Kvass is een originele Russische drank die mensen altijd op tafel hebben gehad in verschillende klassen. Hij werd bemind en gedronken door zowel de boeren als de edelen, de koningen. Zelfgemaakt kwas van beschuit is een heerlijk drankje dat de dorst lessen en verfrist. Bovendien, redeneerden de mensen, en beweren ze nog steeds dat de drank in staat is om kracht te herstellen en vermoeidheid te verlichten.
Kvass thuis klaarmaken is niet zo moeilijk als het lijkt, maar in tegenstelling tot een gebotteld drankje in een winkel is zo'n kwastje veel aangenamer en interessanter om te proeven, en het is echt gezond.
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte kvas gemaakt van crackers, ze bereiden deze drank met de toevoeging van gist, en zonder hen, en met rozijnen, muntblaadjes, krenten en andere ingrediënten. Elk recept, ondanks de schijnbare complexiteit van het licht en gemakkelijk te bereiden, is naast een reeks ingrediënten voor het product minimaal en betaalbaar.
Zelfgemaakt kvass van crackers - interessante feiten, algemene kookprincipes
Veel mensen geloven dat Kvass gezond is, maar niet iedereen weet wat voor voordelen dit drankje heeft. Het bevat veel vitamines en sporenelementen - vitamines van groep B, E, magnesium, calcium, fosfor, melkzuur, evenals aminozuren.
Vroeger werd kvass met succes gebruikt om beriberi te behandelen, de prestaties te verbeteren en de stemming te verbeteren.
Kvass gemaakt van crackers wordt aanbevolen voor de behandeling van het zenuwstelsel, het reinigen van de bloedvaten, het versterken van de tanden en gastritis. En het gebruik van suikerbieten met de toevoeging van crackers kan leiden tot het herstel van levercellen. Om zelfgemaakt kwas te maken, moet je zwart, rogge of Borodino-brood en -gist kopen. Van brood gesneden kleine blokjes, waarvan dan crackers worden gemaakt. Kvass van beschuiten bevat meestal ook suiker en gekookt water. Voeg daarnaast andere ingrediënten toe naar smaak: honing, rozijnen en zelfs mierikswortel met knoflook.
Als u wilt voorkomen dat geëmailleerde of glaswerk wordt gebruikt, neemt u in elk geval geen aluminium of plastic. Het wordt aanbevolen om kant-en-klaar kwas op een koele plaats te bewaren, de houdbaarheid van een zelfgemaakte drank is drie dagen.
Zelfgemaakt kvas gemaakt van crackers zonder gist
Zuurdesem voor zelfgemaakte gistvrije kvas
Ingrediënten:
• 50 gram roggekraker;
• 400 ml gekookt water;
• een theelepel kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Kook twee glazen gewoon water, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Giet water in een liter pot.
3. Los suiker op in lauw water.
4. Doe de resulterende vloeibare roggekraker erin.
5. Bedek de hals van de pot met een gaasje of katoenen doek, plaats het op een warme plaats gedurende twee dagen.
6. Na de toegestane tijd voor gisting, zou het zuurdeeg een ruwe geur en een wazige kleur moeten krijgen.
7. Nu kun je veilig naar het podium gaan om zelfgemaakte crackers te maken.
Kwas uit crackers van gist zonder gist
Ingrediënten:
• 100 gram roggekraker;
• 0,5 liter gistvrije gist (recept 1);
• anderhalve liter gekookt water;
• eetlepel suiker.
Bereidingswijze:
1. Giet bereid zuurdeeg van crackers in een pot van drie liter. 2. Doe de gemalen, gedroogd tot goudbruin, crackers, suiker.
3. Voeg afgekoeld gekookt water helemaal aan de randen toe.
4. Dek de pot af met een nylon deksel, plaats de container met het thuiskwasje een dag op een warme plaats.
5. Giet twee derde van de drank in een andere container af, voeg gekookt water toe aan de resterende pot.
6. Voeg een paar stukjes crackers toe als je niet genoeg suiker hebt.
7. Sta weer op een andere dag.
8. Giet kvass in een glas, zorg ervoor dat het bezinksel niet van de bodem komt.
Zelfgemaakt kwas van beschuiten met gist
Ingrediënten:
• kilo roggebrood;
• 40 gram gist;
• drie liter water;
• anderhalve glazen suiker.
