Kefir is een veelzijdig melkzuurproduct dat ons in staat stelt om ons menu niet alleen gezond en voedzaam, maar ook gemakkelijk te bereiden gerechten te diversifiëren.
Op kefir bereiden ze eerste gangen van verse groenten, ze maken immuniteit verhogende drankjes en snel hun dorst lessen in het hete seizoen. Verse kefir maakt prachtige lichte desserts, en degenen die te laat zijn, maken luchtige en zeer zachte gebakjes.
Kefir-gerechten (achterstallig) - Algemene kookprincipes
• Van Kefir, volgens de recepten die hieronder worden beschreven, worden drankjes, desserts, kwark, kaas en verschillende soorten gebak bereid: pannekoeken, manna met aardbeien en peperkoek.
• Kefir is handig - vers of vervallen, vetarm of calorierijk.
• Bereid gerechten uit de verse kefir die niet onderhevig zijn aan koken met warmte: dranken en desserts. Voor bakken is het daarentegen beter om de voorkeur te geven aan een speciaal gekruid of vervallen melkzuurproduct. Kwark en kaas kunnen worden gemaakt van verse of licht achterstallige kefir.
• Het vetgehalte van het product heeft geen speciale rol. Het hangt alleen af van caloriegerechten. Maar bakken blijkt nog weelderiger te zijn dan het deeg dat is bereid op kefir met het laagste vetpercentage.
Wat koken van Kefir: recept voor zuivelsoufflé - "Warm ijs"
Ingrediënten:
• vers, 3,2%, kefir - halve liter;
• een derde deel van een glas 15% zure room;
• eetlepel gelatine;
• een derde theelepel vanillesuiker;
• een halve kop witte suiker.
Bereidingswijze:
1. Giet gelatine met twee eetlepels water. Na ongeveer 20 minuten, wanneer het goed opzwelt, verwarm het in een waterbad, onder voortdurend roeren. Zodra het begint te koken, haal het onmiddellijk van het vuur en laat het goed afkoelen. Gelatine kan niet worden gekookt. 2. Los zure room op in kefir, voeg reguliere suiker en vanille toe. Klop het mengsel ongeveer drie minuten op gemiddelde snelheid met een mixer.
3. Ga dan, zonder te vertragen, de gekoelde gelatine binnen en blijf het melkmengsel nog drie minuten kloppen.
4. Daarna onmiddellijk in voorbereide roomijskommen of glazen gieten, en in de koelkast bewaren. In de regel is 3-4 uur voldoende.
5. In het afgewerkte dessert kunt u verse bessen, fruit, gehakte noten of geraspte chocolade zetten.
6. Als de hoeveelheid suiker iets is toegenomen, doe dan 2/3 kop, de soufflé naar smaak zal op een ijscoupe lijken.
Wat te koken bij Kefir: een cottage cheese-recept voor een kind
Ingrediënten:
• een glas baby-yoghurt van 2,5% vet.
Bereidingswijze:
1. Giet de kefir in een kleine kom en doe hem opwarmen in een waterbad. Wanneer kefir volledig "gestremd" is, haal de tank dan van het vuur en laat hem een tijdje staan.
2. De wrongel zal snel stijgen en de wei zal blijven liggen.
3. Leg het gaas over het vergiet en gooi de gecoaguleerde massa weg.
4. Kwark kan aan de baby worden gegeven nadat alle wei goed is verlopen.
Wat koken van Kefir: recept voor dressing van groenten en vleessalade
Ingrediënten:
• 3,2% kefir - vijf eetlepels;
• 0,5 tl. gebrouwen onscherpe mosterd;
• drie dooiers;
• drie tafels. lepels 9% natte wrongelmassa;
• sap van 1/8 citroen.
Koken:
1. Giet kefir in de kom van de blender. Voeg kwark, mosterd, citroensap en rauwe dooiers toe. Voeg naar smaak zout en licht peper toe.
2. Smash alles goed in met een blender tot een uniforme saus is verkregen.
Wat te koken bij Kefir: recept voor "Adygei-kaas"
Ingrediënten:
• één liter vet kefir;
• drie liter gepasteuriseerde of zelfgemaakte melk;
• twee lepels fijn "Extra" zout.
