Juli brengt handvol, manden en manden met kleine blauwzwarte bessen - heerlijk en heel gezond! U raadt het al? Nou ja, het zijn natuurlijk bosbessen. Soms wordt het verward met bosbessen, maar als je goed kijkt, zal je merken dat, in de eerste plaats, bosbessen een beetje kleiner en ronder zijn, en blauwe bessen zijn groter en langwerpiger. Ten tweede is de bosbes lichter - de kleur van de bessen is blauwblauw met witte bloei, het vlees is groenachtig en het sap is kleurloos. Bosbessen hebben een betere smaak en schaduw: de bessen zijn donkerblauw, bijna zwart (vandaar de naam), met een blauwachtige bloei, en het vlees en het sap hebben een rijke paarse kleur. Eet een handjevol bosbessen - de tong en tanden worden lila, wat vooral goed is voor kinderen! Dat is geweldig: meer verse bosbessen eten in een seizoen is nuttig voor zowel kinderen als volwassenen.
Het is passend om de bescheiden bessen de eretitel "bos saffieren" te geven - zoveel waardevolle stoffen erin! Bosbessen bevatten vitamine A, B en C; spoorelementen (kalium, zink, ijzer, mangaan, fosfor); organische zuren en etherische oliën; pectine en vezels. Antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen van bosbessen helpen verkoudheid tegen te gaan, hebben een gunstige invloed op de spijsvertering.
En bosbessen zijn rijk aan anthocyanines - pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de intense kleur van de bessen. Het zijn antioxidanten die het metabolisme en het geheugen verbeteren, het immuunsysteem, het hart en de bloedvaten versterken, de flexibiliteit van de geest en waakzaamheid van de ogen behouden.
Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens gehoord van de voordelen van blauwe bessen voor het zien van de vis - inderdaad, anthocyanen, zich ophopen in het netvlies, de toevoer ervan verbeteren met nuttige stoffen, de haarvaatjes versterken - als gevolg daarvan neemt de gevoeligheid van het netvlies en de gezichtsscherpte toe. Als je veel leest of schrijft, op een computer werkt, is je werk verbonden met visuele en mentale stress - eet bosbessen! Maar geen emmers, natuurlijk - alles is goed met mate. Bovendien wordt het effect niet onmiddellijk merkbaar, maar na een tijdje van regelmatig gebruik. In het ideale geval zou je elke dag gedurende 1-2 maanden 3 eetlepels bosbessen moeten eten. Daarom is het de moeite waard om een nuttige bes in te slaan, terwijl het bosbessenseizoen duurt. En nu leert u hoe u de wintergeraspte bosbessen voorbereidt met suiker of "rauwe" jam - bewaard zonder warmtebehandeling, waardoor u de maximale nuttige eigenschappen van verse bosbessen behoudt.
- Kooktijd: 15 minuten
- Porties: 2, 3 - 2, 4 l
Ingrediënten voor Blueberry Rubbed with Sugar:
- 1 kg verse bosbessen;
- 2 kg kristalsuiker.
Koken bosbessen gewreven met suiker:
Het aandeel bessen en suiker 1: 2 is aangegeven voor koud gemaakte jam - zonder te koken. Suiker is een natuurlijk conserveermiddel, dus blauwe bessen, zoals zwarte bessen, ingewreven met grote hoeveelheden suiker, kunnen worden bewaard zonder sterilisatie en zelfs onder plastic deksels.
Als je nog steeds bosbessen wilt koken en rollen - dan kun je bessen en suiker nemen in een verhouding van 1: 1.
Bessen worden gewassen in een kom met water of in een vergiet onder de kraan. Daarna drogen we een beetje - in hetzelfde vergiet om het water of een handdoek in te glazen. Vergeet niet dat bosbessensap zeer goed is in mooie lila kleur! Daarom moet u een handdoek oud of donker kleuren. Papier adviseert niet - kan opslikken en zich aan de bessen houden.
Bosbessen kunnen op verschillende manieren met suiker worden geoogst: vermalen met een lepel, pureren met een stamper of malen in een keukenmachine. Maar metalen gebruiksvoorwerpen mogen niet worden gebruikt om oxidatie te voorkomen. Gebruik daarom geëmailleerde kommen, een houten lepel, plastic poeder of een plastic mondstuk.
Giet de bessen in een kom, voeg de helft van de suiker toe en begin met een lepel te wrijven. Als je alle suiker in één keer uitschenkt, zal het niet erg handig zijn om te malen, en bovendien lost het met de geleidelijke toevoeging beter op.
Tijdens het zorgvuldig malen van de bes, is sap toegestaan waarin suiker is opgelost. Het is acceptabel dat sommige bessen heel blijven.
Giet de rest van de suiker in de gemalen bosbessen en meng. Wij verpakken het mengsel niet onmiddellijk in blikjes, maar laten enkele uren op kamertemperatuur staan, omdat de suiker niet onmiddellijk smelt, maar gedurende enige tijd oplost. Als je meteen de storing in banken regelt, kan het blijken dat het in volume toeneemt en wegloopt. Als je haast hebt, vul dan de potten niet tot de bovenkant, maar met een marge van ongeveer 4/5 van de hoogte.
Na het uitspreiden van de bosbessen afgeveegd met suiker in steriele glazen potten, sluiten we ze af met steriele deksels - plastic of met schroefdraad.
Bewaar geraspte bosbessen met suiker op een koele plaats: in de kelder of in de koelkast.
