Maak een salade van komkommers en kool voor de winter onder de macht van om het even welke, zelfs de meest onervaren gastvrouw. Zo'n aperitief helpt als gasten plotseling arriveren of er niets is om te serveren voor het gekookte diner. In dit geval blijkt de voorbereiding met het naleven van de technologie heerlijk, sappig en krokant.
Komkommer en koolsalade voor de winter - algemene kookprincipes
Salades van kool en komkommer voor de winter verschillen van augurken en gisting omdat ze noodzakelijkerwijs een hittebehandeling ondergaan. Het laat groenten toe tot het voorjaar te overleven.
Hoofdbestanddelen:
• kool;
• komkommers;
• olie;
• zout;
• azijn.
Als extra ingrediënten worden wortels, pepers, knoflook, kruiden en verschillende kruiden meestal toegevoegd.
Kool. Voor het maken van salades moet de koolhoofd worden gehakt of gehakt. Omdat het werkstuk een warmtebehandeling heeft ondergaan, kunt u elke kool gebruiken, zelfs de kool. Maar smakelijkere salades worden verkregen van sappige en frisse hoofden.
Komkommers. Snijd in reepjes, blokjes, je kunt raspen. Salade zal beter worden als er geen zaden zijn of ze zijn erg klein. Kook komkommers voor een lange tijd niet nodig, in veel recepten worden ze aan het einde van het koken toegevoegd, aan de kook gebracht en de salade in potten gedaan.
Olie. Het geeft de salade een verzadiging, voedingswaarde en verbetert de smaak. Het kan direct aan de totale massa worden toegevoegd, maar wordt soms gebruikt om sommige groenten, zoals uien of wortels, te roosteren. Ook olie, zoals azijn, kan direct onder de dop worden gegoten. Zout. Salades kunnen in elke hoeveelheid worden toegevoegd, op basis van uw smaak.
Azijn. Dient als conserveermiddel en geeft het gerecht een extra smaak. Meestal toegevoegd aan het einde van het koken. De meest gebruikte essence. Maar je kunt inschenken en azijn van elke concentratie. Heerlijke salades voor de winter van komkommers en kool worden verkregen met appel en wijnazijn. Maar we moeten niet vergeten om de concentratie te berekenen.
Recept 1: komkommer en koolsalade voor de winter met wortels en uien
Een eenvoudige snack die gemakkelijk te maken is met betaalbare groenten. Deze komkommer en koolsalade is goed bewaard voor de winter tot de lente, de groenten blijven sappig en krokant.
Ingrediënten
• 0,7 kg komkommer;
• 1,8 kg kool;
• 500 gr. uien;
• wortels 500 gr;
• 3 el. l. zout;
• 3 el. l. azijn;
• 300 ml plantaardige olie.
Koken
Groenten moeten onmiddellijk in de schaal worden geplaatst, waardoor de salade wordt gekookt. Het kan een grote pot of een bekken zijn. De eerste shred-kool. Vervolgens wordt zout, suiker en olie eraan toegevoegd. Meng alles.
Terwijl de rest van de ingrediënten worden bereid, zal de kool sap geven en een beetje bezinken.
Komkommers en wortelen moeten in reepjes worden gesneden en naar de kool worden gestuurd. Uien reinigen en hakken in halve ringen.
Meng alles en zet op het vuur, de groenten zorgen voor veel sap. Zodra de massa kookt, moet je de hitte verminderen en 5 minuten laten koken.
Het is aan te raden om het zout te proberen en toe te voegen indien nodig. Schik in steriele potten en schroef onmiddellijk de deksels vast.
Recept 2: Salade van komkommers en kool voor de winter "Royal"
Geurige snack, die zich niet schaamt om de duurste gasten te bedienen. En dat alles dankzij de paprika, die een eenvoudige komkommer- en koolsalade geeft voor de winter een nobele smaak. Ingrediënten vereist
• Kool 3 kg;
• 0,8 kg peper;
• 1,2 kg komkommers;
• 500 gr. uien;
• 4 el. l. zout;
• 4 el. l. azijn;
• 0,25 liter olie.
Salade bereiding
Hak uien in halve ringen. Peper vrij van zaden en in rietjes snijden. Giet de boter in een grote pan en zet op het vuur. Giet de voorbereide uien en licht frituren, voeg Bulgaarse peper en stamppot toe. Snijd op dat moment de kool, snijd de komkommers in reepjes. Voeg de kool en het zout toe als de peper lichtjes zacht wordt en leg de salade 3-5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de bereide komkommers en azijn toe, roer om te koken voor een paar minuten en schik ze in steriele bakjes.
