Nadat de grootouders uit het paradijs waren verdreven en ze voor hun eigen voedsel moesten zorgen, vergaten ze nauwelijks de vruchten waarvoor ze werden gestraft. Elk verbod stimuleert eenvoudig de wens om het te schenden.
Appelbomen groeien nu over de hele planeet, ver van de hemelse gewesten. Ze zijn niet verboden om te eten, zelfs als er feestdagen zijn waarin ze geheiligd zijn voordat ze eten, en in onze tuinen groeien ze zo dat we elk jaar tijd moeten hebben om het hele gewas te oogsten en te verwerken.
Welke van de zomerbewoners op de site groeit niet, tenminste, één appelboom? Als er dergelijke sites zijn, zijn deze er weinig. De snelste, gemakkelijkste en goedkoopste manier om ze te verwerken, is door gedroogde appels thuis te oogsten. Laten we de ervaringen van tuiniers, huisvrouwen en professionele technologen over het oogsten van gedroogde vruchten proberen samen te vatten.
Thuis drogen van appels - het oogstseizoen zonder problemen
Als we bedenken dat je gemiddeld van een appelboom tot 70 kg appels kunt verzamelen, dan is het bedrag dat wordt besteed aan de aankoop van suiker, die in het seizoen van de blanco's in de regel iets meer kost dan in de winter, meteen het enthousiasme dat is bedoeld om de jam te koken, te dempen. Het effect van bezorgdheid wordt versterkt door de gedachte dat suiker onmiddellijk moet worden gekocht - het gewas zal niet wachten op de takken tot het volgende salaris. Je koopt suiker in de zomer, duur; je verzegelt het in banken, je slaat het op; en tegen het volgende seizoen, zonder de tijd gehad te hebben om alle koolhydraten te eten, denk je wat je met dit goede moet doen - en zo gaat het van jaar tot jaar door.
Volgende zorg - potten, deksels, sterilisatie, warmte in de keuken; maar - tevergeefs gesloten blikken beginnen te "schieten", spatten de inhoud van de kamer en zinspeling op ongeplande algemene reiniging of zelfs herinrichting. Hieraan kan een groot gebied worden toegevoegd dat wordt bezet door banken. Nu al, en de jam is niet zozeer wenselijk - wachtend op het begin van koud weer, om uit te rusten van deze "appelgekte". Maar niemand heeft er moeite mee om een bereidingsmethode te kiezen die geld, moeite, tijd, zenuwen en gezondheid helpt besparen.
Gedroogd fruit heeft geen suiker, potten, deksels en sterilisatie nodig. Het hele oogstproces bestaat uit het verzamelen en sorteren van appels, snijden en drogen. Natuurlijk, als je wilt, moet je jezelf niet het plezier onthouden van knutselen met jam, jam of jam, voor de verandering, maar het volume van dit werk zal er niet al zo angstaanjagend uitzien, en daarom zal het plezier geven. Bovendien is het aangenaam om te denken dat drogen niet als confituur hoeft te worden weggegooid, vanwege het einde van de bewaarperiode, voordat een nieuw gewas wordt geoogst. Onder bepaalde lichtomstandigheden worden ongebruikte gedroogde vruchten veel langer bewaard dan jam.
Hoe appels thuis drogen om hun maximale voordeel te behouden?
Elk voedsel moet een maximum aan nuttige eigenschappen bevatten om logisch te zijn om het te gebruiken. De voordelen van appels liggen in de samenstelling van vitaminen en mineralen, in het gehalte aan essentiële zuren die betrokken zijn bij metabolische processen.
Jam is ongetwijfeld de beste delicatesse, maar als je kijkt naar de "batterij" blikjes met ingeblikte suiker op de planken van de voorraadkast, dan wordt het, als je alleen maar over zoete papiersoorten nadenkt, verslaafd, en vraag je je af of deze verhouding van suiker en vitaminen in de banken verspilde macht en geld is ? Gooi niet dezelfde appels? In geen enkel geval, maar van in onbegrensde hoeveelheden inblikkende suiker mag hiervan afzien.
Het belangrijkste voordeel van gedroogd fruit, met het oog op het behoud van de voordelen, is dat alleen water wordt verwijderd, omdat het zich in een vochtige omgeving bevindt die micro-organismen ontwikkelen die producten bederven.
"Eureka", zoals een van de groten zei, kan vruchten beschermen tegen de natuurwetten, niet alleen met suiker, maar ook met uitdroging.
Ten eerste worden de vruchten bij het drogen niet onderworpen aan een warmtebehandeling, dit is al goed. Alleen pre-appels moeten worden gesneden, zodat uitdroging sneller en efficiënter is, en bij het afgewerkte drogen niet meer dan 20% vocht achterblijft - dit is een noodzakelijke voorwaarde voor langdurige opslag. 80% van de droge stof van elke appel is bijna absoluut voordeel. Water en suiker kunnen eenvoudig in de winter worden toegevoegd als je wilt. Een stukje gedroogde appel eten, in plaats van de duurste vitaminepil, is veel nuttiger en aangenamer.
Havermout of rijst met gedroogde appels als ontbijt is zeer bevredigend en smakelijk. Waar die geïmporteerde wasachtige vruchten uit de supermarkt, als vers, om de geur van gedroogde appels thuis! Elke diëtist zal dit bevestigen.
Thuis appels drogen: de juiste manieren om gedroogd fruit te oogsten
Appels worden geoogst. Wat te doen? Aarzel niet om je te wassen of niet te wassen, want miljoenen micro-organismen leven om ons heen. Het is onmogelijk om ze kardinaal te verwijderen, maar voor een korte tijd moeten hun stormachtige activiteiten worden opgeschort. Als je begint ongewassen appels te snijden, dan zijn gist, vooral azijnbacteriën dankbaar voor het helpen om onder de schil te komen en te vermenigvuldigen, en de appels beginnen te rotten en schimmelen, en voordat ze drogen.
De moeilijkheid doet zich voor bij het behoud van sommige vitaminen. De bezuinigingen op de appels zijn bijna onmiddellijk bedekt met een roodachtige bloei - dit komt door de interactie van het sap met de lucht, en op dat moment begint verliezen - vitamine C verdwijnt uit de appel - een van de meest essentiële vitamines, vooral in de winter.
Om dit te voorkomen, bereidt u, voordat u begint met snijden, een oplossing waarbij u elke gesneden plakje appel onmiddellijk legt. Er zijn twee opties: de gebruikelijke oplossing van zout - 10 g per liter koud gekookt water en behandeling met zwaveldioxide - deze methode wordt in de industrie gebruikt voor de bereiding van gedroogd fruit. Deze stof is ook erg oplosbaar in water, volgens de instructies op de verpakking.
Bij zout is alles duidelijk. Het beschermt niet alleen tegen oxidatie van de sneden, maar maakt de plakjes appels ook smakeloos voor bacteriën en insecten. Lage zoutconcentratie heeft geen invloed op de smaak en blijft alleen aan de oppervlakte. Vóór gebruik is drogen voldoende om de zoute smaak te verwijderen - om te wassen, want in ieder geval. Er is nog een bijkomend voordeel bij de behandeling met zout - zout trekt water uit, wat het proces van het drogen van appels thuis zal versnellen. Zwaveldioxide - additief E220. Het wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het gebruik ervan maakt het niet alleen mogelijk het drogen van bederf te beschermen en de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen, maar handhaaft ook het mooie uiterlijk van het gerede gedroogde fruit. Volgens de officiële controlediensten is het gebruik van dit additief in kleine hoeveelheden onschadelijk voor de gezondheid. U kunt het kopen - toegestaan voor verkoop in gespecialiseerde afdelingen of winkels. Ook moeten, na het weken in een zoutoplossing, appels van hun zwavel worden gewassen voor gebruik.
Het is noodzakelijk om snel water dat op het oppervlak achterblijft te verwijderen na het weken in een zoutoplossing van de appelschijfjes om het droogproces helemaal niet te vertragen. Verspreid de appelschijfjes op een vel in een dunne laag en droog in een licht geopende oven verwarmd tot 40 ° C. Het zou leuk zijn om bij dezelfde temperatuur de luchtstroom extra te richten. Als er geen speciale droger voor groenten en fruit is, kunt u een ventilatorkachel gebruiken die onder de grill is geïnstalleerd en waarop een dunne laag appels is gelegd.
De ouderwetse manier om appels in de lucht te drogen, vereist enige herziening. Overgrootmoeders gedroogde appels onder de brandende directe stralen van de zon, omdat ze toen niets vermoedden van de destructieve, destructieve vitaminen, ultraviolette straling. Het is mogelijk en noodzakelijk om in de open lucht te drogen als de volumes groot zijn en er onvoldoende ruimte in de kamer is. Je moet meteen denken aan waar je de appels 's nachts moet verstoppen, of - in geval van regen. Voor de ochtend verschijnt dauw altijd, en dit voor het drogen is een zeer slechte factor. Het laatste obstakel is stof en insecten. Het zou leuk zijn om speciale frames te maken op de datsja, met een zijde bedekt met gaas of een nylon gaas dat gemakkelijk kan worden gewassen - dan zal het probleem met insecten, stof, luchtcirculatie, tussen rijen gelegde vruchten en het volume van de ingenomen ruimte worden opgelost terwijl de appelbomen bloeien.
1. Hoe appels thuis te drogen - jam van het drogen
Samenstelling van producten:
- Appels drogen vanaf 0,5 kg
- Suiker 350 g
- Water 500 - 550 ml
- Kaneel, gemalen - naar smaak
Koken:
Als je in de winter appeltaart wilt en in de kast - alleen potten met gedroogde appels - doet het er niet toe.
Kook een glas water in een grote pan (3-4 liter). De pan moet niet plakkerig zijn, omdat er jam in zal worden gekookt.
Doe de wasdroger in het kokende water en dek af met een deksel. Het is wenselijk om de pot in te wikkelen, zodat het drogen stomen is. In een andere pot, kook nog eens 500 ml water en voeg zoveel suiker toe. Kook een dunne siroop. Kaneel toevoegen naar smaak. Meng de gekookte siroop met appels en breng aan de kook op laag vuur. Laat de pan afkoelen. Posta nog een paar minuten koken.
2. Appels thuis drogen - biscuit met gedroogde vruchten
Samenstelling:
- Eieren 4 stuks.
- Suiker 100 g
- Olie 150 g
- Vanille (of kaneel)
- Suikerpoeder 50 g
- Appels, gedroogd 150 g (plakjes)
- Meel 140 g
Koken:
Koekjesdeeg met een sappige vuloven is moeilijk, maar met het drogen van zulk werk wordt het plezier. Was gedroogd fruit, en lichtjes tomso ze op de pan in boter. Bestrooi met kaneel of vanille.
Klop de gekoelde witte en dooiers afzonderlijk. Voeg in geslagen wit suiker, vanille toe. Voeg een lepel geslagen dooiers toe en vervolgens gemalen bloem, meng de massa voorzichtig met een spatel, van boven naar beneden. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak op 220 ° C tot een gelijkmatige korst verschijnt. Verwijder het koekje een minuut, leg het gedroogde fruit erop en keer terug naar de oven voor nog eens 5-7 minuten. Koel van vorm en op een schotel met perkament gevoerd. Strooi bovenop het poeder, door een zeef.
3. Hoe appels thuis te drogen - rijst met gedroogde vruchten
Producten:
- Een set gedroogde vruchten: vijgen, appels, rozijnen, gedroogde abrikozen, kersen, pruimen - 300 g
- Witte, lange rijst 500 g
- Ghee 200 g
- Saffraan 2 g
- Zout
- Suiker 100 g
- Roasted Nuts (naar smaak)
Koken:
Rijst moet goed worden gewassen in koud stromend water en voorbevochtigd - het is wenselijk om dit 's nachts te doen. Container met rijst, in de koelkast, vooral als de keuken erg warm is.
Leg de volgende dag de braadpan op het vuur, verwarm de gesmolten boter erin en doe het gewassen gedroogde fruit erin. Zaparivat hun kokende water is niet nodig - spuug ze een beetje in de olie. Saffraan brouwen in een glas kokend water. Kook nog eens 1,3 liter water, los het suiker en zout naar smaak op. Giet de gerechten uit de rijst en plaats deze in de grill. Maak het oppervlak glad. Top met saffraan en gekookt water. Lepel maak een paar groeven zodat het water naar de bodem lekt. Rijst moet 3-4 cm boven het niveau worden bedekt. Plaats de grill zonder deksel in een voorverwarmde oven en laat sudderen totdat het water is verdampt. Na het uitschakelen van de kachel, bedek de grill met een deksel en laat 20 minuten staan. Verwijder het deksel, dek het schaaltje af en draai de grill om. Strooi het gerecht met geroosterde pistachenoten, sesamzaadjes.
Thuis appels drogen - hoe gedroogde vruchten bewaren?
- Bereid droge en steriele potten voor. Leg gedroogde vruchten er stevig in, zorg ervoor dat ze voldoende droog zijn (als ze worden geperst, mag er geen sap uit de vrucht komen). Sluit het deksel goed. Bewaren in een kast, zonder licht, op kamertemperatuur.
- Plaats een gaaszak met zout in de droogpot en sluit het deksel. In geval van overtreding van het vochtregime, tijdens opslag, zal het zout het overtollige vocht naar zich af trekken.
- Gedroogd fruit kan worden bewaard in de koelkast, in een linnen tas, verpakt in een plastic zak.
- Als er een rokerij in de datsja is, is het raadzaam om gedroogd fruit met zaagsel te roken voordat je het in bewaring geeft - een uur roken is voldoende. Vlak voordat u de potten in de potten plaatst, moet u ervoor zorgen dat de gedroogde vruchten volledig zijn afgekoeld en er geen condensatie in de pot zal ontstaan.
- Als je van de rookgeur houdt en er zijn geen voorwaarden om te roken, kun je een stuk verse houtas in elke pot doen - brand gewoon een tak van een kers of appel op een kampvuur. In een gesloten pot absorbeert het drogen geleidelijk de geur van rook en kun je eend met gedroogde appels in de oven koken, jagen.
