Champignonsoep - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk champignonsoep koken.

Champignonsoep - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk champignonsoep koken.

Champignonsoep - Algemene principes en kookmethodes

Champignonsoep kan van zoveel soorten champignons gemaakt worden, maar het is vooral smakelijk en geurig gemaakt van wit. Misschien is het moeilijk om een ​​meer "zomercursus" voor te stellen dan een soep gemaakt van vers geplukte paddenstoelen. Maar zelfs in de winter kan deze soep perfect worden gekookt, paddenstoelen of gedroogde paddenstoelen zijn daar geweldig voor.

Champignonsoep - Bereiding van voedsel

Om de soep te bereiden, moeten de champignons worden gesorteerd, grondig worden gespoeld met koud stromend water en gereinigd. Grote modieuze in stukjes gesneden, kleine in bouillon helemaal. Na het koken van de bouillon, is het in de mode om champignons met een schuimspaan te vangen en te bakken en dan terug te sturen naar de soep. Fans van dieetmaaltijden kunnen het zonder roosteren. Als u van plan bent gedroogde paddestoelen in de soep te doen, moeten ze eerst 3-4 uur in koud water worden gedrenkt en pas daarna koken.

Champignonsoep - Koken

Om de champignonsoep te koken, heeft u een pan van geschikte grootte en een braadpan nodig om de champignons of groenten zelf (wortels, uien) te roosteren.

Recept 1: Champignon champignon soep

Champignonsoep - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk champignonsoep koken.

Het koken van deze soep vereist een minimum aan tijd en moeite, en het gerecht is smakelijk, geurig en smakelijk. De beste toevoegingen zijn croutons van wit brood, geroosterd in plantaardige olie, een handvol gehakte verse kruiden en een paar eetlepels zure room, die de soep een speciale zachtheid en een aangename romige smaak geven.

Ingrediënten

500 g verse champignons

2 middelgrote uien

1 middelgrote wortel

3 middelgrote aardappelen of 150-200 g vermicelli (beter dan "ragfijne")

zout (naar smaak)

greens (naar smaak)

zure room (naar smaak) Voorbereidingsmethode

Bereid paddenstoelenbouillon voor. Om dit te doen, grondig wassen van de paddestoelen, snijd ze in vier stukken. Zet in een pan, giet 2,5 - 3,0 liter water, zet op middelhoog vuur. Zodra de bouillon begint te koken, verwijdert u het gevormde schuim met een lepel en vermindert u het vuur. Kook ongeveer 1 uur, en verwijder periodiek het schuim, zout. Schil wortelen en uien af, snijd ze fijn en bak ze 3-5 minuten in groente of olijfolie. Verwijder vervolgens de champignons van de bouillon, laat afkoelen en hak fijn. Voeg ze toe aan de wortels en uien en bak ze een beetje meer. Als je van plan bent om de soep met aardappelen te koken, moet je hem opschonen, in blokjes snijden en in kokende bouillon zetten, en als hij bijna klaar is, voeg dan champignons en groenten toe. Als de soep met noedels wordt bereid, worden eerst de champignons en groenten ingesmeerd, de soep 5-7 minuten op laag vuur gekookt en dan worden de noedels gelegd. Vervolgens wordt de soep nog 2 minuten gaar, waarna de pan uit de kachel wordt gehaald. Voor het serveren moet het gerecht minstens een half uur worden gebrouwen, het is beter om zure room en kruiden niet in de pan, maar op de plaat te doen.

Recept 2: Porcini Champignonsoep met zelfgemaakte noedels

Champignonsoep - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk champignonsoep koken.

Het hoogtepunt van dit gerecht is dat bijna alle ingrediënten onafhankelijk kunnen worden verzameld of gemaakt. Dit geeft het een speciale, echt zelfgemaakte smaak en het is niet de moeite waard om te praten over het heerlijke aroma van witte champignons. Nou, als het je lukt om echte dorpse zure room te krijgen, zorg er dan voor dat de braadpan van deze champignonsoep in één keer wordt gegeten!

