Wortelkoteletten - algemene principes en bereidingswijzen
Wortelkoteletten kunnen worden gebruikt als een groentegerecht of zelfs als hoofdgerecht. Vooral zij houden van diegenen die zich houden aan de voedingskundige of vegetarische voedingsprincipes. Ook wordt dit gezonde gerecht veel gebruikt in babyvoeding om het kindermenu te diversifiëren, omdat wortelschotels er heel elegant uitzien op de tafel. Bovendien zijn wortels een uitstekende bron van vezels en caroteen.
Kortom, wortelschotels zijn eenvoudig, gezond en smakelijk, en koken is heel eenvoudig, zoals u kunt zien in onze recepten.
Wortelkoteletten - Voedselbereiding
Het belangrijkste product in de bereiding van wortelkoteletten, wortels, we grondig wassen en schoon, en dan vermalen op een fijne rasp. Dit kan gedaan worden met de hulp van een grote rasp, maar dan zullen de afgewerkte hamburgers een meer "ruig" uiterlijk hebben en ze zullen geraden worden bij wortelstukjes.
In sommige recepten wordt voorgesteld om eerst de wortels te koken en vervolgens te malen met een vleesmolen of blender.
De resterende componenten worden bereid volgens het recept.
Wortelkoteletten - Beste recepten
Recept 1: Carrot Cutlets
De eenvoudigste wortelschotels, zowel qua voedingswaarde als voorbereiding. Er zijn weinig calorieën in, er is veel voordeel, daarom zijn dergelijke burgers een ideaal gerecht voor diegenen die willen afvallen of op dieet zijn. Ingrediënten:
600 gr. wortelen;
100 gr. tarwebloem;
2 kippeneieren;
50 ml rast. olie;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Peeling de wortel, wrijf het op een grove rasp. Klop de eieren een beetje.
2. Voeg eieren met bloem en zout aan de geraspte wortels toe, meng zorgvuldig de resulterende massa en laat deze ongeveer 15 minuten staan (dan zullen de wortels het sap geven en zal het mengsel zachter worden).
3. Giet de zonnebloemolie in een voorverwarmde pan en begin onze hamburgers te koken. Om dit te doen, nemen we een beetje voorbereid mengsel, vormen het in de vorm van pasteitjes, roll in bloem, verspreid op een koekenpan en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Serveer zure room tot kant en klare wortelschnitzels.
Recept 2: Wortelen met rozijnen en appels
Als je baby zo'n bruikbare wortel niet lekker vindt, bied hem deze hamburgers aan - en wees blij als hij ze voor beide wangen eet! Appelvulling en rozijnen geven ze een buitengewone smaak en aroma. Maar ook volwassenen zullen van dit dessert genieten.
Ingrediënten:
700 gr. wortelen;
50 gr. lokvogels;
3 el. lepels suiker;
100 gr. melk;
3 appels;
ei;
30 gr. boter;
40 gr. rozijnen;
0,5 theel. kaneel;
een snufje vanille;
meel voor afbrokkeling;
sol. boter voor het braden van gehaktballen.
Bereidingswijze:
1. Nadat je de rozijnen hebt doorgenomen en zorgvuldig hebt gewassen, koken we het met kokend water en laten we het ongeveer 20 minuten staan, waarna we het water uitgieten en drogen met een papieren handdoek.
2. We maken de appels schoon en snijden ze in middelgrote stukken, meng ze met voorbereide rozijnen. 3. Stoof de appels en rozijnen in kleine zachtheid (indien nodig kunt u een of twee lepels water inschenken). Voeg suiker naar smaak toe in de resulterende massa.
4. Reinig en wrijf wortelen op een fijne rasp, en stoof het dan in melk met boter tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Verwijder vervolgens de pan van het vuur, voeg geleidelijk griesmeel toe aan de wortelmassa, giet het in een dunne laag en meng de massa om de vorming van griesmeel te voorkomen. Breng vervolgens de pan terug naar het vuur en laat de massa ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Voeg naar smaak suiker toe, koel af en meng onze wortelmassa met ei, vanille, kaneel, meng grondig.
