Groenteseizoen - tijd voor lichte snackgerechten. Verse aubergines, mayonaise en knoflook - de perfecte combinatie om een smakelijke, hartige en tegelijkertijd pretentieloze maaltijd te creëren. Alle gerechten uit de aubergine, ongeacht de bereidingswijze, worden beschouwd als caloriearm, ondanks het feit dat ze zijn aangekleed met mayonaise.
Lichte gerechten van gebakken of gebakken aubergines, op smaak gebracht met mayonaisedressing met knoflook, vormen een aanvulling op elke bijgerecht. Hartige snackcakes of auberginebroodjes diversifiëren het dagmenu, dergelijke gerechten zullen een waardige plaats op de feesttafel innemen.
Auberginesnacks met knoflook en mayonaise - algemene kookprincipes
• Let bij het kopen van aubergines niet alleen op het uiterlijk, maar ook op de grootte. De schil van de groente moet glad zijn met een glanzende glans. Het gerimpelde oppervlak suggereert dat aubergines lange tijd gewond zijn en dat hun vlees niet dicht is, maar hoogstwaarschijnlijk "watten". Grote vruchten worden onmiddellijk opzij gezet, ze kunnen overrijp zijn en veel zaden bevatten.
• Vóór gebruik is het aan te raden om aubergines in plakjes te laten weken gedurende ten minste een half uur in een verzadigde zoutoplossing. Bij het braden absorbeert de groente de olie actief, waardoor het opgehoopte vocht dit proces verzwakt. Bovendien trekt de zoutoplossing karakteristieke bitterheid uit de vrucht. Als je ze bak, en niet om te bakken, moet je de stukjes gewoon met zout strooien en tien minuten vasthouden. Na een van de voorgestelde procedures worden de aubergines grondig gewassen en vervolgens voorzichtig geperst om overtollig vocht te verwijderen. • Bak de groentestukjes in een kleine hoeveelheid olie en laat het in het verhitte vet vallen. De verwarming moet zo worden gemaximaliseerd dat de zijkanten snel bruin worden. Als ze langzaam worden gekookt, nemen aubergines veel olie op. Bij het bakken wordt een dun laagje olie op de plakken zelf aangebracht, goed gesmeerd en op de grill.
• Mayonaise. Het vetgehalte van het product is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Maar het is de moeite waard om op te merken dat het toch beter is om caloriearme mayonaise te nemen, vooral als de aubergines niet gebakken maar geroosterd zijn.
• Bereid dressing van mayonaise met knoflook geplet op een pers. Ze smeert aubergines en andere groenten in de vorming van cakes of broodjes. Vaak met dergelijke verbandvullingen die in auberginebroodjes zijn gewikkeld.
• Auberginesnacks met knoflook en mayonaise kunnen met elk bijgerecht worden geserveerd. Ze zijn zo goed als hun eigen koude snack.
Gebakken aubergines met knoflook en mayonaise
Ingrediënten:
• onrijpe aubergines - twee middelgrote vruchten;
• grote kop knoflook (5-6 tanden);
• meel;
• 90 ml geraffineerde olie;
• mayonaise van elk vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Afspoelen met aubergine met koud water. Verwijder de stengel, afgesneden en een klein stukje van de tegenovergestelde rand.
2. Snijd de aubergine in ringen van ongeveer 0,7 cm breed, doe ze in een vergiet en bestrooi elke nieuwe laag licht met zout. Laat het een kwartier staan en zet het vergiet op de kom. Gedurende deze tijd zal het sap eruit springen, waarmee de voor de groente kenmerkende bitterheid zal verdwijnen.
3. Was de aubergines zorgvuldig met water en knijp ze voorzichtig uit.
4. Giet olie in de pan, laat het goed opwarmen. Afwisselend gooien we aubergines in meel en dopen ze in heet vet. Bak aan beide kanten goudbruin. 5. Aubergines trekken snel vet aan, dus het is mogelijk dat u na elke batch olie moet toevoegen. Smeer de gefrituurde plantaardige ringen onmiddellijk op een papieren handdoek en schuif ze na twee minuten in een kom.