Ingrediënten

500 g witte champignons

2 uien

2 middelgrote worteltjes

2,5-3 kopjes bloem

50 ml plantaardige olie

water

zout (naar smaak)

greens (naar smaak)

zure room (naar smaak)

Voorbereidingsmethode

Maak het noedeldeeg klaar: giet de helft van de bloem op het bord, vorm een ​​kleine holte in het midden. Giet daarin de olie gemengd in een afzonderlijke container en 100 ml gekookt water op kamertemperatuur. Licht zout en kneed het deeg in een dikte die lijkt op vloeibare zure room. Voeg dan geleidelijk de resterende bloem toe om het deeg behoorlijk steil te maken. Rol het met een deegroller in een dunne laag en snijd het in reepjes. Leg het noedelbord een paar uur op een warme plaats zodat het droogt. Als de noedels klaar zijn, kun je beginnen met het bereiden van paddenstoelenbouillon. Paddestoelen moeten worden geplukt, schoongemaakt en grondig worden gespoeld met koud stromend water. Leg ze vervolgens in een pan met 2,5-3 liter water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, waarbij periodiek het schuim, zout, wordt verwijderd. Daarna moet je in de bouillon de noedels zetten, op middelhoog vuur 10-12 minuten laten koken. Bak de fijngehakte ui nu in een pan in plantaardige olie en schuif deze in de bouillon. Laat de soep nog 2-3 minuten sudderen, haal hem van het vuur en wacht ongeveer een halfuur. Zure room, wit brood croutons en fijngehakte verse greens moeten worden geserveerd op de soep.

Recept 3: Champignonsoepje

Champignonsoep - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk champignonsoep koken.

Deze soep heeft een delicate textuur, waardoor kinderen het zeker leuk zullen vinden. Je kunt er paddenstoelen, porcini of boletus voor gebruiken. Het is beter als de champignons klein zijn, ze geven een rijkere smaak.

Ingrediënten

300 g paddenstoelen

50 ml room

50 g boter

1 tafel. lepel bloem

1 teentje knoflook

zout, peper (naar smaak)

greens (naar smaak)

Voorbereidingsmethode

Spoel de paddenstoelen grondig af onder koud water, schil ze en snijd ze in middelgrote stukken. Kook in gezouten water gedurende 40-45 minuten. Verwijder met een schuimspaan en bak in boter, voeg bloem en fijngehakte knoflook toe. Als de champignons lichtbruin zijn, giet je ongeveer 2 kopjes champignonsuiker in een koekenpan, breng aan de kook, zout en peper naar smaak. Koel dan de soep een beetje, giet het in een blender, maal alle ingrediënten tot een puree-achtige consistentie met het, giet de room en serveer het gerecht op tafel, decoreren met gehakte greens.

Recept 4. Mushroom Cream Soup

Ingrediënten

champignons - 300 g;

wortelen en uien - 1 stuk;

greens - een klein stel; peper - snuifje;

5 g zout;

plantaardige olie;

aardappelen - 3 stuks;

100 ml crème;

bewerkte kaas - twee stukken.

Voorbereidingsmethode

Kook water in een pan. Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes en doe ze in kokend water. Kook tien minuten. Terwijl de aardappelen koken, schil en was de wortels en uien. Uien hakken blokjes. Rasp de wortels in een groot raspsegment. Was de paddenstoelen, doe ze op een wegwerpdoekje en droog ze, snijd ze in platen. Verhit de olie in een verwarmde pan en schuif de champignons en groenten erin. Rooster op laag vuur, af en toe roeren gedurende vijf minuten. Kook de soep nog 10 minuten met het gebraad. Snijd de smeltkaas in plakjes. Gewassen greens brokkelen fijn af. Giet de room in de pan en doe de wrongel erbij. Voeg zout en peper toe. Zodra de soep kookt, verwijdert u de borden en voegt u de greens toe. Houd de soep 10 minuten onder het deksel.

Recept 5. Mager soep met champignons en bonen

Ingrediënten

een glas witte bonen;

drie liter water;

300 g champignons;

gemalen zwarte peper en zout;

ui en wortel;

peterselie en dille (groen);

een handvol rijst;

paddestoel kruiden;

mager olie.

Voorbereidingsmethode

We raken de bonen aan en wassen ze. We verspreiden het in een pan, giet er een liter water in en laat het vijf uur of 's nachts staan. Stuur dan naar de kachel en breng aan de kook. Kook op laag vuur, bedekt met een deksel, ongeveer een uur. We wassen de champignons, leggen ze in een aparte pan en gieten twee liter water. Na het koken nog 5 minuten koken. Schil, was en snijd de aardappelen. Reinig en rasp de ui. Gepelde wortelen in dunne reepjes gesneden. Shumovka uit de panchampignons halen en in kleine stukjes snijden. Goed gewassen rijst. In een kokende paddenstoelen bouillon aardappelen, half gehakte uien en wortels, rijst. Bedek met deksel en kook 15 minuten op laag vuur. De resterende groenten stoven, in hete olie tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Leg de champignons in een koekenpan en fruit ze een tijdje met groenten. Bak aan de soep. Zout, peper, breng op smaak met je favoriete kruiden. Doe de gekookte bonen in de pan en kook nog zeven minuten. We verspreiden ons in de soep fijngehakte greens. Houd 15 minuten aan en serveer.

