De favoriete kindertijd van iedereen - zure roomluchtcrème, die zo lekker was om je vinger af te likken terwijl mama in de keuken draaide.
Weinig mensen weten dat koken niet zo moeilijk is, je hoeft alleen maar de juiste ingrediënten, geduld, nauwkeurigheid, keukengereedschap en een heel korte tijd in te schakelen.
Recept smetanny crèmes kunnen heel anders zijn. In de oude en moderne kookboeken vindt u tientallen recepten voor het maken van zure room voor de taart. Dit is een dieetoptie, en vooral hoogcalorisch, dik, die binnen enkele minuten uithardt, en vloeibaar, met als doel droge zandtaart zo veel mogelijk te laten weken. We presenteren de vijf populairste kookmethodes van jouw keuze.
Zure room - kookgeheimen
Het kookprincipe is uiterst eenvoudig: zure room en extra ingrediënten worden in bepaalde verhoudingen gemengd.
De basis voor het bereiken van dichtheid is te wijten aan suiker. Hiervoor, hij peretiraetsya, en zure room - slagroom. Dus het was in de oudheid, vóór de uitvinding van de blender. Nu is het voldoende om ze met elkaar te mengen en op lage snelheid in zuivere (begin) vorm te zwepen.
Het belangrijkste ding - overdrijf het niet. De tijd om de gewenste consistentie te bereiken, varieert altijd van 10 tot maximaal 15 minuten.
Recept voor zure roomcake (traditioneel)
Dit is slechts een proportioneel mengsel van zure room en suiker. Ingrediënten:
• Suiker: 1,5 kopjes (ongeveer 200 g)
• Zure room - 500 g, altijd heel vers!
Bereidingswijze:
Pre-cool de zure room in de koelkast. Dus ze zal beter geslagen worden.
Plaats het in een blendertank, of in een grote maar breed genoeg kom om als een mixer te werken.
Begin de zure room afzonderlijk te kloppen, en blijf langzaam een paar minuten verder.
Suiker toevoegen.
Alles samen kloppen tot je een donzige en lichte massa krijgt, probeer het met je vinger, het mag niet stevig zijn en er mogen geen suikerdeeltjes in zitten.
Goed gebakken crêpe mag zich niet op een kom verspreiden of op de vinger druipen (indien aangevinkt).
Nu kun je ze weken in cakes, de taart versieren of gewoon serveren in prachtige ijssernen met fruit en chocoladestukjes.
Recept zure room cake (met walnoten)
U kunt ook andere soorten noten gebruiken. Bijvoorbeeld cashewnoten, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, enz. De goedkoopste en meest bekende is echter walnoot.
Ingrediënten:
• Noten (walnoten of andere) - tot 100 g (ongeveer één glas).
• Zure room - 700 g. zure room, als het vet en vers is (ongeveer drie of vier glazen);
• Suiker - 1-1,2 glazen.
• Vanille naar smaak (optioneel).
Bereidingswijze:
Je moet de noten eerst goed drogen en malen, en ze in een poeder brengen, zodat de deeltjes niet interfereren met het genieten van de smaak van het afgewerkte culinaire product.
Meng suiker en zure room, klop goed tot de meest dichte staat (zorg ervoor dat de room niet in boter verandert!). Voeg vervolgens gemalen noten toe en meng grondig. De crème is klaar: je kunt, waar je ook van houdt, culinaire meesterwerken maken.
Recept zure room cake (met gelatine)
Wanneer u een dichte en luchtige toestand van de room moet bereiken, die meer op een soufflé lijkt, kunt u deze als een extra ingrediënt gebruiken. gelatine. Het belangrijkste is om het tijdens het koken correct te behandelen en niet te veel te verhogen. Respecteer de verhoudingen.
Ingrediënten:
• Verse zure room - 300 g (1,5 - 2 el.);
• 4-5 Art. lepeltjes poedersuiker (vermalen van te voren);
• 1 theelepel. gelatine;
• Een half glas melk of water (of u kunt het droge mengsel verdunnen);
• Vanillesuiker naar smaak (tot 6 g);
• Een paar druppels smaak- en kleurstof, naar eigen goeddunken (optioneel).
Bereidingswijze:
Allereerst - verdun gelatine. Meng dit mengsel met melk (of water) in een aparte metalen bak en laat het staan totdat het volledig en gelijkmatig opzwelt. Dit is meestal 15 tot 40 minuten, afhankelijk van het type.
Na een tijd moet de container op een langzame brand worden gezet en warm worden totdat deze volledig is opgelost. Het is onmogelijk om te koken - gelatine zal zijn eigenschappen verliezen.
Koel daarna de vloeistof af tot lichaamstemperatuur.
Meng in een andere container zure room, suiker en extra ingrediënten op de traditionele manier - in een blender.
Voeg aan het eind de gelatine toe.