6. Giet de bloem op de snijplank en neem het worteldeeg op met een natte lepel, doe het in de bloem en smeer het in een ronde cake.
7. Plaats in het midden van de resulterende platte brood een lepel appelvulling en sluit de randen voorzichtig aan.
8. Na op deze manier de langwerpige schnitzels te hebben gevormd en in meel te rollen, bak ze in plantaardige olie. Kant-en-klare koteletten geserveerd met zure room.
Recept 3: Carrot Cheese Patties
Deze schnitzels kunnen een fatsoenlijk hoofdgerecht zijn voor elke maaltijd. Ze hebben een prachtig uitzicht, een geweldige smaak en bereiden zich erg snel voor.
Ingrediënten:
1 kg wortelen;
100 gr. griesmeel;
100 gr. crackers;
30 gr. uitlekken. olie;
500 gram melk;
6 eieren;
150 gr. kaas;
1 theelepel. suiker;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Snijd de wortel in dunne plakjes of rietjes, giet er warme melk overheen, voeg olie met suiker en zout eraan toe, laat sudderen onder een gesloten deksel. 2. Giet, nadat de wortels klaar zijn, voorzichtig, onder voortdurend roeren, het griesmeel met geraspte kaas en kook opnieuw op laag vuur onder constant roeren gedurende ongeveer 10 minuten.
3. Nadat de massa klaar is, laat afkoelen, voeg daar 6 eierdooiers toe en meng goed, en bereid de hamburgers daarop, die we in paneermeel rollen en aan beide kanten bakken tot een lichtgouden korst is verkregen. Geserveerde burgers met zure room of melksaus.
Recept 4: Carrot Cutlets met champignonsaus
Dit gerecht zal je zeker bevallen met een combinatie van delicate wortelschnitzels met champignonsaus. Het blijkt heel smakelijk, geurig en origineel.
Ingrediënten:
6 stuks wortelen;
300 gr. wit oud brood;
ei;
100 gr. uitlekken. olie;
50 gr. melk of room;
100 gr. broodkruimels voor paneermeel;
om zout te proeven;
voor saus;
50 gr. gedroogde champignons;
1 eetl. l. meel;
1 ui;
50 gr. uitlekken. olie;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Schil en was de wortels, giet het met heet water, zodat de groenten er net mee bedekt zijn, zout, dek af met een deksel en in vuur en vlam zetten om te koken tot het zacht is. Giet na het gieten van het water de wortels af en rol het in een vleesmolen (kan worden gemalen in een blender).
2. Nadat u het brood van de korst hebt schoongemaakt, weekt u het in melk. Wring het mengsel vervolgens uit met wortelen, eieren, zout, voeg boter toe, meng alles goed, blader weer door de vleesmolen.
3. Nadat u de koteletmassa uit de verkregen massa hebt gevormd en in broodkruimels hebt gerold, bak deze dan in een koekenpan met zonnebloemolie. Bereid hamburgers op het gerecht, serveer ze met champignonsaus. 4. Om de saus te bereiden, wast u de champignons grondig en weekt u ze in 3 kopjes water gedurende 3 uur. Laat ze na deze tijd in hetzelfde water koken zonder zout toe te voegen. Filter vervolgens de resulterende bouillon. Bak de bloem met de helft van de boter goudbruin, verdun het met hete gespannen bouillon, roer en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten. Snij de ui fijn en bak in de resterende boter. Hak de champignons fijn, voeg aan de uien toe, mix alles en verwarm ze samen, breng ze over naar de saus, zout naar smaak en laat koken.
Wortelkoteletten - handige tips van ervaren koks
Bij het koken van wortelkoteletten is het belangrijk om ze goed te bakken. Het is dus noodzakelijk om koteletten op een goed verwarmde braadpan te verspreiden, zodat een korst er meteen op kan grijpen. Om te braden aan elke kant moet ongeveer 1 minuut duren, draai dan. Nadat een korst is gevormd en de pasteitjes een betrouwbare vorm krijgen, kunt u de pan afdekken met een deksel, in welk geval de pasteitjes zachter zijn. Als je wortelschnitzels met een korst wilt krijgen, moet je ze in een open pan bakken.
