Beef Pilaf: een stapsgewijs recept. Met onze stap-voor-stap recepten kan zelfs een beginneling echt smakelijke pilaf van rundvlees koken!

Beef Pilaf: een stapsgewijs recept. Met onze stap-voor-stap recepten kan zelfs een beginneling echt smakelijke pilaf van rundvlees koken!

Als je thuis een goed stuk vlees en wat rijstgrutten hebt, kun je veilig verder met het bereiden van een heerlijke rundvleespilaf. En dankzij de gedetailleerde stapsgewijze beschrijvingen van koken, zal uw gerecht niet alleen worden gewaardeerd, maar ook om additieven en een recept. Laten we het proberen?

Stapsgewijs recept voor rundvleespilaf - voedselbereiding

Hoewel rundvlees niet zo populair is om pilaf te maken, zoals lamsvlees of varkensvlees, komt een uitstekend gerecht uit dit vlees, het belangrijkste is om het juiste stuk te kiezen. Het is het beste om de lepel of borst te nemen. Bereid het vlees voor: spoel af, verwijder overtollig vet, films en pezen, knip het uit.

Bereid ook de groenten: schil wortelen en uien, snijd ze. Uien voor pilaf snijd dunne halve ringen, worteltjes in reepjes. Wrijf niet over de wortels, anders is de smaak van het gerecht niet compleet en lijkt de pilaf meer op pap.

Rijst wordt voornamelijk langkorrelige variëteiten gebruikt. Dit kan gestoomde rijst zijn, die te vinden is in bijna elke winkel of minder populaire rijstvariëteit "Basmati". Spoel de croupe en vouw hem in een vergiet om overtollige vloeistof kwijt te raken.

Daarnaast worden er verschillende kruiden aan de pilaf toegevoegd voor de smaak, knoflook voor aroma, chili peper voor kruidigheid en greens voor versheid.

1. Oezbeekse plov van rundvlees: een stapsgewijs recept in een ketel

Ingrediënten:

• rundvlees (schouderdeel) - iets minder dan een kilo;

• dikke staart - een klein stukje; • 5 uien;

• zonnebloemolie - 3 grote lepels;

• langkorrelige gestoomde rijst - 4 kopjes;

• zout, zwarte peperpoeder - 10 gram;

• 10 teentjes knoflook;

• peterselie, dille - op de vloer van het stel.

En het is onwaarschijnlijk dat je een echte Oezbeekse plov hebt als je geen verschillende aromatische kruiden toevoegt, bijvoorbeeld komijn, gemalen koriander, basilicum of een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor pilaf in sachets.

Bereidingswijze:

1. Snij de film, pezen, overtollig vet, indien nodig, af van de schouder van het vlees. Scheid het vlees van het bot (gooi het bot niet weg, het zal de pilaf smakelijker maken) en spoel grondig. Snijd het vlees van het bereide ossenhaas in 2,5-3 centimeter dikke blokjes en hak het been in kleine stukjes.

2. Vetstaartvet wordt ook in kleine blokjes gesneden.

3. Schil de uien, snijd in tweeën en geniet 25 minuten in koud water, zodat de ogen niet geïrriteerd raken tijdens het snijden.

4. Snijd de ui in de dunste halve ringen. Hoe scherper het mes, hoe dunner je de ui kunt hakken.

5. Reinig de wortels ook, was ze en snijd ze in lange, dunne rietjes. Als je niet wilt knoeien met de snit, kun je een rasp gebruiken voor Koreaanse wortels.

6. Spoel gestoomde rijst af onder stromend water. Als u gewone langkorrelige rijst gebruikt voor het koken van pilaf, spoel dan meerdere keren totdat helder water stroomt. Hoe schoner het graan, des te smakelijker de maaltijd zal zijn. Geef rijst van ronde variëteiten met hoog gluten op, anders zal pilaf erg strak zijn, net als pap.

7. Was knoflookteentjes met koud water, verwijder alleen de bovenste laag schil, snijd de stengel.

8. Neem een ​​gietijzeren ketel, doe het voorbereide vet erin, zet het op matig vuur en bak het vet totdat de kanen verschijnen. Verwijder de resulterende kanen uit het vet met een schuimspaan. Voeg zonnebloemolie toe aan het vet. Als u geen dikke staart hebt, kunt u slechts één zonnebloemolie gebruiken en deze rechtstreeks in de ketel gieten. 9. Verhit het vet en de boter op middelhoog vuur tot er lichte rook verschijnt en leg het voorbereide vlees met stenen in de ketel. Leg het vlees heel voorzichtig, gooi het niet op de top, anders kan de spray op je handen komen, en je kunt jezelf verbranden, het vlees in de ketel leggen vanaf de snijplank, langzaam verplaatsen met een mes.

10. Bak het vlees gedurende drie minuten op maximaal vuur tot het lichtbruin is en roer continu met een houten spatel.

11. Zodra een smakelijk lichtbruine korst op het vlees ontstaat en de botten een beetje rood worden, voeg dan een buiging toe aan de ketel. Blijf frituren, verminder niet de hitte en roer ongeveer vier minuten.

12. Doe de gesneden wortel in de ketel, zonder te roeren, geef het twee of drie om op te warmen. Roer alles goed door elkaar en bak alles 2-5 minuten tot de groenten zacht zijn.

13. Giet voldoende koud water in om alle producten te bedekken.

14. Giet in de ketel Zira, gemalen basilicum, koriander, kruiden voor pilaf, voeg wat zout, peper, meng alles goed.

15. Wacht tot het mengsel kookt, zet dan het vuur laag, sluit de ketel met het deksel en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.

