Pita brood is een geweldig alternatief voor brood. Bovendien kun je van de populaire oosterse taarten een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Vooral actief gebruikt wordt Armeense lavash, op basis waarvan je honderden gerechten kunt bereiden. Maar de dikke koeken zijn niet minder smakelijk. Maar de echte liefhebbers van oosters brood slagen er niet altijd in echt lekker en vers pitabroodje te krijgen. Dus waarom zou je het niet koken?
Pitabroodje thuis - algemene kookprincipes
Dunne lavash (Armeens) is een canvas dat op papier lijkt. Meestal bereid uit ongezuurde deeg. Lavash in de vorm van cakes wordt bereid op basis van gist of zuivelproducten. Idealiter worden ze gekookt in een tandoor, maar nu kiezen zelfs oosterse bakkers steeds meer voor moderne technologie om het proces te vergemakkelijken.
De basis van elke pitabroodje is meel, dat moet worden gezeefd, gemengd met vloeistof en zout. Gistdeeg wordt minstens een uur warm gehouden. Maar als de stijging zwak is, kan de tijd worden verhoogd. Het ongezuurde deeg moet minstens 20 minuten liggen om het gluten te laten zwellen, de massa elastischer te maken, gemakkelijker uit te rollen en niet te samentrekken.
De hoeveelheid bloem in de recepten is bij benadering en kan enigszins variëren, afhankelijk van het vochtgehalte van het product. Je moet alleen weten dat het deeg voor vers pitabrood zo steil mogelijk moet zijn, het wordt gekneed totdat het stopt met het nemen van bloem. De consistentie van het gistdeeg moet zachter, luchtiger zijn zodat de gist kan rijzen.
Recept voor dunne Armeense lavash thuis
Want de bereiding van de gebruikelijke lavash thuis heeft slechts drie ingrediënten nodig en ze zullen in elk huis aanwezig zijn. Zo'n pitabroodje wordt maximaal vier dagen in een pakket bewaard, zodat je de taarten altijd van tevoren kunt bakken. Het aantal producten is ontworpen voor 7 ronde pitabroodjes, met een diameter van 25 - 28 cm, de pan mag niet kleiner zijn.
Ingrediënten
• 300 gram bloem;
• 170 gram water;
• 1/2 theelepel zout.
Je hebt ook een mixer nodig met nozzles voor dik deeg (meestal hebben ze de vorm van spiralen).
Koken
1. Kook water, los het zout op en laat afkoelen slechts 5 minuten, niet meer.
2. Zift nu het meel, giet het in een diepe kom, maak een put.
3. Giet in heet water, neem de mixer en begin het deeg te kneden. Het zal onmiddellijk lijken dat het meel te veel is, de brokken zullen droog zijn, maar dat is het niet. Meng gedurende 5 minuten, alles komt samen en je krijgt een dik, maar niet erg mooi deeg. Aan het einde moet het op de tafel liggen en de handen kneden.
4. We vormen een knotje, bedekken het met een film en laten het een half uur liggen. Gedurende deze tijd zal gluten zwellen, het deeg zal elastisch, glad en buigzaam worden.
5. We verdelen ons broodje in 7 gelijke delen. Elke rol in een dunne cake.
6. Verwarm de braadpan en bak het pitabrood aan beide kanten. Het is erg belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen. Als het hoog is, zal pita verbranden en lelijke brandwonden krijgen. Als het vuur klein is, zal het pitabroodje drogen, het zal afbrokkelen.
7. Doe de voorbereide pitabroodjes op een vochtige handdoek, bedek elke cake en bedek deze. Anders drogen ze snel uit, zullen afbrokkelen.
Recept voor Georgische lavash thuis
Georgisch plat brood verschilt van Armeense lavash met zijn pracht, zachtheid, aangename zoute smaak. Het recept is niet veel gecompliceerder dan het vorige recept. Om dit pitabrood thuis te maken, wordt droge gist gebruikt, maar je kunt ook vers nemen.
Ingrediënten
• 300 gram bloem;
• 1 theelepel gist;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 200 gram water.
Koken
1. Zeef de bloem en meng met alle andere droge ingrediënten, maak een uitsparing in het midden van de stapel.
2. Water wordt in een warme toestand verwarmd. Haar temperatuur zou rond de 45 graden moeten zijn.
3. Giet in bloem en kneed het elastische deeg. Kneed het tot het ophoudt zich te hechten aan de handen en de wanden van borden.