Bereidingswijze:
1. Plaats in een waterbad een bakje (een schaaltje) met kefir en houd het onvermengd, wachtend tot de gelaagdheid in wrongel en wei begint. Kwark komt tevoorschijn en onderaan is er een enigszins groenige vloeistof - wei.
2. Wanneer dit gebeurt, draait u de inhoud van de schaal om op een vergiet bekleed met gaas en wacht tot alle wei is verdwenen. Ongeveer 250 gram malse kwark en het residu in de vorm van wei komt uit een liter kefir.
3. Giet de wei in de kom en laat het warm, en je kunt de wrongel opeten.
4. Giet na twee dagen drie liter zelfgemaakte melk in een grote pan en kook deze. Wanneer de melk begint te koken, verminder dan het vuur en giet de wei erin in een dunne stroom. Blijf koken met matig vuur tot de melk is gestremd. In dit geval zal de kaas op zijn oppervlak stijgen met een stevige "cake".
5. Schakel de kachel uit met een vergiet, haal de kaas uit de pan en leg hem onmiddellijk op gaas. Vang de resterende wei op door kaasdoek over de gootsteen of brede kom te hangen.
6. Vorm de kop van de kaas van de gewenste vorm, plaats deze onder een pers en reinig hem 's nachts in een koelkast.
7. Vouw 's ochtends voorzichtig het gaas uit en kan een monster nemen.
Wat koken van Kefir: een recept voor een bananendessert met chocoladeschilfers
Ingrediënten:
• 2,5% verse kefir - 500 ml;
• een halve liter verse ryazhenka;
• 50 gram instant havermoutvlokken;
• twee rijpe bananen;
• suiker, kaneelpoeder - naar smaak;
• een reep donkere chocolade; • ijs (geplet).
Bereidingswijze:
1. Plaats kleine stukjes geschilde banaan in een kleine kom en giet hierin de kefir vermengd met kefir.
2. Voeg crushed ice toe, giet de havermoutvlokken met suiker en roer op lage snelheid met een keukenmachine (blender) gedurende één minuut.
3. Giet het dessert vervolgens in glazen met een wijde hals en zet het een tijdje opzij.
4. Versier de bovenkant na ongeveer een half uur met een grote chocoladekorrel en dunne plakjes banaan.
Wat te koken bij Kefir: recept van een drankje om de immuniteit te verbeteren
Ingrediënten:
• twee glazen magere, 1% verse kefir;
• een halve bos spinazie en zoveel verse peterselie;
• een middelgrote komkommer van middelgroot formaat;
• een stuk gemberwortel - 2 cm;
• sap van 1/2 middelgrote citroen;
• een snufje gemalen koriander.
Bereidingswijze:
1. Snijd een verse komkommer met een zeer scherp mes in krullen, gemberwortel in plakjes.
2. Spoel de kruiden grondig af met water en voeg het in een kom aan de komkommer en gember toe in een versnipperde vorm.
3. Giet goed gekoelde kefir in de kom, pers citroensap, zout en klop het goed door met een blender.
4. Serveer onmiddellijk, versier het glas met een ring met komkommer.
Wat te koken met een verlopen kefir: recept voor kefir-ontbijtkoek
Ingrediënten:
• een halve kop poedersuiker;
• drie en een halve glazen tarwe bakmeel;
• vier eetlepels hoogwaardig cacaopoeder;
• twee verse eieren;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• theelepel van 9% azijn;
• 1,3 kopjes witte suiker;
• een vol glas 3,2% te late kefir.
Bereidingswijze:
1. Giet in een grote diepe kom olie en verstreken kefir. Breek één kippenei, voeg suiker, zout toe en meng goed. 2. Voeg vervolgens een derde van het meel toe en voeg azijnzout toe, roer alles voorzichtig door tot een gladde consistentie.
3. Roer zonder roeren alle bloem in en kneed plastic, vrij zacht deeg. Als het blijft plakken, voeg dan wat meer bloem toe en kneed het langzaam opnieuw.
4. Verdeel het deeg in stukjes en rol dikke worstjes van elke kant, die in porties worden gesneden. Vorm een ronde peperkoekcake van elk van hen en plaats ze op een rooster gelegd met perkament.
