Vandaag kun je het vat en het gebottelde kwas het hele jaar door in bijna elke winkel kopen.
Maar ondanks de verscheidenheid aan verkochte goederen, voldoen de kwaliteit en smaak van het product niet altijd aan onze behoefte.
Dus waarom zou u thuis geen Kvass maken van bewezen producten in overeenstemming met hun smaakvoorkeuren.
Rode Kvas - Algemene kookprincipes
Je kunt thuis op verschillende manieren rode kwasten bereiden uit een breed scala aan voedingsmiddelen. Klaar drankje drinken om kracht en kracht te vergroten, om hun dorst te lessen, er allerlei gerechten van maken.
Rode kwasten kunnen zoet, pittig, bitter en pittig worden gemaakt. Ze maken kvass van mout, crackers, bessen, fruit, groenten. Voeg munt, bieten, appels, rozijnen en andere ingrediënten toe.
Eeuwenlang zijn de beste recepten en geheimen van het koken van heerlijk rood kwas, alleen gemaakt van natuurlijke producten, verzameld, wat veel smakelijker en zeker nuttiger is dan hun winkel "kerels".
Recept 1. Red Malt Kvass
Ingrediënten:
• twee liter water;
• een half kopje rogge gefermenteerde mout;
• een glas suiker;
• 10 gram droge bakkersgist.
Bereidingswijze:
1. Giet water in een pan, breng het aan de kook, koel de vloeistof tot 45-50 graden.
2. Zet mout op de juiste temperatuur en meng goed. Door de container met het mengsel 2-3 uur te laten trekken.
3. Zodra de wort is afgekoeld, giet 100 ml in een glas, verdun de gist erin. Mix, zet gedurende 10 minuten opzij om de gist te activeren.
4. Meng de gist met het wort in een steelpan. 5. Giet suiker, meng, verwijder de container met rode kwasten voor vergisting gedurende 8 uur in een warme kamer.
6. Filter het afgewerkte kwas door kaasdoek in een kruik, fles of pot, verwijder dit een paar uur in de koelkast.
Recept 2. Rowan red kvass
Ingrediënten:
• kilogram rode lijsterbes;
• vier liter water;
• een pond suiker;
• 20 gram droge gist.
Bereidingswijze:
1. Was de bergas zorgvuldig, verwijder de bessen van de takken en verwijder de bladeren.
2. Zet de lijsterbeslag voor 5 minuten in kokend water, dan leunen op een vergiet, laat de vloeistof afvoer.
3. Vul de bergas met vers schoon water, breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
4. Filtreer het ontstane afkooksel met gaas of een fijne zeef. Voeg suiker toe aan de nog hete lijsterbes, meng het.
5. Voeg de gist toe zodra de bouillon ietwat afgekoeld is, meng het goed opnieuw.
6. Sta 10-12 uur op rood vuur, daarna in flessen en verwijder het om een paar dagen in de koelkast te gebruiken.
Recept 3. Rood kvass gemaakt van bevroren bessen
Ingrediënten:
• 100 gram aardbeien;
• 100 gram aardbeien;
• 100 gram veenbessen;
• 200 gram rode aalbes;
• 100 gram zwarte bessen;
• 100 gram bosbessen;
• anderhalve glazen suiker;
• 5 gram droge gist of 15 gram geperste gist;
• 4 liter water.
Bereidingswijze:
1. Voor de bereiding van rode bes kvas, kunt u andere bessen gebruiken, zolang het volume van de bessenmix 700-750 gram is. Het wordt aanbevolen om aardbeien te zetten, waardoor het bessenkruim een verbluffend aroma krijgt, evenals krenten en bosbessen, waardoor de drank een verzadigde kleur krijgt.
2. Om te beginnen moeten we compote maken, hiervoor zetten we alle bessen in bevroren vorm in kokend water. Kook na het koken op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. 3. Voeg suiker toe, kook nog een minuut of twee, haal de pan van het vuur.
4. Zodra de compote tot kamertemperatuur is afgekoeld, filteren we de drank.
5. Giet een beetje glas in compote, los gist op in deze kleine hoeveelheid.
6. Giet het gistmengsel in een pan met compote, bedek de container met een drankje met gaas, verwijder het kvass gedurende 10 uur op een warme plaats om te dwalen.
7. Na de tijd toegewezen voor fermentatie, verwijderen we het gevormde schuim van de top van het kwas, filteren het kwas zelf in flessen, kurken de deksels stevig af.
8. We verwijderen voor twee dagen in de koelkast.
Recept 4. Rode kvas van Borodinibrood en rozijnen
Ingrediënten:
• 80-100 gram Borodinibrood;
• 15 gram gist;
• drie liter water;
• 200 gram lichte rozijnen;
• een theelepel bloem.