6. Selecteer in de kom ongeveer vijf eetlepels mayonaise. Druk op het forceren van knoflook erin, roer het grondig.
7. Vouw de afgekoelde plantaardige ringen voorzichtig op een ondiepe, brede schaal. Smeer het oppervlak van elke mayonaisevulling en leg er nog een auberginering op.
8. Zet de snack een uur in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast.
Aubergines met knoflook en mayonaise - "Rollen met kaasvulling"
Ingrediënten:
• een grote of twee kleine aubergines;
• niet-aromatische zonnebloemolie;
• 50 ml zeldzame magere mayonaise;
• gekookt ei;
• knoflook;
• 50 gram "Nederlandse" kaas.
Bereidingswijze:
1. Aubergines worden met water gewassen en in langwerpige platen van 2 mm dik gesneden. We zetten zout in een kom en laten 15 minuten intrekken. Giet het vervolgens met koud water, spoel het grondig af, droog het en vouw het terug in de kom.
2. Voeg twee eetlepels olie toe aan de groenten, meng goed. Je kunt een dunne laag olie op beide zijden van elke plak aanbrengen met een penseel.
3. Verhit op een middelhoog vuur de droge pan goed. Leg er aubergines op en bak tot de bodem bruin is. Draai vervolgens om en bak de andere kant lichtjes.
4. In de regel worden dunne platen onbuigzaam na het bakken en is het onmogelijk om ze op te rollen. Daarom moeten aubergines onder het deksel worden gekoeld of in een zak worden geplaatst, waarna ze zacht worden.
5. Terwijl de aubergines afkoelen, wrijft u de kaas fijn. Voeg daaraan toe op dezelfde manier gehakt gekookt ei en knoflook (drie teentjes). Vul de kaasvulling met mayonaise, meng goed, voeg wat zout toe. 6. Doe op de afgekoelde aubergineplaat, op de uiterste rand van de smallere kant, een beetje kaasvulling en rol het broodje.
7. Leg de broodjes op het bord, leg ze in de koelkast voor impregnatie. Dien niet eerder dan een uur.
Aubergines met knoflook en mayonaise: een eenvoudig recept voor een snacktaart met tomaten
Ingrediënten:
• ongeschilde aubergines - 700 gr;
• smeltkaas;
• gekookt ei;
• vijf vlezige tomaten;
• knoflook;
• plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• 150 gr. mayonaise, bij voorkeur 72% vet ("Europees").
Bereidingswijze:
1. Gebruik een dun, dun mes om aubergines van smalle, zeven millimeter dikte in cirkels te snijden, in een kom te doen. Vul het met goed gezouten water, laat het ongeveer twintig minuten inwerken. Daarna een beetje wassen en knijpen.
2. Op plantaardige olie aubergines licht braden. Voeg zo nodig olie toe. Draai en verwijder wanneer de zijkanten goed bruin zijn.
3. Doe de gefrituurde groente ringen op de handdoek, laat ze goed afkoelen.
4. Wrijf in een kleine kom op een kleine rasp gesmolten kaas, gekookt ei en twee grote teentjes knoflook in. Doe een beetje mayonaise, mix alle ingrediënten goed.
5. Leg de gekoelde aubergine voorzichtig op de bodem van de vlakke plaat. We coaten ze goed met mayonaisevulling en leggen dunne tomatenplaten bovenop. Leg de aubergines op de tomatenlaag en bedek ze ook met mayonaisesaus. Herhaal lagen.
6. Voor het registreren van groentecake kunt u fijngehakte dille gebruiken.
Auberginesnack met knoflook en mayonaise - "Sandwich"
Ingrediënten:
• kleine aubergine; • vijf blaadjes verse munt;
• "Kostroma" -kaas - 40 gr;
• drie grote teentjes knoflook;
• drie eetlepels vette mayonaise;
• Vijf verse vellen rode basilicum.
Bereidingswijze:
1. Maak op het oppervlak van de aubergine verschillende lengtesneden. Zet het in de magnetron en zet het op volle capaciteit aan. Bak gedurende 10 minuten, koel.
2. Verwijder de schil van de groente, snijd het vlees in kleine blokjes en doe het in een kom. Voeg gepelde knoflookteentjes, gedroogde muntblaadjes en basilicum toe. Hier malen we de kaas fijn en snijden alles in een pasta-achtige massa.