Recept 6. Champignons en broccolisoep

Ingrediënten

liter plantaardige bouillon;

zout en peper grond;

champignons - 200 g;

30 g boter;

ui;

200 g broccoli;

aardappelen - 2 stuks;

peterselie (groen).

Voorbereidingsmethode

Kook de plantaardige bouillon in een pan. Was en demonteer broccoliroosjes. Schil de aardappelen, spoel ze en snijd ze in blokjes. Schil en maak de ui fijngesneden fijn. Smelt de boter in een pan en bak hierin de uien goudbruin. Was de champignons, droog licht en hak ze in plakjes. Doe aardappelen en champignons in kokende bouillon en kook gedurende tien minuten op laag vuur. Voeg broccoli toe en bak ze af, zout en kook ze nog eens vijf minuten. Giet de warme soep a la carte en bestrooi met peterselie.

Recept 7. Mushroomroomsoep met parelgerst

Ingrediënten

champignonpaddestoelen - 400 g;

150 ml room;

boog - 1 kop;

laurier, peper en zout;

twee aardappelen;

wortel;

1500 ml kippenbouillon;

knoflook - twee teentjes;

boter - 30 g;

verse peterselie.

Voorbereidingsmethode

Neem de gerst, spoel hem af en laat hem een ​​nachtje weken. Spoel de granen in de ochtend af, bedek met bouillon, leg de hele ui en kook boven intens vuur. Na het koken het vuur laten draaien en ongeveer 20 minuten koken. De wortels en aardappelen schoonmaken, spoelen en hakken: aardappelen - in kleine stukjes, wortel in kleine spaanders. Doe de groenten in de soep en laat ze vijf minuten koken. Spoel de champignons schoon, snijd ze in borden en bak ze in boter tot ze gaar zijn. Peper en zout. Leg de champignons in de soep en kook vijf minuten na het koken. Voer een dunne stroom room in, voeg een laurierblaadje en zout toe, houd het vuur aan tot het kookt en haal het van de kachel. Voeg gehakte groen en knoflook door de knoflookpers. Roer en serveer.

Recept 8. Champignonsoep met linzen

Ingrediënten

twee liter plantaardige bouillon;

bos van greens;

400 g champignons;

olijfolie;

50 gram rode linzen;

wortel;

aardappel;

halve ui;

een courgette.

Voorbereidingsmethode

Schil wortels en uien. Snijd groenten in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie in een ketel. Paddestoelen schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden. Leg ze in een ketel met groenten. Giet de geschepte en gewassen linzen hier en bak alles bij elkaar. Giet de verwarmde bouillon. Aardappelen en courgette schoon, wassen en in blokjes snijden. Doe in kokende bouillon. Bereid nog een kwartier. Spoel groente, knoflookschil en hak ze fijn met een fijn scherp mes. Voeg alles toe aan de soep, dek af met een deksel en verlaat het een tijdje.

Recept 10. Porcini champignonsoep met boekweit

Ingrediënten

200 g witte champignons;

100 gram boekweit;

gemalen peper en zout;

450 gram aardappelen;

dille en peterselie - een bos;

grote ui;

Boter - een klein stukje.

Voorbereidingsmethode

We reinigen en wassen de paddenstoelen, snijd ze in grote stukken. Doe het in een pan, giet 2,5 liter water, wacht tot het kookt en laat het 20 minuten koken. Schil en snij aardappels. We raken boekweit aan en wassen het. Doe boekweit en aardappelen in een pan en kook gedurende een kwartier. Gepelde wortel gewreven rietjes. Reinig en rasp de ui. Bak de groenten in boter tot ze zacht zijn. Bak schuift in soep en kook voor een paar minuten. Zout, voeg gehakte greens toe en haal van het vuur.

Champignonsoep - tips van ervaren koks

1. Je kunt laurierblaadjes in champignonsoep zetten, maar dit moet aan het einde van het koken (10 minuten) gebeuren en als de soep klaar is, moet het laurierblad onmiddellijk worden verwijderd. 2. Gedroogde champignons vereisen ongeveer 2-2,5 keer minder voor het koken van soep dan verse.

3. Van eekhoorntjesbrood en vooral boletusbouillon is het vrij donker, zodat het beter is om soep te koken met de toevoeging van smeltkaas. De kaas wordt aan het einde van het koken geplaatst, voorgesneden in blokjes.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken