lichte druk in reepjes uiteenvallen.
8. Klop met een mixer de gecondenseerde melk met stukjes zachte olie totdat een homogene olieachtige massa is verkregen. Voeg vanille toe, klop nogmaals en breng over naar het geplette deeg, mix.
9. Bedek de kom met de vernauwde bodem met voedselfolie, plaats het bereide mengsel erin en zet het een half uur in de vriezer. Het is mogelijk en in de "warme" kamer van de koelkast, maar al een uur.
10. Draai de kom na de aangegeven tijd op een plaat met een geschikte diameter en haal hem uit de cake. Bestrooi de top met droge maanzaad en serveer.
"Mierenhoop" -cake met gecondenseerde melk van zanddeeg met eieren
Ingrediënten:
• twee eieren;
• 150 gr. vette zure room;
• vijf grote lepels suiker;
• theelepel ripper;
• een pakje boter of margarine van hoge kwaliteit;
• tarwemeel - 400 gr.
In crème:
• anderhalve bank van Gostovskaya gekookte gecondenseerde melk;
• 300 gr. boter met hoge boter.
Bovendien:
• Chocoladereep van 100 ml melk. Bereidingswijze:
1. Maal de stukjes verweekte boter met suiker. Voeg eieren toe, meng, voeg zure room toe en roer opnieuw goed.
2. Giet het bakpoeder erbij, voeg onmiddellijk de gezeefde bloem toe en begin met het mengen met een lepel. Wanneer het deeg dikker begint te worden, ga naar de handmatige batch en kneed het tot een gladde massa.
3. Verdeel dan in ballen, ter grootte van een grote pruim. Leg ze in een brede plastic bak en leg ze, afgedekt met een deksel, minstens een half uur in de koelkast.
4. Draai de afgekoelde ballen deeg afwisselend in een vleesmolen en spreid ze uit op een bakplaat bekleed met perkament. Plaats in de oven en bak tot het licht goudbruin is.
5. Plet de lege plekken met warme handen. Vanwege de hitte en het feit dat het deeg in een vleesmolen wordt gedraaid, brokkelen de stukjes gemakkelijk af.
6. Breng de zachte boter van het pak naar een diepe kom en snijd er in stukjes in. Voeg gecondenseerde melk toe, klop de room en verschuif het met de handen naar de gebroken kruimels, meng.
7. Eenderde van de massa opzij zetten en de rest in een vleesmolen draaien en op een bord in een glijbaan plaatsen. Bedek de "mierenhoop" met een uniforme laag crème en kruimel.
8. Gesmolten chocolade in een waterbad, in de spuit van het deeg gieten en, snel door de chocolademassa persen, willekeurige patronen op het oppervlak van de cake aanbrengen.
Hoe maak je een "mierenhoop" -cake met gecondenseerde melk zonder te bakken (van koekjes)
Ingrediënten:
• "Bakmeel" kruimelige koekjes - 600 gr;
• een half pak hoogwaardige olie;
• eetlepel zure room;
• 100 gr. gepelde gedroogde noten;
• donkere, natuurlijke chocolade, bitter of zuivel - 50 gr.
Bereidingswijze: 1. Kruimel de koekjes in kleine en grote stukjes in een diepe en brede kom.
2. Leg gecondenseerde melk in een aparte kom. Voeg er gehakt in stukjes, zachte boter en zure room aan toe. Klop met een mixer, en verhoog geleidelijk de snelheid van gemiddeld tot maximaal, bereid de room voor.
3. Giet de fijngehakte noten in de roommassa en meng. Giet vervolgens de gehakte koekjes en voeg geleidelijk elke keer goed toe en meng goed. Alle stukjes moeten goed bedekt zijn met een romige massa, anders zal de cake droog worden.
4. Leg de resulterende massa, schep op een schaal in de vorm van een heuvel en strooi het hele oppervlak met grote chocoladeschilfers.
Recept voor zelfgemaakte cake "Anthill" met gecondenseerde melk en noten
Ingrediënten:
• drie glazen tarwe, hoogwaardig meel;
• één ei;
• 100 gr. kristalsuiker;
• een halve kop zure room;
• vier grote lepels gesmolten, warme margarine.