4. Bedek de kom met het deeg met een handdoek, laat een uur staan. De massa zou moeten passen, het is goed om het volume te verhogen.
5. We halen het deeg uit de beker en strekken de cirkel uit met onze handen. Deegrol wordt niet gebruikt. Leg het resulterende pitabrood op een ingevette bakplaat en maak een gat in het midden met een vinger. Het moet groot genoeg zijn, omdat de cake tijdens het bakken stijgt.
6. We sturen pitabrood in de oven, bakken tot het gedaan is op 220 graden. Haal het er vervolgens uit, bedek het met een schone handdoek en laat het eronder liggen. Als dit niet gebeurt, zal de korst taai worden.
Dun pitabroodje thuis - recept met gist
Een andere optie voor recept voor pitabroodjes thuis, maar met gist en boter. Bak in een pan, maak ook kleine cakes volgens de diameter van de pot.
Ingrediënten
• 200 gram water;
• 7 gram gist;
• 50 gram olie;
• 400 gram bloem;
• 1 theelepel. zout.
Koken
1. Verwarm het water, los het zout op met gist, giet er een glas bloem in en laat het 10 minuten staan. 2. Smeer de olie in, koel af. Je kunt margarine gebruiken, maar vet, met een kleine hoeveelheid water. Giet het deeg in. Roer.
3. Giet de resterende bloem weg, kneed het deeg. Bedek met een servet en laat een half uur warm.
4. Verdeel het deeg in 7 balletjes, dek af en laat nog 10 minuten staan. Dit is om het gemakkelijker te maken om de pitabroodje te rollen.
5. Rol taarten uit, ze moeten zo dun mogelijk zijn.
6. Bak aan beide kanten koeken op een droge koekenpan.
7. We zetten op de tafel, dek onmiddellijk af met een handdoek. Leg de pitabroodjes op elkaar en geef in deze vorm afkoeling.
8. Verwijder vervolgens de handdoek en schuif deze in de verpakking. Maar als u gebak meteen wilt gebruiken, hoeft u dit niet te doen; wij gebruiken pitabroodjes vers totdat ze droog zijn.
Een andere optie voor dun pitabroodje thuis - een recept voor kefir
Als je de bereiding van dit deeg in een droge koekenpan bak, krijg je een analoog van Armeense lavash. En als je bak met boter of plantaardige olie, krijg je een zeer smakelijke, rossige en geurige platte cake. Hier is zo'n universeel recept voor pitabrood thuis.
Ingrediënten
• een glas kefir;
• 1 theelepel. soda;
• 1 theelepel. zout;
• meel;
• lepel boter.
Koken
1. Giet de kefir in een kom, voeg soda toe en meng goed. De massa zal vastlopen, het uitdovingsproces zal verdwijnen. Voeg zout en olie toe en roer tot het is opgelost.
2. Giet het gezeefde meel, kneed het stijve deeg. Het moet ruw, lichtjes droog, niet kleverig aan handen en gerechten zijn. Dus het zou moeten zijn, gaan liggen en elastischer worden.
3. Bedek het deeg met vershoudfolie, laat een half uur staan. 4. Verdeel in 5-6 delen, rol de ballen en dek opnieuw om niet uit te drogen.
5. We nemen één voor één, rollen het uit met een deegroller tot dunne platte koeken.
6. Bak aan beide kanten in een droge koekenpan of in olie.
7. Als de pitabroodjes volgens de droge methode zijn bereid, moeten ze na het bakken onmiddellijk worden afgedekt met een handdoek. Droge cakes moeten worden afgedekt met vochtige doekjes of gaas, zodat ze elastisch worden.
Dun pitabroodje thuis - recept voor de oven
Pita broden gebakken in een pan zijn heerlijk, geurig, maar het komt voor dat je een platte cake van groot formaat nodig hebt. Bijvoorbeeld voor snackbroodjes of meerlaagse shoarma. Of gewoon geen geschikte pan. In dit geval kunt u een dunne pitabroodje maken in de oven, het recept is eenvoudig, maar op deze manier zijn er verschillende functies.
Ingrediënten
• 150 gram water;
• 350 gram bloem;
• 3 eetlepels boter;
• 1 theelepel zout.
