Dieetvoeding is niet alleen gebaseerd op het gebruik van bepaalde soorten producten en weigeringen van andere componenten.
Veel hangt af van de methode van culinaire verwerking van voedsel.
De meest nuttige en zachte voor het spijsverteringsstelsel is het bereiden van gestoomde gerechten.
Ze komen niet direct in contact met het verwarmingsoppervlak, ze hebben geen knapperige korst, ze worden zonder olie bereid.
Dit alles is een garantie dat het gekookte gerecht een dieet zal zijn.
Onder deze gerechten en gestoomde dieetburgers.
Basisprincipes van het koken van gestoomde dieet-schnitzels
• Gebruik voor diëtische schnitzels geen varkensvlees, vette schapen en rundvlees. De beste keuze is kip, mager rundvlees en kalfsvlees, konijn, vis.
• Stomen elimineert niet alleen het gebruik van overtollig vet, maar laat ook de kachel en gerechten die zouden worden gebruikt tijdens het frituren reinigen.
• Gestoomde dieetpasteitjes kunnen worden gemaakt van groenten, maar ook vlees en vis met granen.
• Voor hittebehandeling van dergelijke schalen zijn stoomboten of pannen geschikt, waarbij roosters worden geplaatst, afhankelijk van het type manoeuvre. Stoomfuncties zijn ook beschikbaar in moderne multikokers.
• Als er geen speciaal apparaat is, kunt u een gewone pan met een kleine hoeveelheid water gebruiken en een zeef erop installeren met producten. Topzeef is bedekt met een deksel.
• De beste garnering voor stoomdiëtische koteletten - groenten, vers of ook gestoomd, gekookt, gestoomd.
• Alle recepten zijn gebaseerd op 500 gram vlees of vis. Dit is ongeveer twee porties van het voltooide gerecht. Als u meer voedsel nodig heeft, verhoogt u de hoeveelheid voedsel.
Gestoomde pasteitjes van het dieet
Vetarm rund is voedzaam en matig hoogcalorisch, een goede bron van eiwitten. En gekookt in de vorm van prachtige schnitzels in een dubbele ketel, zal u verrassen met een delicate textuur en aangename smaak.
Ingrediënten
500 g jong rundvlees, kalfsvlees zonder aderen en vet
50 g wit brood
100 ml melk
1 middelgrote ui
zout
Zwarte peper
Bereidingswijze
Laat het brood 10 minuten in de melk weken.
Vlees gewassen, gesneden en gehakt of gemengd met uien en brood.
Voeg zout en peper toe, giet de resterende melk in en laat het weken.
Kneed gehakt goed. Als het te dicht is, voeg dan gewoon melk of koud water toe - letterlijk een lepel.
Vorm de pasteitjes. Plaats op een ingevette steamer.
Bak een half uur onder het deksel.
Populairst: gestoomde dieetpasteitjes van kip
Kip - het meest geschikte vlees voor het dieet. Kipfilet wordt vaak gebruikt voor dit doel. Groenten en havervlokken zullen het vooral mals maken.
Ingrediënten
500 g kipfilet
2 wortels
2 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels havermoutgraan
2-3 eetlepels melk
dille
zout
Peper zwart.
Bereidingswijze
Kippenvlees door een vleesmolen draaien, je kunt een mixer gebruiken om te malen.
Hak ook de uien in een vleesmolen, in een blender of voorzichtig gehakt met een mes.
Rasp wortelen op een fijne rasp of gebruik dezelfde blender.
Dille bos fijngehakt.
Meng groenten, voeg gerolde haver en melk, kruiden, zout en peper toe. Laat 15 minuten staan zodat de havervlokken vocht verzamelen.
Vorm kleine pasteitjes. In een stomer op een grill, geolied, plaats de pasteitjes en stuur om te koken gedurende 20 minuten.
Serveer met zure room, tomaat of tomatensaus. Kan met sojasaus zijn.
Koeken met kip en zemelen
Bran helpt de spijsvertering. Dit is een ruwe vezel die niet verteerd wordt door ons lichaam, maar het is noodzakelijk voor de ontwikkeling van een gunstige microflora. In combinatie met kefir en gezond kippenvlees geeft het een bijzonder positief effect op de gezondheid.
Ingrediënten
500 g kipfilet
1 ui
1 ei
3 eetlepels met een heuvel van zemelen, tarwe kan worden vervangen door haver
Een halve kop kefir, bij voorkeur 1%
zout
Peterselie en koriander naar wens.
Bereidingswijze
Zemelen mengen met kefir en laten een paar minuten opzwellen, met 1 lepel zemelen over.
Snij kippenborst en gehakt of blender.
Snijd de ui op dezelfde manier.
Hak de greens fijn met een mes.
Meng de kefir-zemelasmassa met vlees, ui, zout, breek een ei, giet de greens.
Roer het gehakt grondig door en leg karbonades van willekeurige vorm en grootte.
Rol de zemelen naar links en zet op het rooster, nadat het is geolied.
Kook in een dubbele ketel gedurende 20 minuten.
Zulke burgers zijn erg goed met verse groenten.
Visgevoeligheid - gestoomde viskoteletten met een dieet
Elke vis, rivier of zee, is geschikt voor gehaktballen. Voor dieetvoeding is het de moeite waard om vooral vetrijke variëteiten te vermijden. Snoek, brasem, snoekbaars, grote cruciaanse karper, navaga, roze zalm, koolvis, kabeljauw, wijting, tilapia, korst zijn goed geschikt. Het belangrijkste is - de pulp volledig van de botten ontdoen, wat vooral belangrijk is voor riviervissen. Om dergelijke problemen te voorkomen, kunt u de voltooide afronding nemen. Ingrediënten
500 g visfilets
1 ui
1 aardappel
2 eetlepels melk
1 kippenei
zout
Droge aromatische kruiden.
Bereidingswijze
Aardappel koken, kneden met melk.
Maal de vis op elke geschikte manier. Je kunt dit niet alleen met een vleesmolen of blender doen, maar ook alleen met een mes. Alleen in dit geval moet de visfilet worden bevroren.
Doe ook met de ui.
Meng alle ingrediënten in een zachte, vrij sappige massa.
Vorm langwerpige pasteitjes.
Leg ze op een ingevette grill en laat ze 20 minuten stomen.
Dien op met magere witte saus. Bijvoorbeeld op basis van melk. Of gewoon besprenkeld met citroen.
Dieetstoomkoekjes "Visser-verliezer"
De komische naam van dit gerecht lijkt te herinneren aan de situatie toen de visser thuiskwam zonder een enkele vis. En in plaats van rijke soep of gefrituurde karasikov bereidt een vrouw snel een maaltijd voor van wat is. In feite diversifiëren dergelijke eenvoudige gehaktballen het dieetmenu. Het gebruik van vis in blik maakt het recept niet alleen betaalbaar en goedkoop, maar voegt ook een bepaalde smaak toe.
Ingrediënten
1 blik ingeblikte vis in olie of eigen sap - makreel, makreel, tonijn of andere
1 ui
Een halve kop droge rijst
1-2 eieren
2 eetlepels bloem
1 eetlepel plantaardige olie
zout
Zwarte peper
Bereidingswijze
Rijst giet water in een verhouding van 1: 2 en kook viskeuze pap
Zout, peper, laat afkoelen.
Ingeblikte vis kneden, vooraf aftappen van een deel van het sap en olie.
Snij de ui fijn en bak in boter tot het zacht is. Als u een magere schotel nodig heeft, geen olie meer hoeft te gebruiken en niet wilt braden, hak de ui dan fijn en bestrooi met wat zout. Combineer alle bovenstaande componenten, voeg bloem toe, meng. Het aantal eieren en bloem moet de dikte van de vulling aanpassen. Het moet heel zacht zijn en tegelijkertijd dicht, niet verspreid.
Vorm pasteitjes van de gewenste vorm.
Zet in een dubbele ketel op een ingevette grill en kook gedurende 10-15 minuten. De belangrijkste producten in de samenstelling van gehakt zijn klaar, dus het duurt een minimum van tijd voor het ei om te grijpen.
Serveer met groenten.
Gestoomde pasteitjes van gehakte groenten
Deze originele burgers hebben een ongewone smaak. Ze hebben geen vlees, ze kunnen worden gebruikt als ontbijt, diner of bijgerecht bij het vleesgerecht. Pruimen geven ze een rokerige smaak.
