In huis neemt ingeblikte kers een waardige plaats in. Na het verwerken van de aardbeien en kersen, kunt u verschillende potten van deze bes bereiden.
Het groeit in bijna elke tuin, dus het wordt tegen een betaalbare prijs verkocht.
Het behouden van kersen in hun eigen sap voor de winter is een veel eenvoudiger proces dan het koken van jam of jam.
Deze bereiding zal helpen om een verscheidenheid aan verrukkelijke gerechten te creëren, waaronder cherry dumplings, taarten en zoete gevulde pasteien. Het is nuttig bij de bereiding van compotes en jelly.
Deze kers kan worden versierd met kwark, griesmeel of gewoon zomaar wat fruit eten. Het is niet onderworpen aan langdurige hittebehandeling en behoudt daarom zijn vorm, geur en smaak. Bovendien bevat het veel vitamines.
Kers in zijn eigen sap voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Verse kersen moeten worden gewassen en gesorteerd. We laten alleen de hele vrucht achter zonder wormgaten.
Het is raadzaam om de bessen een half uur of een uur in koud en zout water te houden, om niet te voldoen aan de onaangename worm in het eindproduct.
Het meest tijdrovende proces bij het oogsten van kersen in zijn eigen sap voor de winter is het verwijderen van zaden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een speciaal apparaat. Maar zo niet, dan kan een tandenstoker, pin, haarspeld of zelfs een nagelvijl helpen. Verwijder botten moet oppassen dat het fruit niet verpletterd wordt.
Verder proces is afhankelijk van het recept.
Potten en deksels moeten van tevoren worden voorbereid. Ze moeten worden gewassen met warm water en frisdrank en gestoomd. Vervolgens wordt de container omgekeerd en gedroogd tot het droog is.
Potten met kersen moeten worden gesteriliseerd. U kunt dit doen:
1). In een gas- of elektrische oven. Het schakelt pas in nadat de banken al binnen zijn. De gebruikelijke sterilisatietijd is 20 minuten. Meestal gebeurt het proces bij een standaardtemperatuur van 180 graden. 2). In een pan met water. De gerechten worden groter genomen om te passen op ten minste vier potten. Op de bodem van de pan een katoenen handdoek, een dik servet of een houten cirkel. Dit moet voor uw eigen veiligheid worden gedaan: de banken zullen niet echt barsten wanneer ze worden verwarmd.
De glazen container wordt in een pan geplaatst, koud water wordt gegoten en de verwarming wordt ingeschakeld. De vloeistof mag de nek van de banken een centimeter twee niet bereiken. Laat het water niet in de pot vallen.
Na het koken is de container van een halve liter met kersen ongeveer vijftien of twintig minuten in het water. Tijd sterilisatie liter containers - tot een half uur.
Voor de bereiding van conservering zijn suiker en kersen nodig. In zeldzame gevallen worden zetmeel en water toegevoegd.
Een grote lepel, een bak voor kuilen, een emaille steelpan, een pollepel, een vergiet, pannenlappen en handdoeken zijn nuttig in het werk.
Bij het rollen van kersen is het wenselijk om dergelijke verhoudingen in acht te nemen: voor elke kilogram fruit is een glas suiker nodig. Het is mogelijk en zo: op een kwart pot drie lepels suiker.
Vooral rijpe en sappige vruchten kunnen worden geconserveerd en zonder suiker.
Blikjes kersen worden omgedraaid, omwikkeld met iets warms en groots. Ze moeten in deze vorm worden gelaten totdat de naad volledig is afgekoeld.
Conservering wordt opgeslagen op een donkere en koele plaats: de kelder of opslagruimte.
Recept 1. Cherry in zijn eigen sap voor de winter "Fresh berry"
Ingrediënten:
• Suiker - drie tafels l. op een liter pot;
• kers.
Voorbereidingsmethode:
- We sorteren de kers, verwijder de verwende bessen.
- Laat het een half uur in gezout water weken.
- Was fruit grondig onder stromend water.
- Plaats het op een vergiet en laat het uitlekken.
- In een gesteriliseerde en droge kan giet een lepel suiker. Vul het dan met de kersenhelft. Schud zachtjes zodat de vruchten strakker zijn.
- Voeg nog een eetlepel suiker toe.
- Vul de pot volledig met een kers, schud hem.
- Steek nog een lepel suiker. Opgemerkt moet worden dat als de kers erg zuur is, het zoete ingrediënt meer kan worden gegoten.
- Bedek de potten met deksels.
- Steriliseer in heet water gedurende ongeveer 15 minuten, we beginnen de tijd te tellen van het koken van de vloeistof.
- U kunt deze bewerking in de oven uitvoeren. Banken moeten daar 20 minuten op een standaardtemperatuur blijven.
- Rol strak deksels. Draai tara met kersen om. Vergeet niet om de potten goed in te pakken.
Recept 2. Kersen in hun eigen sap voor de winter voor het maken van desserts
Ingrediënten:
• één kg rijpe ontpitte kersen;
• 0,3 kg suiker;
• 50 ml water;
• twee eetl. zetmeel;
Voorbereidingsmethode:
- Bessen vallen in slaap met suiker en zetten op matig vuur.
- Kook de kers vijf tot zeven minuten na het koken van het sap.
- We verwijderen de plaat van het vuur.
- Verdun zetmeel in koud water. Er zou geen enkele bobbel moeten zijn. Voeg het toe aan het hete, maar niet kokende sap met kersen.
- Plaats de gerechten opnieuw met het fruit op het vuur en wacht tot het kookt. Schakel onmiddellijk uit.
