Ben je overweldigd door de oogst van courgette? Laten we denken aan wat er heerlijk van kan worden gemaakt! In het squashseizoen is dit de meest populaire, betaalbare en laag geprijsde groente als je ze op de markt koopt. En als je zelf groeit, weet je hoe goed de courgette kan zijn! Vooral als je het moment mist en de courgette niet langer dun-jong is, die heerlijk zijn om te bakken in bloem en stoofpot voor aardappelpuree en stoofschotels, maar enorm, zoals luchtschepen! Ze liggen in de zon, verwarmen hun witte kanten en tuiniers denken: wat te doen met deze rijkdom? Maar met de oude courgette, die een grove schil en grote zaden hebben, zijn er veel smakelijke recepten. Bijvoorbeeld gevulde courgette. Of zelfs ... courgettecake!
Snacktaart van squash-pannenkoeken is een interessant alternatief voor lever, en je kunt het koken in de zomer en alleen voor het avondeten en voor een plechtig feestmaal.
Laat deze cake niet zoet, maar een snack, maar het blijkt zo ongebruikelijk, smakelijk en helder dat uw familie en gasten zullen blij zijn met de nieuwe zomer gerecht! En misschien zullen ze niet meteen geloven dat zo'n spectaculaire snack gemaakt kan worden van courgette. En als ze geloven, vragen ze om een recept!
Ingrediënten voor cake met courgettepannekoek
Voor pannenkoeken:
- Grote courgette - 2 stuks;
- Lamp - 1 stuk;
- Grote eieren - 3 stuks;
- Meel - 8 el. l. (vol, met rijden);
- Plantaardige olie - 1 eetl. l. in deeg, plus voor frituren;
- Zout - 1 theelepel of naar smaak;
- Gemalen zwarte peper - knijp.
Voor tussenlaag:
- Zure room - 7 el. l.;
- Ongeraffineerde olijfolie - 3 el. l.;
- Citroensap of azijn - 1 eetl. l.;
- Mosterd - 0, 5-1 theelepel;
- Zout, peper naar smaak.
Dit is voor dressing saus, die beter te gebruiken is in plaats van mayonaise. Ook voor de snack "room" heb je nodig:
- 1-2 teentjes knoflook;
- Een paar takjes dille, peterselie;
- 50 g harde kaas.
Voor decoratie:
- 2-3 kleine tomaten;
- Groenen - basilicum, peterselie.
Bereidingswijze Courgette Pannenkoek-cake
Bak courgettepannekoeken voor de cake. Trouwens, ze zijn erg lekker om te eten en zomaar - pannenkoeken van de courgette zijn delicaat, smelten in de mond en zelfs gezonder dan de traditionele bloem.
Squash mijn, gereinigd van de skins. De ui wordt ook geschild.
We ruilen courgettes en uien in een vleesmolen. Sap is niet nodig om te gieten.
We zout, we peperen, we voegen eieren toe, we mengen.
Voeg bloem toe, meng opnieuw goed. Wij verzamelen meel met volle lepels, met een grote glijbaan - het is belangrijk dat de juiste verhoudingen van courgette-eier-meel worden vastgehouden in het deeg, dan zullen de pannenkoeken zacht zijn, maar zullen niet scheuren wanneer ze worden omgedraaid.
Schenk vervolgens de zonnebloemolie in en meng opnieuw goed. Deeg voor squash-pannenkoeken klaar. Ik bak courgettepannekoeken in een speciale pannenkoekpan, zodat ze niet blijven plakken of scheuren, omdat ze erg zacht zijn. Maar ik denk dat je een gewone koekenpan kunt gebruiken - het belangrijkste is om het zorgvuldig te smeren met een dunne laag olie voor elke nieuwe pannenkoek. Ik wikkel een stuk watten in kaasdoek, dip het in een schoteltje met plantaardige olie en vet de pan in - niet overvloedig, maar gelijkmatig.
De pan goed opwarmen, 4 eetlepels deeg in het midden gieten en het snel verdelen met een lepel om een dikke pannenkoek ter grootte van een bord te maken. Maak geen squash-pannenkoeken groot, dan zijn ze moeilijk om te draaien.
Bak de pannenkoek meer dan gemiddeld ongeveer 2 minuten in vuur en vlam. Wanneer het vanaf de bodem begint te blozen en van de bovenkant iets van kleur verandert, draai het dan zachtjes om met een brede spatel. Haast je niet om onafgemaakte pannenkoek te maken, hij zal breken. Als zelfs goed geroosterde pannenkoeken worden gescheurd, probeer dan 1-2 eetlepels bloem aan het deeg toe te voegen.
En als het gefrituurd wordt vanaf de tweede kant, verwijderen we het op een bord. Ik bedek de pannenkoek met een deksel van de pan, draai de pan om zodat de pannenkoek op het deksel staat, en dan schuif ik het snel op een bord.
We laten een stapel kant-en-klare pannenkoeken achter - laat ze afkoelen, en in de tussentijd zullen we de vulling voor de taart bereiden.
Je kunt de cake insmeren met mayonaise of zure room, maar ik raad je aan om een dressing saus te maken: deze zal nuttiger zijn dan de eerste optie, en lekkerder dan de tweede. Saus wordt in vijf minuten bereid en smaakt beter dan gekochte mayonaise.
Meng olijfolie, mosterd, citroensap, zout en peper, mix. Voeg zure room toe en meng opnieuw goed. Is klaar. Deze saus gebruikten we in het recept van lentesalade, en het is geschikt voor alle salades en voorgerechten, waar het recept mayonaise nodig heeft.
Knoflook wordt door een pers gehaald, of drie op een fijne rasp, of fijn gesneden. Schone greens hakken. Voeg de groene en knoflook in de saus toe, meng.
Schep de kaas apart over een grote rasp. Snijd de tomaten in plakjes van 2-3 mm dik.
We maken een cake: leg de eerste pannenkoek op de schaal, bestrijk hem met saus, besprenkel met geraspte kaas. Leg de tweede pannenkoek erop, bestrijk hem ook met dressing en besprenkel met kaas. Bovendien kunt u de taart beleggen met plakjes tomaat - of ze achterlaten voor decoratie.
Bedek de bovenste pannenkoek met saus, leg tomaten op de taart en versier met groene bladeren. Zeer helder naast heldere tomaten ziet er groen en paars basilicum uit - en naast de kleur, geeft pittige greens het gerecht een delicate smaak.
Laat de squashtaart een half uur trekken. Snijd de cake dan in porties en serveer.
