Kvass gemaakt van cichorei staat op de eerste plaats in de lijst van de meest heerlijke en verfrissende zomerdranken. En dat allemaal dankzij de ongebruikelijke smaak, originele smaak en grote voordelen voor het lichaam. Dit drankje is goed, niet alleen in de zomerse hitte: dankzij de heerlijke smaakeigenschappen kan het op elk moment van het jaar worden gedronken.
Huisgemaakte witlof kvas kan in slechts een paar uur worden bereid. Het is ongetwijfeld een voordeel dat het niet nodig is om te rotzooien met wispelturig zuurdesembrood. Het drankje perfect lest de dorst, stimuleert en kan een uitstekende vervanger zijn voor sprankelend water, verpakte sappen en andere ongezonde producten.
Kvass van chicorei - algemene kookprincipes
Voor het maken van kvass van witloof, heb je geen speciale gereedschappen thuis nodig. De ingrediënten worden bij kamertemperatuur gemengd en gerijpt. Iemand drinkt in glazen potten, iemand in plastic flessen van een halve liter of vijf liter. Tara moet schoon zijn.
Je kunt elk water voor kvas nemen: artesisch, lente, schoon drinken, gekookt leidingwater. Speciale kenners beweren dat de tinten van het drankje afhankelijk zijn van de kwaliteit van water. De hoeveelheid van een of een andere component heeft echter een significant effect op de smaak. Verhoudingen kunnen worden veranderd: iemand wil een minder zure smaak krijgen, iemand met een meer intense toets van cichorei.
Het enige waar u op moet letten, is de temperatuur van het product. Het feit is dat de essentiële component van de drank gist is. Als je het te heet of in de hete zon overbelicht, vergist gist en krijg je geen kwas, maar puree.
Citroencichorei kvass
De meest heerlijke en populaire versie van cichorei kvas bevat citroensap. Het blijkt vitaminedrank met verkwikkende zuurheid, die je zomaar kunt drinken of kunt toevoegen aan de gebruikelijke zomer okroshka.
Ingrediënten:
• vijf liter drinkwater;
• anderhalve eetlepel oplosbaar cichoreipoeder;
• vijftig gram geperste verse gist;
• driehonderd gram witte suiker;
• een halve gemiddelde citroen.
Bereidingswijze:
- Was de pan grondig om de componenten van kwas te mengen.
- Giet al het water erin.
- Meet gist, suiker, cichorei.
- Doe de ingrediënten van het kvass in een bak met water en meng goed.
- Verwelk citroen met kokend water en vermaal. Verwijder de schil niet: het geeft een speciale schaduw aan de drank.
- Doe de citroenmassa in een gaaszak, bind hem strak en plaats hem in een fles cichorei, gist en suiker.
- Meng de massa met de hand door in een gaaszak met citroenschil te knijpen.
- Neem een citroen, proef de resulterende basis van het kwark. Als u meer zuur wilt, kunt u de resterende citroen of een halve lepel gekristalliseerd citroenzuur toevoegen.
- Giet het resulterende mengsel in grondig gewassen flessen bereid als kwas.
- Zet de flessen in de zon of op een warme plaats gedurende twee of drie uur.
- Druk na enige tijd op de fles. Als het krap is en niet wordt geserveerd, is kvass klaar.
- Flessen moeten gekoeld of anderszins afgekoeld zijn.
- Na het afkoelen kun je kvass drinken.
Kvass van cichorei met citroenzuur
Zonder citroen kun je ook een heerlijk zoetzure kwastje koken. Het onderscheidende kenmerk - gekookte suikerstroop De hoeveelheid citroenzuur en suiker kan naar wens worden aangepast. Ingrediënten:
• vijf liter water;
• een pond witte suiker;
• vijftig gram verse gist;
• vijftig gram cichorei;
• tien gram citroenzuur.
Bereidingswijze:
- Bereid een middelgrote pan voor het koken van de siroop.
- Vul het met een liter water.
- Giet in witloofpoeder en suiker, mix.
- Zet de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook de zoete siroop onder roeren.
- Wanneer de siroop is afgekoeld, voeg het resterende water toe en meng.
- Giet citroenzuur in zoet water, meng opnieuw.
- Los de rauwe gist op in water en giet het in een pan met siroop.
- Bedek de pan goed en laat het witloof en de gist twee uur staan bij kamertemperatuur.
- Giet het doordrenkte kwas in voorbereide flessen, koel. Je kunt 's nachts in de kou vertrekken.
Mint cichorei kwas
Een ander populair recept voor cichorei-kvas. Thuis kun je het beste koken op basis van verse munt. Als er geen zelfgemaakte kruiden zijn, kun je pepermunttinctuur kopen in de apotheek.
Ingrediënten:
• vijf liter schoon water om te drinken;
• een klein bosje munt naar smaak of een beetje mint tinctuur van een apotheek;
• vierhonderd gram witte suiker;
• vijf eetlepels witloofpoeder;
• anderhalve theelepel droge gist;
• een theelepel citroenzuur.
Bereidingswijze:
- Giet het water in een schone pan en breng aan de kook.
- Giet suiker, kristallen van citroenzuur, oplosbaar cichorei, munttinctuur in kokend water of doe een bos verse munt.
- Dek af met een deksel, zet het vuur uit en laat afkoelen tot een warme staat (graden 30-35). Munt zou moeten infuseren.
- Terwijl de zuurdesembasis afkoelt, giet een beetje water in de gist en laat het staan tot een schuim.
