Jong kalfsvlees - vlees met een prachtige textuur en smaak.
Het gehalte aan micro-elementen is zodanig dat het geweldig is voor voedsel met verhoogde fysieke inspanning.
Het totale vetgehalte is iets lager dan in varkensvlees en daarom kunt u kalfshaaslint gebruiken om de calorische waarde te beperken.
Kalfsvleesrecepten in een slowcooker - algemene kookprincipes
• Rundvlees wordt als hard vlees beschouwd, maar als het gerecht volgens het recept daarop is voorbereid, kun je een klein kunstje maken. Allereerst zullen we jong kalfsvlees kiezen en we bereiden het voor in een slow cooker.
• Kalfsvlees in een slowcooker kan volledige maaltijden worden gekookt, vlees aan groenten toevoegen. Het kan worden gestoofd met jus of worden geserveerd met een apart bereide saus. Kalfsvlees gekookt heerlijke broodjes, die met gedroogde vruchten gevuld zijn. Niet minder smakelijke soufflé van dergelijk vlees, het gerecht is zacht en bewaart de voedingswaarde van de producten.
• Let bij het kiezen van kalfsvlees speciaal op het uiterlijk. Vers vlees moet dicht zijn, felrood. Stroken vet hebben een zachte crème kleur. Als er extern vet is dat door de film van het stuk pulp wordt gescheiden, neem dan geen dergelijk vlees. Dit suggereert dat het geslachte dier niet jong was.
• Verworven kalfsvlees voorafgaand aan het koken wordt grondig gewassen, uit de pulp gekozen en er per ongeluk in ingevallen kleine botten en spaanders. Veeg vervolgens droog met een handdoek, knip en handel volgens het recept.
Kalfsvlees in een multikoker: een recept voor zacht en geurig kalfsvlees
Ingrediënten:
• pond kalfsvlees;
• kleine citroen;
• grote wortels;
• twee lepels "Rkatsiteli" of soortgelijke wijn; • grote ui;
• theelepel gedroogde tijm.
Bereidingswijze:
1. Snijd de wortel in dunne stukken, snijd de uien in vieren van ringen.
2. Snijd het gewassen kalfsvlees in kleine reepjes.
3. Om vocht in het vlees te houden, bak de stukken in de hete olie op middelhoog vuur. Bak niet teveel, zodra het vlees bedekt is met een blozende korst, breng het over naar de kookkom en giet de resterende olie daar uit de pan.
4. Voeg groenten toe, giet de wijn erin. Zout licht, peper naar smaak. Voeg tijm toe en meng goed.
5. Verbrand citroen met kokend water, snij in twee en pers sap uit de ene helft. Schraap de tweede schil van de tweede. Voeg een lepel vers geperst sap en iets minder dan 1/2 theelepel toe. schil voor vlees.
6. Giet een weinig meer dan een half glas water in en kook op de "Bakken" -opties voor niet meer dan 40 minuten, af en toe roeren.
7. Breng de multicast-pan daarna over naar de modus "Quenching" en ga ongeveer een uur door met koken.
Kalfsvlees in een slowcooker: een recept voor plantaardige stoofschotel met champignons
Ingrediënten:
• kalfsvlees - 300 gr;
• verse champignons - 250 gr;
• 200 gr. bevroren plantaardige mix;
• een halve kleine citroen;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1,5 eetl. l.;
• Schep ongezouten tomaat;
• 1 blad van de laurier.
Bereidingswijze:
1. Snijd kalfsvlees in stukken, niet groter dan drie centimeter, en plaats het in een brouwkom met daarin gegoten olie. Bak de stukjes vlees lichtjes in de frituurmodus. Licht peper en zout.
2. Los de tomaat op in 50 ml drinkwater en dek het vlees af met een tomatenmengsel.
3. Schaaf de citroenschil van de citroen, voeg het toe aan het kalfsvlees en breng het vlees bijna klaar aan in de frituurmodus.
