Tijdens het groenteseizoen, werken bekwame huisvrouwen wonderen in de keuken en bedenken verschillende warme en koude gerechten uit de geschenken van zomer en herfst. Aubergines en paprika's zijn ideale ingrediënten voor het maken van snacks. Ze hebben een karakteristieke smaak die goed samengaat met andere producten.
Voorgerechten van aubergines en paprika's - Algemene principes
Aubergine en peper kunnen worden gebruikt om warme en koude snacks te bereiden. Vaak ook tomaten, knoflook, kruiden, sauzen (mayonaise of zure room) en andere componenten. Om het aperitief smakelijk te maken, is het belangrijk om zorgvuldig producten te selecteren om te koken en deze vakkundig te combineren.
Aubergine. Moet vers zijn, niet te groot, zonder tekenen van beschadiging. Was ze voor, was ze een tijdje en bestrooi ze met zout om de bitterheid kwijt te raken.
Pepper. Misschien elke kleur. Groenten worden gewassen, gereinigd van zaden en stengels, gesneden. Als er hete peper in het recept wordt gebruikt, werk dan uiterst voorzichtig met dit product om niet te "verbranden" tijdens de verwerking.
De resterende ingrediënten worden in een snack gedaan in de hoeveelheid die in het recept is aangegeven. Als knoflook, kruiden en specerijen worden gebruikt, kan hun aanwezigheid en hoeveelheid worden veranderd, met aandacht voor uw smaak.
1. Aubergine en paprika Voorgerecht: Rollen
Ingrediënten:
• 1 aubergine;
• 1 tomaat;
• 1 paprika;
• zure room 15% vet - 3 eetlepels. lepels;
• teentje knoflook;
• peterselie, dille - op de vloer van het bos, ook ter decoratie;
• zout - 15 g;
• olijfolie - 50 ml.
Voorbereiding:
1. Was aubergine, snij in lange, dunne plakjes.
2. Wrijf elke strook aubergine aan beide kanten met zout en plaats in een diepe kop, laat het een paar minuten staan om te eten. 3. Was ondertussen de tomaat, snijd in een middelgrote kubus. Peper in twee delen snijden, de zaden verwijderen, wassen, in blokjes snijden.
4. Was de dille met peterselie, droog een beetje op servetten en hak deze fijn.
5. Maak de knoflook los van de schil, knijp door de knoflookpers, voeg zure room en groen toe, meng alles grondig.
6. Was gezouten aubergines met koud water, spreid ze uit op een metalen rooster om het glas water te maken.
7. Giet olie in de pan en verwarm goed, leg de aubergineplaten uit en bak ze goudbruin aan beide kanten (je kunt de aubergines ook zonder boter op de grill braden).
8. Vet nog hete aubergines in met gekookte knoflooksaus, doe een kleine hoeveelheid tomaten en paprika aan, rol ze op met broodjes (rol de aubergines heet op, terwijl ze afkoelen onmiddellijk uitharden en het moeilijker wordt om ze te rollen).
9. Leg aubergine rollen vast met een houten stok.
10. Leg bij het opdienen een bord op de taart en leg de takjes dille en peterselie er mooi tussen. Snack kan warm of koud worden geserveerd.
2. Aubergine- en pepersnacks voor de winter
Ingrediënten:
• uien - 1 kop;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• 1 tomaat;
• plantaardige olie - een half glas;
• zwarte peper, zout - 10 g elk.
Voorbereiding:
1. Was wortels, schil, schil de uien, haal de zaden uit de paprika, spoel ze af. Snijd alles in blokjes. Verwarm een frituurpan of -pan (fruit alle groenten bij voorkeur in een grote metalen bak), giet de olie in de pan, zet de voorbereide groenten en laat ze gedurende 5 minuten zachtjes koken.
2. Was de aubergine, hak hem fijn, voeg 2 snuifjes zout toe, laat enkele minuten staan om de bitterheid weg te nemen.
3. Doe de aubergines in een bakje voor de rest van de groenten, meng goed en laat een paar minuten stoven, onder voortdurend roeren. 4. Was de tomaat, vul hem met warm water gedurende drie minuten, verwijder de schil, hak hem in de container voor de rest van de groenten, voeg zout en peper toe, roer goed en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn.
5. Zodra alle groenten gekookt zijn, plaatst u het hete voorgerecht in gesteriliseerde potten, rolt u het stevig op met metalen deksels, wikkelt u het in een deken en laat u het een nacht staan om af te koelen.
3. Aubergine en peper voorgerecht: terrine met kaas
Ingrediënten:
• 3 kleine aubergines;
• 8 paprika's;
• 1 kopje plantaardige olie;
• blad van de laurier;
• 2 hoofden van knoflook;
• 450 g kaas;
• 10 g zout;
• sesamzaadjes - 15 g;
• 1 citroen;
• peterselie, dille - 3 takken om te serveren.
Voorbereiding:
1. Was de aubergines, droog af met een handdoek, snijd de steel van de paprika, verwijder de zaden, was. Snijd de aubergines in dunne plakjes, snijd de paprika's in vier stukken.
2. Leg de plakjes Bulgaarse peper met de schil op het bakplaat, besprenkel met plantaardige olie, bestrooi met zout.
3. Haal een teentje knoflook in teentjes, snijd ze in tweeën en plaats ze tussen de stukjes paprika.
4. Breng in het midden een blad Lavrushka aan, dek de hele inhoud af met folie, doe het in de oven en bak 60 minuten op middelhoge temperatuur.
5. Breng de paprika's over in een schone, diepe kop, laat een paar minuten onder een deksel staan en pel ze dan af.
6. Lagen aubergines ook op een laken, bestrooi met plantaardige olie en citroensap, voeg wat zout toe, sluit de teentjes knoflook van de tweede kop en bak in de oven op 180 graden.