5. Bak de peperkoek een half uur op 175 graden. Zet de oven op de gewenste temperatuur voordat u de bakplaat instelt met de blanco.
6. Poedersuiker met eiwit voor glazuur.
7. Breng de hete peperkoeken over naar een brede kom en giet ze over de voorbereide kers. Schud de kom een paar keer lichtjes zodat de coating alle cakes gelijkmatig bedekt. Verplaats ze naar een koude bakplaat en wacht tot het glazuur goed uithardt.
Wat te koken met een verlopen kefir: strawberry mannik recipe
Ingrediënten:
• een glas griesmeel (droog graan);
• 100 gr. natuurlijke boter;
• 250 ml achterstallige 2,5% kefir;
• een vol glas bakmeel (geen dia's);
• een theelepel ripper (bakpoeder);
• twee verse rauwe eieren;
• snuifje zout;
• 250 gram verse rijpe aardbeien;
• muntblaadjes - 4 st.;
• zwarte bessen bessen.
Bereidingswijze:
1. Meng droog griesmeel met warme verlopen kefir. Zout en laat gedurende een half uur opzwellen tot griesmeel.
2. Scheid de eekhoorns van de dooiers en klop ze goed tot ze zacht zijn.
3. Verdeel de dooiers met zware bewegingen met suiker en zachte boter tot ze wit zijn. 4. Voeg de geplette eidooiers toe aan de kefir-mix en meng goed. Voer dan het proteïne schuim in en roer opnieuw voorzichtig de massa.
5. Was de aardbeien met water, droog ze goed en snijd ze in dunne plakjes.
6. Smeer de ronde afneembare vorm in met boter en doe er wat van het deeg in. Daarop lag een schaal aardbeien en bedek het resterende deeg gelijkmatig.
7. Bak het manna met aardbeien gedurende een half uur op 180 graden. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 200 graden en wacht tot de bovenkant van de cake rood wordt.
8. Versier de top met krenten, muntblaadjes en besprenkel met poedersuiker wanneer de cake is afgekoeld.
Wat te koken met een verlopen kefir: recept voor kaasbroodjes
Ingrediënten:
• roomkaas - 300 g;
• een eetlepel gezuiverde plantaardige olie;
• twee theelepels deegripper;
• iets minder dan een halve eetlepel suiker;
• premium bakmeel - 350 gram;
• 300 ml verlopen kefir.
Bereidingswijze:
1. Los plantaardige olie op met kefir, voeg gesmolten zachte kaas toe en meng goed.
2. Meng de bloem in een aparte kom met een deegcultivator en kristalsuiker, voeg naar wens zout toe.
3. Beweeg constant de kefir-massa, voer het bloemmengsel erin en kneed het deeg goed. Het zal een beetje aan je handen blijven plakken. Laat het deeg een kwartier rusten en bedek de kom met een linnen servet.
4. Verdeel het deeg vervolgens in kleine stukjes (ongeveer 10 stuks) en vorm het in kleine ovaalvormige broodjes.
5. Leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardig vet en zet ze gedurende 25 minuten in een hete oven. Bak kaaskoekjes op 200 graden.
Kefir-gerechten - kooktrucs en handige tips
• De Adygei-kaas heeft een aangename enigszins gelige kleur als er een beetje kurkumapoeder in de kokende melk wordt gegoten. De rijke smaak van gehakte dille daaraan toegevoegd geeft het een rijke smaak en aroma.
• Om een bananendessert dikker te maken, zet het een kwartier in de koelkast.
• Klop de saladedressing op kefir op de hoogst mogelijke snelheid.
• Water de peperkoek met fondant, het zal niet goed verspreiden op koude degenen.
• Als u deeg kneedt, meng het deeg dan met kefir of kruis het met bloem en voeg dan de andere ingrediënten toe.
• Gebruik het recept om te koken "Wrongel voor de baby", u kunt voor elke kefir wrongel bereiden voor volwassenen, zowel vers als vervallen.
• Adyghe-kaas, evenals kwark, kan gemaakt worden van licht vervreemde kefir.
• Voor het bakken, is het het beste om verlopen kefir te nemen. Producten worden mooier en zachter.