Bereidingswijze:
1. Snijd brood in kleine blokjes, verspreid op een bakplaat, droog.
2. Gekookt water, uitgegoten in een pot van een geschikte grootte. Hier zetten we de crackers in, staan het wort 3 uur lang aan.
3. Meng de bloem en gist in een kleine bak, giet het mengsel in de wort en meng goed. We laten een dag lang op kamertemperatuur een rood kvas achter.
4. Na het drinkfilter en gebotteld.
5. Doe de rozijnen in elke fles, houd de drank gedurende drie-vier uur in de hitte en zet hem dan drie dagen in de koelkast.
Recept 5. Bieten rood kvas
Ingrediënten:
• kilo bieten;
• twee liter water;
• twee eetlepels suiker;
• een stuk (20-30 gram) zwart brood;
• snuifje zout;
• Een plakje knoflook.
Bereidingswijze:
1. Bieten op een grove rasp grondig wassen, schillen en raspen.
2. Snij de groenten in verschillende delen en verschuif ze in een pot van drie liter.
3. Voeg suiker, zout en een plak zwart brood toe. 4. Bedek de pot met de voorbereiding van gaas, verwijder gedurende 3-4 dagen op een warme plaats.
5. Voeg voor een halve dag tot de bereiding de gepelde toe en snijd in twee delen teentje knoflook.
6. Voor gebruik filteren we het afgewerkte kwas en koelen het gedurende twee uur in de koelkast.
Recept 6. Fruitrode pruimenkas
Ingrediënten:
• driekwart van een 12-liter rode pruimenemmer;
• 50 gram gist;
• suiker en water.
Bereidingswijze:
1. Plum grondig gewassen, zet in een bad of emmer, vullen met water, zodat de vloeistof bedekt de afvoer voor 2-3 vingers.
2. Voeg de gist toe, bedek de emmer met materiaal zodat er tijdens het proces geen muggen in de drank komen.
3. Laat op een warme plaats gedurende 10 dagen gisten. Meng de massa een of twee keer per dag met een grote houten lepel.
4. Meng na anderhalve week de pruim zo intens dat het vruchtvlees zich van het zaad afscheidt.
5. Zeef de vloeistof door een fijne zeef, verdund naar smaak met gekookt, koel water en suiker.
6. We gieten het gefilterde rode kwastje in flessen, we weerstaan een andere dag op een warme plaats, na twee dagen in de koelkast.
Recept 7. Rood voetje
Ingrediënten:
• 1,2 rye malt;
• 400 gram gerstmout;
• 25 gram droge gist;
• twee eetlepels meel;
• 400 gram suiker;
• 100 gram rozijnen;
• gedroogde hop - 3-4 stuks.
Bereidingswijze:
1. Doe de mout in de pan, giet kokend water zodat een dikke pap wordt verkregen.
2. Zet de pan met mout op een langzame brand, laat sudderen tot de vloeistof verdampt is.
3. Laat de pap een dag op een warme plaats liggen.
4. De volgende dag, giet de massa in een andere container, giet gekookt water, laat het 2-3 uur brouwen, giet dan een schone laag van kwas in een droge glazen pot. Mout dat op de bodem achterblijft kan nog een keer met water worden gevuld. 5. Los gist op in 300 ml samengevoegd kwas, 2 eetlepels bloem, meng.
6. Giet de resulterende brouwsel te brouwen, zet twee kopjes suiker, gedroogde hop en 100 g rozijnen.
7. Meng grondig, eis 12 uur aan.
8. Verwijder die tijdens de fermentatie van gist, hop en stoten rozijnen, zelf drinken filteren we in de fles.
9. Rood kwast kan een dag na filtratie worden geconsumeerd.
Rode voet - Trucs en tips
• Bij het bereiden van rode kwasten moet speciale aandacht worden besteed aan de container waarin de drank zal worden toegediend. De container moet van niet-oxiderend materiaal zijn. Het kan geëmailleerde pannen, aardewerk potten, glazen potten zijn.
• Pas zelf de zoetheid van de drank aan. Dat wil zeggen, afhankelijk van uw smaak voorkeuren, kunt u suiker die meer of minder dan wat is opgegeven in het recept.
• Om te drinken "kwam" om de gewenste toestand, en een echt lekker, terwijl de gisting temperatuur is belangrijk om de kamer modus waar het proces zal plaatsvinden in acht nemen. De kamer moet ten minste 25 graden, is het wenselijk om de dag tank met rode kwas op de vensterbank onder stralen van de zon, waar de temperatuur soms 30-35 graden bereikt te stellen.
