Gevoelige smaak, helder aroma, voedingswaarde en voordelen - dit wordt meer dan eens gezegd over champignonsoepen en niet tevergeefs.
Paddenstoevoegsel aan bijna elk gerecht is een betrouwbare optie om het aantrekkelijk te maken, maar als het zo wordt bereid dat champignons fungeren als het titelingrediënt, dan kunnen alle voordelen veilig worden verdubbeld. Dit zijn de champignon-soepen - hun stap-voor-stap recepten zijn eenvoudig en in veel opzichten universeel, en de gerechten werken zelfs in de uitvoering van onervaren chefs.
Algemene principes van het koken van champignon soep volgens recepten met stap-voor-stap beschrijving
• Soepen met champignons kunnen snel worden toegevoegd aan de categorie gerechten. Voor hen hoeft u de bouillon niet apart te koken, ze worden alleen gekookt, gevormd tijdens de bouillon van het kookproces. Maar niet uitgesloten en opties voor dergelijk voedsel in kip of vleesbouillon.
• De samenstelling van soepen omvat een verscheidenheid aan componenten: groenten, granen, smeltkaas, melk, room, tomaat. Elk van hen brengt zijn eigen toon en verandert niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk. Met champignons bereiden ze niet alleen het vullen, de meest voorkomende soepen in onze keuken, maar ook meer gepureerde Europese soepen voor die Europeanen meer vertrouwd zijn. In de selectie staat een gedetailleerd, stap voor stap recept voor roomsoep gemaakt van verse champignons.
• Voorbereiding begint met het voorbereiden van componenten. Champignon soepen worden snel bereid volgens de recepten die in het artikel worden beschreven. Het noodzakelijke ingrediënt moet altijd bij de hand zijn, vooral als het een voorafgaande warmtebehandeling vereist.
• Champignons worden vers gebruikt. Champignons worden niet alleen rauw in de soep gelegd. Voor een meer uitgesproken paddenstoelaroma worden ze voorgestonken in een kleine hoeveelheid water, er boter aan toegevoegd of gefrituurd met groenten. • Champignons in de soep passen goed bij veel verschillende kruiden. Zwarte peper, gedroogde basilicum, komijnzaad, rozemarijn, verse of gedroogde tijm, knoflook, een mengsel van Italiaanse kruiden. Maar ondanks de aanbevolen variëteit, moet het aantal kruiden en specerijen zeer zorgvuldig worden gekozen. Ze zijn overtollig toegevoegd en kunnen de delicate smaak en het aroma van champignons vervormen.
• Ervaren koks adviseren elke champignonsoep uit de stapsgewijze recepten die hieronder worden beschreven, warm nog eens twee minuten op om te koken en brouw dan een kwartier. Alleen in dit geval kan de champignonsmaak volledig worden geopend.
Champignonsoep: stap voor stap recept met rijst
Ingrediënten:
• een eetlepel ronde rijstkorrel;
• 300 gram middelgrote champignons;
• 40 gram natuurlijke boter;
• 2 middelgrote wortels van ongezoete variëteit;
• 2 eetlepels mager geraffineerde olie;
• drie grote aardappelen;
• ui, salade variëteit.
Voorbereiding:
1. We beginnen met een grondige voorbereiding van paddenstoelen. Nadat we de overblijfselen van de aarde van de benen hebben verwijderd, stoppen we de champignons in een kom. Baai naar de top met koud water, laat ongeveer tien minuten staan en was dan voorzichtig elke paddenstoel met stromend water.
2. Scheid de poten en snijd ze in dunne cirkels. Hoeden snijden eerst over en dan in platen. Leg de geraspte champignons in de pan.
3. We sorteren de rijst, schenken het graan in een kleine kom en spoelen het grondig uit, verspreiden het vervolgens naar de champignons en mengen ermee. Voeg boter toe en giet al het kokende water zodat het water de champignons maar een klein beetje bedekt. Plaats de pan op het fornuis, zet de minimum hitte aan. Roer af en toe met de champignons onder het deksel. 4. Schil wortels en uien. We wassen de groenten en hakken ze: wortels zijn drie op een middelgrote rasp en de ui is melenko met een afgebrokkeld mes.
5. Leg in een koekenpan, in een verwarmd paar lepels boter, de ui, bak. Zodra de plakjes transparant zijn, voeg je de wortel toe, roer en bedek je de deksel met een deksel. Stoof groenten op laag vuur aan tot ze een mooie gouden tint krijgen.