Ingrediënten
1 grote wortel
1 middelgrote biet
2 middelgrote aardappelen
1 grote ui
5 stukjes gedroogde pruimen
2 eetlepels griesmeel
1-2 kippeneieren
zout
Gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in een uniform of bak ze in de oven.
Schil, hak tot puree.
Week pruimen in warm water. Een half uur fijn hakken met een mes.
Uien hakken ook zo klein mogelijk.
Wortelen en rauwe bieten wrijven over een fijne rasp, doe er een vergiet in om extra sap te stapelen. Dit sap, verdund met gekookt water, je kunt drinken.
Meng alle soorten groenten, eieren, zout, peper, griesmeel.
Roer grondig, het gehakt zal waterig zijn, maar het moet kunnen blijven staan. Gedurende 10 minuten neemt het griesmeel overtollig vocht op.
Vorm ronde pasteitjes, verspreid op een grill, geolied.
Stoom ongeveer een half uur, rekening houdend met het gebruik van rauwe groenten.
Gestoomde voedzame pasteitjes "Wie had dat gedacht?"
Koteletten zijn niet iedereen bekend. Maar zelfs degenen die ze hebben geprobeerd en gekookt, weten dat dergelijke schnitzels goed gebakken moeten worden. Je kunt echter dit gerecht van kool en gestoomd koken. Zeker, voor een heldere smaak moet de kool zelf goed worden voorbereid. Ingrediënten
500 g verse kool
1 ui optioneel
2 eetlepels griesmeel
1 eetlepel plantaardige olie optioneel
1 ei
zout
Alle kruiden om te proeven
paneermeel
Sesamzaad.
Bereidingswijze
Kool is wenselijk om jong en zacht te kiezen. Als het moeilijk is, verwijdert u alle dikke strepen. Snijd het fijn.
Zout een beetje en stoof in een koekenpan.
Indien gewenst, kunt u het doen met een lepel plantaardige olie. Voeg olie toe voor een effectiever voedingspatroon.
Stoof onder het deksel. Wanneer de kool helemaal zacht is, zet dan de kachel uit.
Voeg na vijf minuten kruiden en griesmeel toe en meng goed.
Laat afkoelen, hamer het ei, meng opnieuw. Je kunt een blender lopen voor meer vulling met tederheid.
Vorm de pasteitjes. Rol broodkruimels gemengd met sesam.
Als de kool was geblust met boter, moet u de roosters niet invetten. Als dat niet het geval is, plaats dan de koteletten, vooraf gesmeerde grillolie.
Dit gerecht komt in slechts 15 minuten klaar.
Serveer met magere zure room. Zulke burgers zijn heerlijk en koud.
Trucs en geheimen van het koken van gestoomde dieet-schnitzels
Gestoomde gerechten kunnen niet lijken op smaakloos. Het is verbonden met onze voedselvoorkeuren, wanneer dankzij frituren, sommige pittige of te lichte specerijen, de echte smaak van het product verstopt zit met kunstmatige smaakmakers. Stomen helpt om deze smaak te ontdekken. Een paar geheimen zullen het gerecht verbeteren.
- Om een bijzonder dieeteffect te bereiken, kunnen brood en aardappelen worden geëlimineerd in gehakt vlees.
- Groenten geven echte sappigheid aan koteletten - uien, wortels, courgette, kool, indien gehakt en in gehakt verwerkt.
- Dieetpasteitjes keren niet om of doen geen manipulaties tijdens het koken. Daarom is er minder risico dat ze zullen desintegreren en is het niet nodig om een ei in de vulling te brengen. In elk geval, om de producten hun vorm te laten behouden, hebben ze alleen eiwit nodig, zonder eigeel.
- Het opnemen van eieren in het gehakt van rauwe dooier zal de hamburgers malser maken, maar tegelijkertijd het caloriegehalte verhogen. Toegegeven, vanwege een dooier zal het niet veel toenemen.
- Als het vlees of de vis droog is, kunt u een lepel melk, room, zure room in het gehakt gieten.
- Specerijen, specerijen en geurige kruiden geven extra aangename noten aan koteletten. Dille, koriander en andere smaakmakers kunnen de smaakperceptie van gestoomde voedingschotels verbeteren.
Eet smakelijk!
