Er zijn veel recepten voor knoflook-hapjes. Aubergine rollen in het Georgisch - een heerlijke knoflook snack, gekoeld geserveerd.
Het is gemakkelijk en zeer eenvoudig te bereiden. Er gebeurt nog nooit veel en vooral: het gerecht is lekker en gezond.
Georgische auberginerollen - Algemene kookprincipes
• Broodjes opgerold van gebakken aubergine plat, geroosterd of gebakken of geblancheerd.
• Snijgroente, dunne, halve centimeter dikte, reepjes en trek bitterheid eruit. Om dit te doen, wordt gehakt "blauw" gedrenkt in koude zoutoplossing of bewaard onder licht gewicht, bestrooid met zout.
• Voordat u gaat frituren, worden de reepjes goed gewassen van het resterende zout en bitter, en vervolgens grondig gedroogd, zodat er geen vocht in de hete olie komt.
• Traditioneel worden aubergines voor Georgisch gemaakt van walnoten, knoflook en groen. Het kan dik of pasteuze zijn. Dik uitgespreid op de rand van de gefrituurde reepjes groente, en pasta wordt erop aangebracht in een dunne laag en dan opgerold tot het einde.
• Vochtige nootachtige vulling met azijn, granaatappelsap, gekookt water, mayonaise of zure room. Voeg voor sappigheid gebakken ui of roll-up broodjes toe met plakjes tomaat.
• Auberginebroodjes in het Georgisch kunnen zonder noten worden gekookt en worden vervangen door kaas gemengd met gekookte eieren.
• Snackschotel wordt gekoeld geserveerd, na een half uur bewaren in de koelkast of gewoon afgekoeld op kamertemperatuur.
Georgische auberginebroodjes met gebakken ui
Ingrediënten:
• drie middelgrote aubergines; • een halve kop geschilde walnoten;
• tafel 9% azijn - 1/4 theelepel;
• grote teen knoflook;
• bittere uivormige kop;
• geraffineerde plantaardige olie;
• een klein bosje verse dille of koriander;
• hop-suneli.
Bereidingswijze:
1. Leg de gesneden aubergineplaten in een vergiet, giet zout en laat een half uur staan. Om ervoor te zorgen dat ze de bitterheid van de rug niet absorberen, moet er een vergiet op een diepe kom met een kleinere diameter worden geplaatst. Spoel daarna goed met water en dep droog met een handdoek.
2. Versnipper de bol in kleine blokjes.
3. Giet een paar eetlepels olie in een koekenpan en warm het goed op laag vuur, voeg de ui toe en bak het goudbruin. Mengen, zorg ervoor dat u niet verbrandt.
4. Verhit een beetje geraffineerde olie in een schone koekenpan en bak de aubergines erop, twee minuten aan elke kant. Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u geen olie toevoegen.
5. Voeg de blauwe toe aan de schaal wanneer u de pan uit de pan haalt. Tijdens het frituren van het hele portie, zullen ze iets afkoelen, de korst genomen met een harde korst zal zachter worden en het zal vrij gemakkelijk zijn om de rollen te rollen.
6. Leg de noten in een diepe kom en hak de blender erin. Voeg de gefruite uitjes, fijngehakte groenen en knoflook toe. Giet azijn in, kan worden vervangen door citroensap, hop toevoegen-suneli. Zout licht, voeg wat drinkwater toe en breng het naar een pasteuze consistentie, onderbreek met een blender. Als de pasta te dik blijkt te zijn, verdun dan met wat water.
7. Leg aan de randen van de gefrituurde auberginestroken een lepel vol vulling en rol alle broodjes.
Aubergine rollen in het Georgisch met granaatappelsap
Ingrediënten:
• kleine aubergines - 3 stuks;
• 200 gr. geschilde walnoten;
• knoflook; • een klein handvol granaatappelpitjes;
• olijfolie;
• twee eetlepels granaatappelsap;
• 100 gr. groene koriander.
Bereidingswijze:
1. Los in twee liter water op, roer een paar eetlepels grof zout en dip de "blauwe" schijfjes in langssneden in een zoutoplossing.
2. Vouw de stroken na twee uur in een vergiet en laat het vocht goed weglopen, maar pers niet.
3. Gedroogde aubergines moeten aan beide kanten goed worden ingevet met olijfolie, verspreid op de grill en in een verwarmde oven op 180 graden bakken.
4. Om "blauw" gelijkmatig te bakken, zet u de grill op ongeveer het middelste niveau. Wacht niet op de vorming van frisse korst, zodra het vlees zacht is, reik je uit.
5. Cilantro was goed en droog, spreiden op een doek servet.
6. Walnotenpitten passeren het fijnste rooster in een vleesmolen. Voeg de fijngehakte knoflook, fijngehakte koriander en granaatappelsap toe en mix. Gezouten, je kunt rode peper toevoegen.
7. Doe de voorbereide vulling, beetje bij beetje een theelepel, plaats de randen van de gekoelde aubergine en draai ze om.
8. Smeer de broodjes voorzichtig op een platte schaal en leg er een paar granaatappelpitjes op.
Georgische auberginebroodjes met kaas
Ingrediënten:
• twee middelgrote aubergines;
• 60 gr. elke harde kaas;
• acute adzhika "In het Georgisch" - 0,5 theelepel;
• knoflook;
• 50 gr. magere mayonaise;
• een paar takjes verse peterselie;
• plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• walnoot kernels - 70 gr.
