Salade "Grouse's Nest" werd voor het eerst gekookt in de vorige eeuw. In die tijd was het jagen op deze vogel populair in Rusland. Zij was het hoofdbestanddeel van de salade. Vandaar de naam van het gerecht.
Salade "Grouse's Nest" (stap voor stap recept) - de basisprincipes van koken
Tegenwoordig bijna niemand om op korhoenders te jagen, omdat deze vogel tot een bedreigde diersoort behoort. Moderne chef-koks maken deze gevogeltesalade: kalkoen en kip. Gebruik in sommige gevallen varkensvlees of rundvlees om te koken.
Salade "Grouse's Nest" zal elke tafel versieren. Hij heeft zo'n buitengewone presentatie dat het zelfs in een duur restaurant gepast zal zijn. Tegelijkertijd is het gemaakt van de meest gewone producten.
Voor het bereiden van snacks heb je nodig: kip- en kwarteleitjes, mayonaise, kipfilet, azijn, harde kaas, verse komkommers, gesmolten kaas, rauwe aardappelen, dille en specerijen. Zoals u kunt zien, zullen deze producten in elk huis terug te vinden zijn.
Gevogelte wordt in een pan gelegd, water gegoten en op het vuur gezet. Koken op laag vuur. Wanneer de bouillon begint te koken, verwijdert u het schuim voorzichtig met een lepel of schuimspaan. Braad het vlees door tot het gaar is. Voor smaak en aroma kun je peperkorrels en groen in een bosje vastmaken. Het afgewerkte vlees wordt uit de bouillon verwijderd, op een bord geplaatst en afgekoeld. Het vlees wordt in kleine repen gesneden.
Uien schoongemaakt van de schil. Dunne kwartierringen verpletteren. Uien verschuiven naar een kleine kom. Waterzout, voeg suiker en azijn toe. Meng en giet het uienmengsel goed. Marineer ongeveer een half uur. Dit wordt gedaan om van bitterheid af te komen. In de salade kunt u zoete paarse uien gebruiken. Zijn beitsen is niet nodig. Rauwe aardappelen worden gepeld. Was en snijd voorzichtig in zeer dunne rietjes. Dit kan worden gedaan met een scherp mes of een speciaal apparaat voor het snijden van groenten. Gesneden aardappelen worden gedroogd op een handdoek en gebakken tot ze goudbruin zijn. Bak de aardappelen moeten worden gefrituurd. Gebruik hiervoor de friteuse. Als je het niet hebt, neem dan een kleine ketel, schenk er veel olie in en verwarm het tot het kookt boven het vuur. Aardappelen worden in kleine porties gelegd, zodat ze niet in pap veranderen. Bereid aardappelstro dat op een plaat wordt uitgespreid, die met keukenrol wordt behandeld. Ze zal overtollig vet absorberen.
Eieren worden tien minuten gekookt.
Kaas is vrij van de film en snijdt paraffinekorst. Crush eieren en geraspte kaas met grote secties.
Verse komkommers worden gewassen, gesneden aan twee kanten. Als de huid bitter of hard is, wordt deze gesneden. Groente in dunne reepjes gesneden.
Een bos dille wordt gespoeld, licht gedroogd en fijngehakt met een scherp mes.
Salade verspreid lagen op een mooie schotel. De onderkant van de plaat kan worden afgedekt met slablaadjes. De eerste laag bestaat uit gepekelde uien. Pre-het verwijderen van de marinade en knijpen. Op de laag uien kippenvlees doen. Over een laag kip gelijkmatig verse komkommers verspreiden. De volgende laag is eieren en kaaschips. Elke laag, inclusief de laatste, is bedekt met mayonaise.
In het midden maken ze een kleine depressie en sprenkelen ze met dille. In een cirkel salade omwikkeld met frietjes.
Gekookte kwarteleitjes worden van de schaal geschild, in de lengte gesneden en de dooiers eruit gehaald. Verspreid ze in een kom. Voeg er kaas, dille en mayonaise aan toe. Maal voorzichtig en vul het resulterende mengsel van eiwitten. Combineer de helften en leg de eieren in de uitsparing. Je kunt het anders: snij eieren op de kleinste rasp, voeg mayonaise, smeltkaas toe en meng goed en maak kleine testikels van de resulterende massa.
We hebben het proces van het bereiden van een klassieke snack geanalyseerd, maar er zijn veel opties om de salade "Grouse's Nest" te bereiden. Het kan gebakken of gemarineerde champignons bevatten, verse groenten, noten, ham, enz.
Als je het gewicht volgt, kun je de salade niet overlapten met gebakken aardappelen, maar met grote kaaschips.
Salade "Grouse's Nest" (stap voor stap recept) blijft een tijdje staan om de lagen te laten weken.
Recept 1. Salade "Grouse's Nest": een stap voor stap recept met paddenstoelen
Ingrediënten
kippenfilet van één karkas;
mayonaise;
300 g verse champignons;
zure room;
tien middelgrote knollen;
plantaardige olie;
kleine ui;
vers gemalen peper;
vier kippeneieren;
keukenzout;
100 g wortels in het Koreaans;
vijf slablaadjes;
teentje knoflook;
zes takjes dille en peterselie.
