De Russische keuken staat al eeuwen bekend om taart.
Ze zijn groot en klein, open en gesloten, zoet en gevuld met vlees.
Vandaag delen we recepten voor het maken van pastei op kefir met vlees.
Er zijn veel manieren om taarten te maken.
Maar hun hoofdgeheim zit vervat in de test.
Vleespastei op Kefir - Basis kookprincipes
De belangrijkste ingrediënten zijn kefir en meel voor deeg en vlees om te vullen. Het deeg in de meeste recepten is zo bereid dat het niet aan de handen kleeft. Meng hiertoe ei, kefir (kamertemperatuur), bloem. Geef altijd de test om te staan, zoals ze zeggen, "rust". Terwijl het deeg is, bereid je de vulling voor. Meestal voor het vullen van het vlees op de pastei vullen. Voeg in gehakt vlees uien toe (kan voorgebakken worden), knoflook, wat aardappelen, kruiden zijn toegestaan.
Het deeg is verdeeld in twee delen. Van de grote cake rolt de basis voor de cake uit. De laag wordt op een ingevette ovenschaal geplaatst en de vulling wordt rond de gehele omtrek aangelegd. Bedek de tweede gerolde deeglaag van bovenaf langs de randen. Zorg ervoor gaten te maken (zodat er tijdens het bakken geen stoom ontsnapt) met een mes of vork. De bovenste taart kan worden ingesmeerd met een losgeklopt rauw ei, boter of kefir.
Vleespastei op zelfgemaakte Kefir
Ingrediënten:
• Gehakt (driehonderd gram);
• Meel - een halve kilo;
• Ui - 2;
• Twee glazen kefir;
• Aardappel;
• Soda - één thee. loges;
• snuifje zout en peper.
Bereidingswijze:
Voeg in kefir zout en soda toe en meng.
Giet geleidelijk bloem en roer onmiddellijk met een garde of een mixer, zodat er geen klonters ontstaan. Het resulterende deeg blijft staan. Maak op dit moment de vulling klaar. Uien worden geschild en fijngesneden.
Aardappelen worden gewassen, geschild en in kleine reepjes gesneden.
Vulling wordt gemengd met uien en aardappelen.
Giet op het bureaublad de bloem en rol het deeg uit met een deegroller. Het moet van gemiddelde dikte zijn.
Over het hele oppervlak verdeelt u de vulling. Toplaag van deeg besmeerd met ei. Bak in de oven (optimale gemiddelde temperatuur van tweehonderd graden).
Vleespastei op kefir "snel"
Ingrediënten:
• Kefir (een halve liter);
• Gehakt - vierhonderd gram;
• Ui - 2;
• Een pakje boter;
• Eierentafel (drie stukken);
• Suiker - twee tabellen. loges;
• Twee of drie glazen meel;
• Eén kin. lodges. Frisdrank en zout.
Bereidingswijze:
Om de vulling te maken, worden de uien geschild, fijngehakt en gebakken met gehakt.
Klop de eieren met een garde en meng met zout en suiker.
Gelakte frisdrank wordt toegevoegd aan kefir en gemengd met losgeklopte eieren, geleidelijk in de bloem gieten.
Voeg vervolgens de boter toe en kneed het deeg.
De bakplaat wordt geolied en een deel van het deeg wordt erop gegoten. Leg de voorbereide vulling klaar en giet de rest van het deeg erover. Top besmeurd met losgeklopt ei en gebakken in de oven.
Pastei op kefir met vlees "Sterk"
Ingrediënten:
• Driehonderd gram gehakt varkensvlees;
• Uien (vijf of zes stukjes);
• Aardappel;
• Meel - 2-3 glazen;
• Honderd ml kefir;
• Olijfolie - twee tafels. loges;
• Boter (vijftig gram);
• Soda;
• Sesame;
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Voeg in kefir olijfolie, soda, zout en meng toe.
Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg met de handen op een plat oppervlak.
Gehakt wordt gemengd met gehakte uien, groenten en aardappelen. Zout, voeg kruiden toe. Rol het deeg uit op het oppervlak en leg de vulling uit, knijp de randen. Verspreiden op een ovenschaal, geolied of bedekt met perkamentpapier. In het midden maken ze lekke banden met een vork, strooien er sesam bovenop en leggen het in de oven.
De gebakken cake wordt besprenkeld met water en bedekt met een servet.
Vleespastei op "Smakelijk" kefir
Ingrediënten:
• Meel (twee glazen);
• Kefir (één kop);
• Zonnebloemolie - twee tafels. loges;
• Halve kin. lodges. zout;
• Een tafelei;
• Een snuifje frisdrank;
• Varkensvleespulp (vierhonderd gram);
• Twee uien;
• Knoflook (één plak);
• Verse groenten;
• Crème - honderd gram;
• Zout, peper, sesam.
Bereidingswijze:
Klop het ei, voeg zout, kefir, soda toe, giet olie en meng goed.
Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg met de handen. Laat het deeg liggen.
In de tussentijd bereiden ze de vulling voor. Het vlees wordt gehakt met een mixer of gehakt, knoflook en uien worden toegevoegd. Kom binnen, zout, voeg kruiden toe en meng goed.
Rol het deeg uit op een plat oppervlak met een deegroller en verdeel het in twee delen. Eén laag wordt uitgesmeerd op een ovenschaal, de vulling wordt aan de bovenkant gelegd en bedekt met een tweede laag deeg. Knijp aan de randen en besmeurd met een ei. Maak in het midden een gaatje of prik met een vork. Bestrooi met sesam en bak.