6. Schil de aardappelen. We spoelen de knollen met water en snijd ze in kleine blokjes. Leg de aardappelen in een pan met champignons en voeg het roosteren van groenten toe. Giet koel kokend water, pas de dichtheid aan. Wortel de champignonsoep naar wens, breng aan de kook met een lichte zwelling. Zet het vuur uit wanneer de aardappelen zacht zijn.
Champignonsoep: een stap voor stap recept met gesmolten kaas en room
Ingrediënten:
• bittere uivormige kop;
• 300 gram jonge champignons;
• kleine wortel;
• 200 gr. gesmolten, kan zacht zijn, kaas;
• room, laag percentage, vloeistof - 100 ml;
• 30 gr. plantaardige olie;
• aardappelen - drie grote knollen.
Voorbereiding:
1. Spoel de paddenstoelen schoon met water en snijd ze in dunne plakjes. Als de champignons groot zijn, knipt u de doppen en poten apart.
2. Maak de wortels, aardappelen en uien schoon, was. Aardappelen in blokjes snijden, ui - in kleine plakjes, grof wrijven over de wortels. Kleine plakjes gesneden roomkaas.
3. Breng in een pan twee liter water aan de kook en laat onmiddellijk alle aardappelen vallen. Wacht tot u opnieuw kookt en verwijder het schuim dat naar de oppervlakte is gestegen. Zet het vuur lager, kook aardappelen 10 minuten.
4. Gelijktijdig met de aardappelen voorbereiden voor het braden. Giet twee eetlepels boter in de pan, verdeel de uien met de wortels en zet op een vuurtje, roer en roer tot ze zacht zijn. Doe de groenten in de pot met aardappelen en laat de soep nog ongeveer 10 minuten koken. 5. Wanneer de aardappelen zacht zijn, doe de gesmolten kaas in de pan en roer langzaam tot ze volledig in de soep zijn gedispergeerd. Voeg een beetje zout toe, giet de room erin. Breng aan de kook onmiddellijk de pan van het vuur.
Paddenstoelroom champignonsoep (stap voor stap recept)
Ingrediënten:
• een halve grote ui;
• een middelgrote wortel;
• 40 ml sojaconcentraat;
• een derde lepel specerijen "voor paddenstoelengerechten";
• boter, vetrijke olie - 50 g;
• 100 gr. aardappelen, goed gekookt zacht;
• verse champignons - 300 gr;
• plantaardige olie;
• anderhalve glazen drinkwater;
• room, vetgehalte van ongeveer 12% - 100 ml.
Voorbereiding:
1. Laten we beginnen met de voorbereiding van alle componenten. We reinigen de groenten en wassen ze met stromend water. Aardappelknollen, doormidden gesneden en dan in dunne plakjes gesneden. Snijd de wortels in blokjes, de champignons met middelzware borden en de ui in halve ringen.
2. Zet een koekenpan op de kookplaat, doe er wat boter op. Zet de gemiddelde temperatuur aan, wacht tot deze volledig is gesmolten. Leg de champignons in de pan en kook totdat al het vocht is verdampt.
3. Giet in een diepe sauspan of steelpan met een meerlaagse bodem een flinke hoeveelheid olie en laat de groenten vallen. Roerbak, bak op laag vuur gedurende vijf minuten, giet er een glas warm water in. Kook op maximaal vuur gedurende 10 minuten en smeer de helft van de gefrituurde champignons naar de groenten.
4. Giet de sojasaus in de champignonsoep, gevolgd door room. Zet kruiden en voeg naar smaak toe. Meng alle ingrediënten goed, breng aan de kook en kook dan nog eens vijf minuten op laag vuur.
5. Nadat we ze van de kachel hebben gehaald, onderbreken we de inhoud van de pan in de puree met een staafmixer, combineren deze met de overgebleven champignons en schenken de soep onmiddellijk in platen.
Geurige Champignon Champignon Soep: een stap-voor-stap recept met kip
Ingrediënten:
• verse (gekoelde) kipfiletfilet - 350 gr;
• 250 gr. champignons;
• twee grote aardappelen;
• 40 ml plantaardige olie;
• kleine ui;
• 2 eetlepels verse peterselie (gesneden).
Voorbereiding:
1. Bereid de filet voor, was en snijd in stukken met een iets langwerpige vorm. We verspreiden de kip in een geschikte pot, giet er een liter drinkwater in, zet het op een "snel" vuur. Terwijl de bouillon kookt, verwijder voorzichtig het var. Zodra het snel begint te koken, verminder dan het vuur en bereid de filets gedurende 30 minuten onder het deksel.
2. Bereid de resterende componenten voor tijdens het bereiden van de bouillon. Was de paddenstoelen en snijd de paddenstoelen in kleine plakjes. Snipper de uien, snijd de aardappelen in dunne staafjes.
3. Doe de aardappelen in de klaargemaakte bouillon. Parallel, bak de champignons in de olie in een pan en bak ze samen met uien. We stellen beide componenten gelijktijdig voor: uien en champignons. Koken eerst op middelhoog vuur en na verdamping van vocht naar klein. Bak, roerend, tot een lichte blos verschijnt.
4. Leg de champignonkast in de pot met kippenbouillon niet eerder dan na 15 minuten vanaf het moment van het leggen van de aardappelen. Licht zout, breng de soep klaar. Voeg peterselie toe aan de borden als je ze serveert.
Linzensoep met champignons: een stapsgewijs recept met tomaten
Ingrediënten:
• een glas geselecteerde rode linzen;
• 0,4 kg verse tomaten;
• knoflook;
• kleine ui;
• zes grote champignons;
• een halve lepel "Provençaalse kruiden";
• wortel - een kleine knolgewas;
• lepel tomatensap of saus; • geraffineerde olie - 2 el. l.;
• Verse kruiden om te tanken.
Voorbereiding:
1. Linze extra gesorteerd en herhaaldelijk gewassen in een vergiet. Giet in een pan, giet twee volle glazen koud water. Plaats de pot op het fornuis, stel de maximale warmte in. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de linzen klaar. Het kan 25 tot 40 minuten duren, afhankelijk van de kwaliteit van de bonen.
2. Terwijl de linze gereed komt, houden we ons bezig met tomatendressing. Melenko hapte uien, maakte twee grote knoflooktanden schoon. Maal wortelen met een grote rasp, snij de champignons in platen of in de vorm van een rietje. Verbranden tomaten met kokend water en verwijder de schil van hen, dan draai ze in puree - onderbreken met een blender of wrijf met een grote rasp. De eenvoudigste manier om de tomaten doormidden te snijden en dan te raspen, terwijl je de bobbel vasthoudt. Dus de pulp zal malen en de huid zal in de hand blijven.
3. Giet de olie in de pan en leg de gemengde ui en knoflook uit. Opwarmen totdat de uienschijfjes de matte kleur verliezen. Voeg wortels toe, en zelfs na vijf minuten - paddenstoelen. Stoof vijf minuten onder het deksel. Giet tomatenpuree in de braadpan met groenten, voeg een eetlepel tomaat of saus toe. Meng grondig en laat sudderen op de minimumtemperatuur voor nog eens drie minuten.
4. Doe de tomatendressing in de pan met linzen. Kook op laag vuur gedurende zeven minuten.
5. Zout de soep een beetje, voeg kruiden toe en verwijder het monster. Als het zuur blijkt te zijn, voeg dan wat suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur uit en houd het minimaal een half uur aan.
Tricks van het koken van champignon-soep met stap-voor-stap recepten - handige tips
• Net als andere champignons accumuleren champignons toxines tijdens langdurige opslag. Koop daarom niet veel, koop precies zoveel als je in één keer wilde uitgeven. Bevriezen of overtollig in een andere schotel gebruiken, het is niet aan te raden om paddestoelen langer dan drie dagen in de "warme" kamer te bewaren.
• De geur van champignon-soepen, die u stap voor stap vindt, wordt helderder als u een beetje gedroogde, bevroren of verse boschampignons toevoegt. Gedroogde paddenstoelen moeten eerst in water worden gedrenkt om te verzachten.
• Als de champignons volledig zijn geopend en de bodem van de dop donkerder is geworden, is dit geen reden om champignonsoep te weigeren. De onaantrekkelijke blik van bouillon van dergelijke paddestoelen kan de gesmolten kaas verbergen. Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg aan het einde van het koken toe aan de soep. De stukjes verspreiden zich snel in de bouillon en de soep krijgt een aangename romige tint.