Bereidingswijze
1. Begin met het bereiden van frites. Giet een voldoende grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verwarm het op een laag vuur. De helft van de aardappelen wordt geschild, gewassen, met een servetje afgeveegd en in dunne reepjes gesneden. Dit kan worden gedaan met een speciaal apparaat voor het snijden van groenten. Doe de aardappelen in kokende olie, roer en bak een paar minuten, zonder afdekken met een deksel. Licht zout en blijf braden, regelmatig pereshivaya, tot ze goudbruin zijn. We halen de aardappelen eruit met een schuimspaan, geven de olie af en schakelen over naar een breed gerecht. 2. Snij de kipfilet in kleine plakjes, licht zout en peper. Haal de helft van de olie uit de pan, waarin de aardappelen zijn gebakken. We plaatsen het op een intens vuur en verwarmen het. Spreid kipfilet uit en bak gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Daarna verdraaien we het vuur tot een minimum, schenken wat gekookt water in, doen een paar lepels zure room, persen de knoflook, roeren, bedekken met deksel en stoven, regelmatig roeren, gedurende een half uur. Klaar vlees wordt overgebracht naar de plaat.
3. Schil de rest van de aardappelen, snijd ze in twee, leg ze in een pan, vul ze met water en laat ze koken tot ze zacht zijn. Voor het einde van het koken zout. Giet de bouillon voorzichtig in een aparte bak. Voeg een beetje plantaardige olie, een lepel zure room en mayonaise aan de aardappel toe. Pureer aardappelen, giet een beetje bouillon, tot je een zachte aardappelpuree krijgt. Voeg de meeste fijngehakte greens toe en meng.
4. Doe de eieren in een pan, vul ze met water en kook ze hard gekookt. We nemen buiten, blussen met koud water en afkoelen. We verwijderen uit de schaal. Scheid de eigeel van het eiwit. Het laatste fijn verkruimelde mes. We kneden de dooier met een vork en voegen toe aan de aardappelpuree. Roer.
5. Was mijn paddestoelen, snijd ze in kleine stukjes. Gepelde ui fijn verkruimeld. In de pan, waar de kip was gestoofd, giet de olie in, die we na de aardappelen goten. Verhit en leg uien. Bak, roerend, tot het transparant is. Voeg de champignons toe, roer, dek af en laat sudderen, zet het vuur ongeveer tien minuten lager. Zout, voeg zure room toe, roer en kook dezelfde hoeveelheid tijd. Leg de champignons in een kom kip, voeg kippeneiwitten toe en meng. Hier leggen we de wortels in het Koreaans op en mengen opnieuw. 6. Van de aardappelpuree vormen een paar kleine eieren en leg ze op een bord. De rest aardappelpuree lag in een kom met kip en champignons. Roer.
7. Schotel is bedekt met slabladeren. We verspreiden de salade in de vorm van een kleine glijbaan. In het midden maken we een uitsparing, sprenkel het met groen en leg eieren van aardappelen. Boca-sla omwikkeld met frietjes.
Recept 2. Salade "Grouse's Nest": een stap voor stap recept met verse kool
Ingrediënten
320 g verse kool;
paprika;
vier gekookte eieren;
een bosje peterselie, dille en groene uien;
kleine citroen;
300 g champignons;
mayonaise;
vier teentjes knoflook;
180 gram gedroogde pruimen;
200 g noten;
400 g gerookte kippenborst;
2 zakken crackers;
olijfolie.
Bereidingswijze
1. Neem een diepe, brede schaal en plaats een vorm met een diameter van tien centimeter in het midden. Dit vormt een prachtige salade. Zet de croutons op de bodem van de mal.
2. Was paddestoelen, snijd ze in kleine stukjes. Zet de pan op het vuur, giet de olie erin en verwarm het. Leg de champignons en bak, voortdurend roerend, tot lichte rossigheid. Koel de champignons en leg ze op de croutons. Smeer deze laag in met mayonaise.
3. Snijd de helft van de gerookte kip in kleine stukjes. Gelijkmatig verdelen over de champignons.
4. Leg de eieren in een pan, bedek ze met water en laat ze ongeveer tien minuten koken. Verwijder de eieren uit het kokende water, spoel af met koud water en maak schoon. Scheid de dooiers van de eiwitten. Laatste wrijf over de kip. Vet de eierlaag in met mayonaise.
5. Pel de knoflook en steek door de knoflookpers. Voeg gehakte noten toe. Snoei fijngesneden. Kool hak heel dunne rietjes. Alles combineren en mixen. Strooi de resulterende massa met citroensap en giet mayonaise. Zet in de vorm. 6. Top met fijngehakt gerookt vlees. Garneer met plakjes citroen en pruimen. Verwijder het formulier voorzichtig. Maak in het midden een uitsparing. Snoei het met kleine ringen van groene uien en greens.
7. Wrijf de citroenschil. Roer de dooiers erin, voeg zwarte peperkorrels in een chaotische volgorde in. Leg de testikels in de uitsparing.
Salade "Grouse's Nest" (stap voor stap recept) - tips en trucs
Salade kan niet alleen worden bedekt met frieten, maar ook met grote harde kaaskrullen.
In plaats van mayonaise kunt u zure room of een mengsel van deze twee producten gebruiken.
Om de aardappelen zo vet te houden, leg ze op een papieren handdoek. Het absorbeert overtollig vet.
De salade moet een tijdje worden bewaard, zodat de ingrediënten verzadigd zijn met de aroma's en smaken van elkaar.