Pastei op kefir met vlees "Kaas"
Ingrediënten:
• Driehonderd gram meel;
• Gist (één thee.);
• Een en een half kopje kefir;
• Suiker - één thee. loges;
• Halve kin. lodges. soda;
• Vulling (vlees) - tweehonderd gram;
• 100 gram fetakaas;
• Ui - twee;
• Koriander (halve thee.);
• Een bos verse koriander;
• Een glas water;
• Zout. Bereidingswijze:
Soda, bloem, gist, suiker worden aan kefir toegevoegd en het deeg wordt gekneed. Laat twee uur staan.
Maak op dit moment de vulling klaar. Uien worden gesneden, kaas wordt geraspt en gemengd met gehakt. Voeg gehakte greens en kruiden toe. Roer en voeg water toe.
Het deeg wordt in twee delen verdeeld en apart uitgerold. Plaats de vulling op de eerste laag en dek af met de tweede laag. Maak lekke banden met een vork of mes en laat deze in de oven bakken. Als je klaar bent, kun je de bovenkant invetten met boter, zodat de cake niet droogt.
Vleespastei op Ossetiaanse Kefir
Ingrediënten:
• Meel (twee glazen);
• Kefir - glas;
• Olijfolie (twee tabellen, dozen);
• Eén ei;
• Soda (een derde van de thee.);
• Driehonderd gram gehakt vlees;
• Ui 2;
• Knoflook (één plak);
• Dille, sesam;
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Het ei wordt gemengd met kefir, voeg boter, soda en zout toe. Voeg geleidelijk gezeefd bloem toe. Kneed het deeg, niet plakkerig aan de handen. Laat hem gaan staan.
Schil en hak de ui af, hak de dille en knoflook fijn. Meng de bereide ingrediënten met gehakt, zout en peper.
Rol het deeg uit met een deegroller en leg de vulling uit. In het midden van het deeg zaschipyvayut (zoals Ossetische taarten).
De bakvorm is besmeerd of bedekt met speciaal papier. Verspreid over haar cake. Op korte afstand van elkaar lekke banden maken. Besmeurd ei bestrooid met sesam en gebakken.
Pastei op kefir met vlees van pluimvee
Ingrediënten:
• Tafeleieren - 2;
• Een ui;
• Tweehonderd gram meel;
• Een fles kefir;
• Bakpoeder voor deeg;
• Kipfilet (driehonderd gram);
• Zoute dille, peper.
Bereidingswijze:
Klop eieren op en mix met koude kefir. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Geef het deeg om te staan. Kipfilet wordt in plakjes gesneden en fijngehakt (kan in een blender worden geplet). Voeg uien toe, dille, u kunt knoflook.
Klaar gehakt bak in een koekenpan.
De ovenschaal wordt ingevet en op een stuk deeg gegoten. Leg de vulling neer en giet de rest van het deeg. Bak tot het bruin wordt in de oven.
Vleeslevertaart op kefir
Ingrediënten:
• Vijfhonderd gram kefir;
• Twee eieren;
• Snuifje frisdrank;
• Sommige suiker;
• Meel;
• Voor vulling: driehonderd gram lever en een halve kilo long.
Bereidingswijze:
Eerst maken ze vleesvulling. De lever en de long worden gekookt en fijngehakt. Scheid de grote ui apart. Roer, zout, peper.
Kneed het deeg. Rol uit op twee grote rechthoeken. Leg de vulling erin. De randen knijpen en vormen de taart. Gebakken in de oven, geserveerd met zure room.
Vleespastei op kefir (bladerdeeg) "Cantharellen in een mand"
Ingrediënten:
- Meel (twee glazen);
- Kefir - één glas;
- Boter of margarine (tweehonderd gram);
- Eén tafelei (C2);
- Een halve kilo paddenstoelen;
- Runderloos rundvlees (honderd gram);
- Zout, peper;
- Uien - twee koppen;
- Olijven en Groenen - voor registratie.
Voorbereidingsmethode:
Meel gegoten in een glijbaan op een plat oppervlak, maak een gat. Er wordt een ei in gebroken, kefir wordt ingeschonken, gezouten en deeg wordt gekneed. Zet op een half uur in de koelkast. Dan wordt het deeg gerold, doe je boter in het midden en vouw je het in een envelop. Koel opnieuw in de koelkast. Na die uitrol, vouw dubbel en koel af. Twintig minuten later doen ze hetzelfde, het deeg in vieren vouwen. Deeg is klaar. Om de vulling te bereiden, wordt het vlees gewassen, in blokjes gesneden, zout, peper en stoofpot toegevoegd.
Uien worden geschild, in ringen gesneden en gebakken. Voeg dan uien en ingeblikte champignons toe aan het vlees.
Het afgewerkte deeg is in twee delen verdeeld, zodat het ene deel groter is dan het andere. Rol de meeste borden uit met een dikte van drie mm en leg de cake in de pan. De randen zijn besmeurd met een ei en ze zetten een flagellum, uitgerold uit een ander deel van het deeg, op het oppervlak waarvan ook is besmeurd met een ei. Daarna wordt het deeg op twintig minuten gezet voor rijzen en gedurende een kwartier in de oven gebakken. De pellet wordt gekoeld en gevuld met de voltooide vulling. Versier het product van bovenaf met olijven en groen.
Vleespastei op Kefir - Trucs en Tips & Tricks
• Kefir voor deeg moet op kamertemperatuur zijn. Als de koude kefir in de bloem wordt gegoten, zal het deeg niet toenemen en zal worden gespleten.
• Om te voorkomen dat de cake "opblaast" tijdens het bakken, worden er verschillende gaten in de oven gemaakt voordat deze naar de oven wordt gestuurd. Dus de stoom zal gemakkelijk te verlaten zijn en niet blijven hangen in de cake.
• Pastei voor bereiding kan worden gecontroleerd met de punt van een scherp droog mes of een houten tandenstoker.