Bereidingswijze:
1. Gooi in dunne lange reepjes aubergine met zout, en laat gedurende een half uur, liggend in een vergiet. Zorg ervoor dat je een kleine lading bovenop legt, zodat de bitterheid sneller en beter zal verdwijnen. Vervolgens goed afspoelen en goed afdrogen van vocht, anders spuit de olie tijdens het braden. 2. Bak de gedroogde platen van beide kanten in een kleine hoeveelheid roodgloeiende plantaardige olie. Niet te lang koken, verwijderen zodra ze matig zacht worden en direct op een wegwerpdoekje liggen.
3. Op een fijne raspkaas. Meng de kaaskruimel met gemalen knoflook, gehakte noten in een vleesmolen. Voeg mayonaise toe en meng de nootvul goed.
4. Bak aubergines aan één zijde, smeer met adzhika, doe een beetje vulling op de rand en rol in de vorm van rollen.
5. Leg de afgewerkte producten op een schaal, bestrooi met gehakte peterselie en laat 20 minuten staan.
Aubergine rollen in het Georgisch met notenpasta en tomaten
Ingrediënten:
• vier kleine aubergines;
• vijf stelen van dille en dezelfde koriander;
• knoflookkop;
• Walnut kernels - 1 el;
• zure room 20% vet - 320 gr;
• niet-aromatische zonnebloemolie;
• vier middelgrote tomaten.
Bereidingswijze:
1. Bak in de oven of bak lichtjes in een koekenpan, in boter, snij in lange, dunne repen aubergines.
2. Breek de bitterheid vooraf uit door de platen in zout water te weken. Doe twee eetlepels zout in twee liter water.
3. Hak de dille fijn met peterselie met een mes, combineer. Fijn de knoflook fijn, rasp deze met zout en voeg toe aan de gehakte groen.
4. Leg de noten geplet in een koffiemolen, zure room en meng grondig.
5. Snij de tomaten in middelgrote, dunne plakjes. Het is het beste om vlezige tomaten te nemen met de minste hoeveelheid zaden.
6. Gekoeld "blauw" licht besprenkelen met zout, op de borden leggen met een dunne laag notenpasta en een kwartier laten rusten.
7. Leg daarna een plakje tomaat op de rand van elke strook en wikkel het in. 8. Serveer, spreid zachtjes uit op een grote serveerschaal, bestrooid met gehakte groente erop.
Gebakken auberginebroodjes in het Georgisch met kaas en eieren
Ingrediënten:
• twee aubergines;
• twee gekookt en een rauw ei;
• licht gezouten kaas - 150 gr .;
• een halve kop 20% zure room;
• knoflook - naar smaak;
• tarwemeel - 2 el. l.;
• magere, gekoelde olie.
Bereidingswijze:
1. Kook lange plak aubergines in licht brak water gedurende drie minuten, koel en droog.
2. Wrijf in een diepe kom, op een middelgrote of fijne rasp, de gekookte eieren en kaas. Voeg gemalen knoflook, fijngehakte peterselie en rauwe eigeel toe en meng.
3. Op de gedroogde groentenplaten van de ene kant een beetje vullen, oprollen. Vouw de verkregen rollen met een tandenstoker en laat het product 10 minuten staan.
4. Voorzichtig, om niet te ontplooien, verwijder de tandenstokers en dompel de producten in het geklopte eiwit. Roer dan het meel in en bak aan elke kant, koel.
5. Meng zure room met knoflook, fijngehakt op een fijne rasp. Plaats het gerecht na het afkoelen in een grote schaal en giet de gekookte knoflooksaus erover.
Traditionele auberginebroodjes in het Georgisch met noten en kaas
Ingrediënten:
• 150 gr. licht gezouten kaas;
• klein "blauw" - 2 stuks;
• grote teen knoflook;
• twee eetlepels zure room of mayonaise;
• tien notenpitten;
• een klein stel basilicum;
• olijfolie of niet-aromatische plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Snij de aubergines in de lengte af, in reepjes die niet dikker zijn dan een halve centimeter. Week ze twee uur in een zoutoplossing om de bitterheid uit de "blauwe" te halen. Leg de borden vervolgens op een handdoek en droog ze af. Bak vervolgens licht in plantaardige olie, op laag vuur. Doe het in een kom en laat het een tijdje staan, zodat de gefrituurde korst zacht wordt. 2. Maal de noten om te malen, voeg kleine stukjes kaas toe. Zet basilicum verpletterd met een mes en knoflook, bonsde in een vijzel. Bevochtig het notenmengsel met zure room of mayonaise en meng goed.
3. Leg een beetje vulling op de rand van de gefrituurde reepjes, wikkel ze in broodjes en laat ze een halfuur staan, liggend op een brede schaal.
Georgische auberginebroodjes - kooktrucs en handige tips
• Aubergines absorberen olie, zeer intensief en in grote hoeveelheden. Om het verbruik te verminderen, bak de groente in een koekenpan met een antiaanbaklaag en dompel hem alleen in een goed verhit vet. U kunt roosteren uitschakelen en "blauw" bakken in een goed verwarmde oven op het rooster.
• Versmeer overgeoliede plakjes in een enkele laag op een wegwerpdoekje en een blot, bedek de bovenkant met een seconde. Dit zal niet alleen helpen overtollige olie te verwijderen, maar ook het caloriegehalte van het gerecht verlagen.
• Trekken van bitterheid met zout, de reepjes in een vergiet leggen en er diepe gerechten onder leggen. Het vrijgekomen bittere sap zal niet worden opgenomen, maar zal door de gaten in het vergiet stromen.
Aubergine rollen zien er geweldig uit op een feestelijke tafel naast courgettebroodjes met kaas.