7. Doe de aubergines in een kopje, laat ze een paar minuten onder het deksel staan en pel dan af.
8. Neem een diepe kom, bedek hem met plantaardige olie, bedek hem met verschillende lagen voedselfolie zodat de randen van de film iets naar beneden hangen. 9. Leg de aubergine in een cirkelbeker in een rechtopstaande positie. Aubergine moet de onderkant van de beker volledig sluiten en tegelijkertijd iets meer om over de randen te hangen.
10. Leg ook een paar stukjes peper op de bodem, iets naar beneden drukken.
11. Snijd de kaas in repen en leg een kleine hoeveelheid op de bodem van de kop bovenop de paprika.
12. Doe de peper terug.
13. Nogmaals, kaas, enzovoort, totdat de beker vol is.
14. Bedek de hele inhoud met de hangende auberginetips en wikkel in.
15. Maak op de film enkele sneden met een mes.
16. Bedek het kopje met een deksel, leg er wat gewicht bovenop en laat het gerecht een halve dag in de koelkast staan.
17. Bestrooi de terrine met sesamzaad en garneer met peterselie en dille.
18. Snij de terrine in porties in porties en schik ze in borden.
4. Pittige aubergine en Turks paprikavoorgerecht
Ingrediënten:
• Aubergine - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• chilipepers - 1 pod;
• peterselie - boeketvloer;
• zuivelyoghurt zonder toevoegingen - 2 potten;
• 40 ml olijfolie;
• sesam - 2 handenvol;
• zout, hete peper - 10 g;
• een halve citroen.
Voorbereiding:
1. Was de aubergines, veeg af met een droge doek, snijd in twee gelijke helften.
2. Maak op de zachte kant van aubergines kleine sneden, voeg zout toe, smeer het in met olijfolie en besprenkel met citroensap, spreid het uit op een bakplaat en bak op een gematigde temperatuur gedurende 10 minuten.
3. Verwijder de aubergines uit de oven, laat afkoelen en verwijder de schil en verpletter het zachte deel met een vork, plaats het in een klein kopje.
4. Gehakte knoflook gehakt in knoflook.
5. Was en hak de peterselie fijn met een mes.
6. Was de chili pepers, verwijder de zaden en hak fijn.
7. Voeg knoflook, peterselie, chilipepers toe aan de aubergines in de kom, doe de yoghurt erin, voeg zout toe, peper met rode peper en meng goed. 8. Doe de voorbereide snack in een geportioneerde diepe schaal of slakom en bestrooi met sesam.
5. Aubergine en peper "Koreaanse heu"
Ingrediënten:
• aubergines - 8 stuks;
• knoflook - iets meer dan één kop;
• 2 grote lepels azijn;
• 5 paprika's;
• 2 snuifjes zout;
• olijfolie - 50 ml.
Let op, niet één gerecht of Koreaanse aperitief is compleet zonder pittige kruiden of chili peper. Neem voor dit recept een bosje verse hete peper.
Voorbereiding:
1. Was de aubergines, snijd de stengel, snijd ze in middelgrote blokjes, plaats ze in een diepe kom, voeg zout toe, bedek de beker met een deksel en week ongeveer een uur.
2. Giet na enige tijd het auberginesap uit.
3. Verhit de olie in een pan, leg de aubergines, bak tot lichtbruine korst op middelhoog vuur.
4. Was de Bulgaarse peper, verwijder de zaden, snij in ringen.
5. Hak knoflook in een knoflookgerecht.
6. Leg de eerste laag aubergines in een doorzichtige plastic container of pot, doe er knoflook op, giet azijn, doe de Bulgaarse peper. Lay-out van de lagen in de opgegeven volgorde totdat de bank vol is.
7. Sluit de container goed met een deksel en laat een dag in de koelkast staan.
8. Meng alles en plaats het in een slakom voor het serveren.
6. Aubergine en paprika Voorgerecht: Kaviaar
Ingrediënten:
• 8 aubergines;
• Bulgaarse peper - 3 stuks;
• 1 chili;
• 4 tomaten;
• 3 uien;
• knoflookkop vloer;
• eventuele greens - elk 4 takken;
• plantaardige olie - 50 ml;
• 30 g zwarte peper in een gemalen vorm en zout.
Voorbereiding:
1. Neem een bakplaat, bedek het met folie, bestrijk het met olie.
2. Was de paprika's en de aubergines, maak meerdere gaatjes op het oppervlak, smeer ze in en plaats ze volledig op het laken. 3. Sluit de groenten met de tweede helft van de folie en plaats ze een half uur in een roodgloeiende oven, waarbij u een gematigde temperatuur instelt.
4. Schakel na 30 minuten de oven uit, maar verwijder de groenten niet, laat ze direct op de bakplaat afkoelen.
5. Tomaten wassen, verbranden met kokend water, licht afkoelen, de schil verwijderen, pulp hakken.
6. Hak de gepelde ui fijn, pers de knoflook door de knoflookpers, haal de zaadjes uit de peper en snij in plakjes.
7. Meng in een diepe kom de uien, knoflook, hete pepers en tomaten, laat een paar minuten staan, zodat alles verzadigd is met tomatensap.
8. Dille, peterselie wassen, lichtjes drogen op servetten, fijn hakken en in een kom doen met uien, tomaten en peper.
9. Haal de paprika's en de aubergines uit de oven, verwijder de schilfers en snij het zachte deel in blokjes en plaats ze in de kom voor de overige ingrediënten.
10. Giet zout, peper, giet plantaardige olie, meng alles goed en laat enkele uren in de koelkast staan om de snack echt te maken.
11. Spuit kaviaar in een slakom bij het serveren.
