Aubergine-achtige paddenstoelen: eenvoudige en snelle recepten voor de winter. Hoe maak je aubergine snel klaar voor de winter, zodat ze als paddestoelen smaken?

Aubergine-achtige paddenstoelen: eenvoudige en snelle recepten voor de winter. Hoe maak je aubergine snel klaar voor de winter, zodat ze als paddestoelen smaken?

Een populair voorgerecht met aubergines lijkt op gepekelde champignons naar smaak. Het inblikken is snel en eenvoudig, recepten hebben niet veel tijd of dure producten nodig.

Aubergines zijn lekker en gezond: ze zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten en mineralen en bevatten ook cholesterolverlagende ingrediënten.

Snelle recepten voor aubergine-achtige paddenstoelen voor de winter - algemene principes

De smaak van het werkstuk is afhankelijk van de juiste productkeuze: neem jonge, niet te grote vruchten met een dunne schil en geen gerijpte zaden. Er mogen geen tekenen van bederf en verval zijn, het oppervlak van de aubergines moet elastisch en glanzend zijn, de kleur is helder paars zonder grijs-groene of geel-bruine tonen. Maar de vorm doet er niet toe: ovaal, bolvormig, eivormig, ovaal - neem er een.

Ongeacht de variëteit, de groente is perfect geschikt voor elke hittebehandeling (stoven, braden, koken), invriezen, conserveren. Voor het koken moeten ze worden gewassen en gesneden. Om van de bitterheid af te komen, zijn ze een tijdje bedekt met zout en vervolgens gespoeld.

Een populair recept voor blauwe is de zogenaamde champignon-aubergines. Meestal is de samenstelling het eenvoudigst: aubergines zelf, een beetje knoflook en specerijen, olie, zout. Bovendien kunt u allerlei soorten groenten en sauzen gebruiken, bijvoorbeeld wortelen, paprika's, uien en mayonaise. Afhankelijk van de samenstelling kunnen aubergines zoals champignons scherp, zoet en zuur zijn.

1. Aubergines zoals champignons: een snel recept voor de winter in een slowcooker

Ingrediënten:

• 3,5 kg middelgrote aubergines;

• pimentbes - 9 erwten;

• zonnebloemolie - 250 ml;

• 1,5 kop knoflook;

• Azijn 70% - 2 eetlepels;

• dilleparaplu's - 5 st.;

• Zout - 4 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Was aubergines, snijd de stengel, snijd in middelgrote blokjes.

2. In de capaciteit van de multikoker schenken we de zonnebloemolie in, leggen we de aubergines neer, zetten we de "quenching" -modus in en sudderen we een half uur onder het deksel.

3. Steriliseer de glazen potten, leg de bovenkant op een handdoek om overtollig vocht af te tappen.

4. Plaats na het geluidssignaal van de multikoker de knoflook, geschild en geplet door de platte kant van het mes, op de aubergines.

5. Voeg dilleparasols, peperkorrels toe, voeg zout toe, meng alles goed, zet het apparaat nog een paar minuten op de vorige modus en laat het sudderen.

6. Vouw de aubergine heet in potten.

7. Giet wat azijnzuur op de voorgesteriliseerde deksels en rol de potten.

8. We omhullen het behoud in een warme deken, in een omgekeerde vorm, geven afkoeling. Bewaar in de kelder tot de winter.

2. Aubergines zijn als paddestoelen: snelle recepten voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• Aubergine - 5 kilogram;

• Lavrushka - 5 bladeren;

• 10 pimenterwten;

• zout - 150 gram;

• knoflookkop vloer;

• azijnzuur - 10 ml;

  • water - pot van 1 liter.

bereidingswijze:

1. Bij aubergines snijden we een vruchtsteel af, mijn. Als rijpe aubergines ze afpellen. Snijd in blokjes.

2. Bestrooi de aubergines met zout en laat een half uur staan ​​om ze te redden van de bitterheid.

3. Laat het vrijkomende sap uitlekken, spoel in een vergiet onder koud water.

4. Verplaats de aubergines in een diepe koekenpan of metalen bak, giet er een liter water in, leg ze op het vuur, regel de middelhoog vuur en laat het koken. 5. Verwijder het schuim en giet azijnzuur bij, kook nog eens 3-4 minuten, niet langer, anders kunnen ze zachter worden.

6. Pel de knoflook en snijd fijn met een mes, leg het in aubergines, kook gedurende 2 minuten.

7. Banken van mijn soda-oplossing, op de bodem van elk zet een laurierblad en 3 peas piment.

8. We verplaatsen gestoofde aubergines, giet pekel, waarin ze werden gestoofd.

9. Sluit de plastic deksels, laat afkoelen en plaats deze in de koelkast voor opslag.

3. Aubergines zoals champignons: een snel recept met mayonaise voor de winter

Ingrediënten:

• 3 kleine aubergines;

• knoflookkop;

• uien - 1 kop;

• mayonaise - 300 gram;

• 50 ml plantaardige olie;

• 2 eetlepels zout en zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Schil de uien, snijd ze in dunne ringen, bak ze in een pan met de toevoeging van olie tot een licht gouden kleur, breng ze over in een vergiet om het glas overtollige olie te maken. We schuiven in een kom.

2. We laten de gewassen aubergines los van de stengel, als de schil stevig en schoon is. We snijden ze in blokjes, spreiden ze in dezelfde pan, voegen meer olie toe en bakken ongeveer tien minuten, doe ze in een bak uien.

