Er zijn veel drankjes die je dorst kunnen lessen op een warme dag. Een waardige plaats onder hen is Kvass. Deze drank is altijd populair en in trek geweest.
Kvass helpt niet alleen om op te frissen in de zomerse hitte. De componenten die het bevat, dragen bij aan de verbetering van de aandoening met verminderde immuniteit, avitaminose en dysbacteriose.
Vandaag vulde kvass de schappen met winkels, verkocht het drankje en de frisse lucht. Dit is niet slecht als het niet voor één "maar" was: gekocht kvass kan gevaarlijk zijn. Gewetenloze fabrikanten voegen aan de drank veel schadelijke chemische elementen toe die simpelweg de smaak van de drank nabootsen. Het is niet bekend wat voor soort water ze gebruiken in hun productie: schoon of uit de kraan.
Daarom is het beter om het niet te riskeren en zelf kvass te maken. Bovendien is de technologie vrij eenvoudig. Het maakt het eenvoudig en leuk om Kvass lekker en gezond te maken.
Dark Kvass - Algemene kookprincipes
Kvass is gemaakt van de eenvoudigste ingrediënten: crackers, fruit, groenten en bessen. Gedroogd fruit, mout en gist worden ook gebruikt. In de drank kun je geurige kruiden toevoegen, schat.
Voor donker kwas wordt roggebrood het meest gebruikt.
Het moet in kleine stukjes worden gesneden en een paar minuten in de oven worden gedroogd, voorverwarmd tot 160-180 graden. Crackers moeten goed worden geroosterd. Ze moeten een intense bruine kleur hebben om een donkere tint van het kwastje over te brengen.
We kunnen de croutons niet laten verbranden. Anders krijgen we een kvass met een bittere smaak.
Dan kun je beginnen met het koken van zuurdesem. Voor dit proces heb je een schone literpot, crackers, gist, water en suiker nodig. Gebruik kokend water nodig. Dit wordt gedaan om de kleur van de crackers te trekken en een donker brouwsel te krijgen.
Er zijn recepten voor het thuis donker maken van kvass zonder starter. Ze omvatten het gebruik van gist en cichorei, of gist en kvass wortconcentraat.
Kvass rijpt enkele dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Vervolgens moet het worden gefilterd en gebotteld of in een kan.
Gerechten met een drankje moeten in de koelkast worden bewaard.
Voor het maken van kvass hebt u een grote glazen container, katoenen servetten of gaas, een zeef en een lange houten lepel nodig.
Het water dat bij het koken wordt gebruikt, moet worden gekookt of gezuiverd.
Recept 1. Hoe maak je kvass donker thuis
Ingrediënten:
• de helft van roggebrood;
• zeven tafel l. Sakharkov;
• snuifje droge gist;
• een handvol rozijnen;
• water.
Voorbereidingsmethode:
- Eerst moet je een zuurdesem maken.
- Snijd het roggebrood in kleine stukjes en droog het in de oven tot een intens bruine kleur.
- Doe in een literkan drie handvol crackers, voeg twee eetlepels suiker toe en giet kokend water over de helft van de pot.
- We krijgen pap van het brood. De consistentie ervan moet niet dik of vloeibaar zijn.
- Nadat het broodmengsel is afgekoeld, giet je droge gist erin. Roer opnieuw.
- Bedek de pot met een lichte katoenen handdoek. Laat het een paar dagen in een warme kamer. Op dit moment wordt de binnenkant van de pot gefermenteerd.
- Er wordt gas uitgestoten en een rijslucht wordt gevoeld. Hij is best aardig.
- Na twee dagen zou het zuurdeeg moeten gisten. Je kunt beginnen met het koken van kvass.
- Neem een blikje van drie liter. We schenken er drie handjevol crackers in.
- Voeg vier eetlepels suiker toe. Giet kokend water in een pot voor 2/3 volume.
- Heet water wordt een beetje toegevoegd om te voorkomen dat de pot barst.
- Laat het broodmengsel afkoelen. Het zou warm moeten zijn.
- zuurdesem toevoegen. We brengen de pot over op warmte voor gisting en gaan een dag of twee weg.