Voor crème:
• twee standaard potten met gekookte volle gecondenseerde melk;
• vanillesuiker - 10 g;
• een glas notenharten;
• pakket van hoge kwaliteit olie;
• vier eetlepels brandewijn;
• cacao in poedervorm - 2 eetlepels. l.
Bereidingswijze:
1. Maal margarine met ei en suiker tot het wit is. Voer zure room in en roer, roer het samen met vet in een homogene massa.
2. Giet eerst twee kopjes van de te grote bloem en meng grondig met een lepel. Voeg dan, terwijl je de resterende bloem langzaam toevoegt, het deeg en tegelijkertijd een vrij zacht deeg.
3. Verdeel het in vier gelijke delen, rol elke bal en plaats hem een uur in de koelkast. Zorg ervoor dat elke bal in een afzonderlijke verpakking wordt verpakt.
4. Bedek de bakplaat met een stuk perkamentpapier, neem er twee ballen gekoeld deeg uit en wrijf het snel in grote chips, gelijkmatig over de hele grill. Bak het geplette deeg tot het zacht goudbruin is en houd de hitte op ongeveer 180 graden. 5. Sleep de gebakken cake zonder hem uit het perkament op de tafel te schuiven, snijd hem in stukjes en laat hem afkoelen. Leg blanco papier op de bakplaat en bereid de tweede blanco op dezelfde manier voor.
6. Gekoelde stukjes gebakken deeg breken in kleine stukjes en in een kom doen.
7. Snijd de notenpitten met een mes en meng met de gekookte kruimels. U kunt noten in een droge pan voorontbranden.
8. Meng gecondenseerde melk met cacao en vanillesuiker. Voeg stukjes zachte boter toe, klop met een mixer. Giet brandewijn erbij en meng het in room bij een mixer met gemiddelde snelheid.
9. Giet de voorbereide roommassa in kruimelig gemengd met noten en plaats de resulterende massa in een dia op de schotel.
10. Laat de cake twee uur weken bij normale kamertemperatuur en plaats hem in de koelkast.
Recept voor een eenvoudige cake "Anthill" met gecondenseerde melk en gedroogd fruit uit koekjes
Ingrediënten:
• kruimelige koekjes - 800 gr;
• pitten van noten, gedroogde abrikozen en pulp van gedroogde pruimen - op 100 gr;
• 50 gr. zaadloze rozijnen;
• een pond Mascarpone-roomkaas;
• twee theelepels cacaopoeder;
• een kleine pot met gecondenseerde melk.
• twee eetlepels poedersuiker.
Bereidingswijze:
1. Breek de koekjes in willekeurige stukken. Het is niet nodig om ze even groot te maken, idealiter als de massa bestaat uit stukken van één tot twee centimeter en een kleine hoeveelheid kleine kruimel.
2. Droog de noten licht in een droge koekenpan, koel af en snijd ze in kleine stukjes, probeer niet te versnipperen.
3. Spoel de gedroogde vruchten af met koud water en vul ze een kwartier met niet erg heet water. Spuit vervolgens de vloeistof en snijd de vruchten in middelgrote, vierkante stukken. Voeg ze samen met de noten toe aan de koekjes, mix. 4. Klop de roomkaas met poedersuiker. Blijf kloppen en voeg een lepel toe, ga de gecondenseerde melk in. Iets minder dan een derde van de room gereserveerd voor registratie, en voeg de rest toe aan de koekjes en meng goed.
5. Breng de gekookte massa over in een platte schaal en druk lichtjes in met vochtige handen om de schuif te vormen.
6. Meng de uitgestelde room met cacao en breng het in een dunne laag op de "mierenhoop" aan. Voor het decoreren van de bovenkant van de cake kunnen poedermoeren worden geplet tot kruimel.
De "mierenhoop" -cake met gecondenseerde melk - technologietrucs en handige kooktips
• Zanddeeg kleeft niet aan de vleesmolen of de rasp, als het na het kneden gedurende een half uur in het "warme" compartiment van de koelkast is geplaatst.
• Quick cake "Anthill" kan eenvoudig worden bereid met maïsstengels. Dus die zachte stokjes worden niet doorweekt van de room, ze worden alleen gemengd met gekookte gecondenseerde melk.
• Diversifiëer de smaak van de cake door gedroogde vruchten of noten toe te voegen. Veel koks vullen het aan met stukjes marmelade.
