Vis in blikvoer is iets speciaals. Fijn aromatisch vlees en vraagt om een bord. Zo'n ingeblikt voedsel en zeg vaarwel aan de plaat, onder de kant van de gekookte aardappelen. Ze zijn lekker, zowel zelf als in andere gerechten. Met zelfgemaakte vis in blik krijg je geweldige cakes, soepen, heerlijke salades zijn heerlijk.
Ingeblikt voedsel kan worden gekookt op het fornuis of in de oven. Maar de beste optie is ingeblikte vis in een autoclaaf. Thuis laat zo'n methode je toe om de meest malsste visstukken te krijgen. Bovendien kunt u met de autoclaaf de meeste nuttige en voedingsstoffen besparen, omdat de vis erin geen 5-6 uur langwilt, en niet meer dan anderhalf.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis - algemene kookprincipes
Een autoclaaf is een speciaal apparaat waarbij een combinatie van twee factoren van fundamenteel belang is: een hoog kookpunt van water en een hoge druk. De combinatie is behoorlijk gevaarlijk, dus volg alle aanbevelingen van de fabrikant om met de autoclaaf te werken.
Het proces van het bereiden van ingeblikt voedsel in een autoclaaf voor elk recept is vergelijkbaar:
1. bereid de vis voor;
2. combineer visstukjes met dressing (boter, groenten, tomatenpuree, zout, specerijen);
3. uitbreiden van banken;
4. strakke kurkbanken;
5. steriliseer het blikvoer in de autoclaaf op de juiste temperatuur en druk.
In het proces van wegkwijnen in een autoclaaf worden alle botten en vinnen zachter, en de vis wordt sappig, smelt op de tong.
Vis voor vis uit blik in de autoclaaf thuis, je kunt er elke nemen: zee en rivier, klein en groot. Het is alleen nodig om botten te snijden voor zeer grote vissen met sterke botten, voor kleine dingen en middelgrote exemplaren zijn de botten niet voelbaar na de bereiding. Vinnen snijden ook niet, omdat ze tijdens het koken volledig zachter worden. Het is belangrijk om de dichtheid van het apparaat te garanderen, open het niet voordat de kritische temperatuur tot 30 ° C daalt en de druk tot nul daalt. Banken moeten voordat ze in de machine worden gelegd de machine oprollen of zo strak mogelijk draaien om de schroefdoppen vast te zetten.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis "Gouden vis in olie"
Vis, plantaardige olie en wat kruiden zijn alles wat nodig is om verbazingwekkend smakelijke en zeer gezonde vis in blik in een autoclaaf thuis te produceren. Met deze methode kunnen zowel zee- als riviervissen worden gesteriliseerd: makreel, sardine, makreel, zilverkarper, roze zalm. Je moet in glazen potten van een halve liter koken met metalen deksels.
Ingrediënten:
• kilogram vis;
• twee theelepels zout;
• twee eetlepels olie;
• twee laurierblaadjes;
• Zwart en piment naar smaak.
Voorbereiding:
Twee glazen potten van een halve liter steriliseren gedurende 10 minuten. Kook tegelijkertijd deksels.
Vis wassen, darmen en snijd ze in stukjes van 3-4 cm dik.
Fish crowbars salt.
Zet specerijen op de bodem van de potten.
Leg de stukjes vis bovenop peper en lavrushki.
Giet in elke pot een eetlepel plantaardige olie.
Banken sluiten en installeren in het apparaat voor sterilisatie.
Verwarm het apparaat tot 110 ° C.
Thuis, in een autoclaaf, ingeblikte vis, volgens zo'n simpel recept, "rijpt" in een uur.
Wacht tot het apparaat is afgekoeld nadat de tijd is verstreken.
Verwijder de potten, afkoelen.
Bewaren in de kelder of op de plank van de koelkast.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis "Zoete vis in tomaat"
Stukjes vis gekookt in zoetzure tomatensaus worden steeds een van de beste zelfgemaakte jam. Je kunt de beroemde grondels thuis in een tomaat maken - het zal heel smakelijk zijn. In plaats van grondels kunt u elke vis, bijvoorbeeld dezelfde roze zalm, nemen. Het aantal ingrediënten voor de bereiding van ingeblikte vis in een autoclaaf thuis is aangegeven voor vier blikjes van een halve liter. Ingrediënten:
• 2,5 kilogram verse of ontdooide vis;
• twee eetlepels zout;
• honderd gram bloem voor het paneren;
• driehonderd gram uien;
• een halve kop olie voor de pan;
• twee of drie dessertlepels suiker;
• 80 gram tomatenpuree;
• een eetlepel azijn;
• 800 ml water.
Voorbereiding:
Bereid de vis voor: was, darm, snijd het hoofd af.
Snijd het karkas in stukjes van ongeveer 3 cm dik zout en laat het twee uur rusten. Gedurende deze tijd neemt de vis de juiste hoeveelheid zout.
Pers het afgescheiden sap uit, droog de stukjes vis op een papieren handdoek.
Breasted elk stukje meel.
Verhit de olie en bak de vis 2 minuten aan elke kant.
Gepelde boluien gesneden in halve ringen of blokjes en apart braden in plantaardige olie.
Als de ui klaar is, voeg je tomatenpuree en suiker toe aan de pan, meng en verwarm gedurende twee tot drie minuten.
Bak in een pan of steelpan, giet er een hoeveelheid kokend water bij.
Stuur de tomatensaus naar het vuur, giet de azijn in en zet hem uit na het koken.
In gesteriliseerde potten giet je twee lepels tomatensaus, spreid de vis uit.
De resterende saus wordt in potten gegoten.
Kurk de potten, zet ze in een autoclaaf, vul het met water.
Kook een uur lang op 110 ° C.
Laat de potten afkoelen zonder ze van het sterilisatie-apparaat te verwijderen.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis met bonen
Het originele recept voor zo'n ingeblikte schaal met bonen stelt u in staat om een volledige maaltijd te bereiden. Als je de pot opent en de inhoud opwarmt, krijg je een snel en zeer smakelijk diner.
Ingrediënten:
• twee kilo snoek of kleine riviervis;
• een glas droge bonen;
• twee grote uien;
• honderd gram tomatenpuree; • een halve kop plantaardige olie;
• Anderhalve eetlepel zout.
Voorbereiding:
Bonen aan de vooravond van het koken gieten koud water en laten ze een nacht zwellen.
Was de bonen in de ochtend.
Bereid snoek snijd ze in plakjes (je kunt de filets doorsnijden) en zout naar smaak.
Snijd de bollen in blokjes.
In hete olie, bak de uienblokjes snel.
Voeg na vijf minuten de tomaat toe en bak gedurende 2-3 minuten.
Doe wat tomatensaus in de gesteriliseerde potten.
Leg visflessen in lagen in lagen, en voeg een laag bonen toe aan elke laag.
Giet in de potten de resten van tomatensaus, zodat er niet minder dan 2 cm over is voor het deksel.
Steriliseer ingeblikte vis in een autoclaaf thuis gedurende een uur na het bereiken van de gewenste temperatuur van 110 ° C.
Nadat het water is afgekoeld, verwijdert u de potten, waarbij u eraan denkt de druk in het apparaat te verminderen.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis met groenten
Een van de meest eenvoudige en succesvolle recepten voor visconserven is riviervis met groenten. Verse wortelen en uien zullen een pittig accent toevoegen aan ingeblikt voedsel. Ontvang een ongewone en zeer smakelijke snack.
Ingrediënten:
• twee kilogram vis;
• dessertlepel zout;
• laurierblad;
• piment;
• zwarte peper;
• anjer;
• twee wortels;
• bolui.
Voorbereiding:
Snijd met visfilet in stukjes van 70-80 gram.
Viszout en groenten doen.
Snij wortels in dunne plakjes. Snijd niet te klein - het zal smelten.
Uibol zorgvuldig in kleine kubussen gesneden.
In gesteriliseerde potten leg vis in lagen, gieten wortelen en uien.
In elke pot twee dingen van een ander soort peper, een kruidnagel en een laurier. Knoeit stukken vis en groenten strakker en vergeet niet dat tussen het deksel en de laatste laag een lege ruimte is achtergebleven.
Zet de potten in de autoclaaf, zet het vuur aan.
Zodra de temperatuur en de druk in het apparaat respectievelijk 110 graden en 4 atmosfeer bereiken, laat je het blikvoer 40 minuten sudderen.
Laat de potten volledig afkoelen in het sterilisatie-apparaat.
Verwijderen en opslaan.
Ingeblikte vis in een autoclaaf thuis "Sprot in tomatensaus"
De beroemde tomatensprot is vooral lekker als hij thuis goed wordt gekookt. Ingeblikte vis in een autoclaaf voor dit recept is zeer snel bereid. In plaats van sprot, kunt u optioneel vis trifle of lodde nemen.
Ingrediënten:
• een halve kilo sprot- of visvoer;
• een glas tomatensap of gepureerde tomaten (u kunt een tomatenpuree verdund met water nemen);
• Eén bol van de ui;
• een wortel;
• zonnebloemolie voor de pan;
• Lavrushka, peperkorrels, kruidnagels naar smaak;
• dessertlepel suiker;
• een theelepel zout.
Voorbereiding:
Was de sprot, verwijder de binnenkant.
Hak uien in kleine blokjes.
Wortelrooster groot.
Verhit de olie, bak de ui eerst en laat na 5 minuten de wortel vallen.
Bak de ui-wortel fry gedurende vijf minuten, haal dan van het vuur.
Voeg in een zazharku tomatensap, zout, suiker toe en meng.
Doop de sprot in de saus met de koppen, meng en spreid over voorbereide steriele potten.
Bedekt om te kurken, stuurt de banken naar de autoclaaf.
Ingebakken vis in een autoclaaf thuis koken voor niet langer dan een uur.
Zodra de glazen containers met de vis volledig zijn afgekoeld, haal ze dan uit het water, veeg ze af en stuur ze naar de koelkast.
Ingeblikte vis in de autoclaaf thuis - trucs en tips
- Crucianen in een autoclaaf kunnen worden gekookt met botten - ze verzachten goed. Als je ingeblikte karper kookt, zorg er dan voor dat je alleen filets in de pot doet. De botten van deze vis zijn erg hard, ze moeten worden verwijderd.
- Om ontdooide makreel, wanneer het snijden niet in lelijke stukken uiteenvalt, moet het na bereiding op het bord worden uitgespreid en opnieuw een paar minuten naar de vriezer worden gestuurd. Wanneer de vis bevroor, snijd het in mooie, gelijkmatige stukken gemakkelijk.
- De vis in de oevers moet strak worden gelegd, maar er moet minimaal 2 cm ruimte zijn tussen de vis en het deksel.
- Banken met vis moeten volledig worden overstroomd met water, twee centimeter boven de doppen.
- Alleen opgerolde blikken onder ijzeren deksels kunnen naar de autoclaaf worden gestuurd. Bij verwarming zullen de deksels buigen, maar na afkoeling zullen ze opnieuw worden getrokken.
