Borsch is het meest populaire gerecht in de open ruimtes van ons land. Ieder van ons gebruikt zijn favoriete kruiden om het te maken. Het maakt niet uit hoeveel potten en borsjt er gekookt zijn, in elk individu heeft het een iets andere smaak, aroma en de consistentie zelf. In mijn leven hoefde ik echter geen soep te proberen die smaakloos genoemd kon worden.
Borsch wordt bereid op basis van vleesbouillon, waarbij elk soort vlees wordt gebruikt. Niet minder smakelijk zijn de groene borsjt, die meestal wordt gekookt in de lente, wanneer de eerste oogsten van geurige groenten in de tuin verschijnen. Een lepel zure room in een bord - en een heerlijk diner is klaar.
Laten we het hebben over recepten van de Borsjt, bereid op basis van kippenbouillon. Gebruik voor de bereiding volledig kippoten of kip. Onlangs zijn speciale soepkits populair geworden, waaronder kippenranden, nekken en vleugels. En zorg ervoor dat de kippenbotten in de pan zakken.
Dus nemen we de bereiding van Borsjt op basis van kippenbouillon.
Recept 1: Whole Chicken Borscht
Ingrediënten vereist:
- hele kip met een gewicht van 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- rode biet - 4 stuks;
- kool - 0,5 Kachana;
- wortel - 2 st.;
- wortels van peterselie en selderie, peterselie, selderij, dille, uienveren en kruiden - zout en peper.
Voorbereiding:
Neem een grote pot, ongeveer 5-7 liter. Was eerst de kip en leg hem in de pan. Vul met water. We zetten op het fornuis en beginnen de kip te koken. In een andere pot kook bieten met wortels, zonder ze schoon te maken. Dunne stro shred-kool. Als onze kip gaar is, en het duurt ongeveer een uur, kies het dan uit de pan en op zijn plaats laten we kool vallen. We nemen gekookte wortels en bieten, maken ze schoon van de huid. Drie bieten in reepjes gesneden, worteltjes - ringetjes. Maal de voorbereide greens, dat wil zeggen, de wortels van dille, selderij en peterselie. Shred bow.
Scheid het kippenvlees van de botten en snijd het in grote stukken. Je kunt het eenvoudig met je handen in willekeurige stukken demonteren. Nogmaals, stuur het vlees naar de pan naar de kool, gevolgd door uien, bieten en wortelen. (laat een biet achter!). Breng borsch op smaak met zout, peper, je kunt ook het sap van een halve citroen en 1 el toevoegen. suiker.
Bak borsch op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten. Nu voegen we laurier toe aan borsch, proeven we de borsch en als je denkt dat er niet genoeg zout of peper is, kun je toevoegen. Die biet, die we nog hebben, wreef over een fijne rasp. Zodra de soep klaar is, voeg je hem toe aan de pan en meng je hem.
En het laatste ding - we steken een paar teentjes knoflook door de pers en als de borsch een beetje is afgekoeld, voeg je het toe aan de pan en meng je.
Recept 2: Kippenborsch
Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 2 stuks;
- bieten - 2 stuks;
- zuurkool - 300 g;
- wortel - 1 stuk;
- Bulgaarse peper, tomaat en ui - elk 1
- 3-5 el. olijfolie,
- Groente, suiker, zout en peper.
Voorbereiding:
We nemen een pan van 3 liter, gieten er 2 liter water in en dompelen de kipfilet erin, nadat hij in kleine blokjes gesneden is. De huid moet worden verwijderd! Kook de bouillon tot een zeer laag vuur, periodiek het schuim verwijderen. Wanneer de bouillon begint te koken en er geen schuim meer op het oppervlak verschijnt, voeg dan zuurkool toe en kook nog 20 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd maken we de wortels, bieten en uien schoon. Snij alles in reepjes. Giet olijfolie in een koekenpan en voeg wortelen met uien toe tot bruin. Als je peterselie en selderijzwortel bij de hand hebt, is het goed om ze bij het rooster te voegen - ze geven de borsch een speciale smaak. Leg de bietentrillen apart op de tweede braadpan en geef het ook op laag vuur.
Bulgaarse peper en tomaat in plakjes snijden en met wortelen in de pan doen, als het zacht wordt. Voeg de pasta uit beide pannen toe aan de borsch en volg ze vervolgens met groen, zout, peper en suiker en breng aan de kook. Verlaag onmiddellijk het vuur en laat de soep letterlijk 5 minuten wegkwijnen. Proef opnieuw en voeg de kruiden toe waarvan je denkt dat ze ontbreken. We geven de soep 10-20 minuten en schenken in platen. We serveren vers Borodinobrood en, natuurlijk, zure room naar de borsjt.
Recept 3: Rode kippenborsch
Het aantal ingrediënten in het recept wordt berekend voor 2 liter water.
Ingrediënten vereist:
- kipruggen - 3 stuks;
- wortel en rode biet - 1 elk;
- kleine ui;
- hoofd van de kool - 200 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- Appelciderazijn of citroensap - naar smaak;
- ketchup - 2 eetl.
- plantaardige olie - 1 eetl.
- naar smaak zout en peper, dille.
Voorbereiding:
Giet wat water in een pan en kook kippenruggen hierin gedurende 5 minuten. Daarna is het aan te raden om het water af te tappen en de rugleuning te vullen met vers water, deze keer exact 2 liter. Breng aan de kook, zout en laat ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Terwijl onze kippenbouillon wordt gekookt, zullen jij en ik de wortels en de bieten schoonmaken, wassen en raspen. Snijd de ui in blokjes. Giet in de pan 1 eetl. olie, en stuur het naar stoofpotgroenten. Voeg na 5 minuten ketchup, appelciderazijn of citroensap toe en laat nog 10 minuten sudderen. Klaargemaakte groenten worden naar de bouillon gestuurd. Snijd nu strokool. Snij de geschilde aardappelen in blokjes en stuur ze samen met de kool naar de pan met de borsjt. Zout naar smaak en doorgaan met koken gedurende nog eens 20 minuten. Voeg aan het einde van het koken een fijngehakte bos dille en gehakte knoflooktenen toe. Giet in borden en serveer met zure room.
Borsch met kip - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Om de borsch een unieke smaak te geven, kunt u een handvol hazelnoten aan de bouillon toevoegen. U hoeft ze alleen toe te voegen na het verwijderen van het eerste vleesschuim. Calorie borsjt, ze zullen niet geven, maar de smaak zal interessanter zijn.
- Als je een liefhebber van rijke borsch bent, maar beperk jezelf hierin omdat je je zorgen maakt over je figuur, raden we je aan ons advies te gebruiken - voeg 5 stukjes gedroogde abrikozen, 5 stukken pitloze putjes en wat komijn aan de rijke soep toe. 5 minuten voor het einde van het koken, laat de bovenstaande producten in een borsjt in een gaaszak vallen - en je kunt veilig genieten van je favoriete gerecht.
