Chocoladetaarten, cakes, pasteien - sommige meesterwerken worden niet uitgevonden in het banketbakkersgebied van een dergelijk universeel product zoals chocolade! Het beste deel is dat de meeste van hen thuis kunnen worden 'nagebootst' zonder de hulp van professionals. Het belangrijkste is om een beetje ijver, geduld en fantasie te tonen - en een elegant chocoladeproduct pronkt trots op de feesttafel!
Chocoladetaart - algemene principes en bereidingswijzen
De belangrijkste 'held' van ons artikel is chocoladetaart in zijn verschillende variaties. Immers, denk, in plaats van de op-duty chocoladetaart, kunnen gasten niet minder smakelijke delicatesse serveren - chocoladetaart. Als het goed is voorbereid, volgens de elementaire regels, zal het resultaat gewoonweg uitstekend zijn.
Opgemerkt moet worden dat de smaak van de cake met cacaopoeder significant verschilt van de cake, die echte pure chocolade heeft toegevoegd, dus wordt aanbevolen om alleen chocolade in een dergelijk product te doen. Indien gewenst kan het worden gecombineerd met cacao of een kleine hoeveelheid oploskoffie. Trouwens, er zijn veel recepten voor pastei met de toevoeging van witte chocolade, die niet minder waardevol is bij het koken.
Voor de luchtigheid van het deeg, voegen de huisvrouwen gewoonlijk bakpoeder of een kleine hoeveelheid frisdrank toe (hetzij puur of geblust in zuur). Fruit, groenten, bessen, fruitpuree en jam, gecondenseerde melk, noten (ze kunnen ook aan het deeg worden toegevoegd) en andere ingrediënten voor zoetwaren kunnen volledig als vulling worden gebruikt.
Chocolate Cake - Voedselbereiding
Een van de belangrijkste componenten van onze cake is chocolade. Het is van zijn kwaliteit en "natuurlijkheid" dat de smaak van het eindproduct zal afhangen. Als u de chocolade kunt proeven voordat u hem koopt, doe dit dan zonder vertraging. In de regel smelt echte pure chocolade heel snel in de mond, waardoor er geen crème op de huid achterblijft. Als de "chocolade" wordt gemaakt van goedkope plantaardige oliën met toevoeging van cacao, neemt het smeltpunt ervan aanzienlijk toe, waardoor dit product in de mond niet onmiddellijk smelt. Bovendien laat het een olieresten achter op de tong. Een cake gemaakt van natuurlijke chocolade verschilt aanzienlijk in smaak en geur van een nep-product cake. Chocoladetaart - Beste recepten
Recept 1: Chocolate Brownie Cake
Chocolate "Brownie" is een heerlijke dessertcake van Amerikaanse origine, die van oudsher een platte rechthoekige vorm heeft. Afhankelijk van de bereidingstijd blijken de "brownies" inwendig vloeibaar, vochtig en lichtjes gedroogd. De delicate smaak, zoals chocolade, smelt in je mond! Immers, geen wonder dat de taart geliefd is bij alle Amerikanen. Naar believen kunnen "brownies" worden toegevoegd met noten of poedersuiker en worden geserveerd met slagroom.
Ingrediënten:
- meel 150 gr.
- 1-2 tafel. l. cacaopoeder
- 120 gr. boter
- 200 gr. donkere chocolade
- soda op het puntje van een lepel
- 0,5 gr. vanille (half pakje)
- 200 gr. fijne suiker
- drie eieren
- een snuifje zout
Bereidingswijze:
1. Zeef bloem, meng het met soda en cacaopoeder (u kunt samen met deze ingrediënten zeven). Maal de bittere chocolade en samen met de boter smelten we op het fornuis met behulp van een waterbad of in een magnetron. Giet suiker in het resulterende chocolade-botermengsel en mix tot het oplost.
2. Afzonderlijk, sla drie eieren, vervolgens voorzichtig, kneden, lay-out van het schuim in de chocolade mengsel. Versla alle mixer. Vervolgens beginnen we met meel gemengd met cacao en frisdrank te gieten, en dan opnieuw grondig de basis te kloppen met een mixer.
3. De oven wordt verwarmd tot 170-190C. Pan we bedekt met perkament, vet en giet onze basis. We sturen de cake naar de hitte en bakken 20 tot 50 minuten (afhankelijk van welke cake je wilt krijgen: nat van binnen of gedroogd) en geniet van je thee!
Recept 2: Chocoladecake met cottage cheese-ballen
Verbazingwekkende chocoladesmaak in combinatie met bolletjes kaas brengen je naar de sfeer van vreugde en lichte viering. Overigens kunnen cottage cheese balls eenvoudig als een onafhankelijk dessert worden gemaakt. Je moet het zeker allebei proberen. Maar eerst - de taart! Ingrediënten:
Bollen:
- twee dooiers
- 250 gr. kwark
- 40-60 gr. suiker
- kokosnootchips - ongeveer 50 gram.
- zetmeel - ongeveer drie tafels. lepels
deeg:
- 4 eieren (gescheiden dooiers en eiwitten)
- 50 gr. chocolade
- 70 gr. suiker
- meel - ongeveer 2 el. lodges.
- zetmeel - 2 tafel. lodges.
- cacaopoeder - drie tafels. lodges.
- op het puntje van het bakpoeder
- een snuifje zout
- vanille - twee zakken
glazuur:
- 2 tafel. eetlepels suiker, cacao en water
- 20-30 gram boter
Bereidingswijze:
1. Ballen: we vegen de kwark weg, mengen met suiker, chips, zetmeel, dooiers en mix alles totdat een dikke, homogene massa ontstaat. We bevochtigen handen en van de verkregen wrongelbasis beginnen we ballen te vormen (klein in omvang). Leg ze op een koele plaats.