Recept 3: komkommer en koolsalade voor de winter "Rustiek"
Zeer smakelijk voorgerecht, dat wordt bereid met de toevoeging van zwarte peper en appelciderazijn. Maar liefhebbers van pittige gerechten in de salade van komkommers en kool voor de winter kunnen rode peper, gemalen of chili toevoegen. Pods moeten hakken. Hiervan profiteert zijn smaak alleen maar.
Ingrediënten vereist
• kop van sappige kool;
• 0,8 kg komkommer;
• 0,5 kg wortels;
• 1 theelepel. zwarte peper;
• appelazijn;
• 10 teentjes knoflook;
• olie.
Koken
Spoel wortels en rooster. Komkommers kunnen ook worden geraspt of in repen worden gesneden. Kool nashinkovat. Schil en hak de knoflook in dunne plakjes, het is niet nodig om fijn te hakken. Alle groenten vouwen in een kom, zout, voeg peper toe en laat het een tijdje staan, dus laten ze het sap ongeveer een uur intrekken. Meng vervolgens de massa opnieuw en plaats deze in voorbereide steriele potten. Op elke literpot moet je 2 eetlepels appelciderazijn en 4 plantaardige oliën gieten. Steriliseer gedurende 25 minuten onder de dekens. Daarna kurken, afkoelen onder een deken.
Recept 4: Salade van komkommers en kool voor de winter in de gieten van de honing
Kruidige groentesnack waaraan honingmarinade wordt toegevoegd. Als je honing vervangt door suiker, dan zal de komkommer en koolsalade voor de winter anders blijken en van smaak verliezen. Alle groenten kunnen in ongeveer dezelfde hoeveelheid worden genomen. Voor salade is het beter om potten van één liter te gebruiken.
Ingrediënten vereist
• kool;
• komkommers;
• wortels;
• Bulgaarse peper.
Voor marinade:
• water 1,5 liter;
• 2 eetlepels zout;
• honing 3 lepels;
• 50 ml azijn 9%, u kunt appel.
Voorbereidingsmethode
Groenten versnipperen willekeurig, leggen in voorbereide pottenlagen: kool, wortelen, komkommers, peper. Herhaal naar de bovenkant van de container. Het is niet nodig om stevig te tamperen. Vul alle ingrediënten in voor het vullen, vul zorgvuldig de potten van de toekomstige salade en laat 15 minuten steriliseren, bedekt met deksels. Oprollen, afkoelen en opbergen.
Recept 5: komkommer en koolsalade voor de winter "Nezhensky"
Een vergeten recept voor Sovjet-snacks, die ooit op de schappen van winkels stonden. Het werd eenvoudig bereid uit komkommers, met uien of tomaten. Maar de meest heerlijke was een salade met komkommers en kool. En om het voorgerecht smakelijk te maken, kun je er een beetje wortel aan toevoegen.
Ingrediëntenlijst
• 1,5 kg kool;
• komkommers 1,2 kg;
• 0,3 kg wortels;
• 2 el. l. azijn 70%;
• zout 3 el. lepels;
• 6 Art. lepels suiker.
Salade bereiding
Spoel wortels, schil en rasp.
Het is beter om Koreaans te gebruiken om een nette rietje te maken. Maar je kunt het handmatig knippen. Kool shred zoals gewoon. Komkommers gesneden in kringen van 2-3 mm dik. Alle groenten gevouwen in een kom, meng met azijn, zout, suiker. Laat het een uur staan om sap te geven.
Voeg vervolgens de plantaardige olie toe, roer opnieuw en schik in voorbereide literpotten. Top voeg een beetje kokend water toe om de holtes te vullen.
Zet de potjes salade in de pot op de doek, giet water en steriliseer na 20 minuten koken. We draaien.
Recept 6: komkommer en koolsalade "Spicy" voor de winter
Dit voorgerecht is zeer aromatisch en pittig vanwege de Koreaanse kruiden en een grote hoeveelheid knoflook. Pittige salade van komkommers en kool voor de winter is smakelijker als de groenten op dezelfde manier worden gesneden.