Koken
1. Zift bloem, verdeel in twee delen.
2. Los het zout op in het water, voeg de olie toe en combineer met de helft van de bloem. Roer tot een gladde massa. Voeg de resterende bloem toe, kneed elastisch deeg. We verwijderen gedurende 30 minuten.
3. Verdeel het deeg in willekeurige stukjes. De grootte hangt af van de grootte van de pan.
4. Neem een stuk, rol het uit. Het is niet nodig om een pitabroodje rond te maken. Je kunt een ovaal uitrollen en zelfs een vierkant maken door de gebogen zijden af te snijden.
5. Leg pitabrood op een bakplaat, laat bakken. De temperatuur in de oven moet ongeveer 180 graden zijn. Houd pitabroodje gedurende 2-3 minuten.
6. Zodra de cake begint te rood worden, halen we hem eruit en spoelen hem met water. Dit kan eenvoudig onder de kraan worden gedaan.
7. Natte pitabroodjes leggen we op een stapel, bedekken met een handdoek en laten een half uur liggen. Vervolgens kunt u de opslag in het pakket verwijderen, waar ze nog zachter en buigzamer worden.
Oezbeekse lavash thuis - recept onder het deksel
De eigenaardigheid van Oezbeeks lavash is een bakmethode onder het deksel, die het mogelijk maakt om een vochtige, niet-kruimelige kruimel te krijgen. Bereid met de toevoeging van gist, in de oven. Bakken wordt weelderig, luchtig, een uitstekende vervanger voor traditioneel brood. Het aantal producten per cake is middelgroot.
Ingrediënten
• 80 gram water;
• 80 gram melk;
• 2 eetlepels boter;
• ei;
• 1 theelepel. droge gist;
• sesam;
• zout;
• 250 gram bloem.
Je hebt ook een koekenpan met deksel nodig, waarin we Oezbeekse lavash bakken.
Koken
1. Meng alle droge ingrediënten, vergeet niet om de bloem te zeven.
2. Verwarm het water met melk, voeg het bloemmengsel toe, kneed het deeg. Op het einde giet de olie. We vormen een brok en leggen het in een ingevette kom. Bedek met een servet en bewaar een uur in een warme kamer.
3. We nemen het deeg weg, de handen vormen de cake op een zodanige manier dat het midden dunner is dan de randen. Ze moeten in de vorm van een verdikte roller zijn.
4. Leg op de bodem van de pan een stuk folie en vervolgens onze cake. In het midden maken we lekke banden met een vork. Bedek de vorm met een handdoek en laat de staaf nog een half uur staan.
5. Roer het ei met een vork, vet de cake in. Dit moet zorgvuldig gebeuren zodat het niet valt. Bestrooi met sesam.
6. Bedek het formulier met een deksel en stuur de cake in de oven. Bak ongeveer 15 minuten op 200 graden. Als pitabroodje niet goed braakt, kun je aan het einde de vorm zonder deksel vasthouden, maar niet voor lang. Genoeg van een minuut.
Pitabroodje thuis - tips en trucs
• Als u fijne pitabroodjes mixt, kunt u melkwei gebruiken in plaats van water. Het deeg wordt smakelijker en malser. • Pita smaakt beter als het deeg zout is. Daarom kunt u wat meer zout toevoegen dan aangegeven in het recept.
• Dikke lavash in de vorm van cakes zal lekkerder zijn als je het oppervlak besmeurt met water en bestrooi met sesam voordat je het in de oven plant. Op dezelfde manier kunt u zaden, noten, smaak en aroma gebruiken die alleen maar ten goede komen.
• Is er geen grote pan voor pitabroodjes? Je kunt een kleine cake gebruiken om een taart op de zijkanten van de borden te leggen. Maar in dit geval zal het midden iets meer rood worden.
• Dik pitabrood zal vooral geurig en smakelijk zijn, als het onmiddellijk na het bakken wordt besmeurd met een stuk boter of ghee. Dezelfde techniek kan worden gebruikt als het product droog is in de oven.
• Bij het bakken van dikke pitabroodjes is het niet nodig om alleen tarwemeel te gebruiken. Als u een variëteit wilt maken of brood nuttiger wilt maken, kunt u roggemeel toevoegen (niet meer dan 40%, omdat het geen gluten bevat), een beetje gemalen havermout of zemelen. Trouwens, je kunt zemelen strooien met pitabrood als sesam.