4. Leg de gesneden champignons in het mengsel van vlees en bevroren groenten. Leg laurier en meng goed, breng klaar.
Kalfsvlees in een slowcooker: een recept voor schnitzels met porcini-paddenstoelen
Ingrediënten:
• een pond kalfsvlees;
• 200 gr. verse witte champignons;
• één ei;
• twee lepels "Riesling" of "Rkatsiteli";
• verse peterselie - 3 takjes;
• 1/2 grote citroen.
Bereidingswijze:
1. Reinig de paddenstoelen tegen vuil en vuil. Goed afspoelen en een kwartier koken in een slowcooker. Koel dan en snijd zo klein mogelijk.
2. Was het vruchtvlees, snijd het in grote stukken en vermaal het met een vleesmolen.
3. Meng gehakte champignons met gehakt kalfsvlees, voeg wijn toe, breek het ei in gehakt. Voeg naar uw smaak zout toe en kneed goed.
4. Vorm langwerpige, niet te dikke burgers van gekookt gehakt en plaats ze in een stoomcontainer.
5. Giet ongeveer een halve liter warm water in de kom en plaats er een stoomcontainer op.
6. Sluit het deksel en bak de schnitzels een half uur in de juiste modus.
7. Als een bijgerecht voor koteletten, dienen gekookte aardappelen. Bij het opdienen op elk, plaats een dun schijfje citroen en bestrooi met fijngehakte greens.
Kalfsvlees in een multivariate: een recept voor broodjes met gedroogde abrikozen en pruimen
Ingrediënten:
• 500 gr. kalfsvlees (pulp);
• 100 ml "Cabernet";
• 200 gr. gedroogde abrikozen;
• ontpitte pruimen - 250 gr.
Bereidingswijze:
1. Was een stuk pulp, droog af met een handdoek en snij in grote lagen van centimeter dikte. Probeer over de vezels te snijden.
2. Klop vervolgens alle lagen intensief af en doe het in een kom. Giet het kalfsvlees over de wijn en marineer het gedurende minstens 20 minuten.
3. Spoel de gedroogde vruchten grondig af. Indien nodig, als de bessen te droog zijn, laat ze een beetje weken met warm water.
4. Droog het vlees licht van de marinade en zout het af. Je kunt een beetje peperen.
5. Doe elk stuk in gelijke hoeveelheden pruimen op met gedroogde abrikozen en wikkelrollen. Zodat de producten zich niet ontvouwen, sleep ze op verschillende plaatsen met een dikke draad. 6. Giet in de kom minstens 150 ml water en laat koken.
7. Doe de bereide broodjes in de kom, programmeer de "Quenching", zet de timer aan voor 2,5 uur en sluit het deksel.
8. Bereik de kant en klare rollen niet meteen uit de kom, laat ze ongeveer een kwartier inwerken met sap.
9. Serveer aan de tafel, snij ze diagonaal en giet het sap uit de kom.
Kalfsvlees in een multivariate: een recept van dikke jus met pruimen en noten
Ingrediënten:
• 500 gr. kalfshaasje;
• 150 gr. pruimen;
• drie teentjes knoflook;
• 50 gr. pijnboompitten;
• twee lampen;
• 100 ml "Tamyanka white" -wijn;
• twee eetlepels meel;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• een klein snuifje gemalen tijm.
Bereidingswijze:
1. Verstuif pruimen met kokend water en spoel grondig en droog.
2. Hak de knoflook fijn met een mes.
3. Snij de snede in kleine stukjes van willekeurige vorm. Om het vleessap te houden, en het was niet droog, bak het tot je een gouden korst krijgt op hoog vuur in plantaardige olie.
4. Op het "bakken" opwarmen twee eetlepels boter en leg de ui in ringen gesneden in. Roer continu gedurende drie minuten.
5. Leg dan geroosterd kalfsvlees, fijngehakte knoflook aan de uien. Voeg pruimen toe met noten, voeg tijm toe en, na goed te hebben geroerd, nog 10 minuten bakken.
