Konijnenvlees staat bekend om zijn dieet- en helende eigenschappen. Dit product kan door bijna alle mensen worden gebruikt, ongeacht geslacht en leeftijd.
Konijnenvlees is gebakken, gebakken, gestoofde, gekookte en gekookte heerlijke soepen. Het zijn de eerste gerechten die het grootste voordeel aan het lichaam geven en een positief effect hebben op de conditie.
Wat is er zo speciaal aan het maken van konijnensoepen?
Konijnsoep - Algemene kookprincipes
Voor het eerste gerecht worden alle stukken van het karkas gebruikt: poten, rug, borst. Het is het gemakkelijkst om het konijn onmiddellijk in kleinere stukjes te snijden en dan aan de kook te brengen. De kooktijd van de bouillon is afhankelijk van de jeugd van het konijn. Maar meestal is 60-90 minuten voldoende. Een eigenaardigheid van konijn is een specifieke geur. Om er vanaf te komen, kunt u eenvoudig het vlees weken in water met een paar druppels azijn.
waarmee je konijnensoep kunt koken:
• groenten;
• granen;
• peulvruchten;
• champignons;
• zuivelproducten;
• pasta.
Soms wordt konijnenvlees gecombineerd met andere vleesproducten, zoals spek of worst. Hiermee kunt u de smaak van het gerecht verbeteren, het vetgehalte verhogen, maar ook de voedingseigenschappen ontnemen. Tijdens het koken worden ook allerlei soorten specerijen, kruiden en sauzen toegevoegd. De meest geurige gerechten worden verkregen als het konijn wordt voorgebakken en kook dan de soep volgens het recept.
Recept 1: konijnensoep met vitamine
Helder en gezond voorgerecht dat zal verrassen met zijn smaak. Voor de bereiding heb je een Italiaans mengsel van groenten nodig, maar je kunt verse ingrediënten nemen: wortels, paprika's, broccoli, maïs.
Ingrediënten
• 500 gram konijn;
• 4 aardappelen; • 250 gram Italiaanse mix;
• 2,5 liter water;
• zout;
• peterselie.
Koken
1. We wassen het konijnenvlees, vullen het met koud water en bereiden de bouillon. Kook gedurende 1,5 uur, terwijl u kookt, verwijdert u het schuim. Gereed vlees wordt eruit genomen, gekoeld, bevrijd van de botten en in blokjes gesneden. Zet terug in de bouillon en zout.
2. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes en laat ze in kokende bouillon lopen.
3. Start na 10 minuten het bevroren Italiaanse mengsel en kook tot de groenten zacht zijn. Ongeveer 10-12 minuten meer.
4. Vul de konijnensoep met greens en serveer onmiddellijk op de tafel.
Recept 2: Vermicelli-konijnensoep met erwten
Het recept voor dagelijkse konijnensoep, eenvoudig, vullend en gemakkelijk te bereiden. Kleine vermicelli wordt gebruikt, en zodat het niet zacht kookt, kunt u rauwe producten bakken in een koekenpan. Vermicelli worden bruin en hebben een aangenaam aroma.
Ingrediënten
• 2 konijnenpoten;
• ui;
• Bulgaarse peper;
• wortels;
• 100 gram vermicelli;
• 150 gram groene erwten;
• olie;
• specerijen, groenten;
• teentje knoflook.
Koken
1. Kook de konijnenpoten tot ze klaar zijn. Bevrijd het vlees van het bot en gooi het terug in de pot. We zout.
2. Uien en wortelen in blokjes snijden, lichtjes braden in een pan, gehakte pepers toevoegen, tot ze zacht zijn en in een pan gooien. Kook gedurende 2 minuten.
3. Voeg groene erwten toe, je kunt het invriezen. Kook nog 2 minuten.
4. Op dit moment bakken we in een koekenpan, waarin uien wortels hebben, de noedels. Na een minuut krijgt het een bruinachtige tint, meng het goed en zorg ervoor dat de producten niet worden verbrand.
5. We sturen vermicelli in een pan en mengen.
6. Kleed de soep aan met groen, gehakte knoflook, geserveerd met zure room.
Recept 3: Konijnsoep met groene linzen
Het recept voor konijnensoep, ideaal voor voeding en babyvoeding. Als er geen groene linzen zijn, kunnen rode bonen op dezelfde manier worden gebruikt.
Ingrediënten
• 400 gram konijn;
• glas linzen;
• 2 uien;
• een aardappel;
• wortel;
• greens, specerijen;
• 2 eetlepels citroensap.
Koken
1. Vul het konijnenvlees met water en gooi er dan dezelfde bol. Je kunt niet alleen de bovenste schaal schoonmaken, maar alleen wassen of verwijderen. Koken tot gedaan. Verwijder vervolgens de ui, stukjes vlees en bak de soep.
2. Voeg de linzen toe, die we goed prikken en in water uitspoelen. Kook 10 minuten.
3. Voeg in blokjes gesneden aardappel toe. In dit stadium kan de konijnensoep worden gezouten.
4. Snijd de wortel in blokjes of rietjes, uien in blokjes. Alles bij elkaar lagen we in de pan. Je kunt groenten in olie braden, maar dan is de soep niet langer dieetvoeding. Doe wat het uitkomt.
5. Kook de soep totdat de ingrediënten klaar zijn. Voeg aan het eind meer zout toe, giet er citroensap in, doe gehakte groenjes. Geef kook en schakel onmiddellijk uit. Sta een kwartier onder het deksel en serveer op de tafel.
Recept 4: Champignonsalonsoep met erwten
Voor de bereiding van deze soep gebruiken we verse champignons, maar je kunt ook bevroren, bos of gedroogde paddenstoelen nemen. Pre-thaw hen, kook of week hen dienovereenkomstig.
Ingrediënten
• 3 aardappelen;
• 300 gram konijn, maar kan meer zijn;
• 2,2 liter water;
• 200 gram champignons;
• ui;
• wortel;
• wat olie;
• Groenen, kruiden, laurier.
Koken
1. Bereid zoals gewoonlijk de bouillon, verwijder bij het koken het schuim en demonteer het afgewerkte vlees in stukjes. Soep zout.
2. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes, gooi ze in de pan.
3. Versnipper de ui met de wortels. Bak een minuut in een braadpan. 4. Snijd op dat moment de champignons, voeg de groenten toe en bak tot ze gaar zijn.
5. We schuiven de champignons en groenten naar de soep, voegen zonodig meer zout toe en koken de inhoud gedurende 3 minuten.
6. Strooi greens in, doe een laurierblad en zet de kachel uit. Geef de konijnensoep een half uur zodat de paddenstoelen hun smaak volledig onthullen.
Recept 5: Creamy Bunny Cream Soup
Fijne schotel met een romige smaak. Je kunt de crème van elk vetgehalte innemen.
Ingrediënten
• 1/2 konijnenkarkas;
• 150 gram crème;
• boter;
• zout, groen;
• 2 dooiers;
• 2 eetlepels bloem.
Koken
1. We wassen het konijn, leggen het in een pan met water en koken tot het zacht is.
2. Haal vlees en botten apart uit elkaar, knip een derde in reepjes en verwijder ze opzij. De rest moet verpletterd worden.
3. Draai de pulp tweemaal door de vleesmolen. Als er een krachtige blender is, kun je er een konijn mee vermalen.
4. Smelt een klein stukje boter in een pan, bak de bloem.
5. Roer in een dunne stroom liter bouillon en roer constant. Kook de saus totdat je hem veronachtzaamt, zout.
6. Voeg geprakte konijnenvlees toe, meng. Als de soep dik is, kunt u naar eigen inzicht meer bouillon toevoegen.
7. Klop de room op met eierdooiers en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook, voeg kruiden toe en schakel uit.
8. Giet in borden, leg een konijn eerder in reepjes gesneden, besprenkel met kruiden en het monster kan worden verwijderd.
Recept 6: Bunny Meat Soup with Bacon
Om zo'n soep te maken, is een diepe stoofpot of ketel vereist. Je hebt ook konijnepulp nodig, die moet worden gehakt. Stukken met beugel zullen niet werken.
Ingrediënten
• 200 gram konijn;
• 100 gram spek;
• ui;
• wat olie;
• kleine wortel;
• zout, peper, groen; • een lepel bloem.
Koken
1. Snij het konijn in blokjes, ongeveer één centimeter. Snijd ook spek.
2. Leg de vleesproducten in de pan, eerst spek en doe dan, zodra het vet verschijnt, konijnenvlees. Bak alles samen.
3. Snijd de ui in blokjes, hak de wortel fijn. Breng aan op vleesproducten, bak samen.
4. Voeg kokend water toe. Het is noodzakelijk om het niveau van de producten te bedekken met 3-4 cm. Zout soep, bedek en kook tot gekookt.
5. Bak de bloem apart in een pan met boter, verdun met een kleine hoeveelheid soepbouillon, kook deze een halve minuut en giet het in een gemeenschappelijke pan.
6. Vul de soep met groen, peper, zet uit.
Recept 7: Konijnsbonesoep met courgette
Een speciaal kenmerk van deze konijnensoep is het vooraf marineren van vlees in wijn. Deze stap maakt het vlees sappig en ongewoon aromatisch. In plaats van courgette kunt u gewone courgette gebruiken, bij voorkeur jong, met een dunne schil en zonder zaadjes.
Ingrediënten
• 700 gram konijn;
• 150 ml wijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 300 gram courgette;
• 2 tomaten;
• 2 aardappelen;
• 400 gram bonen in blik, beter dan wit;
• laurier, peper, zout;
• paprika;
• 2 gloeilampen;
• meel;
• olijfolie.
Koken
1. Snijd het konijn in stukken. Meng met gehakte knoflook en wijn. Je kunt elke drank gebruiken: wit, rood, roze. Bedek en verlaat voor 8 uur, je kunt 's nachts.
2. Haal het konijn uit de marinade, droog het met een handdoek, rol het in bloem en bak het in olijfolie tot het goudbruin is. We gaan naar de pan.
3. Ui in blokjes snijden, ook in een pan bakken.
4. Voeg gehakte pepers toe aan uien, dan gehakte tomaten, het is raadzaam om de schil te verwijderen. Bak alles samen en verschuif naar het konijn.
5. Voeg geschild toe en snijd in kleine blokjes (1 cm elk) aardappelen. Voeg ook gehakte courgette toe. 6. Doe zout, peper. Om te proeven, kun je saffraan, paprika toevoegen.
7. Vul de soep met water, bij voorkeur met kokend water en zet het op het vuur. De hoeveelheid vloeistof naar eigen inzicht. Sommige mensen houden van vloeibare voorgerechten, sommige als dikke soepen, die lijken op stoofschotels.
8. Kook de soep tot gekookt vlees, voeg dan de witte bonen, de groene en voeg het af.
Recept 8: Rice Rabbit Soup
Voor deze soep is het beter om rijst met lange granen te gebruiken. Het behoudt zijn vorm beter en loopt niet in de bouillon.
Ingrediënten
• 400 gram konijn;
• 2 wortels;
• 2 bollen;
• 3 aardappelen;
• 50 gram rijst;
• specerijen, olie;
• gedroogde of verse dille.
Koken
1. Doe het gewassen konijnenvlees in de pan. Gooi de ui, gepelde en gehakte wortel in 4 stukken. Kook gedurende 1,5 uur. Als het konijn niet jong is, kan het langer zijn. Focussen op de bereidheid van vlees.
2. We halen groenten en konijn eruit. We plukken vlees uit de botten en gooien ze terug in de pan, zetten ze op het fornuis. Soep kan gezouten worden.
3. Voeg de gesneden aardappelen in willekeurige plakken toe, na 3 minuten, gewassen rijst. Koken tot gedaan.
4. Verwarm in de pan de boter, bak hierin de fijngesneden ui.
5. Reinig de overgebleven wortels, hak ze op een rasp en stuur ze naar de uien. Optioneel kunt u ook peterseliewortel toevoegen. Bak groenten tot ze goudbruin zijn.
6. Schuif het roosteren in de pan, breng aan de kook, breng op smaak met kruiden, groen. Voeg zo nodig zout toe. Schakel uit.
Recept 9: Konijnsoep in een Multicooker
De eenvoudigste en snelste optie voor konijnensoep. Het basisrecept voor groentecursus, waarin u eventueel granen kunt toevoegen: rijst, boekweit, gerst. En als je meer aardappels giet en wat vloeistof giet, krijg je een heerlijk gebraad voor een familiediner.
Ingrediënten
• 400 gram konijn; • 400 gram aardappelen;
• ui;
• specerijen;
• olie;
• wortels.
Koken
1. Snij het konijn in stukjes, stuur het naar de slowcooker. Giet wat boter in en bak in de bakmodus gedurende 15 minuten.
2. Voeg gehakte wortelen met uien toe aan het konijn. De grootte en vorm van de snede doen er niet toe. Koken voor nog eens 10 minuten.
3. Leg de geschilde en fijngehakte aardappelen, zout, peper, giet water tot de gewenste dichtheid.
4. Sluit het deksel en kook gedurende 1,5 uur blusmodus.
Konijnsoep - Tips en trucs
• De heerlijkste en gezonde gerechten worden verkregen van jonge konijnen tot 6 maanden oud. Hun vlees is licht van kleur. Als het donkerroze is, dichter bij rood, dan is het dier volwassen.
• Om de konijnensoep transparant te maken en de stukken vlees hun vorm te behouden, moet het gerecht niet actief koken. Het is beter om de soep op laag vuur te koken.
• Als er twijfels zijn over de kwaliteit van het vlees, is het beter om het in te zamelen. Sauzen en dressings maken het konijn malser, verbeteren de smaak en verkorten de kooktijd.
• Laat laurierblaadjes niet lang in de soep liggen. Van dit gerecht krijgt onaangename smaak. Het is beter om het blad na een half uur na het koken te verwijderen, deze tijd is voldoende om de soep een aroma te geven.