Dit is de perfecte crème voor cakes en desserts. Vooral goed voor hem zijn taarten volgens het principe van de vogelmelk. Giet de room in de vorm en zet in de koelkast gedurende 3-4 uur, giet dan de kers, koel, slice en geniet.
Recept zure roomcake (kwark)
Dit recept bevat twee opties: met de toevoeging van noten en zonder. Beide zijn erg smakelijk en gemakkelijk te bereiden!
Ingrediënten:
• Zure room - 250 g., Kies niet te vet - 20% is voldoende, vet en dichtheid geeft kwark.
• 200 g niet te dik, het belangrijkste - verse kwark.
• Suiker - 100 g (het is beter om het te malen).
• 1-2 Art. l. noten naar eigen inzicht (kan worden vervangen door sesame)
Bereidingswijze:
Roer kaas en zure room, voorzichtig, langzaam. Klop ze met een blender (mixer kan niet werken). Het is in dit stadium belangrijk om veel te krijgen zonder knobbels. Om dit te doen, kunt u de kwark voor-kneden en wrijven door een zeef.
Voeg geleidelijk het suikerpoeder toe aan het mengsel. Het is beter om de noten te braden, dus zure room voor de cake zal meer geurig en smakelijk zijn. Maal, meng voorzichtig de room erin.
Het is beter om een crème te gebruiken voor het werken met een cake nadat deze 1-2 uur in de koelkast staat.
Recept zure room cake (met citroen)
Citroen is een originele toevoeging aan het recept, het geeft de crème een interessante smaak met zuurheid, die niet te uitgesproken zal zijn vanwege de overvloed aan lactose in zure room. Bovendien geeft de citroen een vrij felle gele tint aan de crème, zelfs zonder toevoeging van een kleurstof.
Ingrediënten:
• Zure room - maximaal 2 glazen, kies met een hoog vetgehalte, hiervoor kunt u mengen met zelfgemaakte room.
• Een en een half kopjes suiker;
• Gelatine - 15-20 g (één pakket);
• Een citroen. Bereidingswijze:
Bereid de gelatine voor. Laat 40-50 minuten zwellen en dan moet het licht opgewarmd zijn om op te lossen.
Klop suiker en zure room (met een gemiddelde snelheid van 7-10 minuten) en voeg suiker een beetje toe.
Voeg citroensap en geraspte schil toe en breng voorzichtig de klaar gekoelde gelatine aan. Versla alles, laat 15 minuten intrekken, leg dan de cakeveren aan en zorg ervoor dat je een paar uur in de koelkast blijft.
Zure room voor de cake - trucs van het koken en het gebruik van
- Voeg elk volgend product geleidelijk toe aan de basis, geleidelijk gieten / gieten in de kom, waar alles wordt geklopt. Het kan een mixer zijn en een blender, zelfs een keukenmachine.
- Selecteer de minimale snelheid op het elektrische apparaat. Als je te snel en krachtig slaat - een goede zure room (thuis) kan in boter veranderen en dan zal alles verpest zijn.
- De winkelproducten bevatten minder vet in de samenstelling en hoe goed room of zure room afhangt van het vetgehalte. Ervaren huisvrouwen bereiden de room voor, mengen in gelijke hoeveelheden room en zure room, of bewaren en vermarkten (thuis).
- te dikke en dichte zure room kan gelijkmatig worden "verdund" in dezelfde blender gemengd met een kleine hoeveelheid melk.
- Het is beter om alle ingrediënten van tevoren in de koelkast of in de vriezer af te koelen (overdrijf het niet!).
- gebruik poedersuiker of breng eerst suiker in de gewenste staat door het voorzichtig in een koffiemolen te wrijven.
- Het is noodzakelijk om de bereidingsmethode te kiezen op basis van wat voor taarten je gaat gebruiken. Dit wordt gedaan zodat de smaakkwaliteiten van elk ingrediënt van het afgewerkte gastronomische product mooi met elkaar worden gecombineerd.
Voor biscuitgebak is een gemiddelde consistentie ideaal, dan kan de room gelijkmatig worden verdeeld tussen de cakebeslagen en een halve centimeter dik, zodat deze de ruimte tussen hen kan vullen en licht in de cake zelf kan komen.
Voor shortcrust is het het beste om een meer vloeiende toestand te bereiken. Het feit is dat na het bakken het deeg zelf droog, krokant en bros wordt, soms zelfs hard. Vloeibare crème kan alle korsten gelijkmatig weken, verzachten en mengen. Om dit te doen, is het na het coaten beter om het een aantal uren (idealiter 's nachts) te laten staan om de zure room over de cake te laten weken op een plaats met kamertemperatuur. En in de zomer - in de koele (de koelkast zal doen).
Taarten van meringue (gebakken slagroomproteïne) worden het best gesmeerd met een zeer dichte textuur, waarna de eindproducten niet desintegreren en niet verzadigd zijn met vloeistof en vet.