6. Giet wijn in het vlees en wacht tot de vloeistof kookt.
7. Voeg vervolgens de bloem verdund met een glas water, zout toe en start "Quenching" gedurende een uur.
Kalfsvlees in een slowcooker: een recept voor een zachte dieetsoufflé met maïs en erwten
Ingrediënten:
• mager kalfsvlees - 300 gr;
• 1 ei;
• een eetlepel havermout;
• 20 gr. bevroren maïs en erwten;
• 100 ml koemelk.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes en draai in een vleesmolen met het kleinste rooster. Soufflé zal malser zijn als het vlees in gehakt wordt geslacht met een blender. 2. Meng havermout, gehakte erwten en maïs, eierdooier en melk in gehakt, licht zout.
3. In een sterk schuimklop-eiwit. Stop het in de vulling en meng voorzichtig.
4. Bevochtig kleine siliconen mallen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en vul ze met gekookt vlees.
5. Giet vier glazen water in de bak, plaats een bak om erop te stomen.
6. Plaats de gevulde vormen in de container en zet het programma "Koken op een paar" aan, met een looptijd van 40 minuten.
7. Leg de klaargemaakte soufflé op een bord en plaats verse groenten als bijgerecht.
Kalfsvlees in een Multikoker: recept voor pittig kalfsvlees met bessaus
Ingrediënten:
• één kilogram mager kalfsvlees;
• Een lepel met poeder (versgemalen) nootmuskaat;
• 4 el. l. - lichte honing;
• gemalen gember - 2 theelepel;
• anjerparaplu's;
• theelepel oregano;
• kaneelpoeder, vers gemalen - 2 theelepel;
• drie eetlepels suiker;
• 300 gr. zwarte bes;
• een halve kop "Cabernet" of andere rode wijn;
• 8 peperkorrels;
• een grote citroen;
• olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Dompel het vlees onder in koud water en laat het minstens een uur inwerken. Spoel daarna af, snijd de folie af en droog goed. Snijd het vlees in grote stukken.
2. Pers het citroensap uit en meng het met honing en olijfolie (3 eetl.).
3. Meng de nootmuskaat in een aparte kom met gember, oregano, zout en peper.
4. Siliconenborstel goed promazhte stukjes vlees met honingmarinade. Elk stuk op één plaats steekt kruiselings door met de rand van het mes en plaatst daar de paraplu van de anjer.
5. Smeer het vlees vervolgens in met kruiden en doe dit in de hete olie op de "Fry". Bak van beide kanten tot het licht rossig is.
6. Schakel vervolgens de optie "Bakken" in, giet er wat water in en blijf 1,5 uur stoven onder het deksel. 7. Doe de gewassen krenten in een pan of een kleine dikwandige pot. Doe de geplette citroenschil erbij en doe het een beetje warm.
8. Zodra de bessen royaal sap toewijzen, giet de wijn, besprenkel met kaneel en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Vergeet niet om de saus te roeren.
9. Giet de suiker, erwten en peper en kook nog eens vijf minuten. Koel en bak de saus tot een gladde massa met een blender.
10. Schik de kant-en-klare stukjes kalfsvlees in porties, giet veel bessensaus. Rijst of gekookte aardappelen zijn geschikt om te garneren.
Kalfsvlees in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Vers kalfsvlees vóór warmtebehandeling, het is wenselijk om enige tijd in het water te blijven, het zal van het overtollige bloed afkomen.
• Het koken van gekookt vlees was niet moeilijk, de stukken werden met een kookhamer weggeslagen.
• Om de voedingswaarde en smaak van kalfsvlees te behouden, bak het bij voorkeur niet in een kom van een slowcooker, maar op hoog vuur tot de stukjes bedekt zijn met een gouden korst. En pas na die verschuiving in de kom voor verdere voorbereiding.