Ingrediënten vereist
• koolkop ongeveer 3 kg;
• 1 kg komkommers;
• 0,3 kg knoflook;
• 0,3 kg wortels;
• Koreaanse kruiden 2 lepels;
• 3 el. l. azijn 70%.
Om elke pot in te vullen, moet je plantaardige olie toevoegen. Met een snelheid van 2 eetlepels per halve liter salade.
Voorbereidingsmethode
Eerst en vooral moet je de knoflook schoonmaken en elke tand in 4-6 delen snijden. Komkommers en wortelen moeten in nette rietjes worden gesneden. Kool hakken geraspt of gesneden met een mes.
Alle groenten, behalve knoflook, mengen samen en voegen zout en suiker toe met Koreaanse kruiden. Om te voorkomen dat de groenten van bovenaf drogen, bedek de kom met de toekomstige salade met een deksel. Verwijder gedurende 2 uur om erop te staan.
Groenten geven deze keer sap en gedrenkt in geurige kruiden.
Nu moet je azijn, gehakte knoflook toevoegen en de salade goed mengen. Verspreid over steriele potten, stevig aangedrukt.
Verspreid aan het eind het resterende sap onderin de container. Giet plantaardige olie in het deksel, dek af met deksels en verzend voor sterilisatie. Literblikken koken na het koken gedurende 15 minuten, twee liter 25. Fans van pittige snacks kunnen rode gemalen peper en andere specerijen toevoegen aan de komkommer- en koolsalade voor de winter.
Recept 7: komkommer en koolsalade voor de winter met tomaten
Deze salade is vrij eenvoudig te bereiden, maar tegelijkertijd is hij heerlijk sappig. De hoeveelheid kool, komkommers en tomaten kan naar wens worden ingenomen, maar het is beter als ze gelijkmatig zijn verdeeld. Indien gewenst kunt u knoflook toevoegen in plaats van uien. Maar één ding, anders zal de smaak van groenten verloren gaan.
Ingrediënten vereist
• kool;
• tomaten;
• komkommers;
• een paar lampen.
marinade:
• water 1 liter;
• 2 eetlepels zout;
• 5 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels azijn.
Voorbereidingsmethode
Was groenten en snij ze in voldoende grote stukken. Koolvierkanten, tomaten voor 6-8 delen, komkommers in cirkels van 1,5 cm Schil en hak de ui fijn met gewone halve ringen.
Groenten vermengd in banken. Tussen de stukken moet ongeldig blijven voor pekel.
Kook de marinade van de bovenstaande ingrediënten. Giet de voorbereide potjes salade erbij, doe het in een pan met water, dek af met deksels en steriliseer. De liter heeft 15 minuten nodig, twee liter is goed voor 25 minuten.
Dan moeten de banken met komkommer en koolsalade voor de winter voorzichtig worden uitgetrokken en met de sleutel worden opgerold.
Komkommer en koolsalade voor de winter - trucs en tips
• In de salade van komkommers en kool voor de winter is het beter om ongeraffineerde olie toe te voegen. Dus de bereiding zal veel geuriger zijn. Je kunt niet alleen zonnebloem gebruiken, maar ook olijf- en mosterdolie.
• Als er geen jonge komkommers zijn, kunt u deze gebruiken. Maar met volwassen groenten moet je de harde schil afsnijden en grote zaden verwijderen. • Salades zijn lekker met witte kool en rode kool. En je kunt beide soorten mengen, de snack wordt alleen maar lekkerder. Indien gewenst kunt u een beetje bloemkool toevoegen, gedemonteerd in bloeiwijzen. Ze zal de snack malser maken.
• Als tomaten in het recept voor een salade worden opgenomen, is het beter om dichte vruchten te nemen, bij voorkeur enigszins onrijpe vruchten. Anders zullen tijdens het koken de stukken hun kans verliezen, de snack zal niet erg mooi zijn.
• In veel recepten voor komkommer- en koolsalades is er een laurierblaadje voor de winter. Maar in het proces van langdurige sterilisatie, geeft hij de snack is niet erg aangename smaak en bitterheid, zo veel huisvrouwen sluiten het uit. Maar als u wilt toevoegen, dan niet meer dan een halve blad per liter pot. Zet het beter op de bodem.
Het koken van komkommer en koolsalade voor de winter is een creatieve activiteit. U kunt groenten en kruiden toevoegen, nieuwe smaakcombinaties maken. Het belangrijkste is om steriliteit waar te nemen en alleen ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken.