Bereidingswijze:
1. Snijd het brood in kleine stukjes, leg het op een droog bakplaat en leg het in de oven. Bak tot ze goudbruin zijn.
2. Zet de crackers in de pan, giet anderhalve liter water. Week de crackers twee uur in water en vergeet niet de massa van tijd tot tijd te roeren.
3. Giet het infuus voorzichtig in een geschikte bak en giet nog een uur lang dezelfde hoeveelheid water. Afvoer in dezelfde container.
4. Je most moet een temperatuur van 20 graden hebben.
5. Voeg suiker, gist aan het wort toe en spreid het voorlopig uit met hetzelfde wort.
6. Verwijder de pot met twaalf tot twaalf uur op een warme plaats.
7. Giet bereid kvas in potten of flessen, zet in de koelkast.
Kvass gemaakt van crackers en meel met toevoeging van mint
Ingrediënten:
• 800 gram roggebrood;
• vijf liter water;
• anderhalve kilo suiker;
• 70 gram gist;
• een glas tarwebloem;
• muntblaadjes naar smaak.
Bereidingswijze: 1. Giet de gist in een glas en bedek het met warm gekookt water. Roer.
2. Spoel de munt, giet er kokend water overheen, laat het brouwen.
3. Brood, snijd ze in kleine blokjes, droog ze in de oven en giet er kokend water overheen. Koel de massa tot dertig graden.
4. Meng verdund met watercrackers met vloeistof met extract van mint, gist.
5. Dek de pot af met een gaasje, reinig het een dag in hitte.
6. Voeg na enige tijd suiker toe, roer totdat alle suikerkorrels volledig zijn opgelost.
7. Week de crackers een paar uur in de hitte en giet het vervolgens in geschikte bakjes in de koelkast.
Zelfgemaakt kwas van beschuiten van Borodino-brood met toevoeging van rozijnen
Ingrediënten:
• twee stukjes Borodinibrood (200 gram);
• drie liter water;
• 15 gram gist;
• een theelepel bloem;
• een groot handvol zwarte rozijnen.
Bereidingswijze:
1. Snijd het Borodino-brood in blokjes, droog het tot een licht crunch in de oven op de bakplaat.
2. Vul de crackers met kokend water, laat een massa van drie tot vier uur staan.
3. Meng de gist en het meel, giet de massa met vijf eetlepels lauw water, meng grondig.
4. Giet de gist in het wort, week een dag op een warme plaats.
5. Zeef de afgewerkte drank, doe er de gewassen en gedroogde rozijnen in.
6. Week zelfgemaakte kroes van crackers nog eens 3-6 uur warm en zet het dan 2-3 dagen in de koelkast voor verdere infusie.
Krachtige zelfgemaakte kvas van crackers met mierikswortel en honing
Ingrediënten:
• 800 gram roggekraker;
• 100 gram honing;
• 50 gram rozijnen;
• 100 gram geraspte mierikswortel;
• 25 gram gist;
• vier liter water. Bereidingswijze:
1. Giet kokend water over rogge croutons, laat ze ongeveer 3-4 uur staan en rek dan.
2. Voeg de gist toe aan de vloeistof, bedek de container met een doek en fermenteer gedurende 6-8 uur op een warme plaats.
3. Doe de wort erin, vloeibaar gemaakte honing, gehakte mierikswortel. Meng grondig.
4. Gebotteld kwas. Doe wat rozijnen in elke fles.
5. Sta erop dat de drank eerst drie uur in het vuur zit, na drie uur in de koelkast.
Bietenkwass van crackers
Ingrediënten:
• twee liter water;
• kilo bieten;
• 80 gram stuk zwart brood;
• eetlepel suiker;
• een halve lepel zout;
• Een plakje knoflook.
Bereidingswijze:
1. Was de bieten grondig, pel ze en wrijf over een groot deel van de rasp.
2. Plaats de massa in een pot van drie liter.
3. Voeg crackers toe die gemaakt zijn van zwart brood, een beetje zout en kristalsuiker.
4. Vul alle ingrediënten met licht warm gekookt water, bedek de pot met gaas, verwijder het kvas in de hitte gedurende drie dagen.