2. Deeg: klop de dooiers met 30 gr. suiker en vanille tot dikke schuimige massa. Smelt de chocolade in een waterbad en meng het met de eidooiers opgeklopt met suiker. Meng de bloem met zetmeel, bakpoeder, cacao en zout en zeef daarna samen. Giet de bloem in het eigeel-chocolade mengsel. Meng met de rest van de suiker (voor het deeg) de blanken tot een dikke schil en voeg voorzichtig de meringue toe aan het deeg, voorzichtig roerend met een garde, om de luchtstructuur van de meringue niet te verstoren. We pakken het deeg.
3. Verwarm de oven, doe de wrongelballetjes in een gespleten (gesmeerde) vorm, giet het deeg erover en bak de cake ongeveer veertig minuten op 175-180C. Terwijl het product wordt gebakken, bereidt u het glazuur voor: meng de droge ingrediënten, eerst met water en daarna met de overstroomde boter. Wrijf alles grondig totdat de suiker oplost. We gieten de cake met het verkregen glazuur nadat we het uit de oven hebben gehaald. En nu kun je thee drinken met een geweldige cake met curd-chocolade.
Recept 3: Chocolade rabarbertaart met witte chocolade
Een cake van het open type gemaakt van kruimeldeeg en originele rabarber, witte chocolade en crèmevulling zullen de echte kenners van zelfgemaakt gebak aangenaam verrassen. De perfecte aanvulling op een kopje koffie! Eigenlijk is het "hoogtepunt" van de cake een roodachtige rabarberstam. Vanwege zijn pittige smaak met een lichte zuurheid, wordt het vaak gebruikt voor zoetwaren.
Ingrediënten:
Voor de test:
- bloem 250 gr.
- een snuifje zout
- poedersuiker 3-4 lepels
- 150 gr. boter (botermargarine)
- één ei
- 1-2 tafel. l. crème
Voor filler:
- 100 gr. crème
- 100 gr. witte chocolade
- twee eieren
- vanille
- 3-4 suikertafel. lodges.
- 300 - 400 gr. rabarberstelen
Bereidingswijze:
1. Meng de bloem met zout, poedersuiker. Maal boter, meng het met bloem en vermaal het tot kruimelig. Breek in het mengsel het ei en voeg room toe. Alle puree, maar kneed niet en verzamel het deeg snel in een bal. Stop het dan in de zak en verwijder het in de kou, waar we 30-40 minuten weerstand bieden.
2. Terwijl het deeg aan het afkoelen is, verwarmt u zeer veel (vloeibare vorm) op het fornuis en smelt u de chocolade erin, zonder te vergeten voortdurend te roeren. Rabarber wordt gewassen, ontdaan van onnodige elementen (stengels en bladeren) en snijd de stengels in kleine ringen. Voeg in het romige chocolademengsel eieren, vanille en suiker toe. Versla alles tot uniform.
3. We nemen het deeg eruit, egaliseren het op de bodem en de zijwanden van een verwijderbare vorm, in olie, spreiden de blokjes rabarber op het deeg en vullen het met chocolade en roomvulling.
4. Stuur de cake naar de oven (voorverwarmd tot 200C) en bak ongeveer een half uur. Bestrooi het product voor het serveren met poedersuiker en dien het op tafel. Het bleek erg lekker!
Recept 4: Chocolade-cheesecake met aardbeienjam en bananen
Cheesecake is een populair kaas- of kwarkdessert in de Verenigde Staten en Europa. Er zijn veel geheimen van de voorbereiding ervan. In dit recept proberen we de belangrijkste te onthullen. Het bakken van chocolade cheesecake met aardbeien en bananen neemt niet al te veel tijd in beslag, en het resultaat is gegarandeerd een waar genot voor alle leden van uw gezin.
Ingrediënten:
- dikke kwark 600 gr.
- vet zure room 100 gr.
- vier eieren
- 150 gr. suiker
- vier tafel. cacaolepels
- een banaan
- twee eetlepels griesmeel
- een snuifje zout
- aardbeienjam
Bereidingswijze:
1. Wrijf de wrongel tot alle korrels zijn verwijderd. Scheid de dooiers van eiwitten, klop eiwitten met zout. Voeg dan de helft van de suiker toe en klop tot een dik schuimgebakje. Klop dan met de resterende dooiers.
2. Meng gestampte cottage cheese, slagroom dooiers, eiwitten, cacao en vet zure room. Allemaal grondig gemengd.
3. Onderaan de vorm lijnen we het perkament, smeren het oppervlak met boter, sprenkel het gelijkmatig met griesmeel. Giet de helft van de basis voor de cheesecake in de vorm, leg er bananen in plakjes of blokjes bovenop en vul deze met de overgebleven basis.
4. We sturen cheesecake in de oven, voorverwarmd tot 170-200 gr. en bak de taart een uur. Als we klaar zijn, krijgen we een cheesecake en na afkoeling uit de vorm. Giet jam, decoreer met bessen en serveer delicatesse op de tafel. Geniet van je maaltijd!
Chocolate Cake - handige tips van ervaren koks
- Om de cake gelijkmatig van binnen en van buiten te bakken, laat u geen holtes achter op de bakplaat eromheen;
- Warm luchtige chocoladetaart moet in porties worden gesneden met een heet mes om vervorming en desintegratie te voorkomen; - Slam de ovendeur in het bakproces is niet aan te raden, omdat de cake snel genoeg kan "settelen";
- Als de chocoladetaart iets begint te branden, plaats dan een bak met koud water eronder (in de hoek van de oven).