- Als het mengsel begint te schuimen, moet het regelmatig worden geroerd.
- Plaats de fijne zeef op een kom. Leg er een dubbele laag gaas op en filter het kvass.
- We laten de broodblaadjes achter omdat deze gebruikt kunnen worden om het tweede deel van het kwark klaar te maken.
- De resulterende drank wordt in een pot van drie liter gegoten.
- Voeg een handvol rozijnen toe aan de drank.
- Een eetlepel suiker wordt opgelost in warm water en ook in kwas gegoten. Roer voorzichtig met een lepel.
- Bedek de pot met kwasten met een servet en laat het nog een dag staan. Stuur daarna de koelkast in. De pot moet worden afgedekt met een deksel.
Recept 2. Donker kvas met witloof
Ingrediënten:
• vijf tafel l. gemalen cichorei;
• twee thee l. gist;
• 800 gr. Sakharkov;
• twee thee l. citroenzuur;
• vier muntblaadjes;
• 10 liter water.
Voorbereidingsmethode:
- In een geëmailleerde emmer giet je vier liter water en kook.
- Zet suiker, cichorei en muntblaadjes in kokend water. Mix en laat een half uur staan.
- Vul zes liter koud water. Roer opnieuw.
- Dan moet je de temperatuur van het water meten. Het kan niet 38 graden hoger zijn.
- Gist gieten en roeren.
- We laten de emmer twee uur met kvass achter. Dek het is niet nodig.
- Twee uur later verscheen er een schuim op het oppervlak van het kwas. Het moet met een lepel worden verwijderd.
- citroenzuur toevoegen. We wapenen onszelf met een grote houten boot en roeren goed.
- Kvass moet in glaswerk worden gegoten en 's nachts in de koelkast worden bewaard.
- De volgende ochtend kun je genieten van het al bereide donkere bos.
Recept 3. Donker kwas op wortvochtconcentraat
Ingrediënten:
• 180 gr. Sakharkov;
• theelepel droge gist;
• water;
• twee eetlepels wortvochtconcentraat.
Voorbereidingsmethode:
- Giet drie liter water in een pan. Verwarm het tot het kook.
- Giet water in een pot van vier liter en wacht tot het afkoelt tot kamertemperatuur.
- We gieten suiker en gist in een pot.
- Plaats het wortvochtconcentraat en meng alles goed.
- Dek af met een deksel en laat twaalf uur in de hoek van de keukentafel.
- We schenken het flesje in flessen, draaien de doppen om en laten nog eens twaalf uur in de koelkast liggen.
Recept 4. Hoe maak je kvass thuis donker zonder gist
Ingrediënten:
• 300 gr. roggebrood;
• drie liter gekookt water;
• 30 gr. rozijnen ongewassen;
• 130 gr. suiker onmiddellijk en 50 gr. na de gisting.
Voorbereidingsmethode:
- Snijd het brood in kleine stukjes. Kraken crackers in de oven. Ze moeten niet te droog zijn.
- Giet de croutons in een voorbereide kom met een inhoud van minstens vier liter. Zet de rozijnen.
- In een pan met gekookt en afgekoeld water verdelen we 130 gram suiker. Nadat het volledig is opgelost, giet de zoete siroop in een kom met croutons. Alle mengen met een houten lepel.
- Bedek de hals van de pot met gaas en zet vast. We gaan over naar een donkere en warme plek. We laten het daar twee dagen achter.
- We hebben de resterende suiker in een grote en schone container gedaan.
- Gegiste kvas erin gieten met kaasdoek. Schud een aantal keren om de suiker op te lossen.
- Leg drie of vier rozijnen in de flessen klaar voor kwee. Vul de gerechten met kwas en sluit stevig.
- Flessen moeten minstens tien uur staan. Kies hiervoor een donkere en warme plaats. Kvass is gevuld met koolstofdioxide.
- We brengen het afgewerkte drankje over naar de koelkast. Nadat het een beetje is afgekoeld, kunt u beginnen met het proeven.
Recept 5. Donker kwas op roggemout en zuurdesem
Ingrediënten:
• vier tafels l. rogge zuurdesem;
• drie liter water;
• een halve kop geroosterde roggemout;
• zeven tafel l. Sakharkov;
• een eetl. rozijnen;
• 1/2 thee l. komijn en koriander.
Voor het zuurdesem:
• roggemeel;
• 0,05 L water.
Voorbereidingsmethode:
- Het proces van het maken van kvass moet met het zuurdeeg worden gestart. Zonder dit werkt de drank niet.
- Bereid een schone plastic bak voor en giet er drie eetlepels roggemeel in. Giet wat water en meng tot een consistentie die lijkt op dikke zure room.
- We bedekken het dienblad en plaatsen het voor de nacht in de hoek van de keuken.
- Voeg de volgende ochtend drie eetlepels bloem toe en meng. Als de concentratie te dik is, voeg dan meer water toe.
- De procedure met toevoeging van meel moet de volgende vier dagen worden herhaald, dat wil zeggen nog vier keer.
- Het resultaat is een gistvrije starter, die niet alleen kan worden gebruikt voor het maken van donkere kwasten, maar ook voor het bakken van brood.
- Daarna beginnen we met het bereiden van de drank.
- Bak de mout licht in een koekenpan en vermaal in een vijzel.
- Giet het in een liter container. Voeg suiker, komijn en koriander toe.
- Vul aan met kokend water en laat ongeveer twee uur staan.
- In een pot van drie liter schenken we roggezuurdesem.
- Filter de malt-tinctuur en stuur het ook naar een glazen pot.
- Giet rozijnen.
- Voeg schoon water toe aan de hals van de pot.
- Dek af met gaas en vervoer naar een warme plaats.
- In de zomer rijpt het drankje in een dag.
- Kvass wordt uit het sediment verwijderd, gefilterd en een paar uur achtergelaten, zodat het bezinkt.
- De drank kan in plastic flessen worden gegoten en naar de koelkast worden gestuurd.
- Kant-en-klare brouwdoelen lusten goed, hebben een aangename zuurheid en scherpte.
Recept 6. Hoe maak je kvass thuis donker op een rustieke manier
Ingrediënten:
Voor het zuurdesem:
• elk een theelepel. droge gist en suiker;
• 0,4 l warm water.
Kwassie:
• drie tafels l. met een heuvel van droog kwas en suiker;
• een eetl. kwik wort concentraat;
• vijf handjevol roggekraker;
• een eetl. rozijnen donker.
Voorbereidingsmethode:
- Gist en suiker gieten in een schone pot van een halve liter.
- Vul met warm water, sluit af met een servet en laat het 48 uur staan.
- Het mengsel moet ongeveer drie keer per dag worden geroerd.
- We mengen het klaargemaakte zuurdesem en gieten het in een pot van drie liter.
- Giet droog kwik, suiker en kwartswort.
- Rogge crackers en rozijnen worden ook aan de pot toegevoegd.
- Vul de pot met water, laat acht centimeter aan de hals.
- Dek af met een servet en laat 72 uur staan.
- Schenk kvass door een gaasfilter in een schone kan. We sturen het naar de koelkast.
Hoe maak je kvass donker thuis - trucs en tips
- Om roggekraker in de oven niet te verbranden, voegt u stukjes wit brood toe aan de pan. Afhankelijk van hun toestand, zal het mogelijk zijn om te bepalen hoe het zwarte brood werd gedroogd.
- Om donker kvas te maken, moet u glas of emaillewerk gebruiken. Metalen containers zijn niet geschikt, omdat het oxidatieproces niet kan worden toegestaan.
- Borodinibrood is het meest geschikt voor smakelijk kwas. Het heeft veel heerlijke smaakmakers.
- Om de keuken niet vies te maken, zetten we een pot zuurdesem op een bord.
- Het is noodzakelijk om gerechten met kant-en-klaar kwas voorzichtig te openen - er kan schuim lekken omdat de drank koolzuurhoudend is.
- We schenken het drankje in flessen of blikjes, maar we schenken het niet tot het einde. Ruimte laten voor schuim en bubbels.