3. Voeg wat auberginesnack toe en vul deze naar smaak met mayonaise.
Georgische aubergines met knoflook en mayonaise - "notengroenten"
Ingrediënten:
• grote aubergine;
• Bevroren boter - 2 el. l.;
• onvolledig glas walnotenpitten;
• verse dille, koriander - in een kleine bundel;
• twee grote teentjes knoflook;
• mayonaise voor het vullen van vulling;
• granaatappelpitjes voor het decoreren van de schotel.
Bereidingswijze:
1. Snij de aubergine op dunne borden, leg ze op een ingevette komfoor. We plaatsen in de oven, verwarmd tot 180 graden. Kook tot 10 minuten om een lichtbruine kleur te bekomen. Cool.
2. Hak de noten en knoflook fijn met een mes. Voeg de fijngehakte dille en koriander toe. Meng de notenvulling, voeg er wat bij en vul deze met mayonaise. Je kunt alles in de kom van een blender stoppen en in een pasta-achtige massa botsen.
3. Op de rand van de gefrituurde reepjes aubergine lay-out over een theelepel van de bereide vulling en wikkel elke rol.
4. Leg de auberginebroodjes voorzichtig op een batchschaal, bestrooi met granaatappelpitjes en serveer.
Gebakken aubergines met knoflook en mayonaise met een complexe vulling - "Fan"
Ingrediënten:
• verse onrijpe aubergines - 3 stuks;
• drie medium, noodzakelijkerwijs vlezige, tomaten;
• knoflook;
• 150 gr. elke vloeibare mayonaise;
• verse dille;
• 160 gram "Russische" kaas.
Bereidingswijze:
1. We wassen de aubergines gewassen met water langs. Vervolgens wordt elke helft, die de basis niet bereikt, in dunne platen gesneden. Zoutjes licht aan de aubergines toevoegen en minstens een half uur laten staan in een vergiet. Was vervolgens goed en droog met een handdoek.
2. Verwijder de stengels van de tomaten, snijd ze in cirkels. Hak kaas in dunne, smalle borden.
3. In een kom met mayonaise drukken we drie kleine teentjes knoflook. Voeg de gehakte dille toe, breng op smaak met een beetje zout en roer goed.
4. Leg de aubergines op een ingevette bakplaat en verdun lichtjes hun "bloembladen" naar de zijkanten, smeer ze aan beide kanten in met mayonaisesaus. In de vrije ruimte tussen de platen leggen twee ringen van tomaat en een bord met kaas.
5. Plaats de braadpan op het middelste niveau van een goed verwarmde oven. Kook 20 minuten op 180 graden. Focus op de zachtheid van tomaten en aubergines.
Aubergine met knoflook en mayonaise
Ingrediënten:
• een halve kop walnootpitten;
• dunne, bij voorkeur caloriearme, mayonaise;
• plantaardige olie;
• knoflook;
• twee grote aubergines.
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergines zonder te schillen in dunne langsstroken. We laten ze een half uur in een pekel vallen, spoelen ze af met stromend water en wrijven ze voorzichtig af met een handdoek.
2. Bak de reepjes in plantaardige olie goudbruin. Koel, verspreidt zich op een papieren handdoek. 3. Blender tot een kruimel we onderbreken noten. Druk het in met een pers of wrijf twee fijne knoflookteentjes in een geprepareerde kruim, mix.
4. Breng op gekoelde aubergines aan beide kanten een dunne laag mayonaise aan. De stroken gepaneerd in een notkruimeltje en voorzichtig op een schaal gelegd.
Tips voor het bereiden van aubergine gerechten met knoflook en mayonaise - tips
• Voeg niet veel mayonaise toe aan gerechten met gebakken aubergines. Na de warmtebehandeling bevat de groente al veel vet. Probeer low-calorie mayonaise te gebruiken.
• Voordat u de smeltkaas wrijft, plaatst u deze een kwartier in de vriezer. De kaas verhardt en wordt niet over de rasp heen gesmeerd.
• Giet zout-aubergines gemakkelijker in een vergiet, dat op een kom moet worden geïnstalleerd. Vocht met bitterheid zal door de gaten weglopen en de lagere stukken groente zullen het niet absorberen, zoals het in een kom zou zijn gebeurd.