- Op een warme basis voor kwas giet gist en meng.
- Laat het kwastje drie uur dwalen in een warme kamer.
- Probeer na twee uur voor zuur: als het niet genoeg is, voeg dan een beetje meer citroenzuur toe (ongeveer een derde van een theelepel), meng.
- Giet in de container voor het kwik en laat 5-6 uur opnieuw intrekken (het is mogelijk voor de nacht).
- Klaar kvass schoon voor koeling in de kelder of koelkast.
- Dien twee uur later als de drank goed is afgekoeld.
Kvass van cichorei op droge gist
Een eenvoudige en vrij snelle manier om zelfgemaakt witlooflof te maken met een minimum aan ingrediënten.
Ingrediënten:
• vijf liter afgekoeld kokend water;
• drie eetlepels oplosbaar cichoreipoeder;
• een halve lepel citroenzuur (de hoeveelheid kan desgewenst worden verhoogd);
• zeven gram droge gist;
• driehonderd gram suiker.
Bereidingswijze:
- Meet gist, suiker, cichorei en citroenzuur.
- Giet droge ingrediënten in plastic vijf liter.
- Giet anderhalve liter afgekoeld gekookt water (het moet warm zijn).
- Krachtig de vloeistof roeren, de componenten van kwas oplossen.
- Giet in de rest van het water, meng opnieuw.
- Zonder de fles te sluiten, laat hem gedurende drie uur op een warme plaats staan.
- Giet het afgewerkte kwastje in een handigere bak (kleinere flessen passen) en stuur het nog eens twee tot drie uur naar de koelkast voor volledige koeling.
Cichorei "Quick" Kvass
Eenvoudig en zeer snel kvass van witloof, waarvan al binnen 3-4 uur kan worden genoten. Het is handig om het 's morgens,' s middags te doen om te dineren met summer hash.
Ingrediënten:
• vijf liter water;
• driehonderd gram suiker;
• een halve zak droge gist (klein standaardpakket); • theelepel citroenzuur;
• Vier eetlepels witloof in poedervorm.
Bereidingswijze:
- Giet een afgemeten hoeveelheid droge ingrediënten in een plastic fles of pan van vijf liter.
- Giet de derde van het hele volume koud water, meng goed.
- Wanneer de suiker oplost en de gist zich verspreidt, giet dan de rest van het water in, wikkel het deksel en laat het drie uur trekken.
- Giet in kleine flesjes, koel af en probeer het. Erg lekker!
Kvass van cichorei "Khlebny"
Deze versie van het drankje met witloof wordt gemaakt op basis van kant-en-klare zuurdesem voor traditioneel broodkvas. Eerst moet je de starter bereiden, dus je moet langer wachten op het rijpen van het eindproduct. Maar het zal een zeer interessante, rijke smaak en opmerkelijk mooie kleur blijken te zijn. Vooral goed (voor fans) aparte bier touch.
Ingrediënten:
• zeven eetlepels droog aangekocht kwas;
• elf eetlepels suiker;
• een halve lepel droge gist;
• een handvol rozijnen;
• eetlepel witloofpoeder;
• een handvol roggebroodkruimels;
• zeven liter water.
Bereidingswijze:
- Eerst moet je een zuurdesem maken. Op een pot van drie liter drie eetlepels afgewerkt droog kwas, vier eetlepels kristalsuiker, een kwart van een theelepel gedroogde gist.
- Zet dezelfde rozijnen.
- Giet alles over met twee liter water, meng de inhoud goed.
- Plaats de pot in warmte voor gisting, bedek het gat van de pot met een doek.
- Laat het water na twee dagen, wanneer het fermenteert, uitlekken. De resterende dikke - dit is de juiste zuurdesem.
- Je moet er nog twee lepels kwas aan toevoegen, twee lepels suiker erin, water opnieuw gieten en het proces herhalen.
- Na de tweede afvoer treedt het zuurdeeg in werking, wordt krachtig, krachtig.
- Giet vijf eetlepels suiker, twee eetlepels gedroogd kwas, nog een kwart van een theelepel gist en cichorei in een pot.
- Giet drie liter water, meng en verwijder op een warme plaats zodat drie gisten.
- Kvass wordt gedraineerd, uitgelekt, gebotteld en gekoeld.
Kwalitatief witloof - trucs en tips
- Er moet een afstand van minimaal 6 cm zijn tussen de hals en het niveau van het kwint.Deze ruimte voor het kwakje om te zwerven, waarbij gas wordt uitgestoten. Als u geen plaats verlaat, exploderen de flessen.
- Als je een fles met kwasten opent, kun je het niet schudden. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig te handelen, omdat het voltooide kwastje niet slechter kan schieten dan gestoorde champagne.
- Kvass van witloof bevat veel van de belangrijkste vitamines, organische zuren, sporenelementen, gunstige bacteriën voor de darmen, normalisering van het werk van het gehele spijsverteringsstelsel.
- Het drinken van dergelijke katten is nuttig voor dysbacteriose, gastritis (met een lage zuurgraad van maagsap). Er zijn aanwijzingen dat de drank mannelijke kracht teruggeeft.
- Op witlof gebaseerde kvas bevat alcohol, dus het kan niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd bij kinderen en zwangere vrouwen, evenals mensen die lijden aan cirrose van de lever.
- Je kunt geen rood kvass drinken in geval van een ontsteking van de maagwand, aambeien, hoge bloeddruk, spataderen, chronische bronchitis, vaatziekten.