16. Na de tijd toegewezen aan de loomheid, open het deksel, verwijder een stuk vlees uit de ketel en probeer voor zachtheid: als het vlees hard is, giet in water en sudder de zirvak gedurende nog eens 20-30 minuten. Als het vlees klaar is, doe de gewassen rijst dan zonder vermenging in het mengsel, strijk gelijkmatig op het oppervlak, steek alle bieslook knoflook in de grutten en giet het warme water op twee vingers boven het rijstniveau. Stel het vuur in op matig. Sluit het deksel van de ketel en breng het water aan de kook. 17. Probeer zodra de eerste bellen op het oppervlak zijn gevormd, de bouillon en voeg zonodig wat meer zout en peper naar smaak toe.

18. Kook pilaf op matig vuur totdat het water volledig is verdampt.

19. Wanneer het water volledig is afgekookt, opent u het deksel en verwijdert u het rijstmonster, als het nog hard is, voeg een beetje heet water toe, voeg meer sterke drank toe en kook op laag vuur.

20. En als de rijst zacht is, pak dan met een lepel de rijst in de heuvel, doe het voorzichtig om de rijst niet te mengen met een laagje groenten en vlees.

21. Maak in de resulterende rijstheuvel kleine gaatjes met speciale eetstokjes of een skimmerhandvat, dek af met een deksel en laat de pilaf 25 minuten op laag vuur staan ​​om het water linksonder te laten en de rijst is klaar.

22. Zodra het water volledig is verdampt, zet u het vuur uit, sluit u de ketel met een deksel, plaatst u een dikke doek op het deksel en verlaat u de pilaf gedurende een half uur om te worden gevoerd.

23. Open na de toegewezen tijd voorzichtig het deksel zodat druppeltjes van het deksel niet in de ketel stromen. Klaar pilaf mix grondig in een ketel met een grote lepel met een lange steel.

24. Doe kant-en-klare pilaf van het vlees in een diepe serveerschaal op een hoop samen met vlees en stenen, bestrooi met gehakte peterselie en dille.

25. Zet naast een aparte slakom een ​​salade van verse groenten. Je kunt het zo koken: komkommers en tomaten in plakjes snijden, paprika in reepjes snijden, uivormige kop met kwartierringen, kruiden met olie, peper, zout toevoegen en goed mengen. Of, in plaats van een salade, snijd je de verse groenten eenvoudig in plakjes. Leg ook een broodmand met gesneden, traditioneel Oezbeekse platte brood ernaast.

2. Beef Pilaf: een stapsgewijs recept in een slowcooker zonder olie

Ingrediënten:

• een klein stukje runderpulp;

• 1 kop langkorrelige rijst (gestoomd);

• 3 middelgrote wortels;

• 2 kleine bollen;

• geurige zwarte peper en rode hete grind, zout - 15 gram elk;

• koriander, gemalen komijn - 25 gram per stuk;

• Berberispoeder - 10 gram;

• kruiden voor pilaf - 15 gram;

• 5 teentjes knoflook;

• elke greens - balkvloer.

Bereidingswijze:

1. Was de rijst voor het koken van pilaf in een slowcooker en laat hem 60 minuten in koud water weken.

2. Terwijl het granen opzwelt, bereidt u het vlees voor: was het in koud stromend water, snijd de aderen en pezen af, snijd het vlees in blokjes van ongeveer twee tot drie centimeter dik.

3. Zet het slowcooker in de "frituur" -modus, leg gehakt op de bodem van de kom. Bak, roerend, tot een korst 2-4 minuten verschijnt.

4. Maak uien schoon, spoel ze af met koud water, snijd ze in dunne rietjes en plaats ze in een bak voor vlees. Bak een paar minuten.

5. Giet 1,5 kopjes gezuiverd koud water in de container, stel het slowcooker in op de "quenching" -modus of de "soup" -modus (afhankelijk van het type multikoker).

6. Schil de wortels, was ze, snijd ze in reepjes, doe ze in een bak voor uien en vlees, voeg wat specerijen toe, kruiden voor pilaf, zout, peper, stoof op de ingestelde stand voor iets meer dan een uur. Het is raadzaam om het deksel tijdens deze periode regelmatig te openen en ervoor te zorgen dat al het water niet wegloopt. Als je ziet dat de vloeistof niet genoeg is, giet dan wat meer kokend water bij, voeg een snufje kruiden en specerijen toe.

7. Pel de knoflook, snijd hem in twee helften.

8. Doe de rijst in een vergiet om het glas water te maken, zet het in een kom met meerdere kookplaten voor vlees en groenten, maak het oppervlak plat met een houten spatel, plak knoflookteentjes, giet 1,5-2 kopjes kokend water één centimeter boven het rijstniveau. 9. Schakel het apparaat naar de "plov" - of "rijst" -modus, stel de timer in op 40 minuten, sluit het deksel en kook tot het geluidssignaal klinkt.

10. Schakel na het signaal dat het einde van de bereiding aangeeft, de slowcooker in de "verwarmde" modus, laat de pilaf een half uur brouwen.

11. Bereid de voorbereide pilaf grondig in de multikoker en plaats deze in een diep bord met een glaasje, bestrooi met verse kruiden erop.

12. Aan de pilaf, kunt u wat salade serveren of snijden van verse of ingeblikte groenten.

Stapsgewijs recept voor rundvleespilaf - trucs en tips

• De pilaf zal heel smakelijk worden als je vlees, wortelen en uien in gelijke hoeveelheid neemt.

• Om een ​​mooie gouden tint rijst te krijgen, voeg een klein beetje kurkuma of saffraan toe tijdens het koken.

• Meng geen granen met zirvak tijdens het koken, doe dit direct voor het serveren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken