Gevulde champignons - algemene principes en bereidingswijzen
Gevulde champignons is een uiterst smakelijk en elegant gerecht dat de tafel voor elke gelegenheid zal versieren. Hoewel het misschien wel aanwezig is in het alledaagse menu, vooral omdat koken niet veel tijd en moeite kost. Alleen champignons zijn geschikt om te vullen vanwege de eigenaardigheid van de dopstructuur. Het is beter om grote champignons te nemen, omdat het vullen met een vulling veel gemakkelijker is.
Gevulde champignons - voedselbereiding
Voor het bereiden van gevulde champignons, spoel ze grondig af met koud stromend water, pel en knip de poten. Sommige recepten hebben betrekking op het gebruik van paddenstoelenpoten in de vulling en als ze geen deel uitmaken van de vulling, kunnen ze worden gebakken met uien en worden geserveerd met vlees of aardappelen.
Gevuld - Koken
In het proces van het koken van gevulde champignons is een bakplaat nodig om in de oven te bakken, evenals een braadpan om de vulling te frituren.
Gevuld - Beste recepten
Recept 1: Champignons met ham en kaas
Met dit recept kunt u een smakelijke en bevredigende snack bereiden, die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken, want kleine fijnproevers houden van zo klein formaat en heerlijk gedecoreerde gerechten. Daarnaast zal een combinatie van ham, champignons en kaas hun favoriete pizza doen herinneren. Ingrediënten
15 stks grote verse champignons
1 middelgrote ui
100 g kaas
100 g ham of gerookte kip
50-100 g boter
plantaardige of olijfolie om te frituren
2 tafel. lepel broodkruimels
greens, zout, peper (naar smaak)
bereidingswijze
Spoel de paddenstoelen grondig af met stromend koud water, snijd de poten af. Leg de hoeden op een bakplaat, vooraf ingevet met boter. In elke paddenstoel een stuk boter (ongeveer een halve theelepel) doen. Verwarm de oven op 220 graden, plaats daar een pan met champignons. Terwijl ze zich voorbereiden (10-15 minuten) om de vulling te koken. Om dit te doen, snijdt u de poten van champignons, ham en uien fijn. Giet een beetje groente of olijfolie op een goed verwarmde pan, zet het vuur laag en zet de ui. Wanneer het transparant wordt voeg je de gehakte poten van champignons en ham toe en bak je het geheel gedurende 5-7 minuten onder voortdurend roeren. Verwijder vervolgens de pan met de dopjes uit de oven en een theelepel in de bovenkant van elke dop en plaats de vulling. Fijn kaas raspen, meng met paneermeel en zet in kleine porties en op elke hoed. Zet nog 7-10 minuten in de oven. Verwijder vervolgens, leg de doppen op het schaaltje, versier met groen en serveer onmiddellijk op de tafel.
Recept 2: Paddestoelen gevuld met wrongel
Dit is een ongewoon smakelijk gerecht, een speciale luchtigheid die het gebruik van kwark geeft. Dankzij hem krijgt de delicatesse een romige smaak, en een overvloed aan groentes voegt frisheid en pikantheid toe. Ingrediënten
500 g verse champignons
150 g kwark
75 g boter
2 eieren
2 tomaten
greens en zout (naar smaak)
bereidingswijze
Spoel de champignons af met koud water, snijd de poten af. Leg de hoeden in een steelpan, rijkelijk ingevet met boter, gedurende 12-15 minuten op matig vuur. Hak de champignons fijn, bak ze in een andere pan op hoog vuur gedurende 10 minuten. Cottage cheese wreef door een zeef, voeg de paddestoelpoten toe, evenals rauwe eieren, geslagen met zout en kruiden. Meng de resulterende vulling grondig en vul de champignondoppen ermee. Top met een stuk boter (ongeveer een halve theelepel). Zet in de oven, voorverwarmd tot 180 - 7 graden gedurende 5-7 minuten, alvorens te serveren, versier elke hoed met een schijfje tomaat.
Recept 3: Champignons gevuld met garnaal
Dit ongebruikelijke recept is bedoeld voor diegenen die van zeevruchtengerechten houden. Een perfecte aanvulling daarop is een glas droge witte wijn.
Ingrediënten
20 stuks grote verse champignons
200-250 g gepelde garnalen
6 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
1-2 teentjes knoflook
1 tafel. Madeira-lepel
1 eetl. lepel olijfolie
1 theelepel Worcestershire-saus
75 g boter
zwarte peper (naar smaak)
zout (naar smaak)
greens (naar smaak)
bereidingswijze
Kook de garnalen in gezout water (niet meer dan 2-3 minuten, anders verliezen ze de smaak). Was de paddenstoelen en snij de poten af. Vet het bakblik in met boter, leg er champignondoppen op, doe er een klein stukje boter in. Zet in de oven, voorverwarmd tot 200-220 graden gedurende 10-15 minuten. Garnalen, fijngehakt, gemengd met knoflook, passeerden de pers. Meng de olie, Worcestershire-saus en Madeira in een aparte container en meng de garnalen ermee. Verwijder vervolgens de bakplaat uit de oven, doe een garnalenvulling in elke hoed met een theelepel, besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas en stuur deze opnieuw gedurende 5-7 minuten naar de oven. Serveer warm, royaal bestrooid met fijngehakte greens.
Gevulde champignons - handige tips van ervaren koks
1. Om te voorkomen dat champignondoppen rimpelen in de oven, moet u een klein stukje boter in elke oven doen.
2. Bestrooi met kaas en zet in de oven, je moet de schaal goed in de gaten houden en uittrekken zodra de kaas rood begint te worden. Als je het moment mist, zal het gerecht droog zijn.
3. Serveer de gevulde champignons lekker warm, maar als het gerecht iets koud is, zal het nog steeds erg lekker zijn.