3. Pel de knoflook, knijp door de knoflook, voeg toe aan aubergine met uien.

4. Bestrooi peper, zout, roer alles goed, doe mayonaise, roer opnieuw.

5. Leg strak in gesteriliseerde potten, dek af met ijzeren deksels, zet in een grote bak met water en steriliseer gedurende 20 minuten.

6. Rol op, koel af onder een warme deken en daal af in de kelder voor opslag.

4. Aubergines zijn als paddestoelen: een eenvoudig en snel recept voor de winter zonder azijn

Ingrediënten: • 4 middelgrote aubergines;

• 4 kleine bollen;

• verse dille - 1 bos;

• zout - 100 gram;

• 4 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Bij aubergines snijden we een vruchtsteel af, mijn. Schil de uien, was ze onder koud water.

2. Aubergine in blokjes snijden, in een diepe kom leggen, bestrooien met een kleine hoeveelheid zout, goed mengen en een paar uur laten staan ​​om alle bitterheid te krijgen.

3. Leg de aubergines in een vergiet en spoel ze af.

4. Snijd de uien in middelgrote blokjes, doe ze in de pan in de verwarmde zonnebloemolie, leg de aubergines uit en bak ze, onder af en toe roeren gedurende 25 minuten.

5. Voeg na 20 minuten frituren meer zout, zwarte peper (optioneel), gehakte dille toe, alles grondig roeren.

6. Vouw steriele potten in, sluit ze met plastic deksels, koel.

7. Bewaren in de koelkast.

5. Pittige aubergines zoals champignons: snel recept voor de winter

Ingrediënten:

• 3 kilo aubergines

• 150 gram zout;

• 6 teentjes knoflook;

• 2 chilipepers;

• 2 liter blikjes gezuiverd water;

• zout - 200 gram;

• 9% azijn - 300 ml;

• 300 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Gelegde en in blokjes gesneden aubergines liggen in een kom, besprenkelen met zout en laten enkele uren staan.

2. Was de aubergines in een vergiet.

3. Pel de knoflook, snijd de stengel van de chilipeper, verwijder de zaden, snij in kleine blokjes. Knijp knoflook door knoflookpers.

4. Kook de marinade: giet water in de metalen bak, zet het op het vuur, regel het vuur en breng het aan de kook. Giet azijnzuur erbij, voeg zout toe en kook opnieuw. 5. In de marinade zet de gewassen aubergine, kook gedurende vijf minuten.

6. Schuif de aubergines met een schuimspaan in de braadpan, giet de zonnebloemolie erin en bak gedurende 5 minuten op middelhoog vuur

7. Voeg de knoflook en peper van de aubergine toe en laat nog eens vijf minuten sudderen.

8. Steriliseer de potten, droog ze en druk ze strak aan in hete aubergines.

9. We rollen de deksels op, koelen ze af onder een warme deken en zetten ze tot de winter in de kelder.

6. Snel recept voor aubergines met paprika's voor de winter: heerlijk, als paddestoelen

Ingrediënten:

• 3 kilogram jonge aubergines;

• 7 middelgrote uien;

• paprika - 8 stuks;

• knoflook - 1 kop;

• 2 bosjes verse dille;

• 300 ml plantaardige olie;

• zout - 280 gram;

• zwarte peper - 50 gram;

• 9 procent azijn - 20 ml.

Voorbereiding:

1. Bij aubergines snijden we de stengel af. Bulgaarse peper is ook vrij van de stengel, haal de zaden eruit. Allemaal grondig gewassen en gedroogd.

2. Giet water tot de helft van het volume in een diepe metalen bak, zet op matig vuur en breng aan de kook.

3. Giet 250 gram zout in het water, leg de hele aubergine uit, sluit het deksel en laat het 6-7 minuten koken. Als de aubergines niet allemaal in de pan zijn geklommen, kan de rest in de tweede batch worden gekookt. Open tijdens het koken het deksel 2 keer en meng de aubergines zodat ze aan alle kanten aan de kook komen.

4. Verwijder de aubergineskimmer voorzichtig.

5. Pel de knoflook. Dille gesorteerd, zodat je geen harde stengels tegenkomt, was, licht droog op een handdoek.

6. Snijd de paprika in dunne reepjes. Peper neemt verschillende kleuren, dus de afgewerkte salade zal er nog smakelijker uitzien.

7. Pel de uien, snij in dunne reepjes. 8. Snijd gekoelde aubergines in willekeurige middelgrote plakjes van ongeveer 2 centimeter dik.

9. Doe alle groenten in een diepe metalen bak met gehakte knoflook en gehakte dille, roer goed, voeg het resterende zout en peper toe en giet de olie erin. Voordat u zout toevoegt, moet u een stuk aubergine proberen, als het goed gezouten is, dan kunt u geen zout toevoegen.

10. Roer alles nog een keer.

11. Giet er azijnzuur in, roer opnieuw en zet op matig vuur, kook gedurende een half uur.

12. Vouw steriele potten in, dek af met deksels.

13. Zet de potten in de oven, stel de temperatuur in op 150 graden, steriliseer gedurende 60 minuten.

14. Haal de potten uit de oven en rol ze op.

15. Bewaren zet een warme deken ondersteboven, wikkel de randen van de deken goed, laat de deken een nacht staan ​​om volledig af te koelen.

16. Bewaar in de kelder tot de winter.

Aubergine zoals champignons: een snel recept voor de winter - Tips en trucs

De kwaliteit en houdbaarheid van conservering is afhankelijk van de zuiverheid van de gebruikte producten en de zuiverheid van de verpakking. Maak daarom alle groenten schoon en spoel ze af, snijd de bedorven plekken af. Banken wassen met soda of zeepwater en steriliseren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken