De zomer is niet alleen tijd voor het maken van jam, maar ook voor het bereiden van de lekkerste bessen-desserts. Vooral werken ze uit de krenten. Dit is een van de kampioenen in smaak, kleur en inhoud van vitamines. Het is tijd om echt lekkere hapjes van krenten te koken.
Bessendessert - Algemene kookprincipes
De meeste recepten voor zwarte bessen. Maar je kunt rode bessen gebruiken, gezien hun verhoogde zuurgraad, misschien moet je meer suiker toevoegen. Bessen voor gebruik, spoelen, drogen, alle takjes verwijderen. Vervolgens worden de bessen gemengd met andere ingrediënten, in het deeg gegoten, vers geperst of eerst gekookt.
De meest populaire bessen-desserts:
· Mousses, sambuca, gelei, marmelade;
· Wrongel en andere melkmassa;
· Taarten, cakes, pasteien;
· IJs, bessenijs.
Aalbes mengt goed met andere bessen en vruchten. Het gaat goed met appels, peren, citrus. Kaneel, gember, vanilline en verschillende andere kruiden kunnen eraan worden toegevoegd. Experimenten zijn welkom!
Sambuk - bessen gelei dessert
Variant van heerlijke gelei, maar mals bessen dessert. Hij zal een beetje moeten staan en sterker worden in de koelkast, dus het is beter om van tevoren te koken.
Ingrediënten
· 2 eiwitten;
· 2 kopjes bessen;
· 4 eetlepels suiker;
· 1 eetl. l. gelatine;
· 2 takjes munt.
Koken
1. Gelatine geeft altijd de tijd voor zwelling, anders lost het niet volledig op. Meng het poeder met 50 ml water en laat het op tafel liggen. Vloeistof op kamertemperatuur. 2. We wassen de aalbessen, halen alle overtollige bessen van de bessen, voegen een paar eetlepels toe en zetten op het vuur. Gestoomde bessen 10 minuten. Koel dan een beetje en wrijf door een zeef. Je kunt de verse bessen eenvoudig in een blender hakken, de botten zullen allemaal vermalen worden. Wij handelen zoals u wilt.
3. Doe de eekhoorns in een kom, sla tot sterke pieken.
4. Voer de bessenmassa in, roer voorzichtig.
5. Verwarm de gelatine in een waterbad totdat het vloeibaar, homogeen wordt.
6. Giet gelatine in de eiwitmassa en klop zachtjes opnieuw.
7. Verdeel de bes sambuk in vorm of alleen in transparante glazen. Zet een uur in de koelkast.
8. Versier met verse bessen, versier met muntblaadjes.
Bes en wrongel dessert "Dubbele voordelen"
Een variant van een prachtig krentenwijn dessert, dat misschien wel een ontbijt of een middagsnack wordt. Kies hoge kwaliteit en niet te droge kwark, dan zal de delicatesse heel zachtaardig zijn.
Ingrediënten
· 150 g krenten;
· 200 g kwark;
· 0,3 tl. vanillesuiker;
· 2 el. l. suiker;
· 2 el. l. zure room.
Koken
1. Kwark in een kom schuiven, kristalsuiker en een beetje vanille toevoegen.
2. Bes buste, scheid het derde deel, voeg al het andere toe aan de wrongel.
3. Maal alles samen met een staafmixer. Krijg een zeer heldere wrongelmassa.
4. Voeg zure room toe, roer ermee. Je kunt opnieuw de blender verslaan, een meer delicate en luchtige consistentie krijgen.
5. Doe het cottage cheese dessert in een kom, dek de bessen af met aalbessen, die tegen die tijd uitgedroogd zouden zijn.
IJs is het koudste bessendessert
IJs kan gaan en kopen in de winkel. Maar de helderste smaak en aroma alleen bij een huisgemaakt dessert. Ingrediënten
· 150 g krenten;
· 180 g crème 30%;
· Twee dooiers;
· 120 g suiker;
· 200 ml melk.
Koken
1. Combineer de eierdooiers met suiker, vermaal, giet melk en zet op het vuur. Kook de room op een vuurtje tot hij iets dikker wordt. Koel het af.
2. Bessen bessen hakken met een blender tot glad aardappelpuree. Als er geen blender is, stoom dan met de toevoeging van een lepel water in een steelpan onder het deksel en wrijf dan door een zeef.
3. Giet de vettige room in een kom met hoge kanten, klop tot zacht schuim.
4. Voeg de bessenpuree toe aan de eiwitten, roer voorzichtig en plaats onmiddellijk de afgekoelde melkroom.
5. Roer met een lepel of een mixer tot een gladde massa, maar probeer niet het opgeklopte schuim te zetten.
6. Doe het bessenijs in de vriezer. We wachten tot er een ijskorst op de muren en bovenop verschijnt.
7. Haal de kom eruit, sla het mengsel met een mixer en schuif snel naar de vormen. We bevriezen.
Snel cake of krentenwit met gebak
Als toetje kunt u een zeer geurige en zachte cake maken. Bakken iedereen zal blij zijn! Bessen kunnen naar eigen inzicht vers of bevroren worden toegevoegd.
Ingrediënten
· Vijf eieren;
· 2 el. meel;
· 20 g olie;
· 1 eetl. suiker;
· 1.5 Art. bessen;
· 5 g ripper;
· 1 g vanille.
Koken
1. Opsommen, was de bes bessen, laat in een vergiet om de druppels voor tien minuten te legen, dan op een servet, laat ze uitdrogen.
2. Zet de oven aan, laat het opwarmen voor nu.
3. Eieren breken in een kom. Als ze klein zijn, nemen we er nog één. Klop met een mixer tot schuim.
4. Meet de juiste hoeveelheid suiker, giet de eieren door, blijf kloppen, totdat je een licht en donzig schuim verkrijgt. 5. Zeef bloem, giet de ripper. Je kunt het deeg zonder koken, maar het is beter om toe te voegen. Giet naar de eieren, roer.
6. Overdracht naar het formulier, vooraf besmeurd met een stuk boter. We wrijven de bodem en zijkanten van binnen met een dikke laag, je kunt van boven met poeder meelderen.
7. Breng de deeglaag waterpas en strooi bessenbessen eroverheen, en verdeel ze lichtjes.
8. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten. Doe het in de reeds verwarmde oven, anders zal het zachte deeg eraf vallen, de korst zal uitdrogen.
Bessendessert "Yoghurt cake"
Variant van heerlijke en eenvoudige yoghurtcake met bessen. Daaronder kun je koek of een andere cake doen, maar het is optioneel. Het is beter om zwarte bessen te gebruiken.
Ingrediënten
· 350 g krenten;
· 90 g suiker;
· 7 g bladgelatine.
Voor yoghurt:
· 25 g gelatine (vellen);
· 300 g slagroom;
· 90 g eiwit;
· 130 g poeder;
· 350 ml yoghurt;
· Een citroen.
Daarnaast heb je een reep goede chocolade en 100 ml zware room nodig om ganache te maken.
Koken
1. Giet de krenten in de pan, voeg een beetje water toe, doe het op het vuur en laat het koken. Na het ontharden onderbreken we de bessen in aardappelpuree, we hebben 340 gram nodig.
2. Week gelatine in water, laat het trekken en zwellen. Genoeg 30 ml vloeistof.
3. Voeg suiker toe aan krenten. Opwarmen om op te lossen, gelatine toevoegen aan hete massa. Als het niet volledig uiteenvalt, verwarmen we het nog een paar seconden.
4. Giet de aalbessen in een afneembare vorm. Wordt verzonden om te bevriezen in de koelkast. Als er geen afneembare vorm is, gebruiken we de gebruikelijke vorm, maar de bodem is bedekt met plasticfolie, we leggen het ook op de zijkanten, zodat er geen problemen zijn bij het uitnemen van het dessert. 5. Gelatine, dat is ontworpen voor yoghurt, gedrenkt in een kleine hoeveelheid water, voegt ongeveer 0,75 kop toe.
6. Eiwit zweep in een weelderig schuim met de helft van de norm van poedersuiker. Het tweede deel is opgeklopt met eiwitten.
7. Combineer citroensap en gelatine, verwarm tot alle korrels zijn opgelost.
8. Combineer losse gelatine met yoghurt, klop, breng vervolgens voorzichtig de room aan, voeg aan het einde het bereide eiwitschuim toe.
9. Roer yoghurt met alle additieven tot een gladde massa.
10. Haal de bevroren laag krenten eruit.
11. Schenk onderaan de vorm de helft van de yoghurt uit, leg dan de bessenlaag en bedek deze opnieuw met yoghurt. We stoppen alles nog eens 2-3 uur in de koelkast.
12. Ganache koken. Smeer hiervoor de chocolade samen met zware room. Zodra de massa homogeen is, verwijder en koel.
13. We nemen de cake uit een gespleten vorm, decoreren met chocolademassa.
Dessert van krenten en room
Variant van een zeer geurig dessert. Deze producten maken 4 porties. Je kunt zwarte bessen, rood en zelfs wit gebruiken.
Ingrediënten
· 2 el. bessen;
· 250 g crème van 33%;
· 2 dooiers;
· 20 g gelatine;
· 200 ml melk;
· 200 g suiker;
· Kleine citroen.
Koken
1. Bes pereteret op elke gemakkelijke manier, combineer met 100 g suiker.
2. Was de citroen, verwijder de schil van het, hak het in, giet het over de bessen. Pers het sap uit en voeg het ook toe aan puree. Alle goed roeren, in de koelkast zetten gedurende 50-60 minuten.
3. Voeg 100 ml water toe aan gelatine, laat opzwellen.
4. Scheid de dooiers, meng met de resterende suiker, voeg melk toe, zet op het vuur en zet een gewone room. Kook op laag vuur zodat er niets verbrandt. 5. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de hete room, roer tot de korrels zijn opgelost en laat vervolgens afkoelen.
6. Om een goed schuim, klop de room, ga de afgekoelde room in, roer voorzichtig. Je kunt een druppeltje vanille-essence aan de geur toevoegen.
7. Haal krenten uit de koelkast en vouw ze in transparante kommen, verdeel ze in 4 porties.
8. Doe de romige massa met gelatine bovenop de bes. Je kunt de bessen bessen van boven verstrooien. Zet het in de koelkast gedurende drie uur.
Currantessert - Tips en trucs
· In veel recepten voor het versieren van verse munt. Je kunt zelfs desserts en krentenbladeren versieren. Ze zijn zeer geurig, mooi, vaak gebruikt in verschillende soorten conservering.
· De bes heeft vrij grote botten, die niet altijd nodig zijn in desserts. Berry kan in een puree-menger worden gesmeed, maar het is beter om het af te vegen na het voorgaren. Dergelijke aardappelpuree blijken het meest zachtaardig, maar tegelijkertijd wordt alle smaak overgedragen.
· Als er geen verse bessen zijn, dan kunt u altijd bevroren bessen gebruiken. Trouwens, om ruimte te besparen in de vriezer, is het beter om ze af te vegen en ze vervolgens uit te spreiden in mallen of kleine glazen.
· Er zijn soorten krenten met zeer zoete, zelfs suikerachtige bessen. Zorg ervoor dat je het probeert, misschien moet je de hoeveelheid suiker verminderen.