- Zet de kersen in hun eigen sap voor de winter in schone potten, draai ze rond, dek af en wacht tot ze afgekoeld zijn.
- Verberg de container weg en open hem tot laat in de herfst.
Recept 3. Cherry in zijn eigen sap voor de winter "Winter sweetness"
Ingrediënten:
• suiker - vier eetlepels per potje 0.7 l;
• kers.
Voorbereidingsmethode:
- Bereide kersen worden in een pot gelegd met een laag van ongeveer vier centimeter.
- Slaap in een eetlepel suikersuiker.
- Dan gaan we op dezelfde manier te werk: zet een laag kersen en besprenkel met een lepel suiker. Bessen kunnen nogal een beetje te drukken zijn.
- In de kom waar de verse kers lag, werd sap gevormd. Giet twee lepels op het fruitoppervlak.
- Bedek de gevulde glazen container met deksels en stuur deze gedurende 30 minuten naar de oven.
- We nemen warme blikjes, bedekken onze handen met een tack of een handdoek.
- We draaien, keren zich om en bedekken iets warms.
- Al gekoelde potten verbergen zich op de plank in de kast of kelder.
Recept 4. Kersen in hun eigen sap voor de winter "Cottagerecept"
Ingrediënten:
• twee kilo kersen;
• een halve pond suiker.
Voorbereidingsmethode:
- ontpitte kersen worden in een grote pan gegoten. Giet de suiker en meng voorzichtig met een lepel of spatel.
- Je moet proberen of het zoete sap dat de kers is begonnen voldoende is. Indien nodig kunt u meer suiker toevoegen.
- We zetten de pan op het vuur en zetten het vuur aan. Af en toe roeren, aan de kook brengen. Kook de kersen ongeveer een kwartier.
- Het eindproduct wordt in schone potten gelegd. Dekselrol, omdraaien.
Recept 5. Kersen in hun eigen sap voor de winter zonder suiker
Ingrediënten:
• kers.
Voorbereidingsmethode:
- Verwijder de botten van elke kers.
- Vul de voorbereide potten met een lepel met een lepel. Steek de bessen licht aan, zodat ze het sap actief samendrukken. Tussen de bovenste laag kersen en de rand van de pot, laat een afstand van ongeveer drie cm.
- Elke glazen container is bedekt met voorbereide deksels.
- We plaatsen de potten op een bakplaat en laden ze in de elektrische oven. Plaats ze op het tweede niveau eronder.
- Stel de temperatuur in op 150 graden. Verwarmingsmodus: boven en onder.
- We volgen de potten tot ze kersensap erin hebben gekookt. Hierna houden we het behoud in de oven gedurende ongeveer twintig minuten.
- Verwijder de potten met kersen in hun eigen sap, geoogst voor de winter en draai de deksels strak aan.
- We geven het glazen vat af tot kamertemperatuur en sturen het op tot de winterkoude.
Recept 6. Cherry in zijn eigen sap voor de winter "Sour Berry"
Ingrediënten:
• kersen van een kilo;
• suiker - één tabel l. op een pot van een halve liter.
Voorbereidingsmethode:
- Kersen en tara koken. In elke pot schonk fruit. Schud zodat ze goed passen.
- Plaats de potten in de pan. Doe een lepel suiker op tafel. Bedekt met covers.
- Giet koud water in een pan. Doe het vuur aan.
- De potten worden tien minuten lang gesteriliseerd nadat het water kookt.
- Schakel de banken uit en rol snel op. We keren terug, we sluiten af en na volledige afkoeling gaan we naar de voorbereide plaats voor opslag.
Recept 7. Cherry in zijn eigen sap voor de winter in Oost-Europa
Ingrediënten:
• kers;
• suiker - elk vijf lepels. per liter pot;
• water.
Voorbereidingsmethode:
- We laden ontpitte kersen in schone potten.
- Voeg de suiker toe nadat de helft van de glazen container is gevuld.
- Vul potten met kersen bijna tot aan de top. We laten de afstand tot de randen van de container in één centimeter.
- Giet schoon water in elke pot. Ze moet de container volledig vullen.
- Bedek de potten met schone deksels en draai. We keren elkaar om en zorgen ervoor dat ze goed gesloten zijn.
- Zet de potten in een grote pan en giet water in de hals.
- Na het koken zetten we het vuur op een gemiddeld niveau en noteren we de tijd in vijfentwintig minuten.
- Zet het vuur uit en bedek de pan met de deksel. We laten het behoud tot de ochtend in het water achter.
- Potten leegmaken, met een handdoek afvegen en omdraaien. We controleren nogmaals of ze goed zijn afgedicht.
- We verwijderen weg en onthouden kersenbehoud pas aan het einde van de herfst.
Het oogsten van kersen in zijn eigen sap voor de winter - trucs en handige tips
- Bij sterilisatie in de oven moeten de potten op het rooster worden geplaatst en een bakplaat worden geplaatst om te voorkomen dat de hele binnenkant van de plaat wordt verontreinigd. Bij verhitting kan het sap immers uit glazen houders stromen.
- Als er veel blikjes zijn, kan het sterilisatieproces het beste in de oven worden uitgevoerd. Als hun aantal beperkt is tot drie of vier - meer geschikte pan met water.
- Wanneer de botten worden verwijderd met een tandenstoker, kan een van de scherpe punten worden afgebroken.
- Om de verhouding suiker en kersen niet te verwarren, is het noodzakelijk om potten met dezelfde capaciteit te gebruiken.
