Salades met vlees - algemene principes en bereidingswijzen
Opdat een persoon in kracht en gezondheid kan leven, heeft hij geen specifieke producten nodig. Hij heeft energie en een aantal complexe stoffen nodig, die hij uit voedsel haalt. Het lichaam zelf is niet in staat om de componenten die het ontvangt te synthetiseren met voedsel.
Dus, vleeseters verheugen zich! Het is vlees dat perfect past in het wetenschappelijke concept dat hierboven werd gepresenteerd. Dit is het belangrijkste voedselproduct, dat niet kan worden opgegeven, omdat het een hoge voedingswaarde heeft. Vleesvetten vormen niet alleen het aroma en de smaak van het product, maar bepalen ook de energiewaarde van vlees. Door vlees en vleesproducten te consumeren, voorziet iemand zijn lichaam van ijzer, kalium, natrium, fosfor, zwavel en een aantal sporenelementen: jodium, zink, kobalt en koper.
Daarom zijn vleessalades, vers en goed gekookt, noodzakelijk.
Salades met vlees - voedselbereiding
Vlees voor de salade moet vers en van hoge kwaliteit kiezen. Jong rund heeft een romig wit vet en is lichtrood, maar niet bordeauxrood. Vers vlees ruikt naar melk. De donkere kleur van het vlees en het gele vet geven aan dat het vlees oud is.
Vers varkensvlees heeft wit vet en uniform roze vlees. Als u met een vinger op drukt, moet het vlees opspringen, niet doordrukken.
Waterplas onder het vlees betekent dat de verkopers het water geven, om niet te verwelken. Dit product kan niet worden ingenomen. Na een paar uur in het hete seizoen in het hete seizoen te liggen, wordt het vlees gevaarlijk voor de gezondheid.
Groenten moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Ze moeten zowel de maag als het oog behagen. Het is beter om nog steeds het gebruik van mayonaise te vermijden, maar in onze recepten is het aanwezig. Je kunt het veranderen in een mengsel van zure room en sojasaus. Dit is ook heerlijk. Als u nog steeds mayonaise gebruikt, moet u dit alleen in de vereiste hoeveelheid toepassen.
Salades met vlees - bereiding van gerechten
Als je de ingrediënten van een salade snijdt, moet je weten wat voor soort mes en wat is bedoeld. Eén mes voor alles is economisch, maar fout. Want groenten moeten speciale messen zijn: voor het schoonmaken van groenten en voor het versnipperen ervan.
Voor het snijden van vlees van een steen is er ook een apart mes. Het is niet te lang een mes, met een brede basis en een smal uiteinde van het mes. Met deze configuratie kan het gemakkelijk elk bot omzeilen en het voorzichtig van het vlees bevrijden. Lang smal mes met inkepingen op het snijvlak is goed om worsten en vlees te snijden.
Messen moeten te allen tijde scherp zijn! Een bot mes zal snel tot verwondingen in de keuken leiden, dan een scherp mes.
Gebruik geen harde snijplanken om het mes niet meer saai te houden. Keramische, glazen en metalen platen zijn goed, maar niet voor messen. Gebruik houten planken, maar maak er genoeg van. Voor vlees, voor brood, voor vis enzovoort.
Salades met vlees - de beste recepten
Recept 1: Salade "Elementair"
Niet elke salade zou het hoogtepunt van culinaire kunst moeten zijn. Soms moet je gewoon iets heel smakelijks koken, maar dan haast. Het is heel eenvoudig. Deze salade zal de gastvrouw helpen, als de gasten er al, praktisch, hier zijn.
Ingrediënten
Varkensvlees zonder vet - 250 gram, 2 eieren, 400 gram tomaten en aardappelen, mayonaise voor dressing, fijngehakte zwarte peper, een beetje zout en een takje groen voor schoonheid. Als er geen mayonaise is, kunt u deze vervangen door een universeel verband, waarvoor u moet mengen: wijnazijn - 30 ml, 1/2 el. olijfolie, zout en peper, fijngemaakt teentje knoflook. bereidingswijze
Gekookte eieren gekookt. Kook aardappelen in uniform tot ze klaar zijn. Het vlees wordt in grote stukken gesneden en kook tot het klaar is. Alle componenten worden gekoeld. Gekoelde aardappelen in dunne plakjes gesneden. Gekoeld vlees in kleine stukjes gesneden. Snijd de tomaten in reepjes. Eieren zijn verdeeld in eiwitten en dooiers. We kneden dooiers en eekhoorns wrijven over een rasp.
Leg op de bodem van een diepe slakom een laag tomaten, dan het vlees en ten slotte de aardappelen. Elke laag is licht gezouten en peper (indien nodig) en bedekt met mayonaise. Giet wit op de bovenste laag mayonaise en dooier er bovenop. We versieren salade met greens.
Recept 2: Mysterieuze salade met vlees
Verse komkommer en groene appel geven de rundvleessalade een pittige smaak en intriges. Laat de gasten proberen het geheim van de ingrediënten van deze salade te ontrafelen. In elk geval zal de gastvrouw die dit meesterwerk heeft gemaakt, de aandacht en de loftuitingen ontvangen.
Ingrediënten
Gekookt rundvlees - 300 gram, een groene komkommer en verse appel, harde kaas (150 gr.), 2 gekookte eieren en 1 ui, 1 citroen, een bosje dille en sla, zout, peper en mayonaise.
bereidingswijze
Snijd de appel en het rundvlees in dunne reepjes, rasp de kaas en eieren en snijd de komkommer in reepjes. Plet uien licht besprenkelen met citroensap. Verkruimel de dille.
De bodem van een diepe glazen slakom lay-out sla. Salade te vormen uit de lagen ingrediënten. Zout en peper naar smaak. Lagen lay-out in de volgende volgorde: rundvlees, ui, mayonaise, appel, mayonaise opnieuw, kaas met dille, mayonaise opnieuw, komkommer, mayonaise, eieren en de laatste laag mayonaise. Top salade moet versieren.
Recept 3: Oost-Bazaar Salade
Omdat de bazaar oosters is, is er hier geen varkensvlees en dat kan ook niet, maar er zijn ook noten en pruimen, zonder welke er geen oosterse bazaar is. Dit is weer een van de gelaagde salades, maar ... met zijn eigen draai. Integendeel, met pruimen. Het heeft een rijke en aangename smaak. Gekookt rundvlees in het recept is eenvoudig om de kalkoen te vervangen, waardoor de basis van voedingssalade.
Ingrediënten
200 gram gekookt rundvlees, 4 hardgekookte eieren, harde kaas (150 gr.), 100 gr. pruimen, zonder pit, 3 kleine komkommers (gezouten of gepekeld), 100 gram groene erwten (ingeblikt), 1 ui, 50-70 gram cedernoten (indien gewenst), mayonaise.
bereidingswijze
Snijd het vlees fijn, snoei komkommers en uien. Uien gieten kokend water voor een paar minuten en spoel ze daarna af in koud stromend water. Het wordt smakelijk en knapperig, maar irriteert de maag niet. Rasp kaas en eieren en meng met elkaar, voeg een beetje mayonaise toe. Noten roosteren op een droge koekenpan. Ze zullen dus nog lekkerder zijn.
Neem een diepe slakom en smeer de binnenkant in met plantaardige olie. Vul de pot met plasticfolie zodat er nog steeds vrije randen zijn. Smeer de film in een slakom met mayonaise. We leggen een deel van het eikaasmengsel, gemengd met mayonaise op de bodem, we snijden deze laag met pruimen. De randen van de laag vallen in slaap met een klein deel van het eikaasmengsel. Snoei er bovenop en smeer mayonaise licht in. De volgende laag is vlees. De randen zijn weer eierkaas. Mayonaise op de top van de laag. De volgende laag is ingelegde komkommers. De randen zijn weer eierkaas. Mayonaise. Groene erwten vallen in slaap over het gehele oppervlak van de laatste laag en smeren zachtjes in met mayonaise. Bedek de salade met de randen van de film en zet het gerecht een uur in de koelkast. Nadat we de salade uit de koelkast hebben gehaald, openen we de randen van de film, drukken we de schaal naar het bovenste oppervlak van de slakom en draaien we de slakom snel ondersteboven! De salade was aangelegd op een plateau glijbaan. Het blijft om het te versieren met noten en kruiden.
Salades met vlees - handige tips van ervaren koks
Salades moeten versieren. Esthetische component in koken speelt een belangrijke rol. Alles moet niet alleen eetbaar, maar ook mooi zijn.
Om de salade met greens te versieren, volstaat het niet om een hele hoop te hakken, maar om een paar twijgen te zetten. Neem voor dergelijke doeleinden jonge bladeren of zelfs de uiteinden van de bladeren. Tomaten voor decoratie worden in dunne plakjes, plakjes of cirkels gesneden. Komkommers kunnen in cirkels worden gesneden. In dit geval hoeft de huid niet te worden verwijderd om het kleurenbereik niet te verstoren.
Interessante decoraties worden verkregen uit gekookte eieren, stukjes peper of gekookte worteltjes. Van uien maak je prachtige lelies.
Mayonaise kan kleurrijk zijn. De afgewerkte mosterd maakt het geel, de rode wijn en het bietensap wordt kers, de tomaat wordt oranje en de zuringpuree wordt groen. Net van mayonaise is ook een saladedressing. Het kan worden gemaakt met een kookspuit of perkamentpapier, als u het in een zak rolt en de punt afsnijdt.
Hak de harde kaas voorzichtig door het mes in warm water te verwarmen. Gekoeld in de vriezer, helpt het mes je om de kant en klare bladerdeegsalade mooi te portioneren.