5. Doe een dag voor de bereiding gepeld maar niet gemalen kwee in de drank.
6. Reinig de afgewerkte drank in de koelkast.
Zelfgemaakte rogge crackers van kvass
Ingrediënten:
• 600 gram roggebrood;
• pakje droge gist (20 gram);
• twee glazen suiker;
• zwarte bessenbladeren.
Bereidingswijze:
1. Snijd het brood in kleine stukjes, doe een doek op zodat de stukjes elkaar niet raken. 24 uur drogen, dan in de oven roosteren.
2. Vul de voltooide crackers met kokend water, laat 10-14 uur staan.
3. Spoel de besbladeren, giet kokend water, laat 10-15 minuten intrekken en giet de vloeistof in een glas. 4. Zeef het wort door een zeef of kaasdoek. Meng de infusie van beschuit met een aftreksel van krentenbladeren.
5. Voeg suiker en gist toe, laat 6-8 uur staan.
6. Verwijder het schuim van het bezette kwast, stam.
7. Giet de drank in een geschikte container, zet het in de koelkast.
Apple kvass van crackers
Ingrediënten:
• 100 gram suiker;
• 100 gram lichte rozijnen;
• 100 gram honing;
• 200 gram roggebrood;
• twee grote zoetzure appels;
• water.
Bereidingswijze:
1. Giet suiker in een glas gekookt water, meng. Krijg de volledige ontbinding van suiker.
2. Spoel de appels, schil ze, snij ze in 8 stukjes, verwijder de kern.
3. Doe het voorbereide fruit in een kleine pan, voeg de gerekruteerde en gespoelde rozijnen toe. Vul de producten met suikerstroop.
4. Verwijder het zuurdeeg 2-3 dagen op een warme plaats, roer de massa van tijd tot tijd.
5. Snijd het brood in kleine blokjes, droog het in de oven en leg het op een droog bakblik.
6. Als de voltooide crackers zijn afgekoeld, draai ze door een vleesmolen of hak ze fijn met aardappelpuree.
7. Zeef de gespannen zuurdesem, meng de infusie met croutons.
8. Breng het mengsel over naar een schone pot van drie liter.
9. Voeg honing toe, vul de pot met afgekoeld gekookt water en bereik de randen niet met twee of drie centimeter.
10. Bind de hals van de pot met gaas, verwijder het kvas op een warme plaats gedurende vijf dagen.
11. Giet na de toegekende tijd het kwas voorzichtig in geschikt zodat het sediment en de troebelheid op de bodem blijven.
12. Voor gebruik wordt kvass aanbevolen om af te koelen.
Het resterende bezinksel kunt u opnieuw vullen met water en ook weerstaan aan thuisbrouwsel vijf dagen. Verder gebruik van zuurdesem wordt niet aanbevolen.
Homemade Kvass Crackers - Tips & Tricks
• Vergeet niet om bij het drogen van de crackers ze te roeren en ervoor te zorgen dat ze niet worden verbrand. Verbrande beschuit geeft niet alleen een onaangename donkere kleur aan de drank, maar verwent het ook met de afstotelijke geur van bitterheid en ranzige smaak.
• Dek de container niet goed af wanneer u het kvas verwijdert om te vergisten. Het product moet ademen, daarom wordt aangeraden om gaasweefsel te gebruiken.
• Kvass, vooral zelfgemaakte, is een zeer nuttig product, maar ondanks al zijn positieve eigenschappen, heeft deze drank bepaalde contra-indicaties. Zelfgemaakt kwas van beschuit bevat een kleine hoeveelheid alcohol, van ongeveer 0,6 tot 2,6%, dus het is gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan zeven jaar. Bovendien moeten mensen die lijden aan cirrose van de lever, vasculaire dystonie, hypertensieve patiënten, evenals zogende en zwangere vrouwen, bestuurders langs de weg, worden vermeden om deze drank te drinken.
Wees gezond, drink en eet lekker, leef fel!
